１週間ほど前の事ですが、柿とりをしました。
前々から、
採ろう！とろう！と思っていたのですが、なかなか実行に至りませんでした。たしか、以前によく似たタイトルで投稿したような気がします。
サイト内検索 「柿」 で検索してみると、１件ヒットしました。
2020年10月20日に投稿してました。
詳細記事 渋柿とりと柿合わせに関して
「ほー、去年の今頃は、小屋仕事で、釘を踏み抜いてえらい目にあってったんだー」
今年の柿はし小ぶりに思えました。
収穫は、直径１mくらいの昔の苗かごに辛うじて１杯100個くらい採れたんでしょうか？正確には数えておりません。
川に落ちてしまった柿は数個、落下してひびが入ってしまった柿は10個以上ありました。
渋柿とりをした後は、柿の実のヘタの中心につながっている枝をペンチで引っこ抜きます。
皮はむかずに ゴミ収集用のポリ袋に柿の実を入れ水が入らないようにして風呂の湯船に24時間つけます。
漬け込みの作業は、私はほとんどタッチしていないので、聞いた話です。
柿の実のヘタの中心につている枝を引っこ抜くのはなぜなのか？
柿の渋みの原因は タンニン によるところが大きいそうです。 水溶性のタンニンを不溶性にすると、いわゆる「シブが抜ける」そうです。
以下私の想像です。
柿がお湯につかる
柿のおなかにガスがたまり屁がしたくなる
（柿姉さん：おならが出そうだよー
）ガス抜き穴（肛門）をつけてやれば圧が抜ける
屁、おならをこく すかしっぺですかね
ガスが抜ける
柿の中のタンニンが不溶性に変化する？
柿が甘くなる
アルコールとドライアイスを使い4、5日かけて作る方法もある
私の家では渋柿を24時間お風呂に入れる方法をとっていますが、別の方法もあるようです。
詳細はリンクを貼っておきます。
合わせ柿の作り方 https://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_awasekaki.html
今年はいつもよりたくさん柿を食べてます。
柿の木にはまだ、半分くらい実がなってます。
柿
・・・・・・・・・・ 蟹・・・・・・・・
かき がすんだらそろそろ カニ のシーズンだ！
かき がすんだらそろそろ カニ のシーズンだ！
蟹
の後はおせちだ！
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