作った「たこ焼き」を３時間室温放置しても「ふわふわ」「ぷにゅぷにゅ」の状態を維持しています。
2015年11月3日追記：冷蔵庫にて残り物のたこ焼きを丸２日間保存したものを冷たいまま食べてみました。生地のでんぷんは信じられないのですが、ベータ化していませんでした。焼きたてのときと同じようにもっちりとしていました。冷たいんだけどそれなりにうまかったです。
レシピ（生地）
メイプル（強力粉） ２５０ｇ
テリア特号（準強力粉）２５０ｇ
出汁 ２５０ｍL
水 １０００mL
出汁
乾し椎茸 ４枚
昆布 ３０cm
具
たこ
キャベツ
生姜
戻し椎茸
