中華麺
メイプル（強力粉） ５００ｇ
水 ２００mL
かんすい 小さじ１
タンサン 小さじ１
塩 小さじ１
水に、かんすい、タンサン、塩を溶かします。
ヌードルクッカーで水回しをします。１分間かけて水を入れます。６分間捏ねます。
製麺キャップを外して、生地を押し出します。
後は手打ちをします。私の場合は正確には足踏み式ですけれども。
あとは、パスタメーカーで延ばしと麺の切り出しをします。写真の麺は、生地の量がレシピの１／２となっています。
写真では判り難いですけれども、麺幅は４mmです。冷麺風にしていただきました。家族からは随分コシのある「うどん」だねと言われました。（中華麺なんだけど・・・）
今日は、ラグビー決勝観戦と、たこ焼きと中華麺作りとパン作りで１日が過ぎていきました、マル。
