前回 https://fanblogs.jp/raffles/archive/67/0 の最後で 水を用意した のは、『いぶし銀』の説明書に
”ふたをして溝のふちから煙が出てきたら、溝に水を注ぎ、数分後に火を止める” とあるので、こうして待ち構えているわけです。
これは、煙を外に逃さないため、つまり 密封状態 を保つためでしょう。
それと、、、 数分後に火を止める! んですね。
説明書には続けてこう書いてあります ”そのままの状態で 余熱で いぶす”
・・・なるほど、 余熱で燻す んですね。
余熱という言葉を使わなくても、例えば、
" Turn off the heat and leave it rest in Ibushi-gin for another twenty minutes."
でいいんじゃないでしょうか。
次回は 食べましょう〜
続きは https://fanblogs.jp/raffles/archive/69/0?1448243991
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