写真がいまいちですみません。あまりおいしそうに見えないかもしれませんが、とてもおいしく体に良いパンケーキのご紹介です。
＜Gluten Free Pancakes＞
ココナッツフラワー １／４カップ
アーモンドフラワー １／３カップ
タピオカフラワー １／４カップ
ベーキングパウダー 小さじ１＋１／２
塩 １つまみ
羅漢果パウダー 小さじ１ ※
ココナッツミルクパウダー 小さじ１ ※
抹茶 小さじ２ ※
デーツ 軽く１つかみ ※
卵 ４つ
ココナッツオイル（溶かしたもの） 大さじ１
生クリーム １／３カップ
バニラペースト 小さじ１
メープルシロップ 大さじ１ ※
?@ココナッツフラワー〜デーツまでをボウルに入れ、混ぜる
?A卵〜メープルシロップまでを別のボウルに入れ、混ぜる
?B?Aを?@に入れ、混ぜる
?Cフライパンを熱し、バターまたはココナッツオイルを溶かす
?Dタネを落とし、蓋をして焼く
?E表面に気泡ができてきたらひっくり返し、逆面を焼く
?Fお好みでバター等を添え、出来上がり
材料が多く見えますが、※のついたものは入れなくても大丈夫です。カカオパウダーとかを入れてもいいかもしれませんね。
今回はローバターとメープルシロップをかけ、先日作ったココナッツヨーグルトを添えて食べました。フルーツがあればなおよかったかも…。
ココナッツフラワーは低糖質で食物繊維が豊富な優良食品ですが、ベーキングに使うとなると結構曲者です。ココナッツフラワーを使ったレシピを色々見て頂くとわかりますが、かなりの水分が必要になります。もしレシピにある小麦粉をココナッツフラワーに置き換え、分量そのままでケーキを焼くと、とんでもなく固いものができます。ご注意ください。
次回は見た目にもおいしそうなパンケーキに仕上げます！
タグ： 料理
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