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2016年02月02日
Purslane
![DSCF1434[1].JPG](https://fanblogs.jp/sweetas/file/DSCF14345B15D.JPG)
私のパートナーの庭には、上の写真の植物「Purslane （パースレイン／和名：スベリヒユ）」があちこちに生えています。特に種をまいたわけではなく、どちらかというと雑草扱いでした、以前は…。
ところがこのパースレイン、非常に栄養価が高い植物なのだそうです。心臓病の予防になり、免疫力を高めるオメガ３脂肪酸を豊富に含んでいるのです。その他にも、ビタミンAやC・カルシウム・マグネシウム・鉄分等々、多くの栄養素を含んでいます。それを知ってからは、畑の一部はパースレインのスペースとなっています。
私たちは葉の部分を摘み取ってサラダに混ぜて食べています。他にも、ソテーしたりスムージーに入れたりしている人もいるようです。特に強い味がある訳ではなく、何となく粘り気があるかなーと思う程度です。
強い植物なので、特に世話はしなくても大丈夫です。寒くなると枯れてしまいますが、夏になるとまた生えてきます。ずぼらさんにもお勧めです（笑）。
日本でも山形県等、一部の地方で食べられているようです。皆さんの家の庭にも、もしかしたらこの隠れた優良食品が育っているかもしれませんよ。
2016年02月01日
Paleo Velvet Torte
![DSCF1439[1].JPG](https://fanblogs.jp/sweetas/file/DSCF14395B15D.JPG)
日本ではあまり見かけないけどニュージーランドではよく見るという野菜の一つに「ビートルート」があります。赤い色をした根菜で（黄色等もあるようですが、広く流通しているのは赤）、ほんのり甘味があります。オーブンで焼いたり茹でたり、時には生のまま食べたりと、色々な食べ方があります（缶詰もポピュラーです）。
今回はパートナーの畑で採れたビートルートを使って、ケーキを作ってみました。
・ビートルート チーズグレイターでおろしたもの２＋１／２カップ
・はちみつ １／２カップ
・モラッセス 小さじ２
・ステビア 小さじ１
・水 はちみつ＋モラッセス＋ステビア＋水で１カップになる分量
・卵 ４個
・ココナッツオイル １／２カップ
・バニラエクストラクト 大さじ１
・カカオパウダー １／２カップ
・塩 小さじ１／２
?@鍋におろしたビートルート・はちみつ・モラッセス・ステビア・水を入れ、蓋をして弱火で煮る。ビートルートが柔らかくなったらOK。
?A?@をブレンダーでピューレ状にする。
?B残りの材料をブレンダーに入れ、混ぜる。
?Cケーキ型にベイキングペーパーを敷き、?Bを入れる。
?D１８０℃のオーブンで約３５分間焼く。真ん中に竹串を刺して何も付いてこなければ焼きあがっています。
焼きたてよりも一晩冷蔵庫で寝かせた方が、しっとり感が増しておいしいように思います。結構甘味が強いので、砂糖抜きの紅茶かコーヒーと合うかも。味にうるさい私のパートナーは褒めちぎってくれました！
野菜を使った赤い色の焼き菓子、是非お試しください。
