2018年07月の記事
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ANAで東京（羽田）←→富山を往復
先週はANAで富山へ出張しました台風の影響を受ける直前で快適なフライトでしたANA315便は定刻通りに出発し、安定した飛行が続きました朝のフライトだったので、サンドイッチ、サラダ、スープをいただきました295kcalは私にとって理想的な朝食ですこんな私でも、午前中はアルコールを摂取しませんそれでも暑さに負け、ビールの喉越しが欲しくなりノンアルコールビールを流し込みます羽根屋 純米吟醸 煌火富山からの帰路、ANA320便では「羽根屋」の日本酒を楽しみましたフルーティな酒で余韻が長く続きますロスタル・カーズ エクリプス・ルージュ （DOMAINE L'OSTAL CAZES ECLIPSE ROUGE 2016）ANA国内線のワインが7月頃から徐々に変更されているのですが、ようやく新しいものを搭載しているフライトに巡り会えました果実味があり、機内でやや冷えて提供されても美味しく飲める優れものですボンヤリと夕陽に照らされる富士山を眺めながら、順調なフライトが続きます金曜日の夕方だったので、羽田空港はやや混雑していたものの、無事に定刻にて到着することが出来ましたさて、いよいよ夏真っ盛りの8月になります8月も何度かフライトを予定しているので、機内での短時間を精一杯エンジョイしたいと思います‥ ‥ ‥ ‥
2018年07月31日
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久々の「廻転とやま鮨」はやっぱり旨い
ここ数年は北陸に出張する機会が増えて、この地域の廻転寿司のレベルの高さに驚いています富山県内で私が一番好きな廻転寿司店は、富山空港内で営業している「廻転とやま鮨」ですのどぐろや、きじ海老、赤鰈のエンガワなど、大将にお任せしたネタが見事に握られています林 純米吟醸 雄山錦この店の店長はが薦めてくれた日本酒は、富山県朝日町の林酒造場が醸している、適度な甘みとトロ味を感じる絶品でした更に白エビ、雲丹、穴子などを軍艦でいただきました中でも富山県射水市の新湊にある、安吉水産の白エビは、それまでに食べた白エビとは比較にならない旨さです素材の美味しさはもちろん、酒蔵の職人、水産業者、板前たちによる繊細できめ細やかな仕事の結晶が、この最高な廻転寿司店を作り上げていると認識できました廻転とやま鮨 （富山きときと空港店）富山県富山市秋ヶ島30富山空港ターミナルビル1階076-428-0070‥ ‥ ‥
2018年07月29日
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最高に美味しい魚介とお酒「わび助」 魚津市
今回の出張は富山県内を幅広く移動しました日中は高岡市で仕事を終えて、高岡駅から「あいの風とやま鉄道」に乗車して44.3km先の魚津駅に着きました魚津市内でお酒と料理が美味しくて、とっても気に入っている「わび助」という店を目指しますやはり、富山県に来たらバイ貝は欠かせません彩り豊かな夏野菜が絶妙な酸味でマリネされています「キリン一番搾り生ビール」とても暑い一日だったので、やはり、最初は生ビールです鮮度抜群のお造りは風味、食感ともに抜群です特に地物の甘エビは、本当に口の中に甘さが広がりますのどぐろの塩焼きには、思わず唸ってしまいましたこれほどに味わい深く美味しいのどぐろは初めて食べました越中懐古 朱夏 純米吟醸生酒搾って直後に瓶詰めして、-7度で冷蔵熟成させた生酒ですシャープな辛口ながら、ほのかに甘く柔らかな香りを感じ、程良い酸味が最高の料理を引き立てますプリプリの岩牡蠣は説明不要でしょう‥日本酒と最高のコンビネーションです焼き茄子に添えられたミョウガとオクラが、夏山の清涼感を運んでくれるかの様ですズワイ蟹をサッパリといただき、すっかり日本海の幸を堪能しました わび助富山県魚津市新金屋2-10-13 0765-22-8433 •••••.
2018年07月28日
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絶品の蕎麦と料理「居酒」 高岡市
ここ数年は富山県に出張すると、ほとんど新規の店では飲食せずに、いつもの決まった店に足が向きます居酒（富山県高岡市）蕎麦の美味しさは完璧で、なかなか、このレベルの蕎麦を提供している店には出会えません居酒のビールはサッポロ黒ラベルご主人いわく、料理の味を邪魔しないビールだそうです小粋なツマミにビールがすすみます湯葉の上に、とても美味しい雲丹がタップリと乗せられていますもっとも驚いたのは、富山県産の最高級メロンですここまで美味しいメロンは食べた事がありません残念ながら、富山県産のメロンが全てレベルが高い訳で無く、特定の生産者のメロンが格別に美味しいそうです高岡古城公園近くのこじんまりとした店ですが、昼時には多くのファンが訪れています営業時間昼 11:30〜14:00夜 17:30〜20:00月曜日は定休蕎麦「居酒」富山県高岡市大手町2-490766-25-0160
2018年07月27日
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日比谷でドイツビールをガブル！
命に危険のある暑さだと気象庁から伝えられる中、死に物狂いで日比谷公園へ出掛けました目的は「日比谷オクトーバーフェスト2018」で、日比谷公園の噴水広場で開催されていましたズラリと並んだドイツビールのお店日頃、ドイツに精通している訳では無いのでチンプンカンプンですシュパルター（Spalter Bier）先ずはホップの名産地である、バイエルン州のシュパルト市で醸造されるシュパルター・ビールですドイツの南部だと思いますキレよりも極上のコクを感じます同じ売り場で買ったマッシュポテトが、程よくクリーミーでとても美味しい木陰で休んでいると、地表には無数の穴がありましたこの穴から蝉が長年の地中生活を終えて、地表に這い出たのでしょう今年は7年前の福島の原子力発電所事故の影響で、蝉の成虫が少ないという説もあります 蝉が鳴くと、体感温度は確実に10%程上昇した様に感じます数件のビールをいただきましたが、一番好みだったのはここのビールですヴァルシュタイナー （Warsteiner）1753年に設立されて、オランダやベルギーとの国境に近いヴァルシュタインという町で醸造されています口当たりが軽くデリケートな味わいで、ご覧の様に透明感のある黄金色が特徴のビールですドイツ国民に広く支持されている、最も人気のあるビールで、ドイツ国内のシェアもトップクラスだそうですソーセージはボイルしたものもありましたが、私は皮がパリッと焼かれている方が好きです言うまでも無く、ビールとの相性は最高です出店している、13社全てのビールを味わえなかったのが心残りですが、とても素敵な夏の時間を過ごしました（１店は東北SAKEフェスタ）自分好みのビール探しも楽しいものですね
2018年07月22日
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ハートンホテル東品川 レストラン REGINA （レジーナ）
東京臨海高速鉄道りんかい線に品川シーサイドという駅があり、その駅のすぐ近くにハートンホテル東品川がありますハートンホテル東品川の2階にある、レストラン「レジーナ」で食事をしましたシーフードサラダは何とも豪快ですリコッタチーズと香味野菜のテリーヌは、様々な野菜をチーズの豊かな風味と共に楽しめますスモークサーモンとホタテ貝は、ホタテ貝の甘味がしっかりしていて、タルタルソースと良く合います今が旬のスズキを温製カルパッチョでいただきます冷製はお馴染みですが、温製はなかなか珍しいですねバジルクレープをパルミジャーノソースで仕上げていますこの料理は私にとっては新感覚でしたが、とても美味しくシェフの腕の良さを感じます牛ロースステーキは季節の野菜と共に和風ソースでいただきます良い店は野菜が美味しい‥というのが私の持論ですＧ.H.マム シュペートブルグンダー トロッケン 2014牛ロースステーキに合うワインをお願いしたら、何とドイツの赤ワインをサーブしていただきましたドイツのトロッケンは美味しい赤ワインの産地ですが、年に1〜2回、飲む機会があるかないかですソムリエの斬新な選択に感謝ですフランス産チーズ盛合せは濃厚な2種類のチーズと香り高いミモレットで、3種類の味を堪能しましたデザートはほうじ茶を使ったアイスクリームの様なものにフルーツが添えられいて、お洒落な名前を伺ったのですが忘れてしまいました‥ハートンホテルは気楽なビジネスホテルなのですが、レストランはシェフやソムリエの腕が良く、とてもビジネスホテル内のレストランとは思えませんスタッフも笑顔が素敵で気遣いや心配りが絶妙です東京の方は勿論、地方の方も東京にお越しの際は寄っていただきたい、コストパフォーマンスも抜群な素敵なレストランですレストラン REGINA （レジーナ）東京都品川区東品川4-13-27 ハートンホテル東品川2階03-5495-0820
2018年07月20日
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老舗イタリアン「トラットリア ロアジ」で食事
世田谷区等々力にオープンしてから19年間を迎えた老舗イタリアン「トラットリア ロアジ」があります前菜からメイン料理やパスタまで、何を食べても美味しいです昆布〆した白身の鮮魚とレモンソースのカルパッチョです和食の技である昆布〆をイタリアンに見事に融合させています魚介類以外のカルパッチョはあまり食べた事が無いのですが、鶏ササミのカルパッチョには感動しましたこれもまた、柚子の香りが素晴らしいアクセントになっています庄内牛の牛タンをサルサベルデで仕上げてありますサルサベルデは緑のソースという意味で、イタリアンパセリやアンチョビから作られますトリッパのトマトソース煮込みは、オーソドックスながら絶品ですクエルチャベッラ キャンティ クラシコ Chianti Classico Querciabella 2014花や果実味の豊かな、フルボディのキャンティ クラシコです白身魚の香草パン粉焼きは、トマトとルッコラのソースで仕上げられています今の季節はスズキが美味しいですね庄内牛ロース肉の網焼きタリアータはバルサミコソースと最高の相性ですイタリアの郷土料理が美味しいレストランですが、シェフの故郷である、山形県庄内地方の食材が巧みに使われていて、伝統の中にも斬新さを感じる味わいです少なくとも月に一度は食事したいと思う素敵なレストランですが、とても気軽に行ける気取りの無い名店ですトラットリア ロアジ東京都世田谷区等々力4-8-103-3703-2662
2018年07月19日
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LAWSON 九州産うなぎ 「うなぎ蒲焼重」
今年も土用の丑の日が近づいて来ました一の丑は7月20日（金）、二の丑は8月1日（水）だそうですコンビニエンスストアーのLAWSONの企画に乗って、私が携わる会社では社員全員に「うなぎ蒲焼重」を毎年恒例で振舞っています今年は昨年よりもグッとお安くなっている様です歳のせいか、1尾では多過ぎる気がして、3/4尾の蒲焼重をいただきました一の丑より数日早いのですがペロリといただきましたタレの味醂が少し甘すぎるかな‥ふっくらとした焼き加減は抜群で、炭火焼きの様な香ばしさまで感じますこんなに手軽に猛暑を乗り切ろうとは、なんとも虫が良すぎる話しですね‥
2018年07月17日
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アサヒグループ本社ビル21階 「アラスカ」で食事
地上100mから眺める東京の景色を楽しみながら、昔ながらの正統派の洋食を味わいました隅田川沿いに建つアサヒグループ本社ビルの21階にあるレストラン「アラスカ」吾妻橋店です冷製の鰻をバルサミコソースでいただきます意外な組み合わせですが、夏には抜群のコンビネーションです渡り蟹とトマトのサフランスープは、口に運ぶ前から濃厚な香りが漂ってきます太刀魚のポワレにはチョット驚きました繊細な魚が完璧な洋食に仕上がっていますセントクレア マルボロ・ソーヴィニヨンブラン2017Saint Clair Marlborough Premium Sauvignon Blanc とっても手軽なワインですが、期待通りの酸味とフレッシュな果実味が見事に広がりますヒレ肉のグリルは、ソースに使われているグリーンペッパーが絶妙なアクセントになっていて、濃厚ながら爽やかさもありとても美味しいランサガ テルモ ロドリゲス 2010Lanzaga Telmo Rodriguezヒレステーキには、スペインのリオハ村のワインを選びました葡萄品種はテンプラニーニョ、グラシアーノ、ガルナッチャですが、予想よりもタンニンを感じず、物足りなさもありながら、スイスイと喉を通っていき酔いを誘います店内の照明を落として、アイスクリームにブランデーを振り点火されましたなんと、焼きアイスクリームです炎のデザート「ベイクドアラスカ」と名付けられています普段は仲間とワイワイ食事する事が多いのですが、やはり、料理やワインはもとより、良い景色と雰囲気を楽しみながら、ゆっくりとした時間を過ごすのも良いものですレストラン アラスカ 吾妻橋店東京都墨田区吾妻橋1-23-1 アサヒグループ本社ビル21階03-5608-5001
2018年07月13日
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「炭リッチ」で楽しく食事
会社のスタッフを連れて、炭焼きイタリアン酒場「炭リッチ」なる店で食事を楽しみましたせっかくのイタリアンなのにサッポロビールで乾杯お通しの生ハムなのですが、3人分盛られて出されると、もはや立派な一品です炭焼きされた牡蠣もなかなか美味しいどう見ても焼き過ぎのラムチョプですが、味は良くてビックリしました自家製のタレに漬け込んでんだラム肉を炭火で焼いています燻製タマゴも風味豊かですフォアグラの肉巻きは絶品文句無しのオススメですアンティケ・テッレ・ヴェネテ アモーレ アッソルートAntiche Terre Venete Amore Assoluto 2015ボトルに貼られたエチケットを見ると、バレンタインデーやホワイトデーに使えそうなワインですなんとも官能的な果実味を感じるイタリアワインで、肉料理やチーズにはバッチリ合いますオマール海老もメニューの目玉です手前がチーズのせ、奥は香草焼きどこにでも普通にありそうな感じですが、プリッとした歯応えと共にジューシーな味わいが口の中に広がりますとってもリーズナブルで楽しく食事出来る店ですなんと、深夜3時まで営業しているんですどれを食べても満足でした炭焼きイタリアン酒場「炭リッチ」荏原中延店東京都品川区中延2-8-403-6451-3455
2018年07月11日
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シェフのセンスが凄い O RESTO la med.（オーレスト ラ メッド）
携わっている会社の近くにある、九品仏商店街（東京都世田谷区）で食事する事が多いのですが、気に入っている店が何件かある中でも、特に美味しいと感じる店があります地中海産本マグロのカルパッチョ今回、一番衝撃的だったのがこの料理です黒トリュフ風味のマグロのトロ身と、トマトや乾燥させたオリーブ、トルコの青唐辛子のピクルスでいただきます奇抜とも思えますが、絶妙なハーモニーを醸し出す絶品ですスモークした鯖のソテーとフレッシュトマトのサラダ添えレッドオニオンが旨味を引き立ててくれて、サッパリした仕上がりになっています対馬産イノシシ肉のエストファード (スペイン風煮込み料理)スペインの家庭料理のイメージになっているそうで、とっても優しい味を感じますフィンカ・ヴィリャクレス プルノ Finca VILLACRECES PRUNO 2012 当然ながらスペイン料理にはスペインワインが良く合います使われている葡萄品種の配合は、ティント・フィノ90％、カベルネ・ソーヴィニヨン10％で、広がりのある味と果実味が継目なくやってきます骨付仔羊背肉のクレピネットクレピネットは網脂の事で、赤ワインソースで深みのある味わいにコクを感じますブラックアンガス牛 サーロインステーキ エシャロットソースが絶妙で、ボリューム感と食べ応えが抜群です4〜5名で食事に行き、豊富な種類の料理を気軽にシェア出来るのもこの店の素敵なところですそして、次はシェフのどんな技を楽しめるのか、いつもワクワクさせてくれますO RESTO la med. （オーレスト ラ メッド）東京都世田谷区奥沢8-13-9 半地下03-6809-8119 （水曜日は定休）
2018年07月09日
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喫茶室ルノアールでドラゴンフルーツソーダを楽しむ
品川駅港南口から歩いて数分のところにある喫茶室ルノアール（品川港南口店）へ商談の為に出向きましたいつもならば、「アイスコーヒー」と素っ気なく注文するところですが‥テーブルの上に季節を感じるメニューがありました爽快な気分になれそうですなんとドラゴンフルーツじゃないですか〜ドラゴンフルーツはサボテン科の果物で、ピタヤと呼ばれる事もありますドラゴンフルーツソーダたまにはアイスクリームも食べたかったので、私にとっては打って付けで期待通りの清涼感です東南アジアが好きな私にとって、ドラゴンフルーツは馴染みの深い果物ですが、カットしたものをそのまま食べた事があるだけでしたサボテン科だけあって原産はメキシコですビタミンやミネラル類が栄養豊富でカロリーも低く、美容や老化防止に有効な抗酸化物質も含んでいますドラゴンフルーツをいただき、暑い夏を少しでも元気に乗り切りましょう
2018年07月08日
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美味しい野菜とワインが充実したマルカマ
美味しい野菜を食べたくなると、大崎広小路駅近くにあるマルカマという店を訪ねます種類豊富な野菜のバーニャカウダトマトもこれだけ色とりどりだと楽しくなります鶏肉、キャベツ、豆腐のヘルシーハンバーグにも、野菜をふんだんに使ったソースが良く合います野菜だけでなくて、味わい深い豚とろスモークもいただけますロッソ ディ コントラーダ 2015 マラビーノ （Rosso Di Contrada Marabino）シチリア島の透明感あるエレガントなワインですネロダヴォラという品種の葡萄で、輝きある深いルビー色が特徴的ですマルカマのワインは全てがイタリア産で、とっても充実していますオープン以来、どんどん進化して成長していく、アットホームなMaru Kamaを応援したいと思いますMaru Kama（マルカマ）東京都品川区大崎5-7-1403-6417-9289
2018年07月07日
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「旬菜和食きくや」で麦焼酎とお刺身
暑い毎日が続いていますが、私にしては珍しく氷をたっぷり入れて、キーンと冷やした麦焼酎の水割りをいただきました本格麦焼酎「吉蔵」佐賀県の麦焼酎で、キレが良く軽快な口当たりです右が関鯵（セキアジ）で左が縞鰺（シマアジ）ですどちらもスズキ目アジ科ですが、味わいは全く別物です千葉県勝浦港に水揚げされた鰹はサッパリ塩たたきでいただきました酒が進みます豆腐の味噌漬けは、クリームチーズを口にした様な錯覚さえ感じます「旬菜和食きくや」で美味しさを知った焼きアスパラガスは、鮮度が高く、本当に甘みがあって最高に美味しいですこの料理は新感覚モッツァレラチーズの湯葉揚げが絶品美味しくて唸りましたよ野菜は軽い衣でアッサリと揚げられています伝統ある和食の技術に、斬新なアイデアを持ち合わせた「旬菜和食きくや」の料理が大好きです旬菜和食きくや東京都大田区北千束3-25-1003-3729-5433 （火曜日は定休）
2018年07月06日
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旨い料理にお酒がススム「串焼ばぁでぃー 」
五反田の繁華街にある、串焼きのお店ばぁでぃーの料理が美味しいんです特におススメしたい「モツ煮込み」じっくり柔らかく煮込まれていて、味噌の塩梅が最高です円やかさとキレが同居する白州が良く合いますワインの品揃えも豊富で、串焼きや煮込み料理を更に引き立ててくれます店主はバレーボールの元全日本選手で、堺ブレーザーズのキャプテンを務めた野々山 悟さんですテレビ朝日系列の「マツコ&有吉 かりそめ天国」で紹介されます串焼ばぁでぃー東京都品川区東五反田1-15-503-6277-4888
2018年07月04日
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岡山で会席料理を楽しみました
一緒に岡山へ出張した会社の顧問と、取引先の岡山支店に勤務する仲間と一緒に、ANAクラウンプラザホテル岡山にある廚セン（センはサンズイに存）で食事をしました会席料理の前菜は、うすい豆のムースに生雲丹を添えたもので、さっぱりいただけて食欲が刺激されます鱧のお椀は、否が応でもいよいよ夏だと認識させられますお造りの中でも、やはり賽の目に切られた本鮪の中トロは絶品ですラ・フォルジュ・エステイト・シャルドネLa Forge Estate Chardonnay [2016]キリっと辛口のよく冷えたシャルドネが料理を一層引き立ててくれます煮物は黒メバルで淡白かと思いきや、意外にふくよかな味わいがありました焼物は伊勢海老を少量いただきました添えられた柑橘との相性が良く、素晴らしいアクセントになっていますドメーヌ シュルンバジェ リースニングDomaines Schlumberger RIESLING 2014アルザスのリースニングですドイツのリースニングワインをイメージして飲むと別物の様に甘さを感じず、むしろドライです今宵はとことん白ワインを楽しめました薄くスライスされた黒毛和牛のステーキを、ポン酢でさっぱりいただきましたイチジクは久し振りに口にしましたどの果物も熟れ具合が丁度良く、上品な甘みを感じて幸せです私はここの会席料理に、様々なワインを合わせいただくのが大好きですANAクラウンプラザホテル岡山 和食ダイニング 廚セン（センはサンズイに存） 岡山県岡山市北区駅元町15-1 ANAクラウンプラザホテル岡山 20階086-898-2284
2018年07月01日
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