一番亭食単

< 新しい記事

新着記事一覧(全942件)

過去の記事 >

2009.06.05

旬真っ盛り！アスパラガスをどうぞ

(1)

テーマ：今夜のばんごはん(50416)

カテゴリ：カテゴリ未分類

皆様、今晩は

今日は朝から雨。一日中、シトシトピッチャンシトピッチャン

でした(笑)。昨晩はママ料理の生姜焼きでした。キャベツを刻

むのはパパの仕事。ののママ、生姜焼きは何回も作っているの

に未だに味が不安定(笑)。夕べは甘すぎて塩気が足りず、ピー

ちゃんに駄目だしされてへこんでました。しょうがないので醤

油をちょびちょびかけていただきました(爆)。

さて、今晩はその生姜焼きでは有りません。この近在は農家や

農地が多く(多摩川の向こうは東京都２３区ですが)、周り中畑

だらけです。で、ママの知り合いが良く野菜を持って来てくだ

さいます。昨日はアスパラガスを沢山いただきました。細いの

太いの取り混ぜて沢山。

塩茹でスリムアスパラガス
スリムアスパラガス塩茹で

いただいて直ぐに水洗いして細いのだけを選抜して、塩茹でに

してから冷水で強制冷却してから水気を拭き取り皿に盛ってマ

ヨネーズをたっぷり付けていただきました。美味しかった～♪

アスパラガスはまさに５月から６月が旬。自然光栽培のグリン

アスパラガスも遮光栽培のホワイトアスパラガスもこれからの

季節ぐんぐん伸びてきて、グリンアスパラなどちょっと油断す

ると生花の飾り用にしかならなくなってしまいます。ヨーロッ

パではイタリアやドイツでアスパラガス祭りが開かれ皮剥競争

などが行われます。ここでの主役はホワイトアスパラガス。

日本では昔はアスパラガスと言うと缶詰の茹でホワイトアスパ

ラガスが殆どでした(原材料は輸入)。その後３０年くらい前か

らグリンアスパラの路地物が出回るようになってホワイトの缶

詰は廃れました。でもここ数年、生の国産ホワイトアスパラガ

スとタイ産などのホワイトアスパラガスが出回るようになって

一躍ホワイトが脚光を浴びだしました。どちらもまさに初夏の

息吹を感じさせてくれる美味しさに溢れています。でもね、私

はあの缶詰のホワイトアスパラガスも大好き！ノザキの細身の

下が紺色で上が白の缶に詰まった茹でアスパラガスにマヨネー

ズをたっぷりつけて食べると、ああ幸せ～♪って気がした子ど

も時代でした(爆)。

ののパパ　　拝

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう