一番亭食単

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2009.07.13

すっきり、さっぱり、茗荷の甘酢漬け

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(50418)

カテゴリ：カテゴリ未分類

皆様おはようございます。

関東地方は、梅雨明けと言って良い位に晴れ上がり猛暑に

なりました。気象庁曰く、今週木曜日に梅雨の戻りが有る

のでまだ梅雨明けではないとの事。でも、もう梅雨明けと

変わりませんね。今日もまたドピーカンになるそうで、し

かも嬉しい事に湿度が低め。さっぱりとした良い天気にな

りそうです。そんなさっぱりを食卓にも。と言う事でさっ

ぱり料理、生姜の甘酢漬けならぬ茗荷の甘酢漬けを作りま

した。簡単手軽に出来てさっぱり美味しい箸休めです。

茗荷の甘酢漬け

生姜の甘酢漬けはお寿司屋さんやご家庭でもよく目にしま

すが、茗荷は余りお目にかからないのでは無いでしょうか？

でもやはり生姜の仲間だけ有って、さっぱり、すっきり美

味しくいただけます。生姜と同じく漬け汁が鮮やかなピン

ク色に染まります。

材料：４人前

茗荷　　　　１２個
酢　　　　　大さじ９
砂糖　　　　大さじ６
塩　　　　　小さじ１/４

１．甘酢の材料は鍋に入れて弱火で煮溶かして、酢の角も
　　取ります。

２．茗荷を立て半分から１/４に切って密封容器に入れたら
　　１．を注いで一晩冷蔵庫で寝かします。

２日目からいただけます。茗荷は他にも天麩羅にしたり、

縦に薄く刻んで醤油と鰹節でいただいたり、薄い輪切りに

して納豆やオクラなどと混ぜ合わせていただいたりします

が、なんと言ってもお薦めは味噌汁。豆腐とあわせて味噌

汁にすると鄙びた感じのまさに昭和の夏の味噌汁ここに有

り！と言う感じの美味しい味噌汁が出来ます。是非お試し

下さい。

ののパパ　　拝

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