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2019.09.23

チキンナゲット

テーマ：今夜のばんごはん(50416)

カテゴリ：洋食

おはようございます。

体調不良で暫くアップを休んでおりました。8月で60歳、

定年となり、会社員生活も一区切りを迎えました。おわ

かりとは思いますが当レストランは会社員の親父が仕事

の傍ら日々の料理を供して参りました。早12年経過し、

13年目に入ります。定年を機に少しゆっくりと更新させ

ていただけたらと思います。今回はお子様も大好きなチ

キンナゲットと言うか鶏天？(笑)です。お安い胸肉を美

味しくいただく一手です。

チキンナゲット(クリックすると拡大します)

材料(3人前)
鶏胸肉　　400ｇ
卵　　　　１玉
薄力粉　　大さじ４
牛乳　　　大さじ４
胡椒　　　適宜
塩　　　　適宜

１．卵は溶きほぐし、薄力粉、牛乳、胡椒、塩を入れて良く
　　練ります。
２．鶏胸肉は皮を剥いで1.5cm厚に切ります。
３．食用油を160度に熱し、2．を１．にくぐらせて鍋に入
　　れてじっくりと３～５分揚げて揚げ網にとります。
４．油を180度に温度を上げて3．を入れて色良く揚げてキ
　　ッチンペーパーを敷いたバットにとります。

いただくときはケチャップにタバスコ少々を入れたチリケチ
ャップかマヨネーズにマスタード少々を入れた芥子マヨをつ
けていただくと美味しくいただけます。マヨネーズに山葵を
入れたものも行けます。低温で揚げた白いままでもいただけ
ますが二度揚げすることで周りはパリッと中はふんわりとし
た美味しいナゲットになります。ナゲットとは金塊の意味で
すが、からっと揚げた鶏肉が金塊のように見えることからこ
う呼ばれます。

それでは揚げたての熱々をたっぷりとお召し上がりください。

亭主敬白

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