おはようございます。
空気が乾燥して秋の気配が漂って参りました。早朝まだ
暗い内に外に出ると懐かしい群馬の香りがします。北風
に変わって来たのですね。先週北海道から大量15本のト
ウモロコシが届いたのですべてレンジで加熱して粒を外
して冷凍しました。ホワイトソースも大量に仕込んだの
で2つを使って洋風粥にしてお出しいたしました。
トウモロコシの洋風粥(クリックすると拡大します)
材料(8人前)
トウモロコシ 1000g
ホワイトソース 800g
水 800cc
無科調コンソメ 20g
砂糖 大さじ4
胡椒 少々
月桂樹 2枚
1.トウモロコシ800gと水をミキサーに数回に分けてか
けます。
2.鍋に残りのコーン、1.、ホワイトソース、砂糖、コ
ンソメ、手で切れ目を入れた月桂樹を入れてかき混ぜ
ながら弱火で10分ほど煮込みます。
3.胡椒適宜を入れて撹拌し、味を見て塩気が薄いような
ら塩少々で調節します。
4.器に注ぎ、パセリ(分量外)を散らします。
一見するとコーンポタージュですが、繊維質を取るため濾
していません。したがって舌触りはコーンの皮と身が残っ
ていて正に“お粥”状態です。2.で残りのコーンを入れる
前に煮込んで濾してからコーンを加えるとポタージュにな
ります。前回はクリームコーン缶を使いましたが、今回は
ホワイトソースからすべて手作りです。(ホワイトソース
は、新着記事一覧 > カテゴリ別記事 > 洋食 で過去の記
事をご参照ください)
行く夏を名残惜しみながらどうぞお召し上がり下さい。
亭主敬白
ブロッコリーのポタージュ 2024.02.24
玉葱のポタージュスープ 2024.02.17
ジャーマンポテト・ケイジャン風味 2023.12.16
PR
Calendar
Keyword Search
Comments