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2021.09.11

カレー・ポークリブ(咖哩排骨煲・カーリーパイグゥバオ)

テーマ：今夜のばんごはん(50416)

カテゴリ：洋食

おはようございます。

秋の長雨と言うには早すぎる9月の長雨です。結局暑い

と言われた今年の夏も東京では猛暑日は２日だけと言う

結果でした。さて、皆様これだけを食べたいと言う欲求

が有るかと思いますが、亭主は豚肉をカレーで煮込んだ

ものだけを食べたいという願望が有ります。それってポ

ークカレーでは？と思われるかもしれませんが、他には

何も入れません。豚肉のカレー煮とでも言いましょうか。

カレー・ポークリブ(クリックで拡大します)

材料(2人前)
豚軟骨　　　　　500g
ニンニク　　　　7片
カレールウ　　　1片(25g)
カレー粉　　　　大さじ1
醤油　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ1
胡椒・唐辛子　　適宜
焼酎(25度)　　200cc

１．圧力鍋に水を入れて強火で沸かし、鍋付属の簀子を敷いた
　　上に豚軟骨を乗せて30分程蒸します。
２．軟骨を取り出し、お湯はキッチンペーパーで濾してから冷
　　凍庫で冷まし、脂を取り除きます。
３．土鍋に、２．400ｃｃと焼酎を入れ、カレールウ、カレー
　　粉、胡椒、唐辛子、砂糖、醤油を入れ弱火で30分程煮込み
　　ます。20分程煮込んだところで皮を剥いたニンニクを入れ
　　て煮込みます。

煮終わった状態が上の写真になります。そのまま召し上がられ
てもご飯にかけても(それじゃポークカレーか)美味しくいただ
けます。ルウやカレー粉にこだわりは有りません。市販のもの
で十分美味しくできます。日本のカレー粉・カレールウは世界
に誇れる品質と美味しさだと思います。

亭主敬白