一番亭食単

< 新しい記事

新着記事一覧(全942件)

過去の記事 >

2024.02.17

玉葱のポタージュスープ

テーマ：今夜のばんごはん(50416)

カテゴリ：洋食

おはようございます。

朝晩の冷えが神経痛を刺激して歩くのが少し辛い

今日この頃です。2007年から続けてきたこの店

もそろそろ店仕舞いの時が近づいている気がしま

す。さて、今日は身近にある食材で作る美味しい

玉葱のポタージュをお出しいたしました。

玉葱のポタージュ(クリックで拡大します)

材料(5人前)
玉葱　　　　2玉
パン粉　　　1カップ
牛乳　　　　500㏄
生クリーム　200㏄
バター　　　10g
コンソメ　　3個
酒　　　　　少々
胡椒　　　　少々
ガーリックパウダー　　少々

１．玉ねぎは上下を切りおとして皮を剥き8割に切り
　　耐熱容器に入れて酒少々をふってから電子レンジ
　　600Wで8分かけます。
２．粗熱が取れたら牛乳少々と一緒にミキサーにかけ、
　　細かくなったらパン粉を入れて滑らかになるまで
　　かけます。
３．鍋にバターを溶かし、弱火で２．を5分程炒めま
　　す。
４．玉葱に完全に火が通ったら牛乳、コンソメ、胡椒
　　、ガーリックパウダーを入れて良く混ぜます。牛
　　乳は撹拌しながら少しずつ入れていきます。
５．最後に生クリームを入れて蓋をして弱火で10分程
　　温め、器に盛ったらパセリかオレガノを振ります。

玉葱のスープと言うとオニオンコンソメやオニオング
ラタンスープと言った茶色系のスープがあげられます
が、クリーム系にしても甘さが引き立ち美味しくいた
だけます。浮き身にコーンを入れても良いでしょう。

亭主敬白