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いつもご訪問ありがとうございます素麺に醤油ベース餡、胡桃豆腐や潰して丸めた枝豆に餡かけ等海辺地域には餡かけ食文化がありますがなんだか最近知った郷土料理にも餡かけ食文化があるようですっぽこしっぽこしっぽくお店のメニューにもあるのですお出汁の利いた濃い目の餡かけうどん干し椎茸、鶏肉、山菜等が具、お出汁にもなりお店によっては醤油ゼリーのような餡かけうどんもあるようですボリジ亭でも再現 すっぽこ風餡かけうどん水戻ししてフックラ椎茸からのお出汁葱、セリ、伊達巻き、蒲鉾等をトッピングお店では細竹の子やもだし(キノコ)や山菜も加わるようですなかなか伊達巻きと出会うことが無いシーズンになってきたのですっぽこ用に はんぺんで伊達巻きを作りクリームチーズ入りの伊達巻きがあると知りクリームチーズ入りの時々チーズケーキ風味の伊達巻きも焼いてみましたコチラはお菓子感覚の伊達巻きコンニャクのフライにもハマる冷凍したコンニャクをニンニク風味醤油で下味の味浸み浸み冷凍時間で色んな食感が楽しめるフライです冷めても衣は意外にサクサクっ1枚50円くらいの生芋コンニャク使用ん郷土食 玉コンニャク味付けされている玉コンニャクを冷凍、解凍してフライもすっぽこ風☆あんかけうどん料理名:あんかけうどん作者:ブルーボリジ■材料(4人分)茹でうどん / 4袋干し椎茸(戻す) / 8枚鶏モモ肉 / 1~1枚半☆水、椎茸の戻し汁含む / 1200cc☆日本酒 / 50cc◆醤油 / 大さじ5位◆ミリン / 大さじ2~3◆出汁の素(鰹だし) / 大さじ2◆砂糖(お好みで) / 小さじ1~2蒲鉾 / 1個伊達巻き(あれば) / 8cm位葱 / 15cmセリ又は三つ葉 / 1/2袋又は同量△片栗粉、水 / 各大さじ4位■レシピを考えた人のコメントお出汁の利いた濃い目の餡かけうどん、すっぽこやしっぽこ、しっぽくとも呼ばれお店のメニューにもある郷土料理 らしい と最近知りました。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2020年01月30日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます遠くにある山は真っ白なのに雪の無い冬を過ごしてますいつもは除雪車の往来で目が覚めるのに一度も音すら聞いていないような雪かき、除雪用のスノーダンプ、スコップ等も軒下の飾り物状態です最近は絞り模様の椿がお気に入りとなっいっかん張り前回の いっかん張り野菜、海老鯛の下絵も墨をすり描いてますが彩色まで至らず無駄なく隙間少な目に描いて柿渋液を塗るので濃い目の彩色地張りした和紙に馴染むよう手で千切ります経年変化でツヤと色が増す柿渋液中には自然素材入りの素朴な和紙を貼ってみました一年もすると更にツヤ、色が増し絵部分の柿渋液が まだまだ濃いような気がします俳人だった祖父の顔彩、そしてmy顔彩もう何度か継ぎ足ししながら使用してますが今回は赤系追加っ 金色も二種類購入してみました
2020年01月29日
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いつもご訪問、コメントありがとうございますボリジ亭の大中小100個のプランターの野菜も大活躍の おせち料理はんぺん使用のオーブン伊達巻きにはなんとか越冬貯蔵中のサツマイモ、紫芋、栗の甘露煮入り丹波の黒豆もふっくら栗きんとんのサツマイモと紫芋は皮を剥いて生のままカット、軟らかく茹でてマッシュ冷凍保存を利用めちゃこい、小さいっサツマイモだって甘さ変わらず形を活かして甘露煮にして揚げ麩は独特の歯応えが出るのでフランスパンのような焼き麩を揚げて高野豆腐やゴボウ、椎茸、大根そしてプランター菜園の小さくても長~~~い根のニンジンとお煮しめ羽子板型に飾り切りした二色の大根 中オレンジ色の紫ニンジンの型抜きを模様に筒ゴボウも見通し良く芯を抜いてお煮しめに落し蓋としてカップ麺の油揚げを乗せてお出汁の利いた落し蓋ですさぁ~て蓮根型のニンジンの飾り切りは包丁と丸型など買わずに筆ペンのキャップで○楕円形に型抜き今年は軟らかなお餅地元の美味しい里芋こひめいも、餅粉と米粉(うるち米)を使用しレンジ加熱した里芋餅ん餅粉と米粉ブレンドなら団子粉でもいいのかぁ~かつお出汁が出るという勝男菜とも呼ばれる縁起物九州ではお雑煮に欠かせないという かつお菜プランター菜園でお雑煮用にも待ってましたyo千切り根菜類と鶏肉、椎茸が地域、ボリジ亭のお雑煮ですが今年はかつお菜入り納豆餅は大根おろしの絞り汁をタレに使用胃もたれ、消化促進に絞った大根おろしは酢醤油等で一緒に頂きます里芋餅は片栗粉を塗して揚げ餅にして今回は酢を加えた紫大根と白、紅白の大根おろしを添えてアレルギーデビュー前に優秀過ぎるほど通っていた蕎麦打ちと蕎麦懐石の蕎麦教室で習った揚げ蕎麦がき同様 揚げ立てに醤油と葱でも両親のお気楽菜園から収穫のオレンジと紫白菜のお漬物郷土食 青菜(せいさい)漬けで柚子と塩昆布を混ぜたご飯で漬物寿司紫白菜に加えた柚子皮がオレンジ白菜巻きの上で彩りとなり飾り切りの大根大きな大根でも小さな大根でも対応可折り紙を折って花にした型、厚めの紙を使用し型紙とし包丁一本っで飾り切りおでんと ふろふき大根にそうココでもかつお菜が活躍サツマイモのようなジャガイモ インカのめざめと緑カリフラワー、キノコそしてオイル漬けのサヴァ缶でアヒージョ在来種の赤ニンニクをたっぷり使用もちろんパンも焼き立て炭酸水浸けで軟らか鶏のから揚げ 1枚丸ごと揚げてカット重曹浸けなら衣のサクサク感素揚げのニンジンと葉を添えて市販のオードブルにチーズを追加っなんかボリジ亭の味がする流石っ ジャムne ついでにマイクロミニトマト生姜とシナモンを加えたラフランスジャム生姜とシナモン、ビーツを加えた赤いリンゴジャムをトッピングあん肝も蒸しましたプランター菜園の紫カリフラワーのマリネと小さな もものすけ蕪は甘酢漬けにして白はパンナコッタ、赤はトマトジュースの紅白のゼリートッピングは小さな小さな間引きの もものすけ蕪の甘いコンポートほうじ茶プリンおせち料理があるのでトッピングに困りません黒豆煮、栗の甘露煮、めちゃこいサツマイモの甘露煮、蕪のコンポート市販のミニカップケーキをベースにプランター菜園のサツマイモと紫芋 二色のモンブラン今回は赤糖を生地の上にたっぷり乗せて焼いたバスク風チーズケーキなかなか消費が進まないコーンスターチを多め牛乳も増やしてみました 翌日はシットリこし餡入りのホイップクリームでミルフィーユもものすけ蕪のコンポート添えホットケーキミックスで作るクレープは60枚くらい焼いて冷凍も金柑のクローブ入りマリネと黒豆を添えてきな粉ホイップクリーム中にきな粉ホイップクリーム イチゴと黒豆煮を添えて タピオカ流行りには乗らないボリジ亭グレナデンシロップとメロンソーダの二色のソーダ又はクリームソーダ毎年恒例のキティーちゃんのスポンジケーキセット今年もクリスマス前に購入しましたが賞味期限もありありっお正月にデコレーション青い星型の花を咲かせるハーブ ボリジ咲き始めはピンク色、窓辺に飾りながら咲けばトッピング兼食用にひょっとして良いことが~1月6日無病を願って頂く郷土料理ひょう(すべりひゆ)干しの煮物オレンジ色、白、黄色とミックスサラダニンジン使用6日 雪の無いプランター菜園から何色くじ引きのような収穫今年も食の新年が開け 1月7日七草は納豆汁
2020年01月23日
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いつもご訪問ありがとうございます毀れ種から育っていた中から現れたのが大きな赤蕪夏から秋に種蒔きし栽培、越冬しトウ立ち、花が咲き毀れ種からと考えると大中小100個のプランター菜園で一昨年栽培の蕪は花のように皮が剥ける「もものすけ」と黄色蕪トウ立ちして花、種まで放置し、毀れ種というか土に返した覚えがそれにしても巨大化した赤蕪「もものすけ」は一台交配種なので実った種を蒔いても毀れ種にしても同じ蕪にはならない品種葉も軟らかそうですこ~んな蕪に成長軟らかくお漬物で頂きました蕪の生育場所は春先に新芽を頂くコシアブラの木の株元プランター菜園の古土を返している場所でもありザーサイに小松菜、そして名無しの赤蕪が立派に育ってますザーサイも小松菜も引き抜いた株からの毀れ種放置栽培小松菜は周りの外葉から2~3本かいて収穫で充分なほど大きく生育中やっぱり「もものすけ」は一台交配種 名無しの赤蕪もしや特徴の皮、花のように剥けるのか試してみようかと寒さで紅葉した葉も美しいっちょうど一昨年秋は この蕪に似た色の大根も栽培しましたが葉、根共々 蕪です軟らかくて粕汁にて頂きました両親のお気楽菜園の大根は30㎝くらいのミニ大根のみコチラはお店から連れて帰った黒丸大根と味一番大根味一番大根は飾り切りにしておでんとふろふき大根にて頂きました黒丸大根から現れたのは だるまさんとお福さん緑と紫大根も連れて帰ってきましたお店で出会った大根は男の子辛味大根ですんっ乳房にも見える辛味大根なので一本一気に煮物にするわけにもいかずアレルギーで蕎麦には無理ですが麺類等の薬味として おろし大根にするとしてもドコからからカットしたら迷う大根日に日に真ん中に白い毛が数本生えてきてます令和元年収穫したプランター菜園のサツマイモの中にもなかなかっ個性的 フレンドリーなサツマイモがいました培養土の袋利用の紫芋より肥料と挿し苗の定植時期が良かった為か袋いっぱいに育った株束で販売されている挿し苗を購入して定植するか親株購入し挿し苗栽培して定植するかのサツマイモ親株からの栽培にもチャレンジ挿し苗用に購入した親株に育った芋もフレンドリーでしたフレンドリーな紫芋はおせち料理で頂きました骨董市、骨董屋さん大好きだった頃に購入した蕪の皿樋口一葉さん一枚とちょっとで購入した記憶正真正銘「もものすけ」蕪のお漬物を乗せて本日は蕪に始まり蕪で
2020年01月14日
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令和二年 今年最初のブログアップとなります今年もよろしくお願い致します金運上昇 縁起物の鬼(獅子)柚子収穫味一番大根と一緒にやってきた黒丸大根だるまさんお福さん縁起物が現れました
2020年01月10日
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