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ブルーボリジ
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2018年10月13日
カテゴリ： お仕事？
雨の心配から前日にハーブや野菜を 収穫 しての講習会準備
食の資格所得の為の講座は十数年講師依頼を頂いてます
私が受け持つ講座は
眠くなるような講話の後に調理実習、試食と半日お付き合い頂きます
昨年からメニュー変更
2016年メニュー
2017年メニュー
持参した紫ニンジンは中まで紫の品種、ビーツは渦巻きがあり
ボリジ亭のプランター菜園、そして両親のお気楽菜園の野菜ですが
カットして改めて品種と色を知る
☆型のデコ型栽培の茄子と縞むらさき茄子はピザ用
おから入りとオカラ無しのピサ生地の食べ比べ
一人分ずつ薄く伸ばした生地
ガスオーブンなのでカリッとした焼き上がりになりました
各グループごとオリジナルのピザトッピング
持参したバジルソース、上澄みのバジル風味のオイルもトッピング
はじめましてのUFOピーマンもピザにトッピング
食いしん坊な講師 楽しみな試食タイムっ
ランチメニュー いくらにしましょうか
野菜たっぷり ハーブを使ったメニュー
もものすけ蕪も上手く花が開きました
ハーブソルトとフレッシュハーブを使ったサラダチキン
しっとりレンジ蒸し
準備して頂いたトマトとレタス以外は
ボリジ亭のプランター菜園と両親のお気楽菜園の野菜
スイスチャード、ビーツ、紫ニンジン、黄色や白等のカラフルニンジン
四葉(スーヨー)キュウリ、インゲン(サクサク王子)、玉葱2種類
生クリームから手作りしたバターはフレッシュハーブ入り
バター作りの際に分離したバターミルクはピザ生地の水分に使用しても
今回は持参したバターナッツ南瓜のスープペーストに使用
「モチモチした食感の具は何ですか
」 えっピザの残りの溶けるチーズ入りのシナモン風味の南瓜スープ
それがそれが楽しい食感のスープとなり新たな発見
オカラ入りの生地はフックラ
焼き立てにバジルの葉をトッピング
焼き色が薄いので どうでしょう～と試食
流石っガスオーブンです
トッピング無しの部分はカリッとしたオカラ無しの生地
折り畳んでタコス風、ラップピザ コチラも新たな発見
残ったピザの野菜はバジルソースとチーズをトッピングしてオーブン焼き
持参したルバーブジャムのパイ、イチジクとクリームチーズのパイ
バターナッツ南瓜のプリン、イチゴとルバーブのコンフィチュール
四葉(スーヨー)キュウリの辛子漬け、皮剥き茄子のぺそら漬け風のワンプレート
本日のメニュー
ハーブサラダチキン とれ立て野菜とサラダ仕立て
薄力粉使用 発酵無し簡単生地の菜園風ピザ
薄力粉使用 発酵無し生地の菜園風ピザ
手作りハーブバター バゲットで
レモングラスとアップルミントティー
プラス
デザートとお漬物のワンプレート
野菜のバジルソースオーブン焼き
バターナッツ南瓜のチーズ入りスープ
ローリエ、ハーブ、野菜等のお土産付き
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