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2022年08月08日

2022年土用干し

テーマ：楽天レシピ(152114)

カテゴリ：保存食

三日三晩晴れを狙いながら無事に梅の土用干し完了
今年も楽天市場から購入した南高梅
赤紫蘇も香りが強いうら赤紫蘇をメインに
一般的なちりめん種、今年は丸葉種も加えた梅干しです

なんとか三日三晩、継続して夜干しが出来ました

保存袋漬け

赤紫蘇多め

夜間は梅酢に戻し

三日目は夜干し、翌日は梅酢も干して保存瓶に移動
今年も変わらずしょっぱい梅干し

塩水で漬けて土用干し後に赤紫蘇と酢、氷砂糖を加えて漬ける
 ぽたぽた漬け  も土用干し完了
砂糖の脱水作用で縮まないよう、ふっくら漬けるコツは
氷砂糖を分けて加えること
一年経過した昨年のぽたぽた漬けは透明感と甘味アップ
今年は赤紫蘇無し、残っていた氷砂糖から使用、
新たに買い足さず白砂糖を使ってみようかと

剪定も兼ねた梅干し用の収穫から再度茂ってきた赤紫蘇は
生姜や柴漬け用に手揉みして冷蔵庫保存と
花穂が出る前にはジュース作り
もう一つ、サツマイモとの混植に必要になってきました

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