2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2010年02月の記事
全8件 (8件中 1-8件目)
1
-
牛乳フィセル
ハード系続きでo(_ _)o とにかく最新兵器を使いまくりたい!! vivian本の『豆乳フィセル』をアレンジして『牛乳フィセル』(笑) 豆乳と牛乳、水分量の違いとかあまり考えずに計量したら、 牛乳の方が水分多かったみたい。。。 100％仕込み(粉160g・牛乳160g)だったから、ダレダレになっちゃった!! 今までのわたしなら、この生地状態だったら途中棄権してたに違いない。 クープもクラムも期待せずに、とりあえず焼く(笑) 意外や意外!!フツーに焼けた♪♪♪ しかも、牛乳仕込+低温長時間発酵で香りがすごくいい!! クセのないチーズって言うか、すごく芳醇。 コクがあってハードパンに見向きもしなかった家族が、「これはウマイっ!!」と。 お気に入りのクリチを塗ってバクバク食べて、あっという間になくなった＾＾ 何だかハードパンに目覚めた気が(笑) 2日連続で「牛乳フィセル」(笑) 今度は牛乳95％で＾＾それでも、ダレダレ～な生地。もう少し減らさなきゃ。 しっかり巻き込んでいた以前の成型･･･よりも今の方が開くクープ。 ますます、ハードパンの定義が分からなくなった(涙) クラムはこんな感じ♪前よりは全然気泡がある(笑) パパさんも「今日のはいいんじゃないの～?」とクラムを見て一言＾＾ 毎回、クープがどうとか、蜂の巣みたいにボコボコとか色々言ってるから(笑) 家族にも好評な「牛乳フィセル」は、我が家の定番化決定です♪ ↑↑↑今日のアイテム!!お子ちゃまはストロベリー、大人はオレンジ♪↑↑↑最新兵器(笑) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m 今ならハルユタカ1kgプレゼント！※【送料無料】パナソニック ホームベーカリー SD-BH102-D【.
February 27, 2010
コメント(2)
-
バゲット修行!!
改めて本を片手に、バゲットを焼いた。 今まで何度となく打ちのめされ続けたバゲ。。。 ちょっと寄って撮ったらいつもと違う雰囲気なのが伝わるかな? 今回は、ついにあの最新兵器も導入しての修行!! お気に入りのクープをアップで♪ 加水は75％程度。レシピに忠実に作りました＾＾ ワクワクしながら、思い切って縦割り(笑) 今回使ったお粉は南部小麦だったけど、気泡が出来てた!! 不恰好ではあるけど、全部のクープが開いてくれた!! こんなバゲットでも、わたしにとっては大きな前進。 クラムはキラキラ♪ 仕込み、発酵時間、成型でこんなに違うものが出来上がる。。。 パン作りって奥深い!!! このバゲを焼き上げてから、すぐに別の生地を仕込んじゃった♪ 仕込みが終わってすぐ、メゾンカイザートラディショナルが届いた(涙) しばらくはハードパンにハマリそう♪ ↑↑↑今日のアイテム!!↑↑↑最新兵器(笑) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m 今ならハルユタカ1kgプレゼント！※【送料無料】パナソニック ホームベーカリー SD-BH102-D【.
February 26, 2010
コメント(6)
-
生クリーム食パン vs 牛乳山食
1日のんびり過ごしたら、風邪の調子が良くなった!! でもまだ肩はパンパン･･････。 気分転換を兼ねて、パン生地を仕込んでみた(笑) まずは、数日前にも焼いた『牛乳山食』。今回はしっかり焼きこんだ。 好みの姿形に焼けた♪ やっぱり驚異的な釜伸びは健在です(笑) 最強力粉があんまりなかったので、ハルエゾ40%程混入。。。 それでも、こんだけ伸びれば上等!! 反対側。カツラにならずに済んだ＾＾ 日中に写真を撮れるっていい。いっつも焼き上がりが夜になっちゃって、ボケボケのばっかり(涙) それから、これはわたしの十八番『生クリーム食パン』♪ いつものように、ふわふわに焼けた＾＾ この柔らかさ、癒されるぅ～(笑) 今日はパパさんがお休みなので、朝食に食べ比べ♪ のハズが、体調不良でダウンしております･･･。 わたしたちの風邪がうつっちゃったみたい(苦笑) ↑↑↑今日のアイテム!! ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m 今ならハルユタカ1kgプレゼント！※【送料無料】パナソニック ホームベーカリー SD-BH102-D【.
February 25, 2010
コメント(4)
-
低水分バター**クロワッサン**
低水分バターに出会ってからと言うもの、折込に苦戦することがなくなった。 多少ムリしても、切れることなくキレイに伸びてくれる。 今年初のクロワッサン作り、気合が入る(笑) 朝の8時に生地を作って、休ませながら作業をすること12時間。 午後6時にやっと焼きあがったクロワッサン。。。 1枚目(手前)が早めに発酵を切り上げたもの。 そして、2枚目は20分ほど発酵を多くとったもの。 ふんわりと腰高に焼けた。この辺は好みの問題かな＾＾ クロワッサンの課題。それは内層。理想に近づけた感じ♪ ちょっと甘みのある生地で、わたし好み＾＾ これからクロワッサンはこのレシピで決まり!! 美味しく焼けたクロワッサンに刃を入れる。 アーモンドスライスをたっぷりとかけて焼く。 『デザートクロワッサン』の出来上がり♪ 以前食べて感動したコレ。やっと作ることが出来た(笑) 家族からも評判が良くて、あっという間に売り切れた＾＾ 寒いうちにまた作ろうっ!! ririがスクール児童館で作ってきた、羊毛フェルトの雛飾り♪ 寅年にちなんで、お内裏様がトラ(笑) 目の位置がちょっとズレてるけど、かわいいっ♪ 肩凝りから来る頭痛と風邪から来る節々の痛みが少し癒されたような～(笑) 今日は早めにお布団に入ってしっかり休もうと思います♪ ↑↑↑クロワッサンのアイテム!! ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m 今ならハルユタカ1kgプレゼント！※【送料無料】パナソニック ホームベーカリー SD-BH102-D【.
February 23, 2010
コメント(0)
-
山食(牛乳山食)
久しぶりに本のレシピで焼いた食パン。 vivi山。我が家での呼び名(笑) 驚異的な釜伸びにちょっと焦った＾＾ ゴールデンヨットがなかったので、スーパーキング♪ 最終発酵がコレ↑ で、焼きあがり。この釜伸び～!! こんな伸びたの初めてかも♪ ちょっぴり(かなり??）不恰好だけど、憧れのvivianさんのレシピ･･････大満足です(笑) 明日の朝食に、サンドイッチで食べよう＾＾ 楽しみ～♪♪♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m 今ならハルユタカ1kgプレゼント！※【送料無料】パナソニック ホームベーカリー SD-BH102-D【.
February 18, 2010
コメント(8)
-
ロールケーキ&バースデーケーキ♪
やっと届いた～♪待ちわびた憧れのvivianさん本!! コツが惜しげもなく紹介されてて、刺激されまくり～(笑) うっとりする写真の数々･･････もう見ているだけで大満足＾＾ 日曜日は父親参観日。近々行われる『造形展』の意気込み等を発表♪ 実は、ririの時も含めてパパさんが父親参観日に出席したのは初めて(笑) いつもは、わたしがパパさんの代わりを務めてました＾＾ 結構肩身が狭かったの･･･。 大好きなパパと一緒で、大喜びのkou♪ 2日間続けて、ririの手作りバレンタインをお手伝い。 去年、モニターで送られてきたモントンシリーズがあったので、それを使って･･･。 ririでも1人で作れました!! 四六時中、金魚のフンなharu(涙) ケーキはパパとkouとおじいちゃんに。 友チョコには、ブラウニーを作りました♪ いつもわたしが作るのを見ているからか、手際良くテキパキ動いてました(笑) バレンタインの夕食は、バイキングで～♪ なぜか、わたしがラクさせてもらっちゃった(笑) パパさんありがとー＾＾ そんでもって、今日2月15日は母の誕生日♪ スィーツ作り続き。。。 イメージとはかなり違ったけど、何とか出来上がった(笑) ジェノワーズはこの本から。評判がいいので、最近はずっとコレばかり＾＾ 今年から家族が1人増えた。集結すると9名＾＾ 18cmワンホールじゃ足りないこともあり、雰囲気の違うものを･･･とロールケーキ♪ ずっと気になっていたこの本のチョコロール。 ノンオイル&ノンバター!! それから、こっちも(笑) どんだけ作れば気が済む?!って言われちゃいそう＾＾ 分かるかなぁ～。スポンジの厚さに納得行かなくて、2回焼いたの(笑) 左が厚めで、右がレシピ通りの厚み。。。 レシピ通りの方が巻きやすかった＾＾ でも、ガトーショコラのような濃厚なスポンジとフルーツがいい感じ♪ これも大好評でした!! (時間がなくてサイドがそのまま･･･(汗） 実家にて。 母がメチャクチャ喜んでくれた＾＾ 味にうるさい妹からも、合格点をもらった(笑) パパさんにも1カットずつお持ち帰り。 『今までで一番美味しい』とお褒めのお言葉をいただきました!!（ん??) 慣れない作業に今頃疲れが･･･。 でも、みんなの笑顔が見れてよかった♪ 2月のイベントも一段落。明日は本を片手にまたパン、パン、パン!!の日々かな(笑) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m 今ならハルユタカ1kgプレゼント！※【送料無料】パナソニック ホームベーカリー SD-BH102-D【.
February 15, 2010
コメント(1)
-
今週のいろいろ。。。
何だかバタバタ過ごしてるうちに、もう1週間が過ぎてた(涙) これは、ririがお友達を連れてきた日に作ったパン＾＾ 言ってくれたのが朝だったら、もっと子供受けするパンにしたのに。。。 大きく見えるけど、生地は60g(笑) このままサンドイッチになっちゃうサイズ♪ メインはコレ(笑) クープが深すぎて、見事に噴火しちゃった＾＾ すごい大きな噴火口!! これは試作品の和風チックなバーション♪ 和風＝お醤油(笑) あるパン屋さんの人気商品に「醤油パン」って言うのがあって、ほんのりお醤油味で美味しいの。 最初から塗るのと、数分前に取り出して塗ったのと･･･実験したけど然程変わりなく＾＾ チーズにゴマにお醤油、かなりのヒットです(笑)←ただのマネっこだけど。 オーバーナイトで作った｢ミルクブレッド」♪ やっぱり、ゆっくり発酵させると粉の風味が立って美味しい＾＾ クープが浅かったから、見た目イマイチ～(涙) 最後は、祝日の昨日作ったホカホカの肉まん♪ 卵白入りのフワフワ～な生地がお気に入り。 冷めてもフカフカしてるので、アツアツじゃなくても美味しい＾＾ 温め直した時の褐色防止には、グラニュー糖がいいんだって!! 具が少ない!!(涙) こうゆう柔らかいフィリングを包むのがどうも苦手で～。 これは克服したいとは思わない部類なので、いつまでたっても上達しません(笑) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m 今ならハルユタカ1kgプレゼント！※【送料無料】パナソニック ホームベーカリー SD-BH102-D【.
February 12, 2010
コメント(4)
-
バゲット→海鮮太巻き→バターロール。。。
お久しぶりです＾＾ 今週はすごく冷え込んだ北海道(涙)氷点下の2桁なんて、初めての経験?! 窓の結露が凍った!!冷凍庫より低い温度だもん、当たり前かぁ。。。 妹からは「水道管が凍って水が出なくなった～」とメールが来ました(笑) 週の初めに焼いたのは･･････やっぱりバゲット♪ 公表するまでもない気泡･･･お許しを。。。 いつになったら蜂の巣バゲが焼けるやら～。←一生ムリ(涙) 2月3日は節分でしたね♪ ウチは太巻き(シンプルなタイプの)が嫌いなパパさんがいるので、 海鮮太巻きにしました＾＾ 1本丸かじりなんて、子供にはツライ･･･のでカット(笑) 具は･･･マグロ、ブリ、ホタテ、サーモン、いくら、大葉、卵。 それから、納豆巻きもついでに＾＾ 子供たちもたっぷり食べてました♪ この後、豆まきをして歳の数だけ豆を食べ･･･。ごくごく普通の節分(笑) で、またまた懲りずに週末に焼いたのはバゲット。 この日はポーリッシュ法で。 だけど、コツもつかめてないのに違う製法にしたって、まったく無意味!! 開いたのは2/4クープ(笑) こっちのナイフを使いました。切りやすかったけど、ご覧の有様。 なぜか、先端にだけちょこっとボコボコ。。。 ますます頭の中に?が増殖～～～。 vivianさんの本が届くまで、バゲは封印しようと心に決めた!!!(苦笑) 湯種仕込のバターロール= 『超芳醇バターロール』♪ ソフトなパンで人気があったけど、作り方を変えてから人気度が増しました(笑) 相変わらず、コツをつかめた頃には最後の1個を成型し終わったとか、そんな感じ。 いつも、道産小麦を買っているお店で「そろそろ在庫がなくなりますよー」と 連絡が入り、慌てて粉の調達に行きました。 やっぱり、今まで使っていたのはなくなってたけど『道春』のみ少し在庫が。 パパさんの後押しもあり、在庫すべて購入してきました(笑) 5月末までなら、使いきれる計算なんだけど、もしかしたら、足りなくなる?? 今年は小麦が豊作だといいな＾＾ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m 今ならハルユタカ1kgプレゼント！※【送料無料】パナソニック ホームベーカリー SD-BH102-D【.
February 6, 2010
コメント(2)
全8件 (8件中 1-8件目)
1
