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2010年04月の記事
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自家製レーズン酵母のパン
まだ午前保育が続く幼稚園。。。 先週の火曜日、ママ友にお呼ばれしてランチをご馳走になってきました♪ その時に持っていったのが、自家製酵母のバゲット(ストレート)と クロワッサン&チョコクロ(ドライイースト)。 バゲは加水70%と控えめ･･････でも、イーストより軽く焼けたっ♪ ハード系に向くのかな?? まだまだ未知な天然酵母。 出かける前に生地を作って、室温発酵させておいた『酵母山食』。 焼き上がったのは深夜だったから、写真がイマイチ～。 ちっちゃくアップ(笑) 見た目には全然分からないけど、上白糖→ブラウンシュガーに変えてみました(笑) 発酵力が落ちないように、ワンローフにしたけど･･････。 やっぱり、酵母のパンはクラストが厚くてしっかりしてる。 今日、生クリーム食パンを作ったけど、イーストのふわふわ感は癒し～(笑) このバゲでハードパン用の粉がなくなったので、慌ててクオカに注文。 到着は5月2日(涙) 焼けないとなると無性に焼きたい。。。 食べれないとなると、すごく食べたい!! バゲが恋しい今日この頃＾＾ 酵母エキスは冷蔵庫の中でスヤスヤ眠りながら、待機中♪ ↑↑↑今日のアイテム!!↑↑↑最新兵器(笑) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 30, 2010
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頭が痛いっ(ﾉ_-;)
来月で2歳のharu。 最近のイタズラは半端ない!! 頭痛ではなく、痛いのはこっち。。。 ある朝、寝ぼけ眼でキッチンへ。 床一面にシナモンパウダーが敷かれていた。 シナモン臭がキツくて酔いそうだった。 その翌日は、コーヒーメーカーのガラスポット(?)を割られた。 流行のコーヒーメーカーに買い換えれるチャンス!!と、パパさんに報告。 と、ここまでは笑って済ませられるようなイタズラ。 先日、何かが熱せられてるような異臭に気付き、辺りを確認していると、 寝室の火災警報器が作動。 慌てて部屋に行くと、煙がモクモク～っと。 ストーブに枕が立てかけてあり、そこから出火!! 幸い、枕が溶け焦げた程度で済んだけど、気付くのが遅れたら･･･と思うとゾッとした。 火災警報器なんて「必要ないじゃん～」って思ってたけど、この瞬間「必要」と思い直したり(笑) 全部の窓を全開にして空気の入れ替えをしたけど、キナ臭さはなかなか抜けなかった。。。 とまあ、段々エスカレートしているharuのイタズラ。 他人様に迷惑をかけるような大事にならないように、注意しなくちゃ!! で、話題をガラリと変え･･････ 今季初の自家製天然酵母を使って、vivi本を片手に生地作り。 酵母パンって、どっしり&ムッチリって感じがして、あんまり好きじゃなかった。 でも、vivi本を手にした時から、ずーっとこの酵母パンが気になってて。。。 釜伸びしてるし、断面ふわふわ～だし。 イーストのパンと大差がない。 こんな風に自家製酵母でもパンが焼けたら･･･と思って、頑張って酵母を起した(笑) まだ寒いから7日間もかかったけど～。 でも、しゅわしゅわ～っと元気に育ってくれました♪ 朝仕込んで、こども達が寝てから焼きあがったパン♪ どっちも、元種を使った生地だけど、イーストみたいに焼けたっ♪ 初めてまともに焼けた酵母パン＾＾ どっしりじゃなくて、ふわんふわん♪ 一言で簡単に『ウマイ!!』(笑) まったくクセがなくって、イーストのパンより旨味がある感じ。 去年まで焼いてた酵母パンは何だったんだろう?? 全く比べ物にならない出来上がり♪ そして、最後はバゲ。 初めての酵母バゲ(元種)の割には気泡入ってる～?? イーストのバゲだって、最初はこんなに入らなかったし(汗) 色々調べてみると、ストレートで仕込んだバゲが美味しいと知ったので、 すぐにバゲ生地作り(笑) 生地もゆるゆる～ならば、クープも写真もダメダメ～(涙) ところが、気泡はなかなか入ってる!! 期待に胸を膨らませ、縦割りしてみると。 初めて見たボコボコのクラム♪♪♪ 酵母パンでこのクラムにお目にかかれると思っていなかったので、メッチャ嬉しかった＾＾ しかも、MLTDとのコラボで何とも風味の良いバゲになってた。 クラストが香ばしくて、クラムはみずみずしく軽い。 こども達とあっという間に1本食べちゃった(笑) 感動的なバゲだったので、配合を忘れないうちにまたすぐ仕込み＾＾ バゲ好きのkouのお友達Sくんへプレゼント用♪ ↑↑↑今日のアイテム!!↑↑↑最新兵器(笑) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 26, 2010
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水疱瘡なのに･･････
まだまだ午前保育が続く幼稚園。 先週の金曜日、haruが水疱瘡にも関わらずママ友を呼んでランチ＾＾ 唯一の同級生ママ友Jちゃんとは、下の子も同級生!! 5月産まれのharuとは、7ヶ月違いのSくんもいっしょ♪ まだまだ一緒に遊ぶには早い感じ。。。 一足先に、水疱瘡になったJちゃん姉弟はまだ痕が残ってました。 外出禁止中の我が家の乏しい食材で、心ばかりのおもてなしを＾＾ クランベリーのハードパンが好きなJちゃんのために、 前々日に仕込んでおいた生地を、早朝4時より焼き上げにかかる(笑) 我が家はクランベリーが苦手で、ドライフルーツミックスなんて買ったら、 キレイにクランベリーだけよける!! ミルクバゲットの配合で、気泡がイマイチなバゲットの完成(苦笑) あり合せサラダ、は生ハムで＾＾ vivianさんのドレといっしょにいただきました～♪ 週1で作るほど大好きな自家製ドレッシング。 んでもって、メインはピザトースト(笑) 前日に焼いたホテルブレッド使用。 ピザにしなかったのは、haruのお昼寝で家を空けるため＾＾ 最後はデザート?! 以前、大絶賛してくれた『バニラシフォン』を焼きました♪ 今日はいい感じに出来て、ホッと一安心。 出来上がりをすぐに写真におさめて大正解!! 下の子がギャーギャーうるさくて、組み立て&盛り付けもザッパな感じに(涙) ま、二人ともチビを抱えてゆっくり食事～なんて出来ないことは百も承知。 こんなあり合せランチでも「おいしい～」と全部平らげてくれたJちゃんに感謝＾＾ わたしは、Jちゃんが買って来てくれた「白たい焼き」を『モチモチ～!!』って頂きました(笑) お初の白たい焼きは、ホントにモッチモチ!! 中のクリームが美味しくて、たい焼きと言うより大福?? たくさんありがとう(涙) 今度はちゃんとおもてなしするからねー!! ↑↑↑今日のアイテム!!↑↑↑最新兵器(笑) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 26, 2010
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お届けパン
先週の水曜日･･････ついにharuが水疱瘡に(涙) GW前でよかった、と思うことにしました＾＾ めずらしく『アーモンドチュイル』を焼いてみた。 小麦粉をアーモンドプードルに置きかえて･･･コクがあって美味しい♪ 袋一つでオシャレに変身(笑) それから、今季最後になるかもしれないクロワッサン&チョコクロ。 すごく時間のかかるクロワッサンは、成型を終えたら急速冷凍することにした。 捏ね始めてから、焼き上げるまでを考えると、なかなか作る余裕がない。 でも、成型までとなると何かやる気が出る(笑) それから、最近ハマっているホテルブレッド。そして、ツイストドーナツ。 朝の3時から起きて、すべて作業を終えたのが正午過ぎ･･････。 パン屋さんって大変だ～と痛感!! これは、お届けパン。haruの水疱瘡が発症する前で良かった。。。 頼まれてから2週間ほどお時間いただきました(涙) 1.5斤で焼いたホテルブレッドが腰折れ気味だけど、コレは自宅用＾＾ 今週は、自家製酵母作りに集中出来た1週間!! 3年目にしてようやく、先が見えてきた感じ?! バゲットも道のりは長かったけど、それ以上に未知な自家製酵母パン。 今年は頑張って勉強しよう＾＾ ↑↑↑ 最新兵器(笑) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m SD-BH102-D【.
April 24, 2010
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バターロール♪
日曜日。 PTA総会(園)で新役員が決まり、ようやく任期満了!! 園生活最後の1年は、ひっそりとしてようと思います(苦笑) ママ友にランチをお誘いいただいた日の差し入れ♪ 水で仕込んだ、普通のバゲット。 メゾンカイザートラディショナルで。 やっぱり、牛乳仕込みになれてるから、普通のは物足りない味･･･。 わたしの中では最高レベル??な気泡＾＾ ママ友におすそ分け(押し付け)すべく、ちょっとオシャレに＾＾ 小食な3人家族･･････消費に困らないように控えめに･･･。 湯種のバターロールは4日はふんわりいけちゃうからお気に入り♪ 正確には、『湯種発酵バターロール』!! 銅板使用のクセに、焼き色まばらだけど、しっかり焼きこまない方が好き＾＾ やっぱり、発酵バターが何ともいい香り～♪♪♪ ↑↑↑今日のアイテム!!↑↑↑最新兵器(笑) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m SD-BH102-D【.
April 19, 2010
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クリチ三昧♪
週末は風邪で体調不良(涙) 喉が痛くてしんどかった。。。 暖かくなったし、そろそろ自家製酵母でも起そうと思っていたのに今日は雪。 4月中旬なのに、冬に逆戻りしちゃった(涙) 苺のコンフィをクリチに適当に混ぜ込んだディップ?を作ったら、 何だかベーグルが食べたくなって、急いで作った(笑) ベーグルは短時間で作れるところが嬉しい♪ 『むぎゅむぎゅ』より『ふんわり』派です＾＾ 約1名を除き、この苺クリチは大好評(苦笑) kouはベーグルだけをムシャムシャ食べてました～。 市販の苺クリチは食べるのに･･･(涙) そして、久しぶりに「スフレチーズケーキ」♪♪♪ これ、全部銅板を使って焼いてみたの。 やっぱり、違うなぁ～と実感するわけで･･････。 ベーグルだって、高温短時間で焼くからか、よりふんわりしてる。 しかも、底の色が濃い!! ってことは、下からの火力?もしっかりしてるってことでしょ?? 銅板未使用の頃と比べたら10～20度くらい火力を落としても同じ時間で焼ける。 今まで食パンorハードパンでしか使ってあげてなかったけど、 これからは色々な用途で使ってあげようと思います♪ そして、今日はririの家庭訪問があります。 4年連続で先生が変わる･･････最近は持ち上がりしないのが普通なの?? 今年は2回目の女の先生。 しかも22歳で、新米教師ってのです＾＾ 一生懸命なタイプか、オロオロタイプか、どっちかなぁ～。 今風の派手なタイプだったりして(笑) こども達の反応が結構いいので、お会いするのが楽しみです♪ 今年1年お世話になるので、しっかりお願いしなくっちゃ＾＾ ↑↑↑最新兵器(笑) ↑ ↑ ↑ ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m SD-BH102-D【.
April 14, 2010
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バゲとホテルブレッドと苺のコンフィチュール
まずは、春らしい話題より(笑) お安い小粒苺を見つけたので、3パックまとめ買い♪ こども達が大好きなコンフィチュール･･･色々使えて便利なので一石二鳥!! この小粒苺、コンフィにするには最高だけど、下処理は面倒(涙) たった2パックの苺のくせに、思いのほか時間がかかった。。。 お次は、写真がたまっているバゲの話題を＾＾ 牛乳バゲで牛乳75％･･････すごく扱いやすくて不安になった(笑) 盛り上ったクープと のっぺり(?)クープ。 これが均等なバゲを焼きたいのに･･････成型に問題あり!! 気泡もこの程度。。。 で、そのまた翌日に焼いたのが、牛乳80％のコレ。 1巻成型でも、こんなにクープが開いた!! と言うより、開きすぎてつながった(涙) で、気泡はもっとイマイチ。。。 今日は久しぶりに「水」でバゲを仕込みました＾＾ こっちのクープも元気＾＾ 銅板を導入してから、パンがいい表情を見せてくれる♪ 思い切って買ってよかった!!(笑) 最近のお気に入り『ホテルブレッド』♪ やっぱり、ちょっと甘めのパンの方が家族の受けがいいみたい。 この他にもスフレチーズケーキにベーグル、頑張っていろいろ作ったの＾＾ 今日からやっと外出禁止が解けて、わたしの手作りもちょっとお休み～。 ↑↑↑今日のアイテム!!↑↑↑最新兵器(笑) ↑ ↑ ↑ ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m SD-BH102-D【.
April 10, 2010
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ここにも気泡?!(苦笑)
念願のお店のパン♪♪♪ googleマップで事前にしっかりチェック＾＾ 迷うことなく開店30分後に到着。 朝8時半からOPENってすごい!! 買い求めたパンは、写真だけ。。。 ちょっと食べて減っちゃったけど、ハードパンが多かったなぁ～。 クロワッサンの層が繊細でうっとり♪ 勇気を出して買ったバゲット＾＾ 気泡とクープ･･･ま、いいかぁ(笑) ものすごーーーーくハードなバゲットでした。 この辺では手に入らないマサコさんのジャム!! 『文旦とバニラのジャム』 これが最後の1個だった。。。 ママ友とのランチまでガマン＾＾ 心配していたkouの水疱瘡。 札幌でお買い物をしてもう帰る時に顔にプチっと。 それから、背中にもポチポチと･･･。 やっぱり発症しちゃいました～(涙) 月曜の朝一で病院へ行ってきたけど、熱もなく発疹も出ては消えを繰り返し、 水疱にならずに軽く済みました!! 9日まで外出禁止で、ゲームばっかり(涙) これがharuにうつらないといいなぁ。。。 ↑↑↑今日のアイテム!!↑↑↑最新兵器(笑) ↑↑↑どれにしようかなぁ～?!(>_‘<;) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m SD-BH102-D【.
April 6, 2010
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謎。。。
2つのナゾの1つがコレ。 毎日のように焼き続けてもなぜか飽きない･･･。 そして、気泡とクープの関係･･･。 焼き続けてもさっぱり分かりません(涙) 2つ目のナゾは、17cmのシフォンはキレイに焼けるのに、 21cm型だとどうしてもドデカイ空洞が出来る･･･なぜ?? レシピを変えてから、21cm成功したことなし!!＾＾ 1日で17cm→21cm→17cm、3台焼いちゃった(苦笑) 毎日焼いてるハード系は、毎回何かしら作り方を変えている。。。 今日のは『牛乳フィセル』で牛乳は90%＾＾ 左が1巻で右がいつもの2巻。 vivian師匠によると「気泡を重視されたい方は1巻で･･･」とのこと。 でも、初めのうちは1巻でクープを開かせるのが難しいらしい。 確かに、左のクープの方が開きが立派(笑) そして、肝心の気泡も･････････ビミョー＾＾ これは完璧にわたしの腕に問題あり!! でも、最初の頃よりは少し増えた気がする気泡。 少しずつ、1次発酵の倍率を増やして行って様子を見ています。 ボウルの底に方に出来る気泡が焼き上がりの気泡につながる気がして･･･。 とりあえず、こども達がどんどん消費してくれるので、焼いて～焼いて～ます(笑) さっきも、明日用のバゲを仕込んだところ＾＾ それから、今日はとっても楽しみなことがあります!! 去年の春位から「行きたい!行きたい!!」と騒いでいた私。 念願叶って連れて行ってもらえることになりました♪ 道内の石窯パン屋さん巡りが1つの趣味で、今回もそんな石窯パン屋さんです＾＾ 北海道は広いから、なかなか制覇出来ません(汗) でも1つ気がかりが･･････。 幼稚園で爆発的に流行っている『水疱瘡』。 今朝、同じクラスのママ友からメールが来て、仲良しのSくんも昨夜から発疹が!! 卒園式での空気感染らしい。 2･3日中に症状がなければOKとのことだけど。 ちょくちょくkouの身体をチェックして、いざと言う時に備えています!! とりあえず、明日を乗り切ってくれれば･･･と＾＾ 明日の出発が早いので、早起きが苦手な私は夜更かしして乗り切ります(笑) これから、サンドイッチの準備したりしようっと♪ ↑↑↑今日のアイテム!!↑↑↑最新兵器(笑) ↑↑↑どれにしようかなぁ～?!(>_‘<;) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m SD-BH102-D【.
April 3, 2010
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ふわふわ～三昧♪
１週間ほど前に熱を出したharu。 それからずーっと食欲がなかった･･･胃腸の風邪だったのかな?! 普段ものすご～く食べる子が食欲ないってことは、余程調子が悪いんだろうと思い、 最近ずっと封印していた「ふわふわ」なモノを作ることに＾＾ バニラビーンズと牛乳の『バニラシフォン』♪ 初めて銅版を使って焼いたら、底(返すと上)がキレイに色づいた!! やっぱり違うなぁ～。 数年ぶりに『ホテルブレッド』♪ トップのバターはなしで＾＾ 今まで全然釜伸びしなかったから封印して来た食パンだったけど、 銅板のお陰なのか、よく伸びてくれました♪ ＜配合の覚書 1.5斤型＞ スーパーキング50%，道春50%，イースト0.8%，砂糖12%，塩2% 卵黄10%，牛乳68%，発酵バター5% ホイロ:80分(型淵2ｃｍ下) 焼成:200℃予熱→スチーム5分→170℃23分 JAPANESE BREADで『豆パン』(笑) 通常の豆パンの白生地(?)があまり好きじゃないので、黒糖に♪ パパさんが「こっちの方がいいね～」って、haruと7個ペロリ＾＾ こども達用には、あまりお豆を入れず･･･。 おまんじゅうみたい(笑) 大人用にはどっさりと(笑) ずっしり重く、豆パン好きにはたまらない味♪ 春休みももう少し･･････頑張ろうっ＾＾ ↑↑↑今日のアイテム!!↑↑↑最新兵器(笑) ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 2, 2010
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- カレー
- Ａセット ダルカレー（792円）〈ジ…
- (2026-05-21 22:05:41)
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- 今日のおやつ♪
- おやつは、アールグレイスコーン、カ…
- (2026-05-21 21:57:50)
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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