2012年05月の記事
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モハベレーズンのミニカンパ
さっき県内に竜巻注意報が出ました。その直後、遠くで雷が鳴り始めて曇り空に…予報は一時間ほどは注意して、ということなので、多分何事も無くすぎるとは思うけど、この前のニュースを見ているので少し怖いです。もし本当に竜巻が起こったら、きっとどうしていいのかわからないと思って…心構えっていっても、難しいな。モハベレーズンたっぷりのミニカンパーニュ。レーズン酵母に、今回は全粒粉を混ぜたフランスパン生地です。クープが開きすぎてちょっと微妙なやつも…モハベレーズンは甘くておいしいから、シンプルな生地もぐっとおいしくなりますよ～。クリームチーズも一緒に包んでみました。半端に残っちゃったら、こうやってパンに使ってます。レーズンとチーズは合うよね～～むっちりした噛みごたえが『家のパン』って感じで大好きなの。トーストしていただきますレーズンが偏ってるのはいつものことなので気にしないでごちそうさま～。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年05月28日
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うぐいす豆のパンドミ
最近またブログの間隔が空いてますー服を作ったりパンを焼いたり、変わらず色々作ってるんですけど、なかなか書くまでいかなくて。ちょっとずつアップしてくので、また見に来てくれると嬉しいです少し前に焼いたパンドミ。レーズン酵母と春よ恋の定番です。ワンローフなんだけど、伸びがイマイチだったの。捏ねとか良い感じって思って期待してたんだけどな～。切ってみたら大きな空洞ーーー伸びてない割に、なんでココにって。クラムはしっとりしてて、粉の柔らかい風味がおいしかったんだけど、この穴の部分の豆がポロポロ落ちてきて、トーストのとき困るわーうぐいす豆って、菓子パンみたいに甘いのにも合うし、食パンにももちろんおいしい万能選手。渦状に入ってたらもっと可愛いんだろうな～。家で焼く食パンは厚切りカットできるので、トーストした時の食感がたまらないの。おいしくいただきましたすごく今更感があるんだけど、日食の写真グラスは持っていなかったんですけど、裏の家の方が貸して下さったので、見ることができました。こんなにキレイに見られるなんて、本当に感動しました。写真はピンホールで厚紙に映したところ。時間が経つと、影の方向が変わってるのがわかります神秘的だな～。木漏れ日も三日月次は６月に、太陽の前を金星が通過するんですよね？？これはどんなふうに映るのか、楽しみです。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年05月24日
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レーズン酵母のレーズンカンパ
レーズン酵母を使った生地に、モハベレーズンを混ぜ込んでパン作り粉は全粒粉と信濃大地をミックスしました。ミニサイズのカンパーニュ。いつも３分割のところを、今回は４分割。ちょっぴり小さめになりましたやっぱりミニサイズはクープが開く開くレーズンを盛り込みすぎて…というか、ちょっと手抜きしたので固まっちゃってます袋に入ったレーズンをバラさず入れたので、生地にうまく混ざりきらなかったの。いつもこういう所があと一歩って思うんだけど、直らないんだなー中もやっぱり偏ってたけど、肝心の味はおいしかったーもともと甘みの強いレーズンだけど、今回特に甘さが際立ってたの。生地にはバターも入らないシンプルなパン。でもリッチな気分になりましたごちそうさま～。【クール便発送商品】【オイル不使用】《アメリカ産》モハベレーズン【500g】ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年05月20日
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ブルサン入のリュスティック
大好きなブルサンのチーズを使ってリュスティックを作りましたカルディで１５０ｇのタイプがかなりお値打ちになってたから迷ったけど買っちゃったの。よく見かけるのはペッパーやガーリックなんだけど、『ブルーチーズ＆ナッツ』を使ってます。これだけでも主役になりそうな濃厚なおいしさメゾンカイザートラディショナルとレーズン酵母の生地に、ブラックペッパーを挽いて香りづけこれの前に一回生地を仕込んだんだけど、ちょっと過発酵？？と思って、高いチーズだから、失敗かもしれない生地に入れるのは勿体無いでしょ？結局そのパン自体は、黒胡椒のリュスティックとしておいしかったんだけどねリベンジ（？）したリュスティックはこうなりましたポロポロっとした白いのが、チーズ。溶け出さないから、チーズの味がしっかり味わえるの。パンのモチモチ感がすごくて、一口食べて思わずにやけてしまったたっぷりサイズのブルサン、今度は何を焼く～？？【冷蔵品】フランス ブルサン ブラックペッパー 150g【冷蔵品】フランス ブルサン ガーリック＆ハーブ 150g【冷蔵品】フランス ブルサン エシャロット＆チャイブ 150gどれも欲しい～（笑）ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年05月18日
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クルミとチーズのカンパーニュ
今日のは１こ焼きのカンパーニュ。レーズン酵母と国産小麦粉に、ライ麦を混ぜました。水分が多かったせいか、ちょっとだれてるーま、よくあることね…オレンジのはチェダーチーズ。レッドは色もおいしそうクープは何となく開いてるけど、全体の形はちょっと微妙です…。そうそう、これはクルミも入れたんだった。これが入るだけで、パン全体の風味がよくなるから大好きなの。ローストして入れてあるから、なおいいのかもそれに、水分が多い生地だったから、パンもしっとり焼けましたＨＢで作ってたら、きっと捏ねあがりがベッタベタになって大変だったと思うけど、最近はボウルで混ぜるから、多少水分が多くても大丈夫なんだと思うんです。これで形もよく焼けたらいいんだけどな。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年05月16日
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混ぜ込みワカメのリュスティック
今日はまた『混ぜ込みワカメ』を使ったリュスティック。全回焼いておいしかったので、またやってみました生地のベースはレーズン酵母と、リスドオル＆オーベルジュです。作ってる時から弾力があって、酵母の調子もいいみたい全体にワカメがみえるでしょこの塩気と風味が、パンにもマッチしてて美味しいの。塩の分量を減らして、ふりかけを入れるだけ。とってもおいしいパンの出来上がり～。断面は撮り忘れちゃったんだけど、まぁまぁの仕上がりでした。生地はもっちもち。家の定番にして大好物のリュスティックに、もうひとつお気に入りができました手軽に混ぜごはんが楽しめる♪丸美屋 混ぜ込みわかめ 33gランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年05月12日
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レーズンのワンローフ
今日は撃沈レーズン酵母のパンドミを、ワンローフで焼いたんです。生地自体はうまくできたと思ったんだけど、焼き上がりはイマイチ伸びてなくって冷蔵庫で冷やした生地が締まりすぎてたのか、焼く前は全体に固めの印象もうちょっと常温に戻すとか、発酵を長めにしたらふわっと焼けたのかな～。レーズンたっぷり伸びてないけど、味はとっても春よ恋はやっぱりおいしいな～。レーズンもモハベレーズンを使ったので、粒がジューシーで甘いの。トーストするだけで満足のパンドミ。ふわっと伸びたらもっとおいしかったのかなぁ。がんばろう。【クール便発送商品】【オイル不使用】《アメリカ産》モハベレーズン【500g】強力粉 春よ恋100％1kgランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年05月06日
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ライ麦のカンパーニュ
気づいたらもう５月毎日が早くて、ほんとにびっくりしますやりたいこともたくさんあるから、時間を有効に使わなきゃ国産小麦粉にライ麦を混ぜて、レーズン酵母で焼いたカンパーニュ。生地が柔らかすぎてダレちゃったんだけど、そのおかげでしっとりした断面になりました中はチェダーチーズとイチジク茶色いところがライ麦でしょ自家製酵母と粉の相乗効果で、とっても味わい深いカンパーニュが焼けたのさらにチーズを乗せてトーストしたり、おいしくいただきました。ごちそうさま！ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年05月02日
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