2012年02月の記事
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レーズンとくるみたっぷりのパンドミ
この前久しぶりにパン屋さんに行って来ました。グルマン垂井本店。人気のお店で、お客さんが次々にやってきて、みんなたくさんのパンを買っていきますイートインもできるのでとっても惹かれたんだけど、おみやげ用に買って帰りました。ふわふわした食パンは普段は買わないけど、こういうお店なら気になっちゃう。結局リュスティック、クランベリーとクルミのパン、その他に２つ。いっぱい買ったつもりだけど、お昼ごはんと翌朝のパンに、あっという間に食べちゃった冷凍用にも少し買ってもよかったかな…その時のくるみパンがおいしくて、家でレーズンとクルミのパンを焼きました。最初は分割して焼く予定だったんだけど、食パン型で作ってみました。THE・過発酵もう生地の表面から、そんな感じがにじみ出てるでしょ～雅子さんのパンドミレシピに、クルミとレーズンを入れたんです。酒粕酵母で、香麦を使っています。それにバターを増量して、使ってるものとしてはおいしいはず…もうちょっと、って思って欲張ったのがいけなかったのかな残念味に期待したいけど、膨らみも微妙なのでちょっと怖いですランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月29日
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ご飯のおかず
ある日のお昼ごはん。『ご飯に合う』『ご飯のお供』って聞くけど、私はお米よりもおかずが好きいろんな種類のお惣菜があると、なんだかわくわくごはんの時間がとっても楽しみなんですひじき豆を作ったときに、今が旬の茎わかめも入れてみました。これ、前日にわかめだけを煮たんだけど、塩抜きせず使ったら辛すぎて、ちょっと食べられなかったの。なので、ひじきを煮るときに醤油をひかえて、このわかめの煮物を入れました。結果、塩辛さも気にならずおいしかったですせっかく買った茎わかめだったから、無駄にならずにすんでよかったあとはニラともやしの韓国風ナムル。ウェイパーや豆板醤、その他いろいろで味付けして、甘辛く仕上げてます。野菜が好きだから、家で食べるときはこういうおかずが並びます。外食だとどうしてもメインががっつりになりがちだから。でもたまにはイタリアンだって行きたいし、やっぱりケーキやお菓子も食べたい（いろんなパン屋さんにも行きたいしね）日々葛藤だけど、おいしいものを美味しく食べられるのが一番幸せですよねランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月26日
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酒粕酵母☆濃厚抹茶のパン
少し前に焼いた、抹茶のミニ山食と同じ生地で、丸パンを焼きました。丸と言いつつもクープの加減でちょっといびつ酒粕酵母と香麦、ゴールデンヨットを使ってます。山食の時は生地が伸びきらず、ちょっともったりした食感だったけど、今回はどうだろうなるべく触らないようにそーっと成形したので、心なしか膨らみが大きいみたいこのパンを焼いたちょっと前に、有名店のバームクーヘンを頂いたの。とってもおいしかったそれにザラメが乗ってて、その食感がとってもアクセントになってたから、パンに乗せてみたんです。噛むとシャリッとした歯ざわりが楽しいレンジで温めて、更に表面だけさっとトースト。このレシピは抹茶が多く入るので、とっても濃い味がおいしいです。バターも入った生地はしっとりもちもち。軽い菓子パンとは一味違う、柔らかいのに食べごたえのあるパンでした。これはまたリピートしたいな。同じように作れれば…のはなしだけどランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月24日
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続き☆ドライフルーツのカンパーニュ
昨日アップできなかった、カンパーニュの断面を載せました。ドライフルーツは３種類。セミドライのいちじくとモハベレーズン、それに信州山葡萄（カレンズ）です。イチジクは４等分してもけっこう大きいぷちぷちした食感は他にない存在感があります。生地の甘さは普通にしたんだけど、ドライフルーツが入ると甘みが増すのでそのままで十分おいしいパンになりました。こういうのは家だからできる贅沢かな～。材料を買うときに、素材そのものの値段って何となく分かるでしょう？だからパン屋さんで、ドライフルーツやチーズの入ったパンが高いのは分かる…でもちょっと高すぎる？っていうのも中にはあったりして食べてみたいけど、一つでこの値段だしな～。で、迷って買ったらそれほどでもなかったり、逆にすーーーっごくおいしかったり。お店のパンは見た目が素敵だし、いい香りで雰囲気に酔っちゃって、それだけでおいしそうに感じちゃいませんか？パンを焼きたいけど、おいしいパン屋さんのパンも食べたいいつもそんな葛藤が私の中にあります。昨日も『パン屋さんに行こうかな？』って思ったけど、結局やめて家で焼きました今度はいつ買いに行こうかな。モハベレーズン★税込1980円以上で送料無料★モハベレーズン(160g)くだもの屋さんのドライいちじく 150gランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月22日
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酒粕酵母でミニカンパーニュ
ドライフルーツのミニカンパーニュ。今日もボウルで捏ねずに作ってみました。こっちのほうが、イチジクも潰れず作り易かったミニサイズはクープがぱっくり開くから気持ちいい～。開きすぎて、これとか形が歪んでるしね…粉はオーベルジュとジェニーをミックスしました。共にハードパンがおいしく作れるの。酒粕液と全粒粉の酵母を使っているから、いろいろミックスのおいしさになってるはず。ドライフルーツは断面を見てからのお楽しみだけど、イチジクはもう言っちゃったよね早く切ってみたーい。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月20日
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雑穀チーズのハードパン
家では定番の雑穀入りリュスティックを焼きました。酒粕酵母と、粉は富澤からの贈り物。中にはたっぷりのモントレージャックこの粉はもちもちした食感と香りになるのでお気に入り。雑穀ミックスに黒ごまは入っているけど、さらに増量して作っているからゴマ率高いですこういうのって、一袋開けると結構な量があるから、しばらく同じようなのが続くことになりますこのパンで雑穀は使いきったから、しばらくは出てこないけど、食感が楽しくておいしかったな～。チーズはあっさりした味で、クセも少なくておいしかった。ブロックで大きなものを買ったんだけど、すごくお値打ちでした。たっぷり使えるから、いろいろ楽しも～っと。おとといから少し風邪気味です。喉の痛みや熱はないんだけど、なんとなくダルくて鼻が出るから自分は風邪引かないって変な確信があったから、ちょっとショック…軽いうちに治さないと。みなさんも風邪引かないように気をつけてくださいランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月19日
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抹茶のミニ食パン
抹茶を使ったミニ食パン。粉２００ｇで小さなパウンド型で３つ分です。佐原さんのレシピで焼きました。パン作りを始めた頃、何度も焼いて練習したレシピだけど、今回久しぶりに焼いたら、イマイチな伸びでちょっと残念あれれー、って分量通り作ったら生地が固そうだったので、ちょっと水分を足したの。そしたら今度は緩くてベッタベタになっちゃったから、粉を足して、そんなことをしてたからかなぁ。蒸し黒豆を包んで、生地はバターがたっぷり。豆少なっでも、これドライパック一袋分入ってるので、けっこうな量なんだけどなー。抹茶も濃い味が出てて、いつもとはちょっと違う趣向のパンになりました。トーストすると、どこか抹茶のパウンドケーキみたいな雰囲気小さいのであっという間に食べきっちゃった。今度はチーズパンにしようかな。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月17日
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割れたバゲット
メゾンカイザートラディショナルでバゲット。今回は発酵もいい感じだし、2次発酵も上手く行ったんじゃない？？なんて思ってたら、焼きあがったら見事に撃沈していました生地がねじれたのか、仕上がりがよれて、クープも微妙…なんか変な所が膨れてるし、残念バゲットって手間がかかるし難しい～。いつもよりパンチを一回多めにしてみたんだけど、そのおかげか、よりモッチリ感が増してた気がします。食感が好みの感じにはできたけど、やっぱり見た目も大事よね…またそのうち焼きます…そのうちランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月15日
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手作りチョコお菓子
今日はバレンタイン。ジムのみんなに友チョコを渡したくて、前から準備していたの。今朝持ってジムへ行くために、昨日仕事へ行く前までにがんばって仕上げましたまずはトリュフとチョコスクエア。チョコスクエアは手作りの定番で、ラム酒にたっぷり浸かったラムレーズンと、くるみとビスケットの入ったお菓子。何度食べてもおいしくて、ウケもいいので結構作ってますトリュフはオレンジピールの入ったスイートチョコを、クーベルチュールのホワイトチョコでコーティングしてあります。割ってみるとこんな感じ。もっと白黒はっきりさせたかったんだけど、意外と難しい透けてるけど、この辺で許してください…オレンジの風味がおいしくて、見た目以上にイケますこれはチョコチップを入れたバターケーキ。２日寝かせて、とってもしっとりしたところですこういうお菓子は前もって準備できるし、そのほうが美味しくなるのがいいよね。あとは多佳子さんのチョコとアーモンドのクッキーを焼いて、ガトーショコラも作りました。それをひたすらラッピングして、全部で２３セット今朝はサンタのように大きな袋をもって、出かけたんです。会えない人もいて残念だったけど、普段仲良くしてもらってるみんなに友チョコ友チョコって最近言うようになった言葉で、私は最初、あんまり好きじゃなかったの。なんか、バレンタインにかこつけて、業界に乗せられてるみたいな気がして（笑）でも、最近では異性にあげるのと同じくらい、自分や友達にあげるって言うし。私も『友チョコ』にのっかってみました。作るのは楽しいし、喜んでもらえるとやっぱり嬉しい。親友とも交換してきましたそんな訳で、家には残りのチョコのお菓子と、もらったお菓子がいっぱい。食べ過ぎて、なんのためのジムか分かんなくならないようにしなきゃね。今ならミルクチョコ・CPチップチョコ誕生特別価格♪【手作りチョコ】【バレンタイン】ベリーズ クーベルチュール エキストラダークチョコレート 62％ 1.5kg 10P3Feb12お店でおいしいチョコが安くなってないかな…ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月14日
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スペシャル☆アボカドマグロ丼
ちょっと前のお昼ごはん。おいしそうなビンチョウマグロが安く売っていたので、アボカドと一緒に丼にしました。アボカドまぐろ丼 かぼちゃの煮物 野菜スープ丼には玄米ご飯、アボカド、マグロの他に、納豆とキムチもトッピング。それぞれの食材が嫌いじゃなかったら、ぜひ試してほしいなー次からは無いと物足りなっちゃうかも。ゴマと大葉、のりを乗せたら完成です。かなりのボリュームがあるから、お腹いっぱい普通にお刺身で食べるのも好きだけど、丼のいろんな味も楽しいですよランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月09日
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黒糖パンｉｎマーガリン
今日は、来週のバレンタインに備えて材料を買って来ました。車で５０分くらい走ったところに、いつも行く製菓材料店があるんです。個人経営のお店ながら、品揃えがよくて値段も安いの。今日は特に混んでいて、私がゆっくり見ている間にも、次から次へとお客さんが来ていました。何を作るか、計画して準備しなきゃその帰り道、アンティークという人気のパン屋さんに寄りみち店内はアリスの世界に迷い込んだような、とっても可愛らしいつくり。いっぱいあるパンの中から、ティラミス風味のチョコリングと、クランベリーとクリームチーズのパンに決定。お昼ごはんに買って、帰って来ました。お休みの日は、こういう自由な時間の使い方ができるのが嬉しいな。パンは、クランベリーのほうが私のストライク美味しくいただきました人気のとろなまドーナツのDECOバージョン！「DECOとろガールズコレクション12」デコられたとろなまドーナツが12個入り！こちらの商品はクール便でのお届けになります。一口サイズで女の子の気持ちをくすぐる愛らしいトッピングをしました。【ANTIQUE定番】 【b_2sp1202】 フランスパン生地のデニッシュにアンティークオリジナルチョコチップをたっぷりと散りばめローストクルミをプラス！【順次発送】当店人気No1商品！必食です！「チョコリング☆Mサイズ【直径約18cm】」こちらの商品はクール便でのお届けになります。【お一人様12個まで】【ANTIQUE定番】 【b_2sp1202】 前にマーガリンを包んだパンを焼いたんだけど、今日はリベンジ。その時マーガリンが流れ出ちゃったから、今度は慎重に包みました。でも結局５個中２つは出てきちゃってたの。酒粕酵母で、粉は香麦とゴールデンヨット。黒糖を入れているから日焼け肌みたいでしょ。これは無事だったやつ。冷凍して入れようかとも思ったけど、発酵させてる間に溶けるだろうと思ってやめました。流れ出してないのを朝食べてみたけど、焼いたらマーガリンが中からとろ～っと出てきて、とってもおいしかったです明日はその瞬間を撮れたらアップしたいな…保存に便利なチャック付【手作りチョコ】【バレンタイン】ベリーズ クーベルチュール エキストラダークチョコレート 62％ 300g 10P3Feb12スペリオールプラティーク1kg《大東カカオ》クーベルチュールスペリオールエクアトゥール70％【200g】【0131_vltn】ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月07日
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ごまとチーズのフランスパン
今日もごまパンの朝ごはん。チーズが流れちゃったか心配だったけど、中にも残ってたし、パンの表面に付いている分でもしっかり味がしたのトーストした時のあの香りは、何度食べても飽きません。粉はリスドオルとオーベルジュ。定番だけどやっぱりおいしい増量したゴマも香ばしくて、雑穀と一緒にいい歯ごたえでした。ごちそうさまー。もうすぐバレンタインデーですね。ここ最近、テレビでデパートのチョコ特集をよく見ます。どれもおいしそうで、自分で食べなきゃもったいない（笑）なんて思っちゃう。友チョコを作る予定だけど、何にするかはまだ迷ってます。みなさん、もう決められましたか？【チョコレート型】【マドレーヌ型】シャーベットにも焼き菓子にも対応！ シリコーンモールド パンダ［SIG-60］パン生地の発酵に便利！ 電子レンジ対応の日本製品♪ ポリカーボネートクックボール 24cmバレンタインに♪ PCチョコレート流型 ハート18Pランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
2012年02月05日
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雑穀と黒ごまプラスのパン
また同じようなチーズ画像ですが…酒粕酵母で仕込んだ丸パン。今日のは雑穀ミックスに、さらに黒ごまをプラスしました雑穀の中にも黒ごまは入ってるんだけど、あのプチプチ感を味わいたかったの。丸く成形して、中にはたっぷりゴーダチーズ。これでブロックで買ったゴーダチーズも使いきりました。食べやすくておいしかったな～。日持ちもするし、ちょこちょこ使いにはちょうどよかったですこれもやっぱり噴火したけど、シートの上で固まってたから、冷めて固まった所でぱりっといただき中の写真を撮り忘れたの明日の朝ごはんでスライスしたときに撮らなきゃランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月04日
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ゴーダチーズのリュスティック
ゴーダチーズをたっぷり使って、酒粕酵母のリュスティックを焼きました。粉はメゾンカイザートラディショナルチーズはたっぷりサンドしたんだけど、けっこう吹き出して溢れちゃった。扱いやすくておいしいこの粉。私が作ると富澤ハードとの違いがそこまでしない…というより、そっちの方が好みだったりもするのもっと上手く焼けるようになったら、粉のパワーを存分に生かせるようになるのかな。がんばらなきゃ。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月03日
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レーズンいっぱいの山食
久しぶりに山食を焼きました。香麦と酒粕酵母の組み合わせ。最近食パン食べてないな～って思ってたんだけど、全てにおいて時間がかかるから、なんとなく避けてたんです。でもレーズンの入った食パンが食べたくて、この本を参考にして作りましたもとから苦手だったのに、久しぶりでさらに難しかったレシピ通りにすると、いつもよりもレーズンはかなり多め。でもそのおかげでジューシーでおいしいパンができましたレーズンいっぱい！中にも上にもたっぷり入ってます焼いた日のおかずに、かぼちゃ入りのポテトサラダがあったので翌朝は『レーズントースト☆ポテトサラダ乗せ』パンはまだまだ上手くできないけど、酵母と粉の旨みに助けられた感じです一口目、サクっと行くんだけど、噛んでるともちもち。香麦で作ったんだけど、とっても風味があっておいしいの。しばらく家の定番になりそうなので、他にもいろいろ焼いていきます。ここ２日パソコンの具合が悪くて、ブログはもとより、他の操作もし辛い状態でした。いらないプログラムを設定しちゃって、ありえないくらい超重く遅くなってたんです。昨日やっと原因がわかって、無事復活しました元に戻って、快適なパソコンは最高～って改めて実感しましたまたブログも書いていくので、よかったら遊びに来てくださいねーランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年02月01日
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