2012年01月の記事
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和風パン・ふわふわバージョン
最近焼いている和風のパン。ハード系ばかりだったから、柔らかいベースで焼いてみよう。…って仕込んだら、発酵のパワーがイマイチだったのか、ちょっと固めに仕上がっちゃいました。今回はきなこ、黒糖、粉は香麦に酒粕酵母で作ってます。深めにクープを入れたら、失敗したロールパンみたいな膨らみ方になってしまったでもやっぱりきなこパンは香りがいいな～。トーストすると外がカリッとしてて、これはこれでおいしい。（自分に甘いな…）中はもっちりで、香麦ってちゃんと食べたのは初めてだったけどおいしい酵母で柔らかいパンは苦手なので、もっといろいろ焼いて得意になりたいな。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月29日
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チェリージャムのケーキ
バターケーキに使おうと思って、大事に取っておいたチェリージャム。この前は蓋が開かなくて使えなかったけど、その後開けられたので、さっそく焼きました。切ったところはこんな感じ。ジャムを上に乗せて焼くと、周りの生地が膨らんできて中に沈めたようになってます。ジャムといっても形を残したプリザーブなので、チェリー感がちゃんとあるの。いつも一晩寝かせてからが食べごろだけど、これは２日後が一番おいしかったです。しっとりした生地とチェリーがいいコンビ冷蔵庫にこういうケーキがあるとわくわくしちゃう。また何か焼いておこう～っとブルーネ リキュール入りジャムチェリー（3個セット）同じメーカー☆これもおいしそうランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月27日
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「うす家」讃岐個食手延べうどん
先日、大丸と松坂屋のカタログギフト『美味リクエスト便』というのをいただきました。中から一つ選ぶことのできるもので、結婚式の引出物とかにありますよね。これは名前の通り、おいしいグルメのお取り寄せなんです。高級アイスから果物、牛肉やお惣菜など、どれも魅力的で迷っちゃうそのなかからうす家の讃岐うどんを選びました。これはつゆ付きのうどんが８種類入っていて、面白いのが、つゆと具材、麺が一緒に冷凍されているんです。さっそく五目あんかけうどんを作ってみました。冷凍のまま、鍋に入れて加熱します。麺の下に汁が固まっています。最初から強いと焦げるかも。少しすると汁が溶けてきます。時間の目安は８分で完成とあったけど、もうちょっとかかりそう。完全に溶けて、沸騰したら出来上がり。思ったより具は少なめだったけど、うどんがもっちりしておいしい汁もいい味で、具材の風味も染みてます。かき揚げの入ったうどんのおつゆ、みたいなおいしさなによりお鍋ひとつでできるのがうれしいよね。あと７種類あるので、みんなで食べようと思います。いいものをいただけて嬉しかったです。今日は雪がちらつく寒さなので、よけいに美味しく感じました。ごちそうさまー。≪送料無料≫売れてます！ うす家 讃岐手延べうどんセット(冷凍8食セットランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月26日
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おみやげ☆和風のパン
昨日のバターケーキといっしょに、パンもお土産にしました。前にも焼いた和風のパン。粉はジェニー、酒粕酵母で作ってます。黒ごま、きなこ、黒糖と和の素材をミックス。きな粉入りの生地はとっても香りがいいのややハードに、パリッと焼き上げます。このカリッとした生地が好きなの。ドーナツで言うなら、オールドファッションのカリカリの部分みたいな感じ。家用に一本残しておいたので味見しました。軽くトーストで食べると、良い香りとごまのプチプチ感も楽しいこれで黒豆カノコとか入ってたら、もっとおいしいんだろうな。今度はこれで柔らかいのを焼いてみようっと。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月24日
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ドライいちじくとクリームチーズのケーキ
この前の土曜日、おばあちゃんの家におじゃましました。従姉妹が出産後に里帰りしていたんですけど、今日帰ってしまうというので、その前にもう一度会いたかったの赤ちゃんとお正月にも会ったけど、この短い間に顔立ちがしっかりしたような気がしました。まだ２ヶ月で、寝たと思ったら起きて泣いちゃったり、抱いてると落ち着いて寝てたり。私は抱かせてもらったけど、どこか不安な表情をされてしまいました従姉妹は自分の家に帰ったら、旦那さんが仕事の間は自分一人で見ることになるのね。大変だけど、愛情いっぱいのママだから大丈夫だよね次会う時が楽しみです。お土産にケーキとパンを焼いていきました。私の鉄板レシピのバターケーキに、ドライいちじくとクリームチーズを乗せましたこのケーキは日持ちもするし、お土産にはいいかな、って思って。最初はチェリージャムを乗せるつもりだったんだけど、新品の瓶のフタがどうやっても開かなくて断念冷蔵庫の中を探して、使いかけであったクリームチーズとドライいちじくにしました。熱で溶けたクリームチーズが、きっとおいしいはず。そう、おみやげで丸っと持っていったから、味見してないんです。久しぶりのバターケーキだから、自分も食べたかったけどねパンは次回アップするのでよかったら見てくださいね。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月23日
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初めてのメゾンカイザー
今日は東京でも雪が降りましたね。この辺りはそこまで冷え込んではいないんですけど、週末以降はぐっと寒くなるんですって。インフルエンザも流行しているようなので、気を付けたいです。私はめったに風邪を引かないけど、これだけ乾燥していると不安ですさてさて、今朝のご飯は楽しみにしていた、メゾンカイザートラディショナルのパンです。昨日の写真でもちらっと写ってたチーズはゴルゴンゾーラ。真ん中のはパンのカビじゃなくてチーズ（のカビ）よ気泡の入り方がまばらと言うか、生地が詰まってる感じのところが残念。ちょっとこんがりしすぎたかでも味は文句なしでおいしかった～。よく言う『きなこのような風味』っていうのはよくわからなかったけど、食感もよくて、好きでした。作り方で食感はまた違ってくるだろうし、いろいろ焼いてみたいと思います。明日も同じのがあるから楽しみだわランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月20日
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メゾンカイザートラディショナル☆
今さらながら、初めてＭＫＴＤを使いました。いつも買うところには置いてなくて、違うのでも十分美味しくできるから使ったことがなかったんです。初めて焼いたのは、やっぱり定番のリュスティック。見栄えも大して変わらないですが加水を高めにして、メゾンカイザートラディショナル１００％で作りました。ちょい発酵させすぎかも…緩めの生地だったからちょっとダレちゃった。やっぱ最初は控えめの加水にしなきゃいけなかったかな、って反省中身はもう半分答えが出てるけど、アレ入れました初めて食べる粉は、どんな味がするのか楽しみだな～。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月19日
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雑穀ミックスとチーズのパン
バゲットの時のように、ほとんど捏ねずに作ってみたハードパン。加水はかなり低いので中身は普通。だけど雑穀とチーズ、それに国産小麦粉×自家製酵母風味が豊かでおいしかったですバゲットから逃避しつつ、好きなパンばかり焼いてますそろそろつくってみようかな～。『ワタシはこっちの方がいいわ』ガムに夢中のチロル。ちっちゃな手で持って食べてるの。見てて飽きませんランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月17日
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LOVE☆国産小麦粉
今日は最近のお気に入り、ミニカンパーニュです。酒粕酵母と国産小麦粉で作りました国産小麦はおいしいけど『高い』イメージが…私は『信濃大地』という国産小麦粉を愛用しているんですが、扱いやすくて、自家製酵母との相性も抜群それに、春よ恋やはるゆたかＢに比べてもずいぶんお値打ち。今回はさらに全粒粉と雑穀ミックス入りです丸く形成したけど、なんか楕円に変形しちゃったこの手はいつもＨＢで作るけど、今回はボウルの中で、パンチで仕上げてみました。どんな食感の違いがあるか楽しみ。香麦 こうむぎ(春よ恋ブレンド)(強力粉)1kg【80円引きセール中】 北海道産小麦粉江別製粉これもスタンバイしてます強力粉 春よ恋100％ 2.5kg【北海道産強力粉】【強力粉 2.5kg】 【b_2sp1215】 【RCPdec18】定番春よ恋ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月15日
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チーズたっぷりのリュスティック
昨日のリュスティック、朝トーストしていただきました端っこを切って味見したときの写真。これは昨日食べたんだけど、焼いてからちょっと冷めてきたところをパクリほんのり温かいパンが超うまい（自画自賛かいっ）でも、タイプＥＲのもちもちした生地とゴルゴンゾーラ。そこに酒粕酵母だから、無敵のコンビでしょ端っこには入ってなかったチーズを中に発見焼けたカリカリチーズもいいけど、中にあるチーズがパンと絡んでるのもおいしいの～トーストしたら、さらに香りもたってきます。寒い朝のご飯はお楽しみじゃなきゃねランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月13日
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ゴルゴンゾーラとタイプＥＲのリュスティック
今日はこの冬一番の冷え込みになりました。朝早くから出かける学生さん、仕事に行かれた方、ほんときつかったと思います私もこの後出勤なので、気合入れて行って来ます。みなさんも風邪などひかないように、暖かくしてくださいね。年末にオードブル用にと、チーズをいろいろと買いました。その中でパンに使おうと取っておいたのが、ゴルゴンゾーラドルチェクリームチーズに比べれば癖はあるけど、濃厚で好きな人にはたまりません～パンのベースは酒粕酵母とタイプＥＲ。寒くて発酵はゆっくりだけど、昨日からじっくり時間をかけたから大丈夫でした。さっき焼けたばっかりのリュスティックです。クープの立ち上がりが好みささくれっぽくなってるだけか！？いい色のチーズがあふれてる～。このあと固まったのを食べたのは、言うまでもないですゴルゴンゾーラは焼いてもおいしいちょうどおやつ時に焼けたから、これは端っこを食べてみたの。想像通りの味で、私のストライクです～。画像は明日のカットを載せるので見てくださいランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月12日
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ゴマパン断面☆
昨日は友達とランチ→カラオケに行ってきました。最初行きたかったお店を予約しようとしたら満席で、前から気になってたカフェに行ったんだけど、そこが大当たりオーナーが自分たちで作ったという手作り感いっぱいの店内と、味のある雑貨。それにご飯もすごくおいしくて、ただ可愛いだけのカフェとは一味違うお店でした。素敵な空間で癒された後は、カラオケへもっとがっつり歌いたかったけど、そのあと予定があったので３時間。でも楽しかったな～。歌ってるとスカッとしますまた近いうちに、ご飯もカラオケも行きたいな。タイトルのゴマパンです。リュスティックのような水分の多い生地じゃないので、気泡はほぼなし。ゴマが全体に入ってて、私はこの見た目好きでした食感はさっくり目で、いつもより軽い感じだけど、やっぱり自家製酵母のパンは、どこかもちもちしてておいしいな～中身は金のカマンベールを入れました。ワインにぴったりの超濃厚なチーズ。パンに入れてもおいしいんです。あったあった！真ん中に包んだから、輪切りにするとこんな感じになってました。トーストすると流れないか心配だったけど、問題なしでしたこのゴマパンももうなくなるから、次は何焼こうかなランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月11日
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ごまごまパン
今回はゴマをたっぷり入れたハードパンです。いつもこの手のパンはＨＢで作っちゃうところだけど、リュスティックのときのように手で作ってみました。酒粕酵母と、リスドオル・オーベルジュのミックス。最初のが十字クープ、これは縦に４本クープ。４分割してから２種類のクープにしてみました。そしたら、縦４本のほうは楕円に伸びて、十字クープのほうは丸く膨らんだの。ごまの香ばしい風味が好きです。でも、さらにチーズも包んでるんですよー。おいしくなあれランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月09日
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山葡萄のパン
年始にお土産用に焼いたパンを、家でも食べたくて焼きました。山葡萄がいっぱい入ったハードパン。カンパーニュの生地を３分割して作っています。お土産のときはくるみも一緒に入れたけど、家のときは入れるのを忘れてて、思い出したときにはもう遅かったので断念したの酒粕酵母と、粉はジェニー。気軽に使えておいしいの柔らかめのクラムと、パリッとトーストしたクラストがおいしい。これにクルミが入ってたらもっとよかったんだけどね。家用なのでよしとするかランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月08日
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お正月の手土産
お正月も終わって、仕事が始まった方も多いでしょうね。学校は来週からかなー。全国のママさん達も、もうひと踏ん張り２日に、母の実家に親戚が集まりました。近いこともあってよく行くけど、ハトコ達までそろうのは久しぶり。しばらく見ない間に大きくなって、私も年を感じたり…みんなでわいわい、飲んだり食べたり楽しい時間でした。お呼ばれは気楽だけど、準備するほうは大変人数が多いから、食器の数だけでもすごいことになってました。女手が多いので手分けして準備はしましたけど、ありがたいですーお土産にパンを焼いていきました。料理でおなかいっぱいになるだろうから、もって帰ってもおいしい、日持ちのするパンです。普通のカンパよりは小さめだけど、ミニとも言えないミディアムカンパーニュ酒粕酵母で、くるみと山葡萄が入ってます。ずっしりしていてボリュームがあるから、見た目のインパクトがありましたこっちはチョコパン。ちょっと見た目がきたないなーチョコチップが溶けてマーブルみたいに見えるのね。これはふんわりパン。こっちも酒粕酵母。ちょっと小さめサイズです。春よ恋が、このパンで最後になりました。この前買おうとしたら、あまりに高くなってて止めたの。違う粉を買ったから、今度からふわふわパンはそれで作るのが楽しみあとは多佳子さんのころころクッキーを作って、ラッピングしました。結構な量を用意したつもりだったけど、分けたら少しずつになっちゃうな…これはもって帰ってもらうようにして、家ではごちそうをいただいてきました。叔母さんのお土産は、いつも３１アイスを持ってきてくれるんです。それも実は楽しみにしているのお正月ってみんなで集まれるいい機会。また次も、元気で会えますように。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月06日
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今年のおせち☆あけましておめでとうございます
新年あけましておめでとうございます。今年もどうぞ、よろしくおねがいしますもう４日ですね～。私はこれから仕事始め。２０１２年１日目に行ってきます今年も母とおせちを作りました。量は控えめに作ったのですが、出かけたりで、十分３日分ありました。お刺身とチーズ、クラッカーで食べるオードブルです。もちろん金のカマンベールも大好きな焼きえびもいっぱい。昆布じめ以外は全部手作りだよー。（かまぼこは切っただけ）レンコンと鮭の焼き浸し。これは晩御飯メニューからおせちに栄転したものこれと煮物は温められるように陶器の器に入れました。お節って冷たいものばかりだと、お腹も冷えちゃうからね。全体はこんな感じ。あとはちょこちょこ足したりして、入りきらない分も合わせると結構な量になったの。お正月はおばあちゃんの家にみんなで集まったり、買い物に行ったりで楽しかったな～。これからはぼやけた頭を切り替えて、またがんばろう。２０１２年も中身の濃い、素敵な年にできるようにしたいです。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2012年01月04日
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