2012年06月の記事
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キュウリのマスタード漬
キュウリのお漬物。じつは、辛い！粉末の、練り辛子で漬ける。Ｓ＆Ｂさんとかの、小さい缶に入った、「からし」とか、今回は、いただきものの「鬼からし」を使いました。夏にぴったり！美味しいですよ。キュウリのマスタード漬料理名：キュウリの漬物作者：コットンチューリップ■材料（４～５人分）きゅうり / 1キロ砂糖 / １５０ｇ塩 / ４０ｇ塩（板摺り用） / １０ｇ粉の辛子（「洋」でも「和」でも） / ７ｇ■レシピを考えた人のコメント砂糖量、多いかなと思うかもしれませんが、最初はこの分量で作ってみてください。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012/06/29
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バニラアイス改良編「アイスクリーム（気持ちヨーグルト）」
きのうのバニラアイスは、甘くて溶けやすかったから、ヨーグルトを足して、材料比率も変えて、改良した。美味しいと思う。溶けないし。へへへ。分量は、ふたたびcottaさんに上げました。ご参考にどうぞ。 アイスクリーム（ヨーグルト味） by cottontulip
2012/06/16
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白菜メインの野菜いっぱい浅漬け
うちの工事をしてくれているフジオ社長の家のビニールハウスで採れた、でっかい白菜とでっかいキュウリにラディッシュやにんじんを足して、たっぷり浅漬けを作りました。生姜が効いてて、とまらなくなりますよ。白菜メインの野菜いっぱい浅漬け料理名：漬物作者：コットンチューリップ■材料（３～４人分）白菜 / 2分の1個キュウリ / 1本ラデッシュ / 4個にんじん / 2分の1本生姜 / １片ふじっ子の塩こんぶ / 大さじ１粉末カツオだし / 大さじ１粗塩 / 小さじ２～■レシピを考えた人のコメント薄味に仕上げて。和風サラダ感覚で、ぱりぱりたくさん食べられます。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012/06/15
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米粉のホロホロクッキー
レシピ開発中のマルモリさんの米粉を使ったクッキーです。クッキーか、サブレか迷ったけど、クッキーということで。ガトーショコラを作ると、卵黄が残ってしまうので、卵黄を利用したクッキーです。牛乳を水分調節で少しだけ入れてます。この量だと生地がまとまらない、って思うかもしれません。もうちょっと入れても大丈夫だと思います。生地の段階でもう、ほろほろ崩れやすくて、焼き上がりも当然のようにもろいです。ほろっ、って崩れる。口に入れるとそのホロっていうのが先に来て、甘くないな～ってつまんなく思うかも。甘さは、あとからちゃんときますので、安心して。お砂糖入れない紅茶や、そうだな、ほうじ茶とかでお茶してください。コットンチューリップのスタンプ、押して焼きました。ギュって押しすぎましたか？押し板の上下の形まで押されてしまってるね。ご愛敬ということで。☆楽天レシピにレシピ載せました。ご参考まで米粉のホロホロクッキー料理名：サブレ作者：コットンチューリップ■材料（２～３人分）米粉 / １２０ｇバター（食塩無使用） / ６０ｇグラニュー糖 / ４０ｇ卵黄 / ２０ｇ牛乳 / １０ｇ■レシピを考えた人のコメント米粉にはグラニュー糖が溶けやすいのでオススメです。材料は卵黄２０ｇが大抵の卵の１個分。他の材料は卵黄２０ｇの２倍、３倍。。。で覚えやすいですよ。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…プロが選んだ道産米100％使...価格：735円（税込、送料別）
2012/06/04
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米粉ケーキセット
マルモリさんの米粉で作った「コーヒーシフォンちょこチップ入り」は、苦くてふにゃふにゃで美味しいです。 男の人みたいです。苦くてふにゃふにゃ^m^「ガトーショコラ」はチョコレートがきっちり締って、チョコレートケーキじゃなくて 違うチョコレートになって、美味くなりつつあります。美味しいですけど、 まだまだもっと美味くなるはず、です。「ロールケーキ」は作り直しましたら、失敗しました(^_^.) 生地が、パサついてるかしら、と思って水分量を変えて、作り方も変えて作ったら ボールの底の方、混ざってなかったのもあるんだけど、ふんわりになりませんで 膨らまないスポンジ生地になってしまいました。失敗です。最初の方がよかった。 また再度、です。芯にした生クリームは、オレンジキュラソーが効いて芳しく 滑らかなホイップクリームです。あれやこれや、時には失敗したり、めちゃくちゃ美味しかったりを繰り返しながら、ケーキとともに毎日暮らしています。「ケーキ屋さんになるの」って言ってると、あちらこちらから、いろんな材料を持ちこまれます。「使ってみてよ」って言われます。もっと、もっと持ってきてもっと言ってくれればいいのに、って思います。わたしはケーキにするか、または、普段のおかずにお料理するか、なんだけど、その子を、活かす。？ 生かすかな ？ どっち？ちゃんと向き合って、ちゃんと作るよ、わたし。美味しい食べ物にします。（難しくいうと、原材料に付加価値を付ける、っての？）わたしが作るものは、美味しいと思います。たとえば、うちの野菜でこんな美味しいものができるのか！うちの野菜って凄いんだ、って知って欲しいです。野菜だったり果物だったり、お米だったり小麦だったりお豆だったり粉だったり、ペーストだったり、ジュースだったり。丹精込めて収穫されたものたちが、こんな美味しいものになるのか、って嬉しがって欲しいです。作ることを、やめないで欲しい、って思っています。お天気と土を相手に生産する人をもっと大事にする社会に、なればいいのに、って思っています。プロが選んだ道産米100％使...価格：735円（税込、送料別）
2012/06/02
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マルモリの米粉で「ガトーショコラ」
ふふふ、美味しいです作業工程多いし、手こずって作った分、美味しくできて文句無し。でもね、まだ早い。今日、金曜でしょう？日曜くらいまで待った方が絶対美味しいと思う。うん、まだ早い。チョコレートは、ゆっくり、じっくり待たないと。ほんとはね、オーブンから出した時、もしかして、焼き過ぎた？って心配した。 心配よそに、これは、大丈夫、イイ感じ。竹串刺して、何も付いてこない、それは焼き過ぎ。ちょっとドロリ生地が付いてくるくらいの、ちょっとレアで焼くのを止める、その潔さがダイジ。上質のチョコレートを使ったチョコレートケーキは、チョコレートの温度管理と、焼き具合が、難しいポイント。これが、スーパーのおやつ売り場に売ってる板チョコだと話は別。焼き具合だけ気にすれば、混ぜるのはらくちんなはず。18ｃｍホール。チョコレートケーキは、温度管理が難しいです。湯せん用のお湯を絶やさないで、いつでも湯せんにかけられるようにして作業をすすめるのが、ちょっとしたポイント。米粉に関しては、ノンプロブレムで。やっぱりこの米粉の、保水力というか、他の材料がすっと入っていく不思議な力、というか粒子の細かさというか、良いと思います、千代さん。あと、何作りましょうか？天麩羅・唐揚げもやってみます？★以下楽天レシピに飛びます米粉のガトーショコラ料理名：チョコレートケーキ作者：コットンチューリップ■材料（18ｃｍホール人分）チョコレート（カカオ５５％以上） / 80.4ｇバター（食塩無使用） / 53.6ｇ卵黄 / 53.6ｇグラニュー糖 / 53.6ｇ生クリーム / 44.2ｇブランデー / 22gココア / 44.2ｇ米粉 / 14.7ｇ卵白 / 114ｇグラニュー糖 / 53.6ｇ■レシピを考えた人のコメント米粉を使ったケーキを考え中です。ガトーショコラは、もともと粉の使用量が少ないので、粉の種類による出来上がりの差って、あまり無いのかな、と思ってつくりました。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…プロが選んだ道産米100％使...価格：735円（税込、送料別）
2012/06/02
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