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昨日のレッスンです。Nさまが2回目のマカロンレッスンにお越しくださいました。今回はイタリアンメレンゲのマカロンです。いちご、黒ごまきな粉、キャラメルの3種です。イタリアンメレンゲのマカロンコックは他の2種よりマカロナージュの幅も広く、1度に沢山作りたいとお思いの方にも向いているマカロンです。そしてLPPじゅん子先生のレシピはバタークリームの作り方の簡単ですよ。レッスン料は1種7500円、3種20000円です。レッスン料は最低額、最高額が決められているため、その中で決めさせて頂いています。毎回違うのですが、このようなデザートプレートをお召し上がり頂いています。4月のレッスンはカシス&ショコラブランのプチガトー他です。特殊な材料を使用しないお菓子で以前レッスンしていたものはリクエストしてくださいね。レッスン可能日4月6日(水)~8日(土) 10日(月) 13日(木) 15日(土) 16日(日)~20日(木) 23日(日) 29日(祝)です。お問い合この日以外はわせください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、7日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、LPPマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定3級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023.03.29
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昨日のレッスンです。イタリアンメレンゲ3種のレッスンを開講いたしました。いちご、キャラメル、黒ゴマきな粉です。ご試食プレートです。事前に作っておいたマカロン3種と昨日はガトー・ショコラ・クラシック他です。LPPマカロンレッスンはフレンチ、イタリアン、スイスメレンゲのマカロン3回20000円、1回のみのご受講は7500円です。3回ご受講にはおまけが付く予定です。M様ご自宅で是非お作り下さいね。3月のレッスンはフランボワーズ&ショコラのタルトレット、カシスのムースとショコラ・ブランのプチ・ガトー、LPPマカロンレッスン、ヴィーガンスイーツ、パート・ド・フリュイ他です。レッスン可能日は後日お知らせいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、7日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、LPPマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定3級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023.02.23
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写真はフランボワーズ、アールグレイ、パッションフルーツのマカロンです。マカロンには3種類の製法があります。 その3種類というのが、フレンチメレンゲ、イタリアンメレンゲ、スイスメレンゲです。 今回はフレンチメレンゲのマカロンのご紹介です。 マカロンを作るのが初めての方や、一回くらいは、どこかで習ったことがあるけど種類があるのは知らなかったという方もおられるでしょう。 3種類のマカロンの違いも分からないし、美味しくて簡単が一番とお考えでしょうね。 製法、食感などの違い、良いところ、悪いところを説明させて頂きます。 フレンチメレンゲとは卵白に数回に分けグラニュー糖を分け加え、しっかり泡立てていくメレンゲです。 シフォンケーキやビスキュイ・キュイエールはフレンチメレンゲを使って作ります。お菓子作りをされる方々には馴染みのメレンゲです。 このフレンチメレンゲの製法でしたら、簡単に気軽にお作り頂けますよ。 しかし、難点もあります。 このフレンチメレンゲは、実は、不安定で、もろくて時間が経つと分離してきたりして、安定しにくいんですし、マカロナージュの見極めも難しいです。 食感、表面も違います。フレンチメレンゲは軽い食感、皮はもろく、艶は抑え目です。 随分前のマカロンレッスンはフレンチメレンゲのマカロンをお教えいたしました。 簡単にお作り頂けるけれど、安定しにくいフレンチメレンゲのマカロンです。メレンゲの泡立て方や、粉類との混ぜ方、色の付け方、マカロナージュの仕方、絞り方、焼き方をお一人一種類のマカロンをお作り頂きます。スペイン産アーモンド粉、ヴァローナ社のショコラ3種を使います。5月のレッスンメニューはオレンジパウンドケーキ&ヴァニラと柑橘のヴェリーヌとフランクフルター・クランツ(5月で終了)、フランボワーズとホワイトチョコレートのムース(5月で終了)、ヴィーガンスイーツはプリン、チョコレートクッキー、オートミールとチョコレートバーです。LPPマカロンレッスン準備中です。5月のレッスン可能日 16日~25日はレッスンはお休みです。26日~31日はレッスン可ですが、ご予約が全くないので、お休みにさせて頂きます。5月のレッスンメニューをご希望の方はご連絡ください。 こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。お申込みは5日以上前にお願いいたします。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、LPPマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定3級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2022.05.19
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