2023年10月の記事
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ソフトクッペ
ちょっと前に焼いたクッペ。でも本格的なハードなクッペじゃなくて、ソフトフランスを使ったふんわりタイプ。そのまま食べても、サンドイッチにしても美味しいやつです♪変な切り口だけど、手でちぎったらこんな風になってしまった。この日間違って、石窯ドームの加熱水蒸気設定で、水を入れ忘れてなおかつ高温短時間で焼いたので底が焼けすぎ～💦水入れ忘れたくせに水抜きしようとしたら水がなくて気づくというね。。東芝 ER-XD7000(K) グランブラック 石窯ドーム [スチームオーブンレンジ (30L)]うちのはこのブラックだけど、本当は白が欲しかったｗハードパンはもちろん、ソフトフランスにもこれcotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ 私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
October 29, 2023
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マフィン型で塩パン♪
今日焼いた「塩パン」、塩パン大好き♪塩パンはバターを包むから型に入れて焼くとバターを底生地が吸って無駄がないから型に入れて焼く方が好きです。松永製作所 シルバーマフィン天板6P MS194天板 製菓 マフィン 焼き菓子 お菓子作り 日本製 手作り オーブン今回はこちらの松永製作所さんのマフィン型で焼いています。たっぷりとバターを包み、この塩cotta プレッツェルソルト 100gこれcottaさんに仕入れてほしいってお願いして入れてもらいました！焼いた時の見た目が可愛いです。ただ永遠に白いわけではなく、塩なのでパンの水分で翌日は少し溶けちゃうのだけど焼いた日はこのまま白くてかわいいのでおすすめ♪普通の岩塩とかよりめちゃめちゃいいです。今回痛恨の極みは天板ごと予熱するのが天板入れ忘れた～。。。本当はもっと底がカリっとするはずだった。。。とはいえ、バターシミジュワ♪生地はふわっふわです♪焼きたいパンが焼けて満足！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ 私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
October 28, 2023
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久々のブログ
また気が付けば10日もブログを放置していました～💦昔は毎日更新していたのに、インスタのが手軽でついそちらメインで。そのうちブログなくなりそうだけど＾＾；地味にパンは焼いていて、自分が食べる分だけの少量シリーズ。たった120gでも私1人だから2～3日かかるというね。食べ盛りの子どもや旦那さんでもいれば別だけど食べないお年頃女子と私なのでほぼほぼ一人暮らしｗこのパンはシナモンロール。本当はアイシングやホワイトチョコでおめかししたいところだけどこれお義父さんへの差し入れパンの１種。だから食べやすいように仕上げの粉糖のみ。それでも十分美味しい！むしろこのくらいあっさりでもいいかも。垂直マフィン オリジナルマフィン型 6取 マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格これに入れて焼くのでクルクルが上にのびてくる。これはこれで可愛い♪パン生地にバター塗って、シナモンシュガーを振っているのでバターの風味とコク♪美味しいパンができましたー♪粉は最近もっぱらお気に入りのこれ【ポイント10倍★24日20時～27日9:59まで】ニップン あすもやわら 2kgこれで焼くと次の日もその次の日も柔らかい♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓あいりおーのお菓子 何度も作ってたどりついた／あいりおー／レシピ【1000円以上送料無料】あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ 私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
October 27, 2023
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ためになるベーグル♪
昨日実家から帰ってきました。毎日母とはフェイスタイムで話すのだけど、やっぱり実際に会って話すのはいいですね。父の一周忌を無事終えて帰ってきたら、パン作りました（笑）洗濯とか、片付けとかしながらパンは合間合間にできるのがいいですよね。今回はマイレシピではなくて、タエさんのベーグル。タエさんが「タエのおうちベーグル研究所」というタグを作って日々ベーグルの研究をされていて、そのレシピを。私仕事柄なかなか誰かのレシピを作る余裕がないのだけどタエさんのは絶対作ってみたくて。タエさんシワ無し、つやピカベーグル焼いてます。翌日もシワなしのピカピカベーグルですごいんですよ！！加水が少し多めなのがいいです。ベーグルって加水が少なくて、捏ねるのも大変だし、とじ目が外れたり、なんて経験したことみんなあると思うけどそれが全くない！あとイーストがかなり少ないのもシワになりにくいのかな～とも。あとはケトリング時間が短いのもこのポイントかも。いろいろな発見があって誰かのレシピで作るのもいい！そして美味しかったです♪帰ってから作ったので、焼き上がりは夜。。自然光でしか撮りたくない私ですが、電気の元でもこの通り♪焼きたてを我慢できずにそのまま食べてパリっ、もちもちでとっても美味しかった♪タエさん美味しいレシピありがとう。タエさんのレシピはキタノカオリ【ポイント10倍★16日0時～17日9:59まで】cotta 北海道産強力粉 キタノカオリ 100％ 2.5kg きたのかおりだったけど、我が家にはなかったので私はこれで【ポイント10倍★16日0時～17日9:59まで】ニップン あすもやわら 2kgあすもやわらで焼いたからか？余計にもちもちでした。いろんな粉で焼くのもまた勉強になるかも♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓あいりおーのお菓子 何度も作ってたどりついた／あいりおー／レシピ【1000円以上送料無料】あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ 私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
October 17, 2023
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今季初の栗仕事！
地味にひっそり栗仕事しました。毎年今年は無理かも～って思うのだけど、八百屋さんで利平栗が売ってて。いつもは何の名前もない地元の栗を使うのだけど、利平栗が近所で買えるなんて！これは買うしかないでしょ～ってことでちょっと大振りで飾り用には使えないと思ったけどせっせと栗しごと。から～の栗のパウンドケーキ。いつものバニラパウンドのレシピに栗100g。松永製作所 メタリックテフロン付パウンド型18cmいつもは16㎝でできるところ、栗100ｇ入れたから型を大きくして。ぴったり焼けた♪パウンドケーキが生地量多すぎて、食パンマンになるのは嫌だったので控えめに収まる感じに焼けてよかった。今回はいつもドルチェを使うところ、cotta 薄力粉 バイオレット 1kgこれを使いました。いつもジェノワーズで使うスーパーバイオレットよりもちょっとだけタンパク含量は多いものの、ドルチェよりはタンパク含量少ないから軽く焼けるかな～って。そしてお試しでこれを使ってみたオリゴ糖 入り 粉糖 1kg アイシング アイシングクッキー シュガーパウダー 材料 アイシングパウダーいつも細目グラニュー糖だけど、さらに細かい粉糖だからバターとのなじみが早い早い！イイ感じに焼けた気がする♪今日からこれを持って実家へ帰ります。留守は長女がしっかりうちの小鳥ちゃん達のお世話をしてくれるはず。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓あいりおーのお菓子 何度も作ってたどりついた／あいりおー／レシピ【1000円以上送料無料】あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ 私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
October 13, 2023
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一歩進んで2歩下がる
またこやつを焼いてしまった。意識して作ったのでとんでもない生地の飛び出しはないけどまだまだ気を付けて作れるような納得度50％くらいのロールパンや～～。昔のが上手だったんだけど＾＾；最近涼しくなって捏ね上げ温度がぐっと下がってきて仕込み水が真夏とはだいぶ違ってきました。ホイロは60分取ってるので足りないって気はしないけど右側ちょっとメリっとはじけかけててまだホイロいる？それとも巻きがきつい？巻きはそんなきつくしてなくて、むしろやんわりなんだけどなぁ～。加水もまぁまぁあるよ。最近ロールパンに振り回されてるけど、なんの仕事でもなく自分が追及してるだけです。昔初めて習った先生が言ってました。照り（ドリュール）は塗れば美味しいってわけじゃないからたっぷりつける必要はなく、むしろ薄い方がクラストが薄くて美味しいって。本当そうだと思う。この日は水と混ぜるのが面倒で全卵茶こしでこしたの塗ったけどやっぱり薄めた方が好き。つやつやで美味しそうだけど、クラストを思えばそんな照り照りじゃない方がいい。何年焼いてても毎回100点ではないな。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓あいりおーのお菓子 何度も作ってたどりついた／あいりおー／レシピ【1000円以上送料無料】あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ 私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
October 12, 2023
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キャラメルマドレーヌ
パンブログだけど、お菓子の投稿です。お菓子ブログがあるのだけど、もうあれこれやってる時間がないのでこっちに。生クリームが中途半端に余っていて、ロールケーキもプリンもできない量。そうとなれば、キャラメルクリーム作ってそれを使うお菓子にしようってことで何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]こちらから「キャラメルマドレーヌ」を。こちら編集さんも自分で作って食べてくれるお菓子になりました♪自分が作る本のお菓子を実際作って食べてくれてそれを美味しいと言ってくれるのは何よりも心強い。私に自信をくれたお菓子です。使った型は大大好きな松永製作所さんのシルバーマドレーヌ天板 8P マドレーヌ型 貝型 シェル型 焼き型 焼型 ケーキ型 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格おへそもぷっくりです。焼きたての外側サクっと、中のしっとり感。これは作り手だけが味わえる特権です。全部1人で食べられるけど危険なので1個で我慢（笑）Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ 私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
October 11, 2023
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ミニ食パン
ちょっと前に焼いたミニ食パン♪【ポイント10倍★10/10限定】ブリキパウンドMこれで焼く小ぶりなパウンドです。ふわふわもちもちです♪【ポイント10倍★10/10限定】ニップン あすもやわら 2kgこれだからね。なんか裂いた方が美味しそうだぞ！今悩んでいるというか、私の配合での葛藤。インスタントドライイーストを使うレシピなんだけど塩はいつもベイカーズパーセント1.8％イーストは1.5％だけど、これ粉120gにたいしてそれにすると塩2.2ｇ、イースト1.8ｇこの小数点を量れるスケール持っている人ってどのくらいいるだろうか？そもそも0.1ｇはかれるスケールがあったとしても小数点がいやって人いるよね？そこで妥協して塩もイーストも2gとするじゃないですか。比べない限りはきっとわからないレベルだけど前のパンの本でもイーストは1.5％でイーストが多すぎて大手の早く作るパンレシピだ！って言われたことがあります。1.5％ってそんなに多くないと思うんだけど、それがスケール事情で２ｇにするとまたそういうこと言われるかもしれないって思っちゃう。どっちがいいんだろ。。ちなみにイースト2gはベイカーズパーセントで言うところの1.6％いろんな人から何かを言われることを気にしたら一生何もできないよね。100人が全員賛成はこの世にない。だから我が道をいくよてい。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ 私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
October 10, 2023
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やっぱりロールパンは難しい。
ロールパンが最近になって急にうまく焼けなくなってきました。何が下手かというと、巻き目が裂けることが多くなってきて。。巻き目が裂ける原因としては・巻きがきつい・発酵不足・乾燥などかな～と思うのだけど、小さく作るようになって裂け気味なので生地量に対して、伸ばしが長くて本来ならそのダメージを回復するくらいのホイロが必要なのに、足りなかったのかなと思い昨日は生地量38gで伸ばしは22㎝くらいにして、ホイロも60分とりました。巻きも注意してきつくならないように。だいぶマシになったけど、学校で習ったコロンコロンのかわいこちゃんには程遠いけど、裂けまくりは回避できたのでまずは良しとしようｗ最近210度予熱で、ちょっとそれをオーバーしてるところに入れて200度7分半で出したのがこの子達です。めっちゃふわふわ♪空気感あるのわかりますか？これは前に焼いたイマイチ詰まったやつ。一見こっちのが腰高できれいに見えるけど、断然昨日の空気感ある方が美味しい。何年作っていても日々勉強だなと思います。次はこの生地量なら巻き数はあまりなく、優しい口どけの良さを優先したい。ロールパンって本当難しい！でもね、あすもやわらで焼いてるからめっちゃしっとりふわふわ♪【ポイント10倍★10/10限定】ニップン あすもやわら 2kg東芝 ER-YD7000(W) グランホワイト 石窯ドーム [過熱水蒸気オーブンレンジ (30L)]オーブンはこれの1個前の型Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ 私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
October 9, 2023
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生後1か月おめでとう♪
今日で我が子📖生後1ヶ月になりました(*Ü*)♡✐⋆꙳⋆Happy☻໌*✰☻ັBirthday☆+｡:.ﾟまだ1ヶ月だよ🤣🔨祝うには早すぎる(笑)親バカか🤣🔨はい、親バカですꉂꉂ (*ˊᗜˋ*)そのくらい命かけて生み出したのでꉂꉂ (*ˊᗜˋ*)たぶん、何年たってもかわいいのよ𓂃◌𓈒𓐍生後1ヶ月記念はフルーツバスケットシュークリームを作ってる動画🎥撮りました！※動画はインスタのみです＾＾；これを載せたいとめちゃめちゃ作ってきた子ですꉂꉂ (*ˊᗜˋ*)このシュークリームが大好きで、ネットでは公開していないレシピなのでそれくらい大切に育ててきました。何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]本屋さんにはほぼ置いてない幻の本ですが(笑)本当に本屋さんでは棚差しで１冊見ただけなので、気になる方はAmazonや楽天ブックスがおすすめです(笑)〇〇ＴＡＹＡには絶対置いてないです。そしてみなさんのおかげでインスタのタグ🏷️づけして作ってくださった方が325件になりました！ありがとうございます😭🙌これも動画がインスタにした載せられないのでよかったら見てみてください。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ 私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
October 8, 2023
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ふわふわコッペパン
昨日焼いたパン。めちゃめちゃ地味なコッペパンｗでもこれ意外と難しいのよ。まっすぐに焼くことや、ふわふわに焼くのが。ふわふわに焼けるよう今まで少し温度を下げたけど、逆に高温短時間にしてみました。210度で8分。焼き色も全体にきれいについて、なおかつホワイトラインのあるふわふわ。粉はこれのせいかな～。ニップン あすもやわら 2kgコッペパンといえば、ホットドックだよね。でもホットドックにするには短いウィンナーしかないので2本入りで、気持ちばかりのキャベツｗケチャップをデルモンテのリコピンリッチに変えたら甘くて、酸味が少なくて美味しい！デルモンテ リコピンリッチ トマトケチャップ(485g)【デルモンテ】昨日は大仕事をひと段落終えて、抜け殻。でもやることはまだまだあるのでぐーたらしていられないのだけど全くやる気が湧いてこない＾＾；誰かで中押して～～～！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ 私の使ってるオーブンやカメラやレンズや道具などおすすめを紹介しています。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
October 3, 2023
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