2022年01月の記事
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ここ最近ドーナツを揚げまくる。
ここ最近ずっとイーストドーナツを揚げまくってました。ふわっふわのドーナツ、カロリーないんじゃなかろうか？（笑）どーん。伝わるでしょうか？このふわふわ感♪ドーナツ揚げるのは億劫って方も多いと思いますが天ぷらやフライに比べたら、油が飛び跳ねてやけどなんてこともなく静かに穏やかに揚がってくれるので全然大変じゃないですよ＾＾最近ドーナツで味をしめたのが油です。油が違うと全然油っこさが違う！！！ボーソー油脂 米油 1350g バレンタイン 手作り米油を使って揚げたら、全然油っこくなくてサラっとすっきりして食べやすい！！これで揚げると3個くらいは余裕で食べられますがカロリーは一応ドーナツなのでね、1個で我慢するけど老化した胃袋でも3個は余裕でいけそうです。ドーナツの試作でいっぱい揚げて味見してるのでほぼ毎日ウォーキングしてカロリーを少しでもなかったことにしています。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
January 31, 2022
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ベリーツを使ったスイーツいろいろ♪
真っ赤で美味しくて甘いいちご🍓その名もベリーツを使ってたーーーっくさんスイーツをcottaさんのお仕事で作らせていただきました🍓はぁー❤️幸せ🍓形も香りも“いちごらしさ”を感じる、真っ赤な「ベリーツ」🍓「ストロベリー」と「スイーツ」の造語だそうです。꒰ˊૢᵕˋૢෆ꒱ 可愛い名前💕単体でもスイーツとなりうるほどの味の良さから付けられた、名前も愛らしい大分県オリジナルのいちごです。大分県と言えばcottaさんがあるところ꒰ˊૢᵕˋૢෆ꒱ベリーツは絶妙なバランスの味わいとお菓子に映える美しさが魅力٩(๑❛ᴗ❛๑)۶甘みと酸味のバランスにすぐれ、香りは芳醇。一度食べたら、とりこになるおいしさ。（*'∀'人）♥*+ベリーツの特集はこちら↓いちごといえば、まずはショートケーキでしょ～♪ってことでベリーツをサンドしてこのベリーツ、果肉がしっかりしていて、ケーキにサンドしても巻かれても水っぽくなることなく、かと言って口に入れると口どけよくベリーツの香りがふわっと来ます。流行りのフルーツサンドにすれば、赤と白のコントラストが美しくて断面ショーも最高です。こちらはカップティラミス輪切りの断面も可愛いです♪きれいな濃い赤、甘酸っぱいいちごのしっかりとした香り、ケーキに巻いてもつぶれないしっかりとしたかたさ、程よい酸味と甘みを併せ持ったベリーツは、そのまま食べるのはもちろん、お菓子作りもぴったりです。そんな程よい甘さと酸味がクリームと相性抜群ってことでベリーツを使ったロールケーキレシピをcottaさんに掲載していただきました🍓↓ベリーツについてもっと知りたいって方は公式サイトぜひチェックしてみてくださいね♪↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
January 28, 2022
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コッタベーカリーnewレシピ♪
気づけばまたブログ更新が滞って1月19日以来となってしまいました～💦そんな更新がない間もお仕事でいろいろ毎日作っていました。今日はそんなたくさん作ってきた中からcottaさんのお仕事で「コッタベーカリーの新レシピ」のご紹介です。まずはコッタベーカリーをご存知ですか？国産の小麦香るもちもち食パンとバターミルクのプレミアム生食パンの2種のミックス粉とイーストがセットで届く手作りパンの定期便です♪🍞基本はホームベーカリーにお任せで焼くパンなんですが、ホームベーカリーにお任せに飽きたら、こんな感じでアレンジパンが楽しめるんです。そんなコッタベーカリーのレシピを毎月担当させていただいてます(∩╹∀╹∩)*❤1月は生食パンミックスを使って「スイートブール」です。↓定期便はって方にはちょっとお試しできるコッタ バターミルクのプレミアム生食パンミックス200ｇ入りもあります。それがこちらの6個できるタイプです。ドライイーストと水を入れるだけで、 バターミルクの風味がたまらないふんわりもちもちのパンが作れちゃうんです。そんなコッタ バターミルクのプレミアム生食パンミックスバージョンのスイートブールレシピもあります。基本のパン生地はパンミックスと水とイーストだけ。今回のようにクッキー生地だけ頑張れば、おうちでスイートブールもできちゃいます。そんな200g入りバージョンもレシピを作らせていただいています。↓1月はどちらもスイートブールです😊パン作りはちょっとハードルが高いって方はチャレンジするのにちょうどいいミックス粉です。よかったらcottaさんのサイトをチェックしてみてくださいね꒰ˊૢᵕˋૢෆ꒱Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
January 27, 2022
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角食焼いて焦がしマヨたまサラダトースト♪
今昨日の夜に仕込んだ仕事用クッキー生地をちょっと室温で伸ばしやすくしている間にブログを更新！待ち時間も無駄にできない（笑）画像は昨日焼いた角食。真冬の角食の壁にぶち当たり中で、なんだかイマイチな焼き上がり。ホワイトラインは何処へ？角プクを克服すべく、少し生地量を増やして研究中。軽い角食も大好きだけど、絶対角プクだからね。角プクとはそのままのネーミングで四隅に薄い膜はあるのだけど、角に生地はないやつ。型に対する生地量はもう好みでいいのではと最近は思ってます。今までは松永製作所さんのワンローフ1斤型に粉200gで角食を作っていました。＼全品ポイント5倍★1/17 18:00-1/23 23:59／ 松永製作所 黄金ワンローフ1斤食パン型 パン型 焼型 食パン焼き型 パン作り 調理器具 製パン道具 バレンタイン 手作りけど、角プクを克服すべく粉220ｇと大幅ＵＰそれでも2次発酵に50分かかって、この程度です。200gの時よりは内層は密だけど、角食っぽいかな～。焼いても焼いてもゴールが見えないからパン焼きは楽しいのだと思います。そんな角食は焼きたてなのに、ごらんのトーストにしました。焼きたてのほわほわをいきなりトーストするなんてもったいない気もするけどこれが食べたかったから。ワンローフ1斤型だと市販の食パンよりも断面は小さいので厚切りの5枚切りにカットして卵サラダを乗せて赤い蓋のカロリー普通のマヨをかけて焼いてます。焦がしマヨは赤い蓋がおすすめ。カロリーハーフの白い蓋と黄色の蓋はポテサラとか生で食べるのはいいけどパンに乗せて焦がし系は赤い蓋がおすすめです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
January 19, 2022
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フーディストノートさんの連載は『ザクザク食感が美味しいライ麦クッペ』
気づけば前回の更新から数日がたってしまいました。。毎日何かしら試作をしていたら没頭して忘れてしまうんです。今日もパンとお菓子の両方試作してようやく出口が見えてきたところです。そんな日々の試作から生まれた新しいパンは粗びきのライ麦粉を使ったザクザク食感が美味しいライ麦クッペです。準境強力粉のリスドオルと粗びきライ麦粉を使っていますがハードパンまでの固いタイプではないので食べやすく作りやすいようになっています。cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 1kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】 バレンタイン 手作りcotta 粗挽きライ麦粉 500g バレンタイン 手作りこの粗びきのライ麦粉を使うとザクザクっとした食感がとっても美味しくてすっかりはまってしまいました。連載はここから見られます。↓これは特にサンドイッチが美味しくておすすめです。あとはクリームチーズとはちみつとかもおすすめ♪よかったら作ってみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
January 16, 2022
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真っ白お尻パン♪
最近焼いた真っ白お尻パン♪私の昔のパンレシピは牛乳じゃなくて、スキムミルクを使っていました。でもここ数年は牛乳を使っています。スキムミルクの利点は乾燥しているので長期保存向き難点とすればしょっちゅう焼かない人はそれでも賞味期限がきてしまう。それと脂肪分も取り除かれているのであっさりかな。そこでそんなにしょっちゅうパンを焼かない人には牛乳のがいいのかな？と思ったことと牛乳だったら脂肪分もそのままだからという点で使うものが変わりました。なので既存レシピにスキムミルク版と牛乳版とあるんです。あとパンに生クリームを使うレシピもたくさんあるのだけどそれは牛乳とは比較できないくらいコクや脂肪分がありますよね。だから入れているのですがこのためにわざわざ準備できないってことありますよね。それを牛乳とバターを増やしたらそれに代用できるかな？って作ったのがこれ。スキムをやめて牛乳に、生クリームをやめて牛乳とバターを増やす。同時に食べ比べてはいないので全く同じかと言われたらそうではないかもだけど、かなり美味しくできたのでこれでもいいなと。色白なふわふわお尻に焼けたので2022年良いことあるかも♪なんて。白パン焼いたらやっぱりサンドイッチでしょ♪茹で卵と生ハムとレタスのサンドイッチ。やばっ！美味しい～！話は変わって、昨日は成人の日でしたね。我が家の元、たまに現役反抗期さんの長女も二十歳となり昨日振袖を着て式に臨みました。20年を振り返ると今だからあっという間だけど赤ちゃん時代初めての子育ては本当大変だったなぁ～と懐かしい気持ち。私もやっとお母さん20歳でもう一人は17歳でようやく子育てが見えてきた程度。今だったらあの時こうしただろうなとか、次はないけどこうするとかね。反省いっぱいな子育てだったけど、元気に普通に大きくなってくれてありがとう。普通が一番幸せだと思ってます。人生はたった1回しかないからやりたいことがあったら挑戦してダメだったら次にいけばいい。やらなかったことに後悔しないようにがんばって大人になってほしいと思います。本当の意味では大学を卒業するまでのあと2年で本当に子育てが終わるんだな。このブログを始めたころは幼稚園に入ってたかなくらい。キャラ弁をUPしてたのにもう20歳になったとか書いてるし。そんな20年の節目に長女がくれた花束。お父さんにもプレゼントをくれました。まさかそんなのくれると思ってなかったからびくり！旦那さんはそういうプレゼントの空箱をずっと取っておくので空箱だらけ。昨日はあちこちの送迎に駆り出されて親もくたびれた1日でした。全国の成人されたみなさん、お父さん、お母さんおめでとうございます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
January 11, 2022
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大好きミルクブレッド♪
もう2022年なのに2021年の話していいですか？ｗそんな話ばっかりだけど💦ちょうどクリスマス用に生クリームをたくさん準備してたのでどうせなら生クリーム使うパンを焼こうとミルクブレッドに。濃いミルク味と生クリームと牛乳のコクが美味しいふわふわパンです。ハードパンも美味しいけど、ついついこういうふわふわ系を作ってしまう。こういうシンプルなパンを焼いておけば、食事系にも甘い系にも変身できるからね。なので本当は甘い菓子パンはあまり焼きたくないのだけどフーディストノートさんのレシピレパートリーの幅が狭くなるのでたまに焼きます。そんな私は甘いパンはあまり焼きたくないのだけど元旦があけて冷蔵庫の栗きんとんこんにちは♪と目が合うと扉を閉めてを繰り返しいよいよ栗きんとんを使わないとなぁ～と思いパンと栗きんとんを組み合わせようと水分飛ばしてサツマイモ餡にしてとりあえず冷凍庫へお入りいただきましたｗ甘いパン気分にならなかった～ 化石になる前には使おうと思います♪このミルクブレッドはお義父さん家用に持っていくうちの１つ。お義父さん家にはパン切り包丁がないのでいつもスライスして持って行きます。お義父さんはパンを喜んでくれるので持って行き甲斐があります。食べてくれる人がいるっていうのはありがたい♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
January 8, 2022
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角プクを克服しようと思った角食
去年のパンだけど、書かせて～。そんなパンばっかだけど💦毎回こういう蓋をする角食パンの角に薄い空気の入ったいわゆる角プクが気になってました。それでインスタで仲良くさせてもらってるMちゃんがめっちゃきれいな角食をいつも作ってるのでそれを言ったら、生地量を少し増やしてみたら？ってことになって。世で言う角食は型比容積3.8～4.0なんていうけどこれで焼くととっても軽くて美味しいんだけど、角プクは避けられない。そこでそれを無視してちょっと増やしたら角プクはだいぶ軽減されました。私の教科書的本の角食も型に対して型比容積が3.38だったから内層のキメが細かくて角プクなし。いろんな容積比で焼いてみて、これはもう好みでいいんじゃないかとお落ち着きました。またせっかちなので熱いうちにカットし始めて汚いけどどーしても断面チェックしたくて💦うん、これはこれでありです。蓋無しの山型なら、型比容積をちょっとオーバーして作るのも好きだしパンって自分が好きなように焼いていいようなもっと気楽なものだと思います。今年は角食をもっときれいに焼けるようになりたいなぁ～♪本当は製パン学校にも行きたい。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
January 5, 2022
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フーディストノートさんの連載と可愛い干支菓子♪
2022になって去年の年末にフーディストノートさんの連載が更新されていたのだけどまだこちらでご紹介できていなかったので今日はそれとせっかく寅年に作ったお菓子をちらっと。cottaさんの型を総動員して作ったこのたくさんのトラたち♪cotta シリコンモールド うさぎ＆くま お菓子型 焼型 クッキー型 ケーキ型 ケーキ クッキー モールドcotta ねこくまドーナツ型(6個取り)この子達を使いました。ネコクマだけど、トラもいけちゃう便利な型です♪シリコン型は熱伝導が金属に比べると悪いのが特徴ですが、その特徴を逆に利点として、焼き色をなるべく付けないように焼けるってのがこの型で焼くとかぼちゃ色がきれいに出る秘訣です。ドーナツ型は名前はドーナツでもマドレーヌ生地に黄色のコーティングチョコでデコってみました。そしてやっとフーディストノートさんの連載ですが、リーフ模様がかわいい「くるみとドライフルーツの木の実パン」昔は大きく焼いていたパンのアレンジバージョンです。1個に対してクリームチーズは増量しているので１つで大満足なパンです。一見ハードパンですが、実はふんわりパンです。中はこんな感じでたっぷりクリームチーズとクランベリーとレーズンが。●【冷蔵】北乳 リュクス クリームチーズ 1kgこのクリームチーズがおすすめです。マイルドで穏やかな酸味なのでとっても食べやすくクリーミーです。ちょっと冷めてから割ってしまったけど、焼きたてはここがとろっとして激うまです。良かったら作ってみてくださいね♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
January 3, 2022
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明けましておめでとうございます2022
こないだクリスマスって言ってたのにもう2022の幕開けですよ！１年って早い！！毎年面倒だと思いつつも2022もおせちを作りました。ラインナップは筑前煮松風焼たたきごぼう黒豆田作り紅白なますかまぼこ(市販)八幡巻伊達巻焼豚栗きんとん海老の旨煮筑前煮は飾り切りさえなければ簡単なのに～って思いながらこれがなかったらただの日常の煮物になってしまうのでね。。私はいつもレンコンの飾り切りにクッキーのハート型のとがったところを使います。包丁使うよりも楽ですよ～。ここはお菓子ブロガーなんで、クッキーの型なら山ほどあります（笑）一番最初に取り掛かったのは黒豆。乾いてマットに見えてるけど、ふっくらつやつやなんですよ！本当は（笑）真っ黒でしょ♪鉄鍋で煮汁作って、それに豆入れて一晩漬けてます。あとは普通の鋳物鍋で煮ています。スキレットの大きな鉄鍋で煮汁作れば鉄玉いらずです。毎年伊達巻は苦戦。。。はんぺん1枚で済ませたいので生地が微妙に足りなくてミニサイズ。でも残っても困るのでこれくらいでいいでしょう。今年はオーブンで焼くタイプに。フライパンだとあっという間に真っ黒に焼けちゃうんだよね。それをこんな感じでちょっと昔流行ったストーンプレートに乗せて。黒い器って引き締まってなんかいい。忘れ物だらけのお雑煮はほうれん草もゆでるの面倒になってパスし高かった三つ葉は入れ忘れ、ゆずも買ったのに入れ忘れ。。でもかまぼこの飾り切とうさぎと鶴の人参と大根と金箔があるだけで華やかなのでいいでしょう。単身赴任中の旦那さん、大学生、高校生でなかなか家族そろってごはんを食べることもなくなってもしかしたらこのお正月しか4人でごはんを食べることがないかも。そんな貴重な1年のスタートにみんなで食べることができて良かった。今年も家族が健康で普通に暮らせたら十分です。欲をいえば、お菓子やパンでもっと勉強して去年より成長したいとかはあるけど。今年も普通に暮らせますように♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
January 2, 2022
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