2013年01月の記事
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ブログのお引越し
ブログのお引越しをします。作業のためにデザインを変えました。終わったらお知らせします。来て見てね！
2013年01月31日
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秘伝豆
節分が近いということで、またまた豆の話です。この間、宮城の実家に行った時「秘伝豆」というのを買いました。八百屋さんでおばちゃんたちが「この豆おいしんだよねぇ～！」て話してるのを聞いて、それなら買ってみよう！って思って買ったのでした。見た目はまあ普通の青大豆。宮城県では「あおばたまめ」って言って昔からポピュラーな食べ物です。でも、ゆでで食べてみたら、今まで知っていた「あおばたまめ」よりずっとおいしい！というわけで、また買っちゃいました。こんなふうに食べてみました。ベーコンとにんにく、たまねぎ、セロリを炒めて塩コショウ。豆を加え、生クリームを加えて火を通し、出来上がり！簡単でおいしいし、豆だから栄養も良さそうです。こんな豆です秘伝豆 250g
2013年01月30日
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節分といえば豆…生落花生
2月3日は節分。節分といえばなにかなぁ…と考えて、やっぱ豆かな？…と豆のことを考えたとき、思い出したのが生落花生！去年の秋、生の落花生をいただいたことがあって、茹でて食べたらとってもおいしかったのでした。ここに写真がありますけど、白っぽくてやわらかくておいしいんですよ～！でも、今は落花生の収穫シーズンじゃないものね。あるわけないよね…と思いながらも探してみました。意外にたくさんありました。生落花生を検索でも、よくよく見てみると、生っていっても本当のとれたてそのままじゃないみたいです。干してあったり炒ってあったり…やっぱり本当のフレッシュな生落花生は、シーズンじゃないとないんですねぇ。そう思いながらもひとつずつチェックしてみたら、他のが干したり炒ったりしてある中で、これは茹でたのを冷凍してあるらしく、ほんとの生落花生っぽい雰囲気です。手もぎ24年度産千葉県八街産ゆで落花生500g×2袋セット送料込み【週間落花生ランキング1位18回...これだったら、あの生落花生がまた味わえるかな？でもやっぱり新鮮とれたてがいいなぁと思うなら、こっちでしょうか？（今はないけど季節まで待ちましょう！）【平成24年度新豆】【簡単レシピ付き！】なま落花生・おおまさり・1kg【栽培期間中無農薬・契約...節分の豆は、本当は大豆なんですよね。でも、うちはいつも落花生。近頃は「歳の数だけ」の豆の数も多くなってしまって食べ過ぎに注意です！
2013年01月29日
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ホットック
今日はおやつにホットックを作りました。韓国では屋台で売ってるとってもポピュラーなおやつ。中にはナッツの入った甘い具が入っていて、とってもおいしいんですよ～！作り方は結構簡単。生地（薄力粉１００ｇ もち粉５０ｇ 牛乳１００ｍｌ 塩３ｇ ドライイースト３ｇ）をこねて２～３時間発酵させ、きざんで混ぜた具（黒砂糖３０ｇ ピーナッツ２０ｇ くるみ２０ｇ シナモン少々）を中に入れた丸い生地を、平たくつぶしながら焼きます。そんなふうにいつもは作ってるんですけれど、今日はミックスを使って作りました。ミックスを使うとさらに簡単で、混ぜてぜてすぐに丸めて焼くだけ。超簡単においしくできたので、こっちのほうがいいかなぁ？？【あす楽対応・鶴橋コリアンタウン】【お花見】韓国もち米ホットックミックス 540g実はミックスを買ったのは、これが欲しかったからなのでした。【あす楽対応・鶴橋コリアンタウン】【お花見】韓国ホットック用押し器ホットックヌルゲって言って、ホットックを焼くときに生地を平たくつぶす道具です。ホットックを作るところを見たことのある方はご存知と思いますが、まあるい生地をこれでぐうっと押して平たくするんですね。自分で作りはじめた最初の頃はコップの裏とかお好み焼きのへらとかで押してつぶしていたんですが、なんとなく物足りない…何か違う感じ…やっぱり、これがないとそれっぽくできないかなぁ…と思って買ってみたら、これがとってもいい感じ！韓国の屋台で食べたのとそん色ない、おいし～いホットックができました。些細なことなんですが満足度がとっても違うので、ホットックを自分で作るならとってもおすすめしたい道具です。今日はおいしいホットックでなんだかほのぼのした気分になりました！
2013年01月27日
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信州塩尻山賊焼き（２）：レシピ編
おととい作ってみた山賊焼き。こんなふうに作りました。☆材料（だいたいの分量です）鶏もも肉 1枚（約３００ｇ）塩コショウ 少々 酒 大さじ１はちみつ 大さじ１しょうゆ 大さじ１にんにく 大さじ１しょうが 大さじ１片栗粉 揚げ油キャベツ ２～３枚☆作り方１．鶏もも肉に、はちみつ、塩コショウ、酒、すりおろしたにんにくとしょうが、しょうゆをもみこんでビニール袋に入れ、しばらくおく。２．キッチンペーパーで１の汁気を取り、片栗粉をまぶして１８０度の油で揚げる。３．キャベツを大きめにちぎって皿に敷き、揚げた肉適当な大きさに切って並べる。この「キャベツを敷く」っていうのが山賊焼きのお約束のようです。塩尻はキャベツの産地だからかな？？１８０度の油は、この大きさの肉を揚げるには高温なように思うかもしれませんが、肉を入れるといっきに１２０度くらいに下がってしまうので、中～強火のままでいけば、高温―低温―高温っていうサイクルでうまく揚がります。あまり火を通しすぎてもおいしくなくなっちゃうので、最後に余熱で仕上がるくらいの感じがジューシーにおいしくするコツかなぁと思います。
2013年01月22日
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信州塩尻「山賊焼き」
お正月からちょっとマイブームになってるのが、信州塩尻名物「山賊焼き」！！とは言っても、もうお正月は終わって信州じゃないので、山賊焼きの店なんてありません。なので、自分で作ってみました。我ながらなかなかの味でした！詳しくはまた次回！
2013年01月20日
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便利な小ねぎとローズマリー
昨日“作っておくとお役立ち”って書いていた小ねぎです。薬味なんかにほんのちょっとだけ使いたいとき、１～２本だけ切って使えます。当然だけどいつも新鮮！切った後、切り口からまた新しい葉っぱが伸びてきます。写真でも、結構切った後がありますけれど、切っても切ってもまた伸びてくるので全然大丈夫！ここにも以前の写真があるので見てみてください。このねぎも、もう１年近く使い続けているんですが、どこまで使い続けられるのかなぁ？？どんどん伸びてきてとっても丈夫でお役立ち…といえば、これローズマリーもなかなかです。一枝摘んできて肉料理に使えばとってもおいしくなります。スパイスで売ってる乾燥物とは大違いですよ。私はそれだけじゃないこんな使い方もしています。ローズマリーで手作りコスメ
2013年01月19日
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節約には働くことかな？
「節約の秘訣を教えて★」っていうテーマが目に入ってふと考えました。何がいちばん節約になるかなぁ？？私の経験だと、ズバリ「働いてるほうがお金を使わない！」仕事をしないで暇だと、なんだかんだと買い物しちゃうからです。別に贅沢してるわけじゃないんです。仕事してないぶん、家事がんばろうかななんて思っちゃう。時間があるからお料理がんばろうかな？…なんて思っていろいろ買い揃えたり、ここをきれいにしたいから、こんなの買っちゃおうかな、とかいろいろ、いろいろ、忙しいときは無視してることを、やってしまうんです。なので、節約したいなら働く！･･･でも、そういうことじゃないのよね。もっと積極的な節約法のことですよ。そう考えているうち、夕飯の時間になりました。今日のおかずはとっても節約の鶏むね肉です！１００g３９円の鶏むね肉にさとうと塩をすり込んで１晩おき、６分ゆでてから冷めるまで放置してできあがり。とっても安くて簡単です！ついでに今日のポテトサラダ！ジャガイモとたまねぎと豆はいただき物なのでただ、パセリはおうち栽培です。パセリはちょっとしか使わないのに大量に買うのもばからしいので、いつも植木鉢に作っておいてます。同じように作っている小ねぎもお役立ちで、結構節約にもなってるかなぁと思います。ベランダやキッチンの隅っこで簡単にできるのでおすすめですよ！
2013年01月18日
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私のめんつゆ活用法
今朝パソコンをつけたら「コレを使えば味付けは簡単麺つゆを使ったレシピ」っていうのが目に入りました。めんつゆは、簡単に作っちゃいたいときにはとっても便利。適当に作ってそこそこの味になりますから…ということで私も、すご～く簡単なおすすめめんつゆ活用法を紹介したいと思います。１．イクラの味付け味のついていない生のイクラを塩水で洗った後、めんつゆにつけて一晩おきます。プリップリになって、売ってる味付けイクラなんかより数倍おいしいです！…といっても、これは実家近くの塩釜水産仲卸市場でシーズンに仕入れてくるからできることで、普通は生のイクラを手に入れることは難しいですよね。筋子状態のものはスーパーで売ってることもありますが、ばらばらにするのは面倒です。それにもうシーズンじゃないしね～…そう思いながらも検索してみたら、こんなものを発見！【手もみ】生いくら「元卵」生筋子をほぐしただけの味付け前のイクラです味付け基本レシピ同封冷凍のものらしいので、解凍したときにつぶさないことが大事でしょうね。レシピがついているらしいけれど、めんつゆを使う方法は、魚市場のおばちゃんたちご推奨の方法ですから自信をもっておすすめします。２．数の子イクラとほぼ同じですけど、塩数の子は塩抜きしてからめんつゆにつけます。塩抜きは水を替えながら２日くらいかけてしっかり抜きましょう。塩気が抜け切っていないと塩辛くなっておいしくないです。塩数の子も探してみました。これがお得そうでした。★【smtb-k】【kb】【送料無料】カナダ産 特大サイズ塩数の子 500g袋入（業務用）でもさらにお得なのはこれ！バラ子（数の子バラ・ばらこ）料理屋さん、和食レストラン、居酒屋さんなどで幅広くご利用され...小さいから塩抜きも数時間でできてしまうので、冷凍しておいてちょっとずつ使えば便利です。これは「あおばた豆」って呼んでる青大豆とミックスして食べることが多いです。市場前の八百屋さんで買った「秘伝豆」っていう種類のがおいしかったので探してみました。平成24年 山形県産 秘伝豆（青大豆・ひたし豆）【1kg】この豆も、買い物中のおばちゃんたちの「この豆おいしいんだよぉ～」という口コミで買ったんですが「当たり」でした。豆をゆでるのなんて面倒！っていう人は、水煮パックがスーパーなんかでも売ってます。でも乾燥豆を自分でゆでた方が断然おいしいですよ。最後に…めんつゆにもいろいろあって微妙に味が違いますが、私のお気に入りは「ヤマサの昆布つゆ」。３倍に薄めて使うものなので、上の味付けも薄めるのをお忘れなく！…追加です…イクラも数の子も基本的に「解かす」と「浸す」だけ、作っておけば出すだけなので、忙しいとき便利でした。冷蔵庫に入れておけば３日くらいは食べられます。
2013年01月17日
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大好きインドカレー
楽天のサイトを開いた途端に、思わずここに目が行ってふらふら～っとクリックしてしまいました。御節の次はカレー！2012年7月14日土曜日TV放送『朝だ!生です旅サラダ』／総合1位8回獲得の本格...私、インド料理が大好きなんですぅ！夫くんはどっちかというと日本のカレー派なので、いつもはインドっぽい日本のカレーなんですけど、やっぱり純正インドカレー、いいですねぇ…いつかインドに行って、本場のインド料理を食べてみたいものです。でも、インドどころか、インド料理屋に行くこともそうしょっちゅうはないので、自分でも作っちゃいます。結構いけてると思います。というわけで、今日はけろぴぃ流インド風料理の紹介です。★ジャガイモのサブジ風★材料ジャガイモ、グリーンピース（冷凍でOK)クミンシード、スパイス（クミン、ターメリック、カイエンヌペパー、コリアンダー）ガラムマサラ、塩、ヨーグルト、サラダオイルジャガイモは２cm角くらいに切る。なべにサラダオイルとクミンシードを入れて火にかけ、ちょっと泡立ってきたらジャガイモ、グリーンピース、塩、スパイスを加えて炒める。水とヨーグルトを少々加えて、ジャガイモに火が通るまで蒸し煮にする。※長年適当に作っていて正確な量はわからないので、今度計って作ってみます。最近では、近所のスーパーでもいろんなスパイスが当たり前に売っていて、いい世の中になったなあと思います。お店ではあまり見かけないけれど、今やこんな商品まで簡単に買えるんですね。（昔、これを探してな～かなか見つけられなかったことがありました）S＆B業務用セレクトスパイス◆フェネグリーク/パウダー/L缶300g【select/セレクト/フェヌグリー...フェヌグリークはお通じやダイエットにも効果があるようです。検索すると、スパイスとしてよりサプリメントの方が多かったのでびっくりしました。
2013年01月16日
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イチゴの花
今日はいきなり雪です。寒いから外には出ないことにしました。寒い日が続いているこの頃だけど、イチゴの花が咲いてます。植物って、自分の命があぶないなぁって感じると花を咲かせて実をつけるって聞いたことがあるんですけど、寒いし、お正月で水もかけてもらえなかった日が続いたから、がんばって花を咲かせたのかも…花が咲いたので、実になってくれるように大事にしてますけど、この寒さの中ではイチゴになるのは難しいかもしれません。このイチゴは四季なりで、秋にもけっこう実をつけるので楽しみが多いです。前は普通の春だけのイチゴとか、ワイルドストロベリーを育てていたのですが、春だけしかならないのはつまらないので四季なりに替えてみました。味はさほど変わらないし、家庭菜園にはこっちの方がおすすめだと思います。イチゴ苗：秋野菜 別名ジャンボイチゴいちご 苗 アイベリーワイルドストロベリーは幸せを呼ぶっていうので大事にしてたのに、虫に根を食われて枯れてしまいました…ちっちゃいので単体では食べがいはないけれど、ヨーグルトに入れたりケーキの飾り用としては重宝します。幸福を呼ぶと言われるワイルドストロベリーワイルドストロベリー栽培セット(赤実）うちのいちごが実をつけるのはまだまだ先の話です。今日は買ってきたいちごを食べましょう！
2013年01月14日
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帝釈天～浅草
東京西部に住んでる私たち夫婦にとっては、葛飾区なんて東の果てです。帝釈天なんてきっとずっと行かないよ…って思っていたけれど、行っちゃいました。うちを出てからなんと２時間かかってやっとつきました。参道にはお店が並んでいて人がいっぱいでした。寅さんの撮影をしたって言う店も発見！私もお団子を買って食べました…でも、ちょっと期待はずれ。がっかりだったので、他の店でまた別のお団子を買って食べたら、こっちは普通においしかった！満足したところで、本命の帝釈天へ！ご朱印帳を書いてもらおうと思ったら、節分まではやってないので売ってる紙を自分で張ってくださいとのことで、ちょっとがっかり…帝釈天はまあこの程度で、意外とすぐに見終わってしまったので、帰り道にスカイツリーに寄りました。やっぱり近くで見ると大きいですねぇ！うちから見えるのとは大違い。下から見上げただけでおしまいにして、浅草まで歩いて行ってから帰りました。近頃は電車に乗って都内までいくのも億劫で、あまり出かけてなかったんですが、たまにはお出かけしてみるのもいいかなぁと思いました。こんな本を見てお出かけ先を探してみるといいのかもね…【送料無料】江戸散歩・東京散歩 [ 成美堂出版株式会社 ]
2013年01月13日
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信州ジンギスカン
お正月帰省中、近くにケンタッキーができてたのでフライドチキンを買ってきました。夫くんがあんまりケンタッキーが好みじゃないってこともあって、食べるのは久しぶり！私はフライドチキン結構好きだし、お義母さんも食べたそうだったから、うきうきしながら買ってきました。でも、でも、う～ん期待したほど美味しくないぞ…実は前の日に食べた「山賊焼き」の方が美味しかったのです。山賊焼きっていうのはにんにく風味のたれにつけた鶏肉を揚げた中信地域名物の食べものらしいです。と言っても、昨日食べたのはイオンで買ってきた198円のお惣菜。そんなにたいしたものじゃありません。話を聞けば、もっとおいしい本場の店があるらしい…でも、そんなところに行く暇もなく帰って来てしまいました。気になって楽天市場で探してみたら、ありました！【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】 信州松本 名物！山賊焼き【お惣菜】【おつ...価格：3,150円（税込、送料込）おいしそうですねぇ！でも、ここのお店の商品を見ているうちにもっと魅力的に思えてきたのがこっちです。リピート率90％以上↑【送料無料】ダイエットにも♪ヘルシー！柔らか極上ラムサラダ・カルパッ...価格：3,150円（税込、送料込）ジンギスカンも中信地域ではかなりポピュラーな食べもの…というか催し物というか、外で焼いて食べるんですけど、とってもおいしいんですぅ！羊さんの肉は健康にもいいらしいけど、うちの近所のスーパーじゃあまり置いていません。もっと世の中で人気があってもいいと思うんだけどなぁ…
2013年01月08日
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お雑煮：信州風味
お正月に帰省しておもちをもらってきたので、今日はそれで昼ごはんです。こんな風に作りました。材料：だいこん にんじん ねぎ ごぼう鶏肉だんご野沢菜すんき漬けおもちかつおとこんぶのだし しょうゆ みりん作り方：だいこん、にんじん、は１cm角くらいに切る。ねぎは半割にして、１cm幅くらいに切る。ごぼうはささがき、油揚げも１cm幅くらいに切る。野沢菜、すんき漬けも１cm幅くらいに切る。材料と適量のだし汁を鍋に入れ５分くらい煮て、みりんとしょうゆで味付けする。おもちをこんがり焼いて汁に入れ火をとめてできあがり！野沢菜とすんき漬けはどっちも信州の漬物ですけど、漬物の風味でとってもおいしくできました！…というわけで「お雑煮：信州風味」です。すんき漬けは木曽の漬物で、木曽の赤カブを塩を使わずに漬けている漬物です。冬季限定となりますのでお早めに！新春初荷は1/4(金)より信州木曽の伝統漬物 すんき漬け (刻み...前の年のすんき漬けを種にして、発酵させて作るんだそうです。なんだかヨーグルトみたいですね。
2013年01月06日
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