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パパゴリラ！ @ Re:丸亀製麺「とろたまうどん（冷）」　＆　名古屋の丸の内(06/26) New! オフの日なのに、この忙しさ。到底パパゴ…

スローライフｍａｍａ @ Re:丸亀製麺「とろたまうどん（冷）」　＆　名古屋の丸の内(06/26) New! おはようございます何か……朝から晩まで…

nkucchan @ Re:ミニストップのざるそば　＆　就業促進定着手当(06/25) 誕生日と結婚記念日、おめでとうございま…

スローライフｍａｍａ @ Re:ミニストップのざるそば　＆　就業促進定着手当(06/25) おはようございますおめでとうございま…

こんなものを食べてみた

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2016.09.13

緑区有松の隠れた名店「空庵」

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カテゴリ：ラーメン

午前中に、打ち合わせで豊明方面に出張です。
午前中に用務終了。ちょうどお昼になりました。

同行者がラーメン情報を調べておいてくれました。
「禁玉さん、評判のラーメン店があるのですが、行ってみませんか？」
「はい、喜んで」と付いていきました。

桶狭間古戦場跡と思われる小高い丘や窪地が続きます。
雨の中、少し歩きました。

行ったお店は、空庵です。

280913店.JPG

入り口は、お店らしくありません。
民家を改修したのでしょうか、この門の奥に、普通の引き戸の玄関があります。
店内は、畳の部屋。靴を脱いであがりました。

カウンター６席に、テーブル４席×２、ぐらいの小さいお店です。
行列用の椅子も用意されていますが、この日は雨の影響でしょうか、すぐに座れました。

280913くうあん.JPG

鴨はちラーメン、８００円です。
チャーシューの代わりに、ローストした鴨肉です。
鴨肉は、脂身もない赤身ですが、もちもちして柔らかいです。
これはいいですね～。

煮玉子は、１００円で追加したトッピングです。

鴨肉の下にある黒いのは、干しシイタケを煮たものです。
干しシイタケの戻し汁も、お出汁に入っているのかもしれません。
肉厚のシイタケ、美味しく煮てあります。

節系のお出汁ですが、それほど強くなく、マイルドな香り。
スープだけでも料理として成り立つほどの出来栄え、美味しいです。

麺は、粒粒が残っているので全粒粉を使っていると思われるストレート麺。
腰があって、固めに茹でてある具合もいいですね～。

チャーシューのように丸くなっているのは、麩（ふ）です。
汁を吸って柔らかくなってますが、この汁ができたてのアツアツを吸ってますので、アチチです。
この麩でフタをした感じになって、ラーメンの保温効果もあるのではないでしょうか。

隠し味に小さな山椒葉が少し入っていました。

焼酎も、黒佐藤、知覧武家屋敷など、飲みたくなるものが店内にありました。
日本酒は、獺祭もあるようです。

近くなら、飲みにも行きたい、と思いました。

280913ありまつ.JPG