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2021.12.24

横浜家系ラーメン「ええが家」

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テーマ： ★ラーメン(14697)

カテゴリ：ラーメン

令和３年１２月２３日（木）
今日は、早めに午後７時過ぎに退社。
しばらく道草ラーメンを食べてない（自分的には）ので、千種駅前のラーメン店に寄ってみよう、と。
コロナ禍で閉店していた「大河」にでも行ってみるか。

ところが、なんと、お店が代わっていました。
調べてみたら、１２月１１日にオープンしたばかりのようです。

横浜家系ラーメン「ええが家」です。
「ええが家」＝ええがや、名古屋弁で「いいじゃないか」の意味ですね。
横浜家系ラーメンのお店って、ほとんどが看板が赤地に白で縁取られた太い黒地の文字ばかりです。フォントも似ています。
一説によると、横浜家系ラーメンは、吉村家というお店がルーツとされていますから、看板もそれを模したものになっているのかも知れませんね。

おいらの苦手な券売機で食券購入。
スタンダードな家系ラーメンは、1.25ラーです。
煮玉子が入った家系ラーメンを注文。
こちらは、ベースの家系ラーメンは、券を店員さんに渡すときに、塩か醤油かをチョイス。
家系のお約束、「麺の硬さ、味の濃さ、油の量」も３段階から選びます。
初回ですから、全部「普通」でお願いしました。

醤油を注文。
濃厚なとんこつ醤油スープです。

家系には、ネギが入りませんね。
海苔が多めに入ります。海苔をスープにひたして麺を包んで食べると美味しいんです。
刻み玉ねぎは、頼めば持ってきてくれるようです。

麺は、中太の縮れ麺。
汁はねがしにくいように、短めにカットしてあります。

普通で注文したのですが、おいらには味が濃すぎます。
次回は、味の濃さは、薄めで注文しよう。

ピカピカに磨かれた調味料類。
ニンニクと豆板醤を入れて、味の変化を楽しみました。

ただ、当たり前かもしれませんが、家系はどこも味は似ています。
横浜家系ラーメンは、資本系と呼ばれるお店もあって、セントラルキッチンでスープを作っているようです。
そうでなくても、どこのお店も、本当に味が似ています。
札幌ラーメンのお店では、特に味噌ラーメンなどは、お店によって味が多少は違いますが、家系のとんこつ醤油スープは、どこも同じように感じます。
不満はないのですが、おいらの食べた家系のラーメン店では、
外れはないのですが、大当たりも少ない、という感じです。
しかも還暦過ぎのおいらには、少々味が濃いなぁ、と感じてしまいますね。
この歳になると、いわゆる「昔ながら」というあっさりスープが馴染むんです。家系ラーメンの責任ではありません。

以前あったお店「大河」は、背脂が散った醤油スープが特徴で、それ以外の味噌ラーメンや台湾ラーメン、担々麺もベースのスープがしっかりしているからでしょうか、どれも水準以上の味でした。
コロナ禍での営業変更でしょうか。残念です。

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