2008年02月の記事
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ミッドナイトクッキング
週末のお楽しみ、夜更かししてお料理（笑先週は粒あんだったが、今週は野菜室の整理も兼ねてチリビーンズ。にんにく、たまねぎ、セロリ、生椎茸、トマト、ガルバンゾー、キドニービーンズ、大豆、ベーコン、牛そぼろの残りとトマト缶カゴメ 完熟カットトマト缶 イタリア産 400g材料を切って全て鍋に入れて、チリパウダーを振って、蓋をして中火にかける。蒸気が上がってきたら弱火にして１５分。塩やウスターソースなどで味を調えてさらに３０分煮込んで完成。以前、チリビーンズを作るときには、ひき肉を炒めてという、チリパウダーの袋のレシピ通りに作っていた。会社の人とBBQに行った際、アウトドアクッキングが趣味のMさんが、ダッチオーブンでチリビーンズを作ってくれた。それがこのやり方。彼は豚肉を使っていたが、わたしはいつもベーコンを使う。創業1887年鎌倉ハム☆当店人気NO.1商品鎌倉ハムといえばベーコン「かたまり」400g近所のスーパーで見つけて以来の、お気に入り。野菜スープ、パスタ、ポトフ･･･いろんなものに使えて便利なので、いつも買置きしている。鍋いっぱいにできてしまったチリビーンズ。でもこれが５６の毎日の朝ごはんになるので、１週間くらいでなくなってしまう。
2008.02.29
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ル･クルーゼ
先日買った本ル・クルーゼで料理（1（15分でつくる編））から、早速蒸し鶏を作ってみた。鶏胸肉に塩をして、ねぎの青いところとしょうがのスライスをのせ、日本酒を振りかける。蓋をして中火にかける。ぷーっと吹いてきたら弱火にして５分で火を止め、そのまま冷めるまでおいて余熱で火を通す。これだけ。今まで蒸し鶏は、耐熱皿に鶏を入れ、ねぎ、しょうが、日本酒、ラップしてチン！だった。手軽さという点では大差ないが、出来上がりは･･･？余熱で火を通したほうが、しっとりしている！これから暖かくなってくると、冷たい麺類やサラダを作ることが多くなるので、蒸し鶏の作りおきは便利。
2008.02.29
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金曜日！
ようやく金曜日。今日は朝から日差しが暖かかったので、ダウンのコートは止めて、少し薄手のにしてみたが、ちょうどいいくらいだった。帰りにいつもの八百屋さんで、いつもの白菜漬けとぴょろながプチトマトを購入。家の近くのスーパーで５６と待ち合わせてあれこれ買い物。日曜日に作る予定のちらし寿司用に、刻み穴子とえびでんぶが欲しかったのだが、いつも行くスーパーには売っていなかった。成城石井ではよく見かけるので、日曜日に恵比寿のお店でチェックするつもり。ばんごはんはスーパーで買ったかつおのたたき、げその唐揚げ、ひじきの残りと白菜漬け。デザートはわたしのは桜のプリンアラモード、５６はオレンジのパンナコッタ。頼んでおいたハチミツとクローバーのボックスが届いた。ハチミツとクローバー（10巻セット）ドラマを飛び飛びで見たせいで、原作が読みたくなってしまい購入。こういう重たいものは、ネットで買うに限る。
2008.02.29
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それは突然
朝、目が覚めたらいきなりくしゃみが。平日は毎朝６時半に起きて、マッサージチェアで４５分。血行がよくなって目が覚めたら顔を洗って･･･というのがいつもの手順。今日はマッサージの最中もティッシュが手放せない。来た？？と思いつつ鼻のスプレーを持って出勤。コレがあるとないとでは大違い。会社に行ったらkon嬢もくしゃみをしていた。間違いない、花粉だ。今日は外が暖かかったからなのか、社内が暑く、暖房を止めたり、送風にしてみたり。テニスの振り替えレッスンを予約していたので６時過ぎに退社した。ばんごはんはけんちんうどんこぐま４２さんのところで二日続けておうどんを見たので、もうすっかりうどんモード。買い置きの冷凍うどんが切れていたので、帰りにゆでうどんを買ってきた。本当は買い置きの半生讃岐うどんをゆでればいいのだが、一袋は多すぎるし、茹で時間もかかるので、ゆで麺でがまん。でも、やっぱりちょっとこしが足りないかな。冷凍さぬきうどんはタピオカでんぷんが入っているのであんなにこしがあるらしい。作りおきのつくね汁にうどんを入れるだけなので５分で完成。トッピングはポーチドエッグと例によっておねぎの薄切り。ささっと食べてテニスへ。風もなく、ちょっと走ったら汗だくですっきり。シャワーの後、明日に備えてあちこちにサロメチールを塗ったので、今はすーすーしている。
2008.02.28
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まだまだ
今日も風が冷たい。春一番が吹いたといっても、寒い寒い。水曜日なので、本来ならテニスに行くのだが、今日はサボり。明日は少し暖かくなる予報だったので、明日のクラスを予約した。５６からごはんいらないよメールが来たので、会社帰りに新宿タカシマヤのデパ地下へ。久しぶりのタカシマヤは以前とずいぶん様変わりしていた。PECKのイートインは小さくなっているし、フォションがはいってるし、紀ノ国屋があるし･･･。ぶらぶらと見て歩いたが、あまり目新しいものはなかった。たこのマリネとわかめのサラダを購入。タコのマリネはにんにくがきいてておいしかった。今度家でも真似してみよう。２００８－３５医学のたまごチームバチスタの栄光の東城大学が舞台。横書き。東城大学シリーズでは、ジェネラルルージュとブラックペアンが好きかな。２００８－３６、３７ル・クルーゼで料理（1（15分でつくる編））ル・クルーゼで料理（2（ゆっくりつくる編））作りたいものがいくつもある。とりあえず牛すじの赤ワイン煮は絶対に作ることに決めた。あとは蒸し鶏、パスタはトライしてみよう。
2008.02.27
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極薄く
となりの席のNさん家はちびちゃんがインフルエンザ。働くママは大変。昼まで働いて、慌てて帰って行った。今日は夜から雨の予報だったので、折りたたみ傘を持って出勤。でも、雨が降る前に帰宅。今日のばんごはんきのうがご馳走だったので、今日は作り置きで。牛すじの上の乗せるねぎは、薄く薄く切る。ねぎを入れて煮ると、だしがねぎ味になってしまうので、薄切りのねぎの上から熱い煮汁をかける。ちょっとだけこだわり。茶色いおかずばっかりで色がさびしいのでトマトも添えてみた。食後はしっとりしていておいしい！いつもお邪魔していたYoneChanさんのブログ、しばらくお休みだって･･･。
2008.02.26
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まんぞくまんそく
今日も風が冷たい･･･。今夜は５６と先日のふぐでお世話になった月島の力鮨へ。外食で「ハズレ」は嫌なので、我が家では「コレはココ」と決めたら浮気はしない。飛込みでお店に入ることも殆どなく、始めていくお店も知人の推薦やネットで口コミサイトをチェックしたりして決めることが多い。今の我が家の定番は･･･焼肉→枝川の「みゆきや」おそば→門前仲町の「はなぶさ」中華→有明TFTビルの「翠園」イタリアン→三越前の「フェアドマ」、木場の「スコルピオーネソラーレ」フランスパン→丸の内TOKIAか渋谷の「VIRON」そしておすしは月島の力鮨。わたしがお店に着いたときにはすでに５６は飲み始めていた。お刺身の盛り合わせ５６の食べた残骸･･･。ものすごくおなかが空いていたので、すぐに握ってもらった。写真は、あなご、かわはぎ、のどぐろ。アナゴは口に入れたらふわとろでなくなってしまう。カワハギの肝はとろりとおいしい。のどぐろは皮に塩をしてさっと炙ってあるとのこと。脂が乗っていて、身のきめが細かくて、炙ってあるから香ばしい。このほかに、平貝、こはだ、いか、活たこ、甘えび、うに･･･もうおなかいっぱい。週末からの荒天でさすがの築地水揚げは今ひとつだったらしく、ガラスケースの中が少しさびしい。それでも好きなねたを一通り食べたのでまんぞくまんぞく。これで今週も頑張れそう。
2008.02.25
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とろとろん
牛すじ煮込みが完成薄切りのさらしねぎを天盛りに。お汁は吸い物より少し濃い目の味付け。牛すじはとろりと仕上がって、上出来。この牛すじは楽天で取寄せしたものだが、扱いやすく味もいい。この前取寄せたものは使い切ってしまったので、また買わなくちゃ。きょうの晩ごはん牛すじ煮込み新たまねぎ、ツナ、トマト、レタスのサラダノンオイルのツナは常備しているもののひとつ。サラダだけでなく、いろいろなものに使える。乾煎りしてみりんとめんつゆで甘辛く味をつけるとそぼろにもなって便利。チヂミを焼くときは、にら、万能ねぎ、みつば、セリ、かぼちゃの細切りとツナを入れる。昨日作ったつくね入りのお味噌汁白菜のキムチ▽ミンさんの白菜キムチ (ペチュキムチ)前に友達からミンさんブランドのキムチの素を貰ったことがある。このタレがすごくおいしかったので、キムチも買ってみたところ、アタリだった。デザートはいただきものの土佐文旦とりんご。
2008.02.24
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寒い！
今日も風が強い。５６は朝早くからゴルフに行ったので、ひとりでのんびり。８時半くらいに一度おきたのだが、パンを食べて、本を読んでいたらいつの間にか眠ってしまった。目が覚めたら昼前！あわてて起きて、掃除と洗濯。そして牛すじの下拵え牛すじを水から茹で、沸騰して灰汁が出てきたら丁寧に水洗い。食べやすい大きさに切って鍋に戻したら、もう一度茹でこぼす。湯気でよく見えないが、一度下茹でしているので、もうそんなには灰汁も出ない。これをもう一度洗ったら、圧力鍋へ。錘があがったら２０分加圧、火を止めて自然に減圧で牛すじの下拵えが完成。今日は大根と牛すじの煮物を作ることにした。羅臼昆布を小さめに切って水につけ、出汁をとる。大根は適当な大きさに切って、お米の研ぎ汁で下茹で。昆布を漬けていた水ごと、牛すじを煮汁ごと、それと大根を大きめの鍋へ。みりんを加えて３０分、その後おしょうゆを加えて３０分。今は冷まして味を入れている最中。
2008.02.24
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お昼寝なし
結局昼寝もせず、ずっと台所でちまちまと･･･。今日のばんごはん梅じゃこごはんお米を研いで、出し昆布をのせて水加減。このとき水分量のうち１割を日本酒にする。１合につき梅干を２－３個とちりめんじゃこをひとつかみ。炊き上がったら三つ葉を混ぜ込んで完成。今回はルクルーゼで５合炊き。冷凍用に取り分けるだけじゃなく、明日は５６がゴルフのため、朝ごはん用におむすびも作った。カキの豆乳グラタンカキを洗い、鍋で乾煎り。その鍋で豆乳を温め、カキを戻しいれたら片栗粉で強めにとろみをつける。フライパンで生椎茸と茹でたほうれん草をバター炒め。この生椎茸は、お米と一緒に宮城から届いたもの。肉厚でおいしい！耐熱容器にいためた野菜を敷き、カキを乗せ、ソースをかけ、チーズを振ってオーブンへ。２２０度、１５分で完成。ホワイトソースを使わないのであっさり仕上がる。鴨つくねのみそ汁大根、ごぼう、人参、たまねぎ、干し椎茸、ねぎ、切干し大根、こんにゃく、油揚げ、つくねと具沢山。最近、具沢山の和風汁物のときは、戻した切干しを入れることにしている。甘みがあるし、歯ごたえも普通の大根とはちょっと違うので、変化があっておいしい。いつもの白菜漬け明日は何を作ろうかな～。
2008.02.23
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強風
朝は穏やかに晴れて暖かかったのに、午後になってものすごい風。いつもは窓から見えるレインボーブリッジも全然見えないくらい埃が舞っている。というわけで、買出しの後は散歩もせず、料理。まずは定番の五目ひじきひじきを入れる前に具材（ツナ、にんじん、油揚げ、こんにゃく、干ししいたけ、蒸し大豆）を炒め煮にして味をつける。ひじきを入れて5分くらい煮たら、仕上げにすりごまをたっぷり入れて完成。スモモのコンポートを瓶詰め。家にあったペーパーナフキンやお菓子についていたリボンでおめかししたら、それなりに見えてくるから不思議。これらは月曜日に会社の人に配布予定。２００８－３２異邦人（下）２００８－３３専務島耕作（４）課長だったのに今は専務･･･。２００８－３４クッキングパパ（９６）先日のふぐのときにも思ったが、料理マンガもたくさん読んでいると時には役に立つものだ（笑
2008.02.23
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深夜の職人
粒あんが完成し、蜜切り中ちょっと甘さ控えすぎたかな･･･？まあ、再加工時に味の調整もできるし、いいかな。小豆があと1回分になった。やっぱり粒あんは工程が少ない分、作る楽しみも少ない感じ。今度はこしあんつくろーっと。昨日作ったコンポート今日会社で何人かの人に配ったが、結構好評だった。お世辞もあるかもしれないけれど、リピートオーダーもあったので、ホントに気に入ってくれた人もいたみたいで、瓶詰めにして何人かに差し上げることになった。これで去年漬けたスモモの処理は完了の目処がついた。今週末は何を作ろうかな。とりあえず明日は豆乳仕立てでカキのグラタンを作ってみようと思ってる。後は来週用の汁物として豚汁。鮑の煮貝をいただいているので、これで鮑ごはんも炊こうかな。最近作っていないので、チリビーンズもいいなぁ。明日は一週間分の食料の買出しだ！
2008.02.22
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ナイフとフォーク
今夜は会社の同僚のOさんとkon嬢と３人でフレンチ。今週はそのためもあって、昨日おとといの二日連続でテニスし、プチダイエットもして、いっぱい食べてもOKの状態で金曜日を迎えた。当然ながら今日のランチもサラダとおにぎりだけで軽めにした。会社の帰りにいつもの八百屋さんでいつものプチトマトといつもの白菜漬けを購入。お店のおばちゃんに「いつものでいいですか？」と言われた･･･。予約より少しだけ遅れて護国寺のル・マルカッサンへ。二人はカラフェの白ワイン、わたしはサンペルグリノで乾杯。前菜・メイン・デザートのプリフィックスメニューのみ。わたしの前菜テリーヌと砂肝のコンフィ。おなかが空いていたので思わず食べてしまい、Oさんから「写真いいの？」と言われてあわてて撮影。テリーヌも砂肝も添え物の野菜もおいしい！奥にちょこっと写っているのはkon嬢のズワイガニのキッシュ。このキッシュがまた絶品。これまで、キッシュというと割とどっしりめの印象があったが、ここのはズワイガニの香りのフィリングがとろりとしていて、ん～～～って感じ。Oさんは寒ブリのカルパッチョ。これもおいしいといっていた。仔羊はkon嬢、わたしとOさんは鶉。鶉はおなかにひき肉とたっぷりのきのこのフィリング。添えてあるマッシュポテトまでもがおいしくて、ぺろりと食べてしまった。最後はデザートサワーチェリーのフラン、タルトタタン、ガトーショコラ、ヨーグルトのムース、キャラメルのアイス、アマレットのアイス、洋ナシのアイスの盛り合わせ。これと、イチジクとくるみのタルト、チーズの盛り合わせを頼んで３人でシェア。タルトタタンもガトーショコラもすごくおいしかった！！イチジクとくるみのタルトも甘さ控えめでほんのり温かく、美味。このお店はシェフが一人でサービスまでやっているので、オードブルとメインの間がちょっと開いたりするが、ゆっくり話ができるし、何と言ってもCPが高い！今日はコースにワインのカラフェとサンペルグリノ、コーヒーを頼んで３人で13,100円。久しぶりのナイフとフォークのごはんは大満足。それにしても新しい携帯、ちょっと写真がボケる･･･。買ったばかりのときはちゃんと写せていたのに何が悪いのかな。２００８－３１異邦人（上）新刊が出たら習慣で買っちゃうけど、一度死んだはずの人が･･･って思うと･･･。最初の頃のようにどきどきしながら一気読み、にはならない。でもきっと来年も新刊が出れば買うんだけどね。おなかいっぱいで眠れそうにないので、半日早く餡職人出動。今渋切りして本煮中。
2008.02.22
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筋肉痛
雪が降ったり風邪を引いたりで、昨日のテニスは２１日ぶりだった。というわけで、今日はお決まりの筋肉痛。階段を降りるときひざがかっくんとなりそうな感じ。今日のランチは成城石井の五穀米リゾットとサラダ。晩ごはんは成城石井のゴルゴンソーラのニョッキと豆サラダ。そして今日もテニス！昨日より風がない分あたたかく、汗をかなりかいたのでばてばて。明日の筋肉痛に備えて、両腕、両足にサロメチールをべっとり塗りつけた。わたしは毎年初夏にスモモ酒をつけている。たんかんを送ってもらっている、奄美大島の西さんのところのスモモ。スモモ酒を作った後のスモモでコンポートを作っている引き上げたスモモにスモモ酒と水を１対５くらいの割合であわせたものをひたひたくらいにして、グラニュー糖を加えてことこと煮込むだけ。最初はしわしわだったスモモが、煮込んでいくとぷっくりなってくる。煮汁もきれいな赤になるので、作るのが楽しい。わたしはアルコールが苦手なので、コレを食べるとべろべろに酔っ払ってしまうが、いけるクチの知人にはけっこうファンが多い。前の職場の若い女の子に、瓶につめたコンポートをあげたら「毎晩一粒ずつ、自分へのごほうびって思って食べてるんです」と言われたことがある。こういうコメントを貰うのって、作り手冥利につきるなーと思う。
2008.02.21
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あしたから・・・
普段、がらがらの埼京線で新宿まで出て、山手線に乗り換えて新大久保まで通勤している。いつもどおり、電車に乗ったときはがらがらだったので、座って居眠りしていたら、渋谷を過ぎて、ひざがぎゅーっと押されて目が覚めた。うっすら片目を開けたてみたら、満員電車。京浜東北が止まり、山手線のダイヤが乱れたため、埼京線に人が流れたらしい。新宿で山手線に乗れず、仕方なく中央線で大久保へ出て出社。弟が低インシュリンダイエット系で７キロ近くやせたのを見て、ちょっとうらやましくなったので、月末の１０日間はダイエット強化期間にしようと思い、今日のランチは炭水化物なし。３０品目のサラダと野菜のカツ。わたしは、カロリー計算より糖質を減らすほうがダイエット効果が上がるタイプ。ということで、今夜はテニスなので、夕食は野菜スープとRF1で買ったサラダ。でも・・・コージーコーナーのモカエクレアを食べてしまった！１時間半テニスしたので、今日のところはOKってことで。明日もテニスに行くことにしたので、あしたからはちゃんと頑張ろう。あ、でも、金曜日の夜はフレンチに行くんだった･･･。こうして強化期間はいつもなし崩し。テニスに行くときはいつもこれ会社の忘年会のビンゴで当てたオペルの自転車。ラケットを斜めに背負い、ハットリくんで出かける。走り回ったのでかなり汗をかいたが、アンダーアーマーのシャツは快適。【送料無料】アンダーアーマーヒートギア#0032-2 モックタートルネック長袖 RED（わたしのは黒）
2008.02.20
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肩こり
先週はテニスにも行かず、ジムにも行かずだった。運動不足のせいか、右の肩甲骨のあたりがしびれるような感じ。明日は少しあったかくなるらしいので、テニスに行こう！残業はそこそこにして６時半前に退社。まだまだ戸惑うことも多いが、大分自分のペースで仕事が出来るようになってきた気がする。帰る道すがら、今夜は何をつくろうかな～と考える。最近はこの時間が一番幸せかも。ばりばりするものが食べたくなり、先日「きょうの料理」で見た焼きレンコンを作ってみた。レンコンは皮をむかずに厚めに切り、ごま油で焦げ目がつくまで焼き、ナンプラーで味付け。トッピングにかつおぶし。簡単だが結構おいしい。レンコンはちょっと焦がしぎみくらいまで焼くほうがいいみたい。でも、歯が弱い人には向かないかな。５６は食べにくそうにしていた。冷凍ごはんをチンして、作り置きのヒジキ煮を混ぜ込んで、いり卵をちらす。サラダたまねぎとツナ、昨日買ったレタス、トマトをポン酢で合えたサラダ。昨日買ったトマト、プチトマトの一種だと思うが、ぴょろりと長い。とても甘くておいしいので、また買いに行こう。スープは昨日のものにキャベツとキドニービーンズを加え、トマトケチャップで味付け。５６が今剣客商売を読んでいる。わたしは若い頃鬼平犯科帳は全て読んでいるが、剣客商売は老後の楽しみにするつもりでいた。でも、６年前、１ヶ月くらい入院、手術するとことになり、まとめ買いして読んでしまった。その後、５６の会社の方が入院したときに貸し出しもした。全巻そろっていたのに、なぜか３～７巻が見当たらない。仕方がないのでそこだけ再購入。
2008.02.19
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タコライス！
よく訪問しているブロガーさんの、YoneChanさん、チャバラチャーラさんお二人ともが「タコライス」をアップしていた。こうなると、もう、頭の中はタコライス。会社の帰りに例の八百屋さんに立ち寄り、レタスとトマトと白菜漬けを購入。作り置きの牛そぼろに、チリパウダーと恵会のケチャップで味を足して、即席タコソース。冷凍をチン！したごはんの上に、レタスの千切り、トマトの角切り、タコソース、サラダたまねぎのみじん切りをのせて・・・。ピザ用チーズを切らしていたので、パルミジャーノを砕いたものをぱらぱら。スープは昨日作っておいたもの。そして白菜漬け！製作所要時間１５分の割には、上出来かな。
2008.02.18
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うまくいかなーい
携帯からの更新がうまくいかない･･･。楽天から来たメールに返信するだけで更新できるはず。なのに、一つ前の「マラソン｣はうまくいったのだが、写真入がダメ。画像も大丈夫って書いてあるのに･･･。テレビでバード（日テレの羽鳥アナ）のゴールを確認し、16時で家の周りの通行止めが解除になったはずなので、帰宅。夕食は冷蔵庫にあるもので済ませた。その後今週分の晩ごはんの仕込み。といっても、週末に買い物をしていないので、とりあえず冷蔵庫の整理も兼ねてスープ作り。セロリ、たまねぎ、にんじんは野菜室の残り物。それに、にんにくとベーコンを加え、オリーブオイルをひとたらししたら、蓋をして弱火で１５分。野菜からの水分が十分出たところで、先週作ったマッシュルームのマリネの残りを鍋へ。後は、水とコンソメキューブとローリエ１枚入れて１５分煮て、今日のところはこれで完成。最初はコレで食べて、中身が減ってきたら、ざく切りのトマトとキャベツとショートパスタ、または豆をを加えて、ミネストローネに変身させる予定。木曜早退、金曜休みだったので、明日からまた頑張って働かなくちゃ！！
2008.02.17
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マラソン
今日は東京マラソン。 ゴールがビックサイトだから、家の周りは通行止め。 なので実家に避難中。
2008.02.17
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フグ
前年の業績に対して、会社から金一封が出たので、みんなでおいしいものを食べようと思ったが、大人五人で外食だと一万円じゃ予算不足。それじゃあ家で、と「いいお肉を買ってすき焼き」を提案したが、弟から「ダイエット中なので魚がいい」とのリクエスト。思案の結果、フグにしてみた。バブルの頃、メーカーで営業担当だったので、お得意様の接待で週に２回フグ、という時代もあったが、若かったせいか、フグを「おいしーい」と思ったことがなかった。今回も「ダイエットならあっさりしてるし、フグ？」くらいの考えだった。どこで買えば良いのか考え、いきつけのおすし屋さんにお願いして、仕入れのついでに築地で買ってきてもらった。１０，５００円でふぐ４匹を受け取り、実家へ。（その間に大事件はあったが）箱を空けたら、イナバの白兎よろしく、まるはだかのフグと、皮と、頭とかのあらが入っていた。頼みの母は「フグはお店で仲居さんが取り分けてくれたのを食べたことしかないのよ」とわたしと同程度であることが判明。素材はいいはずだし、なんとかなるだろうと、バブル時代の記憶と、料理マンガで得た知識を総動員。そして作ったのがこれ。フグのから揚げとフグちり。結果は･･･フグ、今までごめんなさい･･･。世の中の人が、なぜフグをありがたがるのか、ちょっとだけわかった気がした。お酒とおしょうゆで下味をつけて、片栗粉を振って揚げただけのから揚げも、見よう見まねのフグちりも、びっくりするくらいおいしかった特に驚いたのはフグの皮。てっさの脇にちょこっとついてくる、こりこりの皮のイメージしかなく、これ４匹分もどうする？と悩んだ挙句、適当に切って少しずつ鍋へ。皮はすぐにくるりと丸まり、その後プルプルでまさに、コラーゲン。おなかのほうの白い皮は透き通ってくずきりみたいになっていた。最後の雑炊までおいしくいただき、みんな大満足。
2008.02.16
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無銭飲食
熱も下がったし、喉の痛みも引いたが、鼻は相変わらず。携帯の電池がすぐに切れるようになってきたのでSH904iに機種変更。選択理由は安かったから（笑これまでのは２００６年の５月に買ったD902i。電池が火を噴くタイプだったため、２００６年の秋くらいに一度無償交換してもらった。わたしは家に帰ると毎日携帯を充電するのだが、それがあまり良くないらしい。電池がなくなったら充電したほうが良いと言われたことがあるので、今回は残量が減ったら充電することにしてみよう。２時からネイルサロンの予約だったので、ソレまでのあいだ喫茶店で使い方の勉強。初カフェオレボウル時間になったのでレジへ･･･そして事件！お財布がない!!!!!!頭の中で自分の行動を反芻。携帯を買い換えた後、お金をおろし、５６の車で月島のおすしやさんに行き頼んでおいたフグを受け取ってお金を払い、そのあとこの喫茶店の近くで車を降りた･･･。とりあえず５６の携帯へ電話、でも出ない。事情を察したお店の人が「後で届けに来てくれればいいですよ」と行ってくれたので、平謝りに謝って外へ。とりあえず予約もしているしネイルサロンへ。ここで事情を話していたところへ５６から電話。財布は車の後部座席にあって一安心。今日のネイルその後喫茶店にお金を払ってから実家へ。･･･つづく･･･
2008.02.16
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静養
とうとう会社を休んでしまった。薬のせいで一日中うとうと。膀胱炎はすっかり楽になったが鼻がたいへん。ティッシュの消費量がものすごいことになっている。食欲はなかったが、残り物を食べる気にもなれず、ありもので作成。白菜と豚肉の重ね蒸し考えてみたらかなりの頻度で作っているなぁ。白菜と豚肉を重ねて、切って、鍋にぎゅうぎゅうにつめるだけなので手軽。豚肉はいつも冷凍してあるし、今年白菜は安いので、一玉買って外側から使って、残りは新聞に来るんでベランダに置いとけば日持ちするし。栄養のバランスと言う点では、これだけでおなかいっぱいになってしまうので、どうかなとも思うけど。でも５６はこれが大好きらしい。奄美大島からたんかんが届いた。たんかんはオレンジと温州みかんの交配らしい。果物の中では５本の指に入るおいしさ。東京ではまだ知らない人が多く、でも、誰に差し上げても、１００％「おいしい！」と言われる。早速ひとつ味見。残念ながら香りがわからず、でも、ひりひりする喉や荒れた口の中に冷たさが気持ちいい。２００８－３０Out（下）なんだろうなー、うーん･･･という読後感。他の作品も読みたいような、そうでないような。体調が悪いときだからかな、いや違うな。
2008.02.15
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だめだ・・・
朝から不調。悪寒がするし喉が痛いし鼻はつまるし･･･。午後からは膀胱炎の症状も出てきたので、たまらず早退。本当は会社の近くの医者に行こうと思ったのだが、木曜はなぜか休診のところばかり。結局家の近くまで戻って昭和大のクリニックへ。病院で熱をはかったら３８度を超えていた。薬をどっさり貰ってきた。あまり食欲もないので、汁物を作った。いつもの水炊き缶博多名物かしわ水炊き水菜、長ネギ、エノキ、プラス冷凍してあったつくねめんつゆで味付け。ものすごい鼻づまりなので味が良くわからないが、一口飲むとじんわり身体にしみていく感じ。５６用にはおうどんを入れればいいと思っていたが、今日は飲み会でご飯はいらないと連絡あり。薬を飲んで一眠り。少し楽になってきたところに５６帰宅。もらってきた義理チョコの自慢。ピエールマルコリーニ早速一粒食べたが、ものすごく滑らか。でも、匂いがわからないのでおいしさも半減。もったいないので元気になるまで置いとくことにした。わたしがあげたチョコドライフルーツがトッピングされていて、下はコーンフレークとかをチョコで固めたもの。これも、鼻が詰まってなければもっとおいしいはず･･･。他にもロイズとか柿の種のチョコかけとかいろいろ貰ってきていた。
2008.02.14
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あるべき姿
風邪薬は飲まないよりマシ程度の効き方で、すっきりはしていないが、今日も仕事。外から電話をしてきたＹさんに「あれ？ma2noさん、風邪ですか？」と言われる位、声がおかしい。昼ごはんはドーナツプラネットのベーグルサンドとピーナツバターのドーナツとヨーグルト。ぞくぞくしつつも７時近くまで仕事。外に出たら、寒い寒い寒い。風邪を引いていることもあり、今日のテニスはキャンセルした。帰りに卵を小分けで売ってくれた八百屋さんへ。あの時もそうだったが、暗い路地裏でそこだけが明るい。もしかして、時空の谷間に迷い込んで見つけた八百屋さんで、次に行ったらみつからないかも、って感じのお店。今日は白菜の漬物を購入。塩だけでつけた白菜は、さくさく、しゃっきり、ほんのり甘みもあっておいしい！柚子や昆布に頼らない、白菜だけの味。自分でつけるときは、白菜を最初から切って、もみ漬けみたいにするのだが、やっぱり白菜は断面がこうなっていなくちゃねー。はっぱのところであったかいご飯をくるむようにして食べるのが大好き。２００８－２９Out（上）どきどきしつつ読んでいる。ドラマや映画になっているようだがどちらも見ていないのがかえって良いのかも。
2008.02.13
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きたきた
今日は荷物が多いので車で送ってもらった。８時に会社に着いたら、コツコツ・コソコソのＹさんがすでに出勤していた。三連休明けの会社はやたらと寒く、ひざ掛けをかけて仕事。お昼ごはんはローソンで買ったサラダと肉まんとビーフン。電車じゃなかったので、新宿駅でランチを購入できなかった。Ｏさんによると、例のベーグルやさん、今朝前を通ったら、「雪だったら休みます」と書いてあったらしい。午後から頭が痛くなってきて、喉の奥のほうもひりひりする。久しぶりにかせをひいたっぽい。５時半になったらすぐに退社。帰りに新大久保駅前のマツキヨ５５５号店で風邪薬を買った。晩ごはん作り置きだけじゃさびしいので、スープを作った。ホタテ缶をあけ、セロリ、長ネギ、黄ピーマンと一緒に煮て、塩コショウで味付け。かたくりでゆるくとろみをつけ、溶き卵を入れたらごま油で香り付け。５分で完成。食後にりんご。お薬も飲んだし、今日は早寝しよう。
2008.02.12
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のんびり
晩ごはんの後の甘いもの昨日の白玉の残りに、黒蜜ときなこ＆こしあんこれで本日のマイ台所は閉店です（笑バブルバスにして３０分、お風呂で読書。２００８－２８月明かりいつもは連作なのだが、今回は長編。
2008.02.11
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作りすぎかも
今日のばんごはん牛そぼろ、ナムルを使ってなんちゃってピビンバ、目玉焼きはタイのガイダオ風。五目ひじき野菜の揚げ出しポテトサラダスナップえんどうピビンバよりピビンパップのほうが、現地の言葉に近いのかも。ピビン＝まぜる、和えるパッブ＝ごはんだと思うピビンメンが甘辛いタレをからめた麺だし。ポックンパッブがチャーハンで、ナッチポックンがタコの甘辛いためということは、ポックンが炒める、だ。こんな風に、ご飯に関係のある言葉だけはどんどん覚えられる･･･。どんだけ食いしん坊なんだか。
2008.02.11
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大会終盤戦
肉味噌完成味噌というよりそぼろ。赤身の牛ひき肉をさっとゆで、あくや血を洗い流してから、にんにく、しょうが、たまねぎと炒め、オイスターソースとテンメンジャン、しょうゆで味付け。ご飯にのせたり、チャーハンに使ったり、卵焼きに混ぜたり、麺類にのせたり、使い道はいろいろ。ちょっと作るもたくさん作るも手間は一緒なので、今回はお肉１Kg分。いつもは豚挽き肉で作るのだが、冷えたときの脂が気になっていた。今回は牛赤身を使い下処理もしたので、パラリときれいに仕上がった。このやり方で、しょうが、砂糖、しょうゆ、みりんで味付けすれば、お中元とかでいただく牛そぼろに似たものが作れるかも。ナムル二種類ほうれん草と人参。これで人参二本分。ご飯にこれと牛そぼろ、目玉焼きをのせて、コチュジャン添えればピビンバ。
2008.02.11
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大会継続中
引き続き台所でごそごそ。ポテトサラダ完成新たまねぎときゅうりに塩をして水出しているのと、ハムに塩気があるので、味付けはマヨネーズをほんの少し。五目ひじき完成今回はいつも使う生ひじきが見つからなかったので、初めて乾燥モノを使用。太くて長いのはイヤだったので、芽ひじきを使ってみた材料は、ひじき、大豆、こんにゃく、油揚げ、人参、ツナ缶（ノンオイル）。ツナ缶は最初に乾煎りして水分を飛ばし、みりんとめんつゆで味付け。ツナがそぼろ状になったところで他の材料を順次投入。ひじきを入れる前に気持ち濃い目で味を決めてしまい、最後にひじき。これだと出来上がりが塩辛かったり甘すぎたりすることがない。仕上げに金すりごまをたっぷり。野菜の揚げ出し我が家の定番中の定番。今回は、ズッキーニ、レンコン、ごぼう、パプリカ、グリーンアスパラを使用。素揚げにしてめんつゆにつけるだけ。ズッキーニの替わりにナスを使うことも多いが、今回はN家への差し入れ分も含むため、色が変わるナスは止めにした。季節によってはオクラを入れたりもする。ゆでてポン酢につけるのも時々作る。このときはナスやズッキーニは使わず、代わりに人参とセロリが加わる。ポン酢にすりごまを混ぜてもおいしい。この後は肉みそを作る予定。
2008.02.11
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料理大会
車で会社まで連れて行ってもらい、用意したバレンタインデー用のチョコレートを置いてきた。通勤時に大荷物は大変だからね。家に戻って料理スタート。ニッシンで買ったマッシュルーム。コレでひとパックオリーブオイルとにんにくで炒め、塩コショウとレモンで味付け。このままでも、パスタに入れても、肉類のつけあわせでも、あまって飽きちゃったらスープに入れてもOK。安さに惹かれてたまご10個パックを買ってしまったので、予定にはなかったがポテトサラダを作ることにした。新たまねぎ、きゅうり、ゆでたまご。今はジャガイモと人参をゆでている。６本入りのにんじん、昨日のスープとひじき、今日のポテトサラダでようやく1本消費。人参って、彩りにちょっとあればいいんだよね･･･。
2008.02.11
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餡その後
YoneChanさんに気にかけていただいている餡の行方（笑会社のヒトには粒あんが人気で、予約完売状態のため、全て密閉容器に小分けした。こしあんは、母から予約が入っているが、少しくらいは我が家でも食べてみなくちゃ、ってことで、白玉を作った。白玉粉をこねるとき水ではなく絹ごし豆腐を使うと、冷えてても固くならないとどこかで見たので、試してみた。出来上がりが少しクリーム色がかっているが、味は豆腐を感じさせない。食感はもっちりしていていい感じ。そして、残った白玉を冷蔵庫に入れて４時間たったが、まだもちもち柔らかい！夏場の来客用のデザートに冷たい白玉を出すとき、早めに作り置きして冷蔵庫に入れておいたら固くなってしまったことがあった。その後は、デザート前に中座して、大汗かきながら白玉をゆでて出したこともあるが、それも面倒なので、白玉のデザートはあまり出さなくなった。この豆腐白玉は使える！！豆腐じゃなくちゃダメなのか、豆乳でもいいのか、今度実験してみよう。２００８－２７春雷道中よいどれ小藤次シリーズの最新刊。
2008.02.10
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お気に入り
料理をするとき欠かせないのがコレステンレスの包丁は家で５６が研ぐけれど、これは築地の刃物やさんに研ぎに出す。左は木屋、右は堺のものらしい。どちらも頂き物。片刃の菜きり包丁。これだとサトイモを六方に剥いたり、大根のカツラ剥きも簡単。夏場に常備する薬味類（青紫蘇やみょうが）の千切りもきれいに出来上がる。いつも大分から送ってもらうこのケチャップ、前はなかなか手に入らなかったが今は楽天でも買えるらしい。［無添加］大分荻町【恵会のトマトケチャップ】400g 桃太郎トマト100％使用！ランキング1位獲得!スーパーで売っている大手メーカーのものよりスパイスが効いていて、大人味。焼肉のタレは初めて貰った。きのう何食べた？（1）に出ていたので、鶏ももをこれに漬けてオーブンで焼いてみた。たれをもみこんで３０分２００度で１５分焼いた簡単でおいしい！
2008.02.10
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ブランチ
今日は朝から良いお天気。夜中２時半の段階で、家のあたりは雪は降っていなかったけど、その後降ったのかなぁ。少なくとも朝は雪もなにもなかった。母に電話をしたら、横浜は結構積もったらしい。あんこを届けようと思ったが、止めにした。洗濯して、あさごはん。残り野菜とベーコンのスープブロックのベーコン、新たまねぎ、人参、ジャガイモ、セロリの葉っぱの方等冷蔵庫の残り物を切ってささっと炒めてから15分くらい煮込んだだけ。生しいたけのオムレツ生椎茸を炒めてオムレツに。パルミジャーノレッジャーノを入れたので、こくが出た。昨日ニッシンで買ったくるみパンといちじくパンをトースト。おなかいっぱいになったら眠くなってきた･･･zzz･･･今週のおかずとして作る予定のもの肉味噌マッシュルームのマリネ野菜の揚げ出しナムルいろいろ五目ひじき後でジャスコに行ってこなくちゃ。昨日行ったニッシンは、さすがに外国人御用達で、ひじきやこんにゃく、蒸大豆などはみあたらなかった（笑
2008.02.10
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餡職人
粒あんこしあんともに煮上がった。今はざるの上にペーパータオルを敷き、その上にそれぞれの餡を乗せて蜜切りをしている。前に「美味しんぼ」でコレをやるとさらりとして上品な餡になると書いてあった。前回は成城石井で買った丹波大納言の小豆を使ったが、今回は田舎でとれた小豆。下煮の段階ではなかなか柔らかくならず、もしかしてヒネ？と思ったりしたが、じっくり煮たら柔らかくなった。色も濃く、いかにも「あんこ」に仕上がっている。こしあんはフードプロセッサーを使ったら簡単に出来た。あく抜きをした茹で小豆をプロセッサーにかけ、滑らかになったら鍋にあけてグラニュー糖を加えて煮詰めた。これだけでつやつやのこしあんが出来た。次回は滑らかになったものを再度水とあわせてからこして、それを分離させることでさらし餡にしてみよう。
2008.02.09
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雪になる？
夕方から冷たい雨が降り出した。予報では夜中に雪になるらしい。５６は月曜日のゴルフをキャンセルしたと言っていた。今日は外食。いつも行く越中島の鞠乃という和食のお店。深川スポーツセンターに入っていて、お値段は下町のお手ごろ価格。でも、ご主人は胡蝶で修行をした方で、結構凝ったメニュー。今日いただいたのは･･･白子ポン酢さっと湯通しした、ほんのりあったかくてねっとりとろりとした白子がおいしい！馬刺しの盛合わせ馬刺しは牛よりきめが細かく、肉臭さもまったくない。今日は品切れだったが、レバー嫌いのわたしも馬のレバーは食べられる。春野菜のてんぷら筍、のびる、たらの芽、葉たまねぎ、ふきのとうレンコン入りのつくね。卵黄をつけて食べるタイプ。かきと葉ごぼうのみぞれ鍋鍋、というからもっと多きものがくると思ったら、おわんくらいの小さい土鍋だった（笑アボカドとマグロの太巻き満足満足！現在餡製作中。今は柔らかく煮えた小豆に水を加え、あくと分離させているところ。この後、粒あんになるものとこしあんになるものを分けて、粒あんは味付け、こしあんはミキサー→裏ごし。
2008.02.09
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ストレス解消
朝９時から会議。天気予報が雪だったので、巻き巻きで進行。おかげで１６時には解散。５６に車で迎えに来てもらって、久しぶりに麻布のニッシンで買い物。今日の戦利品。ニッシンはもともとお肉屋さんだったらしく、肉類はホント充実してる。七面鳥とかウズラ、ラム･･･普通のスーパーでは見かけないものもたくさん。チーズもものすっごく種類が多い。そして、何でも大容量。マッシュルームなんて普通のスーパーで売っているのの６倍くらい。人参だって６本で一袋だし（苦笑写真はほんの一部で、他にもセロリ、ごぼう、チーズスプレッド、ごま油、ビネガー、ミックスナッツ･･･思いっきり買ったので気分すっきり。大使館が近くにあるせいか、お客さんの８割以上が外国人。駐車場には外ナンバーの車がたくさん。駐車場の人はみな英語を話す。うちが車を入れる時にも「This way, please!」って、顔見たら日本人ってわかるんじゃないの？？って思っちゃう。
2008.02.09
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One more day
やっと金曜日。くたびれているせいか、無性に甘いものが食べたくなる。ランチは新宿エキナカの成城石井で買った和三盆のムース（１０％オフ)とドーナツプラネットの豆乳と黒ゴマクリームのドーナツ。身体に良いご飯とは縁遠い。舌の先端近くに口内炎が１つ。気になるし痛いし、最悪。こんなに疲れているのに明日も仕事･･･。休日出勤で同時通訳つきの会議なんて、週に６日勤務できるほど余力を残した働き方はしていないんだよ～と叫びたい気分。そんなわけで今日は写真もナシ。早寝します。
2008.02.08
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東京タワー
今日も一日中寒かった～。仕事は早めに切り上げてジムへ。寒いから夜景がきれい。真ん中よりちょっと左でとんがっているのが東京タワー。もっと大きく、すごくきれいに見えたのに、写真にするとたいしたことない。携帯のカメラだからかなぁ。今日は山岳モードで３０分ウォーキングその後腹筋などマシンをちょこちょこやって、おきまりのマッサージ。適当に汗もかいたし、よかったよかった。帰りにローソンでおもしろそうな雑誌（？）発見。もっとすごい！！『このミステリーがすごい！』佐伯泰英も一通り読んでしまったので、この雑誌を参考にして、未だ読んでいないおもしろそうな本を探してみるつもり。
2008.02.07
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さむいさむい
東京は朝から小雪が舞っていた。一日中冷蔵庫並みの寒さ。わたしの仕事はアシスタント。チームメンバーの出張時の飛行機やホテルの手配、経費精算のチェック、客先訪問時に持参するモノの準備･･･チームメンバーよりわたしのほうがずっと年上なので、頼みづらい雰囲気になってはいけないと思い、どんなことでも笑って引き受けるよう心がけている。でも時々心の中で「そんなことくらい自分でやれ～！」毒づいているけど。アシスタントというよりお母さんみたいだけど、でも、この仕事はけっこう自分に向いていると思っている。時々、各担当者がプレゼンするときの資料に使うデータをそろえてグラフ化したりもする。前の職場ははっきり言ってヒマだったので、自分で勝手に資料を作ってみたりしていた。たとえば、あるサービスを実施した顧客をリストアップし、サービス実施前と後で消耗品の購入金額が増えているかどうか、等。今回「こんな感じの資料がほしい」と言われたものは、すべてその頃に作ったものばかりだった。頼んだ直後に資料が出来上がったことに驚いていたので、メールで種明かし。すると「ma2noさんはいつもコソコソ資料を作っていたんですね」と返信がきた。コソコソってなんだよ～と思って、もう一度メールを見たら「コツコツ」と書いてあった。点がひとつあるなしで大違い（笑会社帰りにKon嬢と新大久保駅近くのお店でホットックとチヂミを購入。ホットックは韓国風おやき。前の職場の旅行でJEJUに行ったとき、市場で食べて気に入ってしまった。Kon嬢が昨日の帰りにお店を見つけたと言っていたので、今日早速トライ。もっちりしていておいしかった！おなかが空いていたので（いつも同じ言い訳）写真はナシ。２００８－２５帰還！古着屋総兵衛影始末シリーズ１１巻。これで第一部が終わり。２部がスタートするかどうかは不明。これより早く磐音か鎌倉河岸のシリーズを書いてくれないかなぁ。２００８－２６Dr．コトー診療所（22）作者が病気でしばらく間があいていたが久々の新刊。今日は雪でテニスは中止。今週はジムにも行っていないし、運動不足だなぁ。
2008.02.06
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路地裏
今日はランチの時間にシステムの操作講習があり、1時過ぎにデスクで買ってきたお昼ごはんを食べた。会社が変わるとちょっとした業務もやり方が違うし、使っているシステムも違うので覚えることが多い。若い頃は1度聞いたことは忘れない、というのが自慢だったが、このトシになると、3回聞いてメモしても、そのメモをどこに置いたかわからなくなったりする。なんとも情けない・・・。新宿エキナカ、成城石井の角を曲がったところにRF1があるのを発見。これでまた選択肢が広がった。きょうはモズクと山芋のとろとろサラダと梅味のライスコロッケを買った。けっこうおいしかった。今日は６時半前に退社。この時間に変えれればかなり楽。会社帰り、駅までの途中、路地裏に小さな八百屋さんを発見。自家製のぬか漬けや白菜漬けも売っている、一昔前の八百屋さん。雰囲気が気に入ったのできゅうりとカブのぬか漬けを購入。卵もほしかったがパックが10個いりだったので、６個いりは置いてないですか？と聞いたら、１０個のパックをちょきちょきと切って、６個にしてくれた！夜８時くらいまでは開けていると言っていたので、時々帰りに寄ることにしよう。家に帰って晩ごはんの支度。作り置きもあるが、作れるときは作ったほうがストレス解消にもなる。今夜は簡単にパスタ。買い置きのベーコンブロックを拍子木に切り、えのきと生椎茸とにんにくも。全部をオリーブオイル炒めてゆでたパスタと和える。おなかが空いていたので出来立てをすぐに食べちゃって写真ナシ。文字だけじゃつまらないなぁ。
2008.02.05
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つるつる
家から駅まで信号二つ。横断歩道の白いところでつるっとなったけど、なんとか踏ん張ってぎりぎりセーフ。駅から会社まで、いつもの道は下り坂なので、坂のないほうの道を選択。これが大失敗。後で聞いたら、いつもの道は車も通れる位の道なので、雪はほとんど溶けてしまっていたとのこと。わたしが選んだ今日の道は車が入れないくらいの細い道。坂はないけど車が通らないから雪がたくさん残っていてよくすべる。雪をどけてあるところも、道の表面が凍っていてつるっつる。N嬢への差し入れの牛すじ煮込みと紅鮭の南蛮漬けと牛すじカレー、成城石井で買ったKon嬢とわたしのランチを両手にぶら下げ、ひとりで「うわ」「おっと」「あー」と声を上げながら、よろよろよたよたすべっては踏ん張り、で何とか会社着。今日のランチ。１０％オフのサンラータンメンちょっと酢が足りなかったなぁ。今日は６時半前に会社を出た。遅くなったら、昼間溶けた雪が再凍結しそうだし。Super Tuesdayのニュースをやっている。アメリカは平日に選挙なんだ･･･と少し違和感。
2008.02.04
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完了
南蛮漬け用の野菜。新たまねぎ、ホワイトセロリ（三つ葉みたいなセロリ）、赤ピーマン、黄ピーマン。南蛮酢は水１：酢１：砂糖０．５本来はおしょうゆも入れるが、今回は紅鮭に塩気があるのでしょうゆは香りつけ程度。片栗粉を振って揚げた鮭を加えしばらく漬け込む。これで今週の常備菜作り完了。牛すじ煮込みと南蛮漬けとカレーで何日行けるかな。ご飯もちゃんと冷凍したから、水曜日くらいまでは大丈夫のはず。今日の晩ごはん。牛すじ煮込みに葉たまねぎと焼き豆腐と卵を入れたもの。大分の生椎茸のバター炒めとスナップエンドウ紅鮭の南蛮漬け土鍋で炊いたご飯一口だけ牛すじカレー２００８－２４交趾（こうち）！
2008.02.03
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東京！？
朝起きて外を見たらすごい雪！午後になっても降り止まずこれが東京！？って感じの景色。昨夜からの続き。このカレーを一晩寝かせひよこ豆を入れて煮込む今回は野菜をすりおろして入れているので、ジャガイモの代わりにひよこ豆を使用。牛すじ煮込みは下ゆでしてあくを取ってから適当な大きさに切った牛すじ、新ごぼう、レンコンと小さく切った羅臼昆布を鍋へ。これをじっくり煮込む。味付けはみりんとめんつゆ。食べる前に葉たまねぎと焼き豆腐を入れる予定。いただき物の紅鮭、焼いて食べるだけではなかなか使い切れない。一口に切って、揚げて、野菜と一緒に南蛮漬けにしようかな。本当は公魚の南蛮漬けを作ろうと思ったが、この雪では買い物に行く気にもならない。
2008.02.03
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祝・合格!!!!!
牛すじの下ごしらえを終えたところで実家へ。途中、メゾンカイザーでパンを買った。実家ではTVを見たり母とおしゃべりしたりとだらだら。夕方うれしいメールが！中学受験だった友人の息子さん、見事武蔵に合格とのこと。小さい頃から知っているので、どきどきしながら吉報を待っていたから、母も５６ともども大喜び。夕食は実家の近くの回転寿司へ。金沢から来ている回転寿司で、すごく人気がある。携帯から５時１０分過ぎに予約を入れたら、すでに８０分待ちだった。６時半前にお店に行ったら、まず駐車場に入る車の行列。お店に入って掲示板を見たら、今からだと１２０分待ちの表示。でも、予約していたからすぐに座れ、あら汁を頼んでいろいろなおすしをぱくぱく。帰りには大分から届いた立派な生椎茸を貰った。先日の餡の出来を散々自慢したら「送ってきた小豆あるわよ」と、一升近く持たされた。来週の休みにこしあん作りに挑戦しようかな。来週は世間様は三連休だけど、わたしは土曜日が会議で出勤･･･。それでも日月はお休みなので、そのときに餡製作に勤しもう。家に帰って牛すじカレー製作にとりかかる。脂とあくが抜けてにこごりに。たまねぎとにんにくを炒める。しょうが、人参、りんごをすりおろして炒めたたまねぎに加え、じっくり火を通す。スパイスを入れたら焦げ付かないように混ぜながら粉っぽさを取る。にこごりと牛すじを鍋へ。後は焦げ付かないように時々混ぜながらひたすら煮込む。ルクルーゼはごくごく弱火でもふつふつと煮立ち、長時間の煮込みにはぴったり。
2008.02.02
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危ない？
楽しい週末！朝から台所で牛すじの下ごしらえ。牛すじはここで購入。●お肉がたっぷり！究極の牛すじ貴重な和牛ホホ肉の赤身すじ1kg例の中国製餃子の影響で自主回収されるものに加工の牛すじも入っていたが、自作なら安心。賞味期限などはあまり神経質に考えないタイプのわたしも、さすがに今回のニュースを見て「怖い」と思った。冷凍食品はそれほど使わないが、５６が一人のときに食べたり、疲れて食事の支度が出来ないとき用に、パスタやチャーハンなどを年に何回かは買う。昼ごはんは出来合いのものを買うか、外食。この時に危ないものを食べてしまう可能性はゼロではないし･･･。おいしいものは安全であることが大前提！あく取りのため下茹で１０分くらい茹でたら流水で肉をよく洗い適当な大きさに切って、もう一度ゆでる。洗った肉をもう一度ゆでこぼし本格的に下煮二回水を替えているので、ここではもうあまりあくはでてこない。今はラゴスティーナの圧力鍋で加圧中。ルクルーゼが来るまで、我が家で一番高価な鍋だった。あ、ルクルーゼはオークションだから、今でもこっちが第一位。これは結婚するとき職場の方にいただいたもの。「みんなで買うから、欲しい物を言って。少しくらい高価なものでもいいよ。」と言ってくださったのでずうずうしくもリクエスト。結婚して１５年、スーパーで７８０円とかで買ったお鍋がダメになっていく中、これは今だに現役。高いには理由があるなと思う。３０分加圧して、火を止めたらそのまま放置でゆっくり減圧する予定。半分はこんにゃくやごぼうと煮込みにし、半分はカレーにしようかな。
2008.02.02
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金曜日
ようやく金曜日。一週間長かった･･･。今日のランチも成城石井菜の花とチーズソースのペンネ、ハニーマスタードチキンのベーグルサンドベーグルはジェノエスクベーグルという自由が丘お店のものだった。和三盆のムースは、金曜日だし、一週間頑張ったし、ということでごほうび。結局今日は八時半まで仕事。仕事の後で職場のヒトと焼肉。ちょこちょこと焼肉を食べた後にピビン麺。辛くておいしかった。さすが新大久保、というべきか、今までに食べたピビン麺とは微妙に味が違った。わたしとしては、いつも食べる枝川のお店の味のほうが好きかも。でも、おなか空いてたし写真を撮るのを忘れて食べてしまった･･･。ようやく週末。今週は何を作ろうかなー。とりあえずＮ家リクエストの牛すじはMustで。新たまねぎを使ってアジの南蛮漬けもいいなぁ。２００８－２３新・御宿かわせみ一気に明治になり、東吾さんは行方知れずだし源さんは死んじゃってるし･･･。
2008.02.01
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
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- 今日行ったお店について
- 【浅草】モンブランでランチ
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