2009年12月の記事
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実家で
柚子豚と焼売 焼売は弟のお嫁さん作
2009.12.31
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焼きカレー
最後に残った牛すじカレーを使い、焼きカレー。カレーは二人がごはんにかけて食べるには足りない分量しか残っていなかった。それに、何度も温め直したので、かなり煮詰まってしまってもいたた。そこで、牛乳で伸ばし、チンしたご飯を鍋に入れ、カレーと混ぜ合わせ、耐熱の器に移してチーズとトマトをトッピングして、２２０度のオーブンで１０分くらい焼いてみた。トマトの酸味がさっぱり感を出していい感じ。これが今年、家で作る最後のごはん。今年もいろいろ作ったな～･･･と思うけど、ブログを見返してみたら、作っているのはいつも同じモノって感じもする（苦笑自分の中での今年の新作でのヒットは、ニンジン明太子バターと、ゴーヤの塩昆布和え。特にゴーヤの塩昆布和えは、その後の５６漬けの礎ともなっている（笑来年は何を作ろうかな。楽しみ楽しみ。坂の上の雲に手をつけた。まだ１巻の半分くらいだが、ドラマでは描かれていない、好古の大阪での先生時代の話などもあり、ドラマの捕捉として読むのにちょうどいい。本を読みはじめてあらためて思ったが、ＮＨＫのドラマは本当に良作だ。もうちょっとしたら実家へ移動。今夜と元旦の晩は実家に泊まる予定。
2009.12.31
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終了！
本日の実習メニュー11:30に第一陣が到着。大根と牛すじの煮物、手羽先と大豆の煮物の下ごしらえからスタート。手羽先は下茹でして余分な脂や灰汁を取るのがコツ。出汁はしいたけと昆布手羽先の方は、しいたけ、昆布、大豆。牛すじの方は、しいたけ、昆布、大根、こんにゃく。味付けはどちらもめんつゆと味醂。煮物を作るときは、出汁の出るものを複数組み合わせるとおいしくなる気がする。今回は、しいたけ、昆布＋牛すじまたは手羽先の組み合わせ。ランチはごはんにパプリカ、アボカド、プチトマトを混ぜ込んだカレーを作った。今回は昨日の残りの牛すじカレーを使ったが、ごはんに野菜を混ぜ込めば、ルーは具ナシでも結構いけることを説明。冷凍ごはんをチンしている間にルーを溶いて火を通し、野菜を切って、あったまったごはんに野菜を混ぜれば良いだけなので、15分かからずにご飯の支度が出来る。レトルトのカレーでもＯＫ。1時になって第二陣が到着。ここからが本番。まずはリクエストのあった、大根葉とちりめんじゃこの炒め煮とニンジン明太子バターを作った。使う調味料の少なさにびっくりされたが、ちりめんじゃこや明太子の味があるので、最低限の味付けでＯＫなことを説明。次に５６が５６漬けを実演ピーラーの使い方を教えたり、えらそうに作り方を説明したりしてご満悦。次に作ったのは野菜のごま酢漬け。ポン酢にすりごまを混ぜたタレに、湯掻いたごぼう、レンコン、パプリカ、セロリを漬けるだけ。コツは野菜を１種類ずつ茹で、熱いうちにタレに漬けること。野菜はこのほかにもニンジンやインゲン、アスパラなどを漬けてもいい。次は野菜の揚げびたし。素揚げしたレンコン、ごぼう、茄子、パプリカ、アスパラをめんつゆに漬けるだけ。ここでも、使った調味料はポン酢とめんつゆのみ。ポン酢やめんつゆなどは、それ自体が完成された味のモノなので、茹でたり揚げたりしただけの野菜とあわせて不味くなるはずがないことを説明。コツは、使う調味料の量を少なめにすること。食べてみて味が薄かったら後から足すことが出来る。次はえびマヨ。殻をむいて背ワタをとったえびに、粉をまぶして揚げる。このとき、ホットケーキミックスを使うと、ベーキングパウダーも入っているので、えびのぷりぷり感も増すし、えびの臭みも消える気がする。和え衣は、マヨネーズ３：ケチャップ３：コンデンスミルク１。ごはんモノは鮭とキノコの炊き込みご飯。キノコはシメジとまいたけを仕様。オリーブオイルとにんにく醤油を振ったら、ルクルーゼで蓋をして１０分加熱。そのまま冷まして、キノコから出た汁を加えてた水でご飯を炊く。鮭はフライパンで焼き目をつけておく。ご飯が吹いてきたら、きのこと鮭をお釜に入れて炊き上げる。火を止めたら、鮭の皮と骨を外し、刻んだ三つ葉とバターを加えて蒸らす。このほかに、先日作ったもち米シュウマイ、昨日仕込んでおいた柚子豚を出した。料理がすべて完成し試食の段階でＮさんがご主人とちびっこをつれて合流。初対面の大人たちが大勢いて、最初はおとなしかったちびっこたちも、テーブルに並んでいる料理がいつも食べている味だったので、途中からはすっかり馴染んで大騒ぎ。１０時過ぎに解散になったが、帰りには残った料理をジップコンテナにつめてみんながお持ち帰り。にぎやかで楽しい一日だった。･･･でもちょっと疲れた･･･
2009.12.30
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３冊目
２００９－２０３木練柿弥勒の月、夜叉桜の続編。前二作とは異なり短編集だが、主な登場人物は同じ。短編の分、胸が苦しくなるような切迫感は少ないが、その分スピード感はあるかも。
2009.12.30
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200超え
２００９－２０２夜叉桜弥勒の月に続く、第二作目。続きの木練柿も入手済みなので、今から読むつもり。でも、明日は１０時半には実習スタートなので、あまり夜更かしは出来ないな～。
2009.12.29
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準備OK
柚子豚漬け込み中試食してみた卵の半熟具合がちょうどいい。これは明日の実習後の食事会で出すためのもの。多めに作って残りはお正月に実家で食べる予定。風呂吹き大根そぼろ味噌かけ明日のランチ用で牛すじカレーも作った。ごはんの方にアボカドやトマトを混ぜる野菜カレーの実習用。
2009.12.29
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明日の準備
明日の調理実習後のお持ち帰り用そぼろみそ湯通しして余分な脂とあくをおとした鶏ひき肉に、名古屋の人から貰った万能調味料の味噌ダレを加えて煮詰め、仕上げに柚子ハチミツで香り付け。コレを作って置くと、茹でたり蒸したりした野菜につけてもいいし、厚揚げと炒め合せてもいい。定番はコレかな松前漬け用に大根の皮が欲しかったので、身の方は風呂吹きに。日高の昆布とじっくり煮たので、お出汁もおいしい!一度冷まして出汁の味を中まで入れて、食べる前にもう一度温めてから、そぼろ味噌をとろりとかける予定。同時進行で牛すじカレーも製作中。柚子豚も仕込んだし、あとは明日を待つだけだな～。２００９－２０１弥勒の月ジャンクフードマニアさんがツイッターで「夜叉桜」を誉めていたので、シリーズで購入。弥勒の月が一冊目。これ、好き！！1時半くらいから読み始め、4時半までかけて一気読み。レビューを児玉清が書いているのもわたしにはプラスポイント。居眠り磐音も児玉清のレビューがきっかけで読み始めた。わたしの中でのベストレビュアーは、ジャンクフードマニアさんと児玉清（笑二冊目の夜叉桜もすでに読み始めた。
2009.12.29
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固まり！
へりきちさんのスペアリブに、かな～り心が傾いたが、やはりお正月まで持たせることや、使い回しを考えて、ブロック肉を購入 焼き目を着けたら、脂を洗い流して加圧 その後漬け込みに入る
2009.12.29
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あれ？
１９時くらいに携帯から更新したのに反映されないなぁ。
2009.12.28
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がさがさ
あさっての調理実習に備え、キッチンにおいてある棚を整理。うーん･･･時々お客様にキッチンまで入ってもらうと、余分なものを処分できて、片付くかも。住居用洗剤であちこち拭いているので、指先がかさかさを通り越してがさがさ。ジェルネイルも３本はがれた･･･（涙１月４日に予約しているから、ま、いっか。２００９－１９５～２００Jin（第16巻）うーん･･･連載中のマンガに手を出さないという禁を犯したのは、やはり失敗だった。続きが気になる～。
2009.12.28
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一人ごはん
５６は今日まで仕事 夜は忘年会でみみうに行くとのことなので、夜は一人ごはん 片付けでつかれたし、一人だけどおいしいモノと思い、海老のトマトソース煮
2009.12.27
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あと６巻
２００９－１８５～１９４JIN（第1巻）１６巻まで届いているけど、１０巻まで一気に読んでしまった。（１７巻は予約してあって到着待ち）ドラマはマンガとはまた別のハナシ、ってかんじ。しかもあまりに波乱万丈。ドラマ、終わり方が中途半端な感じだったし、映画になるのかなぁ･･･。
2009.12.27
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忘れてた！
今日の晩ごはんは、作っただけで満足して食べるのを忘れていた柚子豚柚子のハチミツ漬けと醤油と酒で作ったタレに茹でた豚ばら肉を漬け込んだもの。食べる前に適当な厚さに切って炙ってから、つけダレで少し煮ると柔らかくなっておいしい。韓国海苔とサニーレタスのサラダアジアパシフィックのコリアンチームとのミーティングに出席した上司が、お土産にと貰った韓国海苔を使った。会社が大久保にあるので、韓国モノは珍しくもなんともないんだけど･･･むこうのスタッフにはそんなことはわかるはずもない。独身の上司は、大判でたくさんの枚数が入った海苔を持て余したらしく「ma2noさんこれ、あげる」と、わたしのデスクへ。ごま油の香りがして塩気が効いた海苔をサニーレタスと和えるだけで、おいしいサラダになる。このほかに、頂き物の宍道湖のしじみのお味噌汁、ニンジン明太子バターの残りを混ぜ込んだ玉子焼き。２００９－１８４ジュリー＆ジュリアこの間見た映画の原作。
2009.12.27
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殻つき
ナッツを置いていると、本を読みながらついついつまんでしまう そこで、少しでも手間がかかるように、殻つきアーモンド ジャンクフードマニアさんのところで、成城石井で売ってると書いてあったので、実家に行く途中でゲット これ、香ばしくておいしい！ いま迄食べていたアーモンドとは全然違う また買いに行かなくちゃ
2009.12.27
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鮭キノコごはん
デリバリー用に炊いた、鮭とキノコの炊き込みご飯 これまで、ホタテ、牡蠣と試してきたが、色合いは鮭がいちばんかも
2009.12.27
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冷えてきた
２００９－１８３すき・やき楊逸の芥川賞受賞作は読んでいないのだが、これは新聞の書評で興味を持ったので買ってみた。おもしろくないわけじゃないけど、この設定ならもうちょっとハナシが膨らんでもいい気がした･･･。でも、映画になったりすると、案外いいのかも。夜中になったらかなり冷えてきた。そろそろ寝なくちゃ。明日はエビフライ作りだ！
2009.12.26
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趣味嗜好
２００９－１８２雪しぐれ年末になって、テレビは特別番組みたいなのばっかり。お笑い芸人と呼ばれる人たちがいろんな番組に出てきてるけど、相手をぶったり揶揄したり･･･。お笑い番組を見ても全然おもしろく感じないのは、もう年だからかな･･･。今日の新聞に書いてあったけど、「官僚たちの夏」と「不毛地帯」など、今年各局が「記念番組」として力を入れたドラマはは視聴率が良くないらしい。坂の上の雲も、我が家では５６が「淳さんの豆！」と空豆の炒ったのを買っちゃうくらい気に入っているのに、視聴率は20％行ってないっていうし。世間様はどんなドラマが好きなのかな？わたしの趣味嗜好はちょっと世間とはずれちゃってるのかなぁ･･･。あ、でも、JINはとても視聴率が良かったと書いてあった。来年の楽しみはは龍馬伝と、蒼穹の昴！蒼穹の昴は1月2日10時スタートだから、忘れないようにしなくちゃ！！
2009.12.26
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牛すじとゴボウとこんにゃく
大量にもらったゴボウ 牛すじの味がしみて、柔らかでおいしい！ ゴボウの香りが、牛すじ独特の獣臭さを消して、いい仕上がり ゴボウは、さっき数えたら、あと１４本もあった ひろりんさんオススメの揚げゴボウもやってみよう
2009.12.26
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もち米シュウマイ
牛すじとごぼうとこんにゃくを煮込みつつ、本日のメインイベント、もち米シュウマイ作りをスタート。大分から送ってきた新米のもち米を、夕べのうちに研いで水につけておいた。戻しておいた干ししいたけと、たけのこをフードプロセッサーでみじん切り。たまねぎもフードプロセッサーでみじん切りにしたら、片栗粉をまぶしておく。豚挽き肉に塩コショウして、ぐいぐい捏ねる（５６が）。自家製にんにく醤油、しょうがの絞り汁、オイスターソース、日本酒、カニ缶、ホタテ缶も加えつつ、なおも捏ねまくる（５６が）みじん切りの野菜と肉ダネをまぜたのがこれ。丸めて団子状にする（５６が）水気を切ったもち米をまぶして蒸篭にならべる３０分蒸せば完成冷めたら密閉容器に移して配布準備蒸篭から上がった蒸気で、小指をちょっと火傷気味。保冷剤をテープで止めて冷やしてるから、火ぶくれにはなってない。
2009.12.26
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煮込み中
牛すじとゴボウとこんにゃくを煮込み中 空き時間は紅茶と読書 幸せ(*´∀｀*)
2009.12.26
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朝兼昼
会社のＭさんが焼いたパン これまで何回か、プロじゃない人が焼いたパンをいただいたことがある たいていの場合、イーストの香りが気になるモノだった でも、Ｍさんのは違う！ トーストしたら、カリカリもっちり、しかもイーストの匂いなし！ 聞いたら、国産小麦と天然酵母で作ったとのこと オムレツ、小松菜とソーセージの炒めモノ、おいしいパンを食べて、元気でたから、いまから牛すじとゴボウの煮込み作りのスタートだ！
2009.12.26
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１０連休！！
今日で今年の仕事はおしまい！夕方くらいから机の上を片付け、デスク廻りもきれいに拭いて、クリスマスオールスターズも撤収。明日はガスレンジの廻りをきれいにして（５６が）、換気扇にフィルターをつけて（５６が）、牛すじとごぼうの煮込みと、もち米シュウマイを作る予定。大分からごぼうが５０本（！）くらい送ってきたから、と母から１５本持たされた。野菜の揚げびたしや根菜のごま酢漬けにするといっても限りがあるので、牛すじと煮込んだり、甘辛のチップスにしてみようと思っている。お料理予定は以下の通り２６→もち米シュウマイ、牛すじとごぼうの煮込み２７→エビフライ、きのこごはん、ニンジン明太子バター、５６漬け２８→牛すじカレー３０→調理実習日（ニンジン明太子バター、ちりめんじゃこと大根の炒め煮、牛すじと大根の煮物、手羽先と大豆の煮込み、野菜の揚げびたし、根菜類のごま酢漬け、５６漬け、キノコごはん）合間合間でちょこちょこ別のものも作るけど、とりあえずこれは絶対に作るもののリスト。JIN １６巻坂の上の雲 ８巻弥勒の→夜叉桜→木練柿不毛地帯 ４巻これらは読む本のリスト１０連休、たのしみだな～♪
2009.12.25
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淳さんの
坂の上の雲で、秋山淳五郎真之がいつもぽりぽり食べている、空豆の炒り豆 淳さんフリークの５６のリクエストで購入 喧嘩の作戦を錬るのか？
2009.12.25
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焼き鯖
昨日はふらふらだったが、今日は復活 今日頑張れば今年の仕事もおしまいだ ランチは魚角で鯖の塩焼き定食
2009.12.25
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こども手当
２００９－１８１虐待される子どもたち著者は、わたしの母の高校時代からの友人で、現役の小児科医。わたしの実家の近くで開業しているので、アレルギーのお薬を貰いに行ったり、時々作りすぎたおかずのおすそ分けに行ったりしている。こういう本を読むと、子ども手当ってどうなの？と思ってしまう。子どもを虐待するような親にも、手当ては払われるのだろう。子どもは「金蔓」として少しくらいは大切に扱ってもらえるのか？とにかく考えさせられる本だ。
2009.12.24
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いい話
仕事中、ものすごく頭が痛く、ふらふらしてきたので、薬を飲んで２時間くらい休憩室で仮眠。少し楽になったけど、やはり本調子ではないので、５６に迎えに来てもらって早退した。家に帰ってまた眠ったら、かなり良くなった。、熱もないし、いったいなんだったのかな･･･。三木谷社長のTwitterで知った、あまりにいい話。ご存知の方もいらっしゃるかもしれないが、わたしは初耳だった･･･。興味のある方はリンクへどうぞ。
2009.12.24
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シュトーレン
会社のＭさんが焼いたシュトーレン 今夜は特別なごはんの予定はなかったが、デザートはこれで決まり
2009.12.24
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一日早く
実家で早めの晩ご飯をかねてクリスマス会。以前はローストチキンを用意していたけど、数年前から高知から取り寄せる金目鯛の鍋と焼きカニが定番化。今回はこの二つに、しいたけのトースター焼きと、牡蠣とキノコの炊き込みご飯に５６漬けという、クリスマスっぽくないメニュー。新作のしいたけのトースター焼きが成功したし、みんなにとっては初体験の５６漬けが予想以上の高評価でだった。クリスマスはそれぞれがみんなにプレゼントを用意して交換し合うのが実家の習慣。母からはホームスパンっぽい生地のジャケット（母が縫ったもの）を、弟夫婦からはレインブーツを貰った。レインブーツは、コレまでわたしが持っていた「ながぐつ」とは違い、かなりおしゃれ。実家からの帰りに５６からピンクのiPod nanoとおそろいの色のスピーカーを買ってもらった。これまではiShuffleだったけど、ようやくNanoデビュー。今年になってWindowsが起動しなくなったので、リカバリーかけたときに、以前にダウンロードしたiTuneが消えちゃってたので、再インストールしようとしたら、サービスパックが入ってないからダメと出た。なんと、わたしってば、サービスパックあてずに使ってたことに初めて気づいた･･･。というわけで、サービスパック２を落とし、３に上げて、それからようやくiTuneをダウンロード。今、CDを取り込み中。２００９－１８０鬼心このシリーズ、何年か前に最初の二冊だけ読んで、続きを買うのを忘れていた。いつの間にか７冊目まで出ていたので、これも年末休みに読破予定。･･･年末休み用とかいって、もう３０冊くらい本をたまってきた。
2009.12.23
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さいこ～！
秋に大分から大量に届いたかぼすを、Ｙちゃんに引き取ってもらったら、こんな風に形を変えて戻ってきた 市販のモノに比べて、ピールはフレッシュだし、甘さが控え目で、すごくおいしい！
2009.12.23
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焼き椎茸
肉厚の椎茸に海苔の佃煮とマヨネーズを混ぜたモノを塗り、オーブントースターで焼いてみた ジューシーでおいしい！
2009.12.23
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別バージョン
先日の、ホタテとキノコの炊き込みご飯がうまく行ったので、今日は別バージョン ホタテの代わりに牡蠣 牡蠣は、空炒りしてお醤油で風味付け 牡蠣からでた汁もごはんを炊くときの水に追加
2009.12.23
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ケーキ
実家で１日早い、クリスマスパーティー ケーキを先に撮影
2009.12.23
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タイ料理
今日は課の忘年会。年始に立てた売り上げ目標金額をクリアできたので、お疲れ様会だった。タイ料理のお店だったので、メニューのチョイスは全面的にわたしが担当。ヤムウンセン（春雨サラダ）ヤムソムオー（文旦とシーフードのサラダ、ルビーグレープフルーツが使ってあったけど）トムヤムクン（上司の希望）トムカーガイ（ココナッツミルクの香りがする、甘くて辛くて酸っぱい鶏のスープ）揚げ春巻き軟骨揚げパッカナー（芥藍菜と豚肉の炒め）プーニムパッポンカリー（ソフトシェルクラブのカレー炒め）バッタイガイガパオカオパ（鶏ひき肉のぴり辛炒め入りチャーハン）カオニャオ（もち米をふかしたもの）カオスァイ（タイ米のごはん）デザートは揚げバナナと、ココナッツミルクで炊いたもち米でバナナを包んで蒸し焼きにしたもの自分の好みで選んじゃったけど、わりとみんなに受け入れられていたので一安心。ハナシに夢中で写真はなし。一年かけて目標を達成して、慰労会をするのは気分がいい。特に今年は、自分でもがんばった感があるので、なおさらかも。
2009.12.22
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ビタミン補給
ランチはほうれん草とチキンのカレー ビタミン取れそうな色だ
2009.12.22
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ダブル
月島の力鮨でばんごはん。あん肝と白子のダブルポン酢。白子はあったかくてとろける～。今年もあと３日働いたらお休みだ。
2009.12.21
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オールスターズ
デスク脇のクリスマスオールスターズ 先頭は、はげちゃびんサンタクロース
2009.12.21
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ハズレ
今日のランチは、いつもは行かない方の中華やさん ここではいつも、堅焼きそばだったけど、今日はワンタン麺にしてみた ・・・大ハズレ ワンタンの皮が厚すぎ ワンタンの具が小梅の種の四分の一くらいしか入ってない スープがお湯みたい いいところが見つからない 写真は撮り忘れ
2009.12.21
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いそがしい！
今夜は坂の上の雲が八時から九時半まで、JINが九時から十時半まで。これまでは坂の上の雲はBSで十時から見ていたけど、今日はJINが最終回で時間が長いので、大変。晩ごはんは豚しゃぶ。
2009.12.20
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かさかさ
ニンジン明太子バターは、さすがにニンジン７本分だと、フライパンひとつでは入りきれず、中華なべとフライパンを動員。昨日のキッチンや洗面所の片付けに続き、今日はガラス拭きもやったので、ぐったりだ。しかも、住居用洗剤を使ってあちこち拭いているので、手がかさかさ。今クリームつけると、お料理するのに支障が出るから、寝る前には忘れずにつけなくちゃ。野菜セットに葉っぱつきの大根が入っていると思い込んでいたので、油揚げを用意しておいた。大根の葉っぱと炒めるときの油揚げは、手揚げ風のお豆腐部分がちょっと多めに残っているのを使っている。そのほうがおいしいからなんだけど、お豆腐部分が多いので、冷凍保存が出来ない。ということで、野菜セットの青梗菜と煮びたしにしてみた。２００９－１７９ハッピー・リタイアメントハナシとしてはおもしろかったけど、結局汚職だよね･･･。
2009.12.20
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今週の５６漬け
サラダ大根と塩昆布 大根は、太めのマッチ棒くらいに切るように言ったのに、細めの割りばしくらいあるなぁ やっぱり、５６にはまだ、包丁はまだ難しいのかも
2009.12.20
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七本
ニンジンが冷蔵庫に三本あったのに、野菜セットに四本入っていた これはもう、ニンジン明太子バターを作る以外ない ということで、５６がスライサーを使ってニンジンを千切りに 実はわたしはスライサーが苦手 包丁で手を切ることはめったにないのに、スライサーではこれまでに何度か手を切っている だから、これまでスライサーは年に二回くらいしか使っていなかった(生姜の甘酢漬けを作る時くらい) でも、ニンジン明太子バターは、スライサーが必須 こういうときは、５６を助手として育成してきてよかったなぁと実感する
2009.12.20
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お初
野菜セットに入っていた、アイスプラント ネットや雑誌で見かけてはいたけど、食べるのは初めて サクサクした食感で、うっすら塩味 おいしい！ってことはないけど、まずくもない セットに入ってたからたべたけど、お店でわざわざ買う程ではないかも
2009.12.19
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グリーングリーン
野菜セットの中身はこんなかんじ野菜がしゃっきりしているうちにどんどん使わなくちゃ、ってことで今日は４品。ほうれん草と春菊のごまよごしふるや古賀音庵でごま団子を買ったので、黒ごまが余ってしまった。香りのいい黒ごまなので、お砂糖、めんつゆを加えて和え衣に。ほうれん草の胡麻和えは、黒ごまを使い、少し甘め、そして、ほうれん草と春菊をミックするのが実家の流儀。プチヴェール、さっとゆでてマヨネーズをつけていただく。ハナッコリー茎の皮をむいてさっと茹でて、おひたしに。寒いのでスープもあったほうがいいと思い、ミネストローネ今日は５６がゴルフだったので、料理は助手なし。わたしが切ったので、スープの野菜もベーコンも基本的に同じサイズ。これに鶏の唐揚げという盛りだくさんのおかず。この唐揚げ、まえにひろりんさんのところで見かけて試してみて以来、５６のお気に入りだ。大家族やお知り合いのみなさんといっしょに★家飲み派も必見！★【超お徳用2kg】これはハマる！ジューシー鳥の唐揚げ【500g4パック】【★送料込み！送料無料★】【10P26Oct09】明日は、おかずクラブ用でにんじん明太子バターを作って、夜は白菜と豚肉で鍋にしようかな。
2009.12.19
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もうすぐ完成
粒あん完成 まだ新豆を仕入れておらず、去年収穫の豆を使ったので、仕上がりが心配だった でも、ヒネで皮が固い分、粒感が残っていい感じの出来上がり 今は、笊にペーパータオルを敷き、蜜切り中 これをやると、甘さが馴染み、雑味が取れる
2009.12.19
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きたっ！
注文しておいた野菜が届いた！お米が10kgまで【同梱可能】！お試し価格1，000円別途購入のお米と同梱すれば箱いっぱい！牧子の野菜セット10P24Nov09わたしが頼んだのは2000円のセット。長ネギ、白菜、ほうれん草、春菊、プチヴェール、青梗菜、小松菜、ハナッコリー、サラダ大根、大根、にんじん、アイスプラントが入っていた。ひとつがっかりしたことが･･･。オーダーのとき、葉っぱ月の大根を入れてください、と書き添えたのに、大根の葉が切り落とされて届いた。大根葉がくると思っていたので、ちりめんじゃこと油揚げを用意してたのになぁ･･･。葉っぱがきれいなのがなかったのかな･･･でも、それならそれで、発想連絡のとき一言断ってくれてもいい気がする。まあ、そのことを除けば、種類も多く、きれいな野菜ばかりなので、満足なんだけど。
2009.12.19
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はるみ
奄美大島の西さんから、今年もおいしい柑橘類が届く季節になった 写真は、はるみ ポンカンと清見の交配らしいが、デコポンに似た感じでおいしい！ 柑橘のさわやかな香りが広がって、片付け疲れた身体が癒される
2009.12.19
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おしごと
茹で上がった豚バラを、柚子のハチミツ漬けとお醤油とお酒で作ったタレに漬け込み中。ペーパータオルをかぶせておき、完全に冷めて、油が固まったらペーパーごと取り除いて、ジップロックに移せばOKのはず。ゆで卵を漬けてもいいかもなぁ。12月30日に我が家で調理実習を開催することが決定した。今流行の料理合コンの要素もあり、責任重大だ。メニューの希望を聞いたら、作り置きが出来て朝ごはんのおかずに使えるおかずと、煮物を覚えたいとのこと。それと、にんじん明太子バターと、ちりめんじゃこと大根葉の炒め煮は絶対入れて欲しいとのリクエストがあった。他には、５６漬け、野菜の揚げだし、根菜のごま酢漬、牛すじと大根の煮物、手羽先と大豆の煮物などを作る予定。料理体はＯＫ、ドンと来いなんだけど、部屋の片づけが大問題･･･。今回来るのは会社の人たちなので、会社のわたしのデスクや仕事の様子から「ma2noさん家ってきちーっとしてるんでしょうね」と言われている（汗そのときは全力で否定しているが、どのくらい真に受けてくれているかが不安。わたしはとにかく片づけが下手で、出したものを元に戻せない。これは幼児教育が悪かったからだと思っているし、現に母も「整理整頓はまるでダメ」と公言してはばからないので、遺伝といってもいい（笑それでも、会社のデスクはきちんとしてあるし、わたしの管理下にあるキャビネットは、ファイルは文書番号順にばっちり並んでおり、資料類は誰かが無断で持ち出すとすぐにわかってしまうくらいきちんしている。これはなぜかと言うと、わたしの中では「机やキャビネットをきちんとする」のは、仕事＝お給料の一部だから。わたしは「仕事だ」と思うと大抵のことは何とかする、というかかなり無茶できるタイプ。代表的なのは、日本では、免許を取って10年くらいペーパードライバーだったのに、アメリカに出張したときは毎日車を運転して通勤していたこと。San-Jose空港まで会社の人が車で迎えに来てくれて、一度オフィスに荷物を置いたら「今から車で社宅に連れて行くから、道を覚えて。帰りは社宅においてある車を運転して後ろから着いてきてね」と言われた。San-Joseにいた2週間、毎日運転して、朝はスターバックスに寄ってカフェラテとスコーンを買ってオフィスへ、帰りにはショッピングモールに寄って買い物したりもしていた。でも、万一回りの車に当てたりしたら大変だから、お店の入り口からどんなに遠くても、廻りに車が止まっていないところを探して駐車。そのとき、アメリカ人は駐車場に車停めるとき、お尻から入れたりせず、みんな頭から突っ込んで入れるんだ～と思った。というわけで、今日は朝からキッチンを整理して、洗面所を片付けて、もうぐったり。でも、会社ほどきちんとはならない･･･だって５６がわたしにお給料くれるわけでもないしね。
2009.12.19
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思案中
柚子のハチミツ漬けを使って、料理を考案中 とりあえず、ブロックの豚バラ肉１キロの表面を焼き付け、余分な脂を出して、ネギと柚子と一緒に圧力鍋へ ３０分加圧したら、そのまま冷まして、表面の脂を取り去る予定 その後の味付けについて、現在思案中 柚子ハチミツ風味の角煮・・・それじゃ普通過ぎてつまらないかなぁ 柚子ハチミツと醤油で漬けダレを作り、茹でた豚バラを漬け込んでみようかな 和風焼豚っぽくてイケるかも
2009.12.19
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今シーズン初
職場のＢさんちのちびっこが、下痢と嘔吐で脱水症状になり、入院していたが、やっと退院できた 退院して一番食べたかったのは、あんパンらしい そんなに餡好きなら、久々に職人登場しよう
2009.12.18
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寒い！
久しぶりに日付越え 東京駅からタクシーで帰り中 今夜はかなり冷え込んでいる
2009.12.18
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