2012年01月の記事
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煮込みキャベツ
今日は煮込みキャベツ。ホワイトソース風味・・ホワイトソースで煮込んだキャベツ・・ブラックペッパーを多めにかけて頂きます。何やらチャーシュー風味の煮豚も頂きます。ついでに濁り酒も頂きます。おつまみは蒟蒻・・何やら家人が真空保温調理器を使って色々と試しているようです。今しばらくは試食が続くようです・・・＊何やらブログの写真アップロード機能が写真館へ移行・・５０ＭＢ超えてるのでいまから写真館にＵＰしとこう・・・今までと同じうように表示させるには少々細工しないといけないようです。ＨＴＭＬをかじっていないと悩むかも・・・
2012.01.31
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うどん
今日はうどん。鍋焼き風・・・土鍋に昆布とダシ醤油と味醂を入れ、シメジ、白菜、長ネギ、あぶらげ、エノキ、豚肉などを入れて煮込みます。アク取りしながらさらに煮込みます。肉と野菜に火が通ったらうどんを入れて完成。揚げ玉や七味で頂きました。寒い時は鍋ものがおいしいです。
2012.01.30
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チキンカレー
今日はチキンカレー。再び真空保温調理器の登場・・・フライパンにオリーブ油を入れ、鶏の手羽元を炒めます。火が通ったら手羽元を鍋に移し、空いたフライパンで玉葱のみじん切りを炒めます。玉葱に火が通ったら、これも鍋に移します。鍋にはカットトマトの缶詰と水、蜂蜜、コンソメ、にんにくなどを入れておきます。10分ほど煮込みます。30分ほど真空保温調理器に入れておきます。30分ほど経過後、真空保温調理器から取出し、カレールーとチャツネ、カレー粉、ガラムマサラなどを入れ、5分ほど煮込みます。その後再び真空保温調理器に入れて10分ほど置いて完成。子供たちはチキンカレーがおいしいとのことです。確かにコクがあります。トマトとキャベツのサラダも頂きます。カレーのときはいつもお代わりしてしまいます。少し減量しないと・・
2012.01.29
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煮豚
今日は煮豚を作ります。茹で卵も味付け・・・フライパンにオリーブ油を入れ、豚肉のブロックを焼きます。転がしながら全面を焼きます。立てて横も焼いてみました。並行して茹で卵を作ります。ゆであがったら殻を剥いておきます。ダシ醤油、砂糖、味醂のタレを鍋に入れ、豚肉、長ネギ、生姜、にんにく、そして茹で卵も入れて10分ほど煮込みます。その後、真空保温調理器に入れて1時間ほど放置します。そろそろ完成・・取り出してカットします。豚肉はとても柔らかく仕上がりました。卵もほど良く味が付いていました。これはうまい・・
2012.01.28
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鯖
今日は鯖の塩焼き。豚汁も頂きます。いつものようにフライパンでオリーブ油を使って焼いた鯖を頂きます。家人作成の豚汁。何やら真空保温調理器の性能を試すとかで煮込み料理が続きそうです。今日も寒かったので唐辛子をトッピング・・たくさん食べてパワーアップしました。
2012.01.27
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ブリ大根
今日はブリ大根。真空保温調理器で作成・・今回は大根を2時間ほど保温調理しました。一旦取り出してブリを入れてコンロにかけて煮込みます。ダシ醤油、味醂などで味付けし、さらに1時間ほど保温調理します。完成。生姜を乗せて頂きます。味噌汁はモヤシとシメジ・・・今日も濁り酒を頂きました。少し食べ過ぎみたいです。
2012.01.26
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ハヤシライス
今日はハヤシライス。家人作成・・シャトルなんとかという真空保温調理器で煮込んだ？ハヤシとのことです。５分加熱してから調理器で３０分保温して取り出し、ルーを入れて完成だそうです。肉が柔らかく、しかも余分な脂が落ちているので驚きました。大根の味噌汁も頂きます。サラダと濁り酒も頂いてお腹いっぱいでした。
2012.01.25
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おつまみ風夕飯？
今日はいろいろなおかずがあります。といっても朝食風・・・なぜか納豆・・大根おろしのタレが付いていました。コロッケ。ウスターソースを多めにかけて大衆食堂風？にして頂きます。ネギの味噌汁も頂きます。濁り酒を頂きながらおつまみ代わりに頂きました。
2012.01.24
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ブロッコリー炒め
今日はブロッコリー炒め。ベーコンと舞茸も一緒に炒めます。フライパンにオリーブ油を入れ、舞茸から炒めます。あらかじめ下茹でしたブロッコリーを混ぜて中華ダシを加え、さらに炒めます。塩コショーとバターで味付けします。完成。冬場の緑黄色野菜はブロッコリーが手軽です。我が家では子供達も食べるので食卓によく登場します。
2012.01.23
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電機の話：工事
今日は風呂場の電灯のスイッチ工事・・内装工事に伴い移設しないといけなくなったため・・・壁の中に柱が増設されたため従来の取付け穴が半分ほどふさがれてしまいました。とりあえず、柱に合わせて穴を拡大してＢＯＸを固定します。ついでに配線も変更するので新たに引き直し、風呂の換気扇用のスイッチを増設します。取付け穴がずれた分、隠さないといけませんので少し細工します。大型のパネルをつけて隠すために２個分のプレートを取り付けます。カバーをつけて完成。まあ、簡単な工事でしたが、天井裏の配線が碍子を使った古いものでしたので変更が面倒でした。尚、この手の工事は電気工事士の資格が必要です。さて、今日は炒めものを頂きます。タコと野菜を炒めます。フライパンにオリーブ油とスライスにんにくを入れ、エリンギ、しし唐、シメジ、長ネギなどを炒めます。キノコ類に火が通ったらタコを加え、オイスターソース、中華ダシ、料理酒、醤油などで味付けします。仕上げにバターを少々加えて完成。ご飯に汁ごとかけて頂きました。バター醤油風味でおいしく頂きました。
2012.01.22
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パスタ
今日はパスタ。ペペロンチーノ風？フライパンにオリーブ油とスライスにんにくを多めに入れ、ピーマンとシメジを炒めます。次にあらかじめ電子レンジで２分ほど加熱した玉葱と缶詰のアンチョビを入れてしばらく炒めてからパスタを入れます。塩コショーで味付けし、仕上げに醤油を少々加えて完成。唐辛子を乗せて頂きます。ガーリックの香りがたまりません。思わずお代わりしてしまいました。
2012.01.21
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カレー
今日はカレー。家人作成のチキンカレーです。鶏の手羽元を入れて煮込んであります。サラダも頂きます。今日は忙しく、くたびれました。そんな時はカレーでパワーアップ？
2012.01.20
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夕飯
今日は和食・・炊き込みご飯と鰆を頂きます。鰆の西京漬・・焦げないようにフライパンで焼きます。舞茸ごはん・・市販の素を使います。サラダ・・今日はおろしポン酢で頂きます。何やら晩酌付きでした。おかげでご飯をおつまみ代わりに食べ過ぎてしまいました。
2012.01.19
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鯖
今日の夕飯は鯖。甘塩？いつものようにオリーブ油で焼きます。味噌汁は豆苗とモヤシと豆腐・・トマトも頂きます。小さく切ったチーズが結構おいしいです。少々お腹が空いていたのでもう少し食べたいような・・・
2012.01.18
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カレー風
今日はカレー風？玉葱とハンバーグをカレースープで煮込んだものを頂きます。塩分は控えめ・・ご飯に乗せて頂きました。キャベツも頂きます。定番のオリーブ油とシーズニング・・味噌汁は白菜とあぶらげ。おいしかったので思わず食べ過ぎてしまいました。
2012.01.17
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夕飯
今日は忙しかったので夕飯は家人にお任せ・・豚肉の七味焼き？塩味ベースでした。トマトサラダも頂きます。味噌汁は豆腐とナメコ・・鷹の爪をトッピング・・週明けは忙しくて余裕がありません。夕飯はゆっくり頂きました。
2012.01.16
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キノコ炒め
今日はキノコ炒め。ブロッコリーも入れるようにリクエストが・・・フライパンにオリーブ油とスライスにんにくを入れ、舞茸、エリンギ、などから炒めます。今回はナメコも登場？ナメコのパッケージに炒め物や揚げ物にも最適との記載があったので・・水菜も余っていたので少々入れてみました。キノコ類に火が通ってきたらブロッコリーを加えます。今回は下茹で済の冷凍ものを解凍して使います。次に豚肉を入れ、火が通ったら中華ダシ、オイスターソース、醤油、料理酒などで味を調えます。水気が飛んだら完成。ご飯に乗せてみました。以外にもナメコがおいしかったです。ビールのおつまみにも頂きました。
2012.01.15
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鍋
今日は「どんと際」というお祭りがあります。正月飾りを神社などで燃やして火にあたり無病息災を願うものです。さて、寒かったので、今日は鍋にします。いつものように闇鍋・・・鍋に昆布とダシを入れ、白菜、長ネギ、蒟蒻、豆腐、はんぺん、豚肉、葛切、舞茸、エノキ、などを入れて煮込みます。味付けは醤油ベースですが、少しだけ味噌も加えます。しばらく煮込んで完成。寒い時には鍋が一番？
2012.01.14
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夕飯
今日はグラタンとトマトスープ。家人作成・・ブロッコリーのグラタン・・鶏肉入りです。トマトスープも頂きます。何やら酸味が強いとか・・私にはちょうど良い味でした。サラダも頂きます。何やらビールのおつまみになってしまいました。食べ過ぎないように控えめに・・
2012.01.13
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カレイ
今日はカレイ。そういえば最近ご無沙汰・・フライパンにオリーブ油を入れ、カレイを焼きます。あらかじめ十字に切れ目を入れておきます。適当に返しながら火を通します。完成。味噌汁はとうがらしで頂きます。今日も寒かったので食欲旺盛でした。
2012.01.12
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シチュー
今日はシチュー。ブロッコリー入り・・ご飯にかけて頂きます。サラダも頂きます。味噌汁は豆苗と揚げ豆腐・・遅い時間に頂きましたが、メタボの原因・・正月に食べ過ぎて太ってしまったので減量しないといけないようです。
2012.01.11
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ブリ
今日はブリの塩焼き。薄く塩をかけて少し置きますフライパンにオリーブ油と胡麻油を入れ、ブリを焼きます。火が通ったら完成。塩焼きなので比較的焦げにくいです。ご飯とみそ汁で頂きます。休みが続いたので少々食べ過ぎです。少しダイエットしなければ・・
2012.01.10
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ブロッコリー
今日はブロッコリー炒め。ベーコンと一緒に炒めます。まずはブロッコリーを適当にカットしておきます。塩を一つまみいれた湯でブロッコリーを茹でます。火が通ったらフライパンに移し、オリーブ油とスライスにんにくで炒めます。火が通ったら仕上げにバターを少量入れ、塩コショーで味付けします。子供たちにも大人気。今日もしっかり頂きました。
2012.01.09
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模型
何やら某ビンテージシリーズを入手。衝動買い？スケールは１／６４・・こちらはスケール１／１・・２月頃にこれと同じ黒色のシリーズが発売になるようです。これは予約しなければ・・さて、今日は焼肉・・フライパンにオリーブ油とスライスにんにくを入れ、ピーマンから炒めます。にんにくの芽入りの味付け肉を追加します。火が通ったら完成。少々辛口の味付けでご飯が進みます。今日もおいしく頂きました。
2012.01.08
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刺身
今日は刺身。なぜか特価で購入・・鯖寿司を頂きます。滅多に食べられないマグロも・・ブリも頂きます。脂がのっておいしいです。今日は泳いできたのでお腹が空いてしまい、帰りに寄ったスーパーで衝動買いしてしまいました。
2012.01.07
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シャケ
今日はシャケ。ちょっと塩辛いシャケ・・フライパンにオリーブ油とスライスにんにくを入れ、塩シャケを焼きます。焦げないように返しながら火を通します。とりあえずこんな感じで完成。味噌汁とご飯でシンプルに頂きます。正月に食べ過ぎたので減量しないといけないようです。
2012.01.06
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夕飯
今日は揚げ物の夕飯・・仕事も始まり忙しいので出来合のおかずです。思いつきで買ってきたエビ、玉子、メンチカツなどなど・・味噌汁はキャベツと揚げ豆腐・・今日はお手軽に頂きました。
2012.01.05
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漬物
今日は車の塗装が剥がれた所を補修していましたが、あまりの寒さにパテが硬化せず、仕方がないのでパテだけ塗って放置してきました。体も冷え切ったので、とりあえず温まろうということで頂き物の秋田名産燻りガッコで一杯頂きます。少し塩分が濃いので血圧に良くない？仕方がないので水に漬けて塩抜きします。そのままだと味も薄くなるので水を切り、味醂とトレハロースにしばらく漬けておきます。１時間ほど経ったのでそろそろ食べごろ？秋田の漬物は秋田の酒で頂きます。うーん、これはうまい。飲みすぎ注意のようです。
2012.01.04
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電機の話：発電機
何やら発電機を使うので試運転してほしいとのこと・・早速テスト。うーん電圧が高すぎる。海外仕様なので電圧が１２０Ｖ近辺の模様です。これでは日本仕様の家電品には不向き・・インバーター器具なら１００～２４０Ｖのものが多いのであまり気になりませんが、１００Ｖ専用品には過酷かも・・早速エンジンのガバナを調整して回転数をわずかに落として電圧を１１０Ｖ前後まで下げてみました。周波数も少々下がりますが構造上しかたがありません。これでとりあえずは使えそうです。さて、お腹が空いたのでご飯を作ります。今日は肉野菜炒めとうどん・・消費期限の関係で変な組み合わせです。フライパンにオリーブ油とスライスにんにくを入れ、まいたけ、シメジ、長ネギ、ピーマン、キャベツ、モヤシ、牛肉などを炒めます。火が通ったら焼き肉のタレで味付けして完成。並行してうどんも作ります。お湯を通してかき揚げを乗せて麺つゆを薄めてかけるだけでなので簡単です。年末に買い込んだ食材の消費期限が迫っています。これで少しは片付いたようです。
2012.01.03
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電機の話：ラジオ
倉庫を掃除していたら何やら自作のラジオが出てきました。スピーカーは懐かしいＰＩＭ－１６ＫＴ・・組み立てキットです。たしか昭和４９年ころだったはず？ここは電源部・・・寄せ集めのジャンク品だらけです。トランジスタ２石のスーパーヘテロダインの受信部・・レトロなパーツばかりです。音声増幅部・・確かカーラジオのジャンク基板を流用したものです。電源を入れてみたところ、正常に動作しました。いまだに良い音がします。ＰＩＭ－１６ＫＴ・・このスピーカー、紙エッジのためか耐久性があるようです。
2012.01.02
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正月
今日は元旦。あけましておめでとうございます。本年も宜しく御願いいたします。さて、昼間から親族が集まり飲み食いが始まり・・たいしたものではありませんが、おつまみを頂きます。なにやらご飯を炊こうとして普段使わない大き目の炊飯器を持ち出してきたら動作しないとか？早速分解してみます。過去に浸水したようで、基板が腐食していました。仕方がないので半田面を清掃して切れたパターンをジャンパー線で接続しました。基板のクリーナーを切らしていたので半田がうまく乗らず、仕上がりが悪いですが、絶縁と導通は確保できたのでよしとしました。自家用ですので・・・とりあえず復旧しました。タイマー用バックアップ電池も消耗していましたが、タイマーはどうでも良いのでそのままにしました。１９９４年製・・ＩＨ式が出回り始めた頃のものでした。内釜のテフロンがハゲていないのでまだ使えそうです。今年は元旦から電機の修理でした。
2012.01.01
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