美味しいつれづれ日記

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2021.06.05

台湾の茶梅

(2)

カテゴリ：お楽しみ

またメルカリで梅を購入しました。

今回は前回の青梅と違い、完熟梅です。

台湾に行くと、お茶請けでよく食べていた茶梅ですが、シロップに漬けた梅に茶葉が入って、お茶の香りと甘酸っぱい梅がとても合います。少し弾力もあり、漬けている期間がかなり長いのか、砂糖の色かそれとも茶葉の色が付くのか、よく見かけるのは年季の入った茶色の梅。

作り方も色々あり、今回はここのサイトを参考にしました。ありがとうございました。

ただ、最初に食塩にまぶすのですが、3～4時間の放置では塩が梅に入った感じはありません。塩はまだサラサラしている状態です？？

よく分からないまま、梅に付いた塩を洗い流し、乾燥させて瓶に入れていきました。

砂糖は、業務スーパーのきび和糖とブラウンシュガーを半々。
2ℓの保存瓶に1キロの梅と600gの砂糖で満杯。
じゅうぶんシロップが出てから、烏龍茶葉を入れます。すぐには食べれないと思うので、来年用と考えて気長に待ちましょうかね♪

昨日、茶梅の事を考えていたら無性に台湾に行きたくなって、"台湾に行きたい”と検索。
市場とか行きたいなぁと妄想劇場。

台湾のお友達が、日本の皆さんワクチンをありがとうって♬
無事に到着して良かった♪
それを中国政府が政治的なパフォーマンスと批判したとな！中国の妨害で海外からのワクチン調達が難航しているのに！！東日本大震災の時の台湾からの支援を考えると、もっと十分な量が台湾に届けられたらいいなぁと思います。

東京オリンピックの事と言い、言いたいことはいっぱいあるのだけど、職場と家の中で好き放題言って憂さを晴らしています。今日は梅を漬けたり、パンを仕込んだり、本読んで、オウチ映画を見て、庭掃除してと、そう楽しみもない日々。
コロナ禍、こんなもんですね・・・

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最終更新日 2021.06.05 16:58:15
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■コメント

Re:台湾の茶梅(06/05)

はっちさん

　えこすさん、こんにちは。
この所、私も梅仕事が忙しくって、久々にブログ拝見しました。
「茶梅」が作れるなんて、思ってもみなかったのでびっくり！
「みちのく竹里館」のいいですね。へ～。私も作ってみよう。教えてくださってありがとうございます。
　私はHP「梅のある生活」の中の「青梅の砂糖漬け」をよく作るのですが、それによると、塩を３時間まぶすと同時に、ホワイトリカーも大匙２ほど入れて３０分に一回ぐるりと混ぜます。すると、結構梅酢がひたひたと上がって、梅も軟らかくなるので、来年はやってみてください。
　それと、えこすさんも書いていらっしゃる通り、「翡翠煮」の最後のシワは、シロップ液が濃くなりすぎ限界を超えたからだと思います。
もう少しで「梅仕事」も終わりですね。　 (2021.06.08 22:31:56)

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Re[1]:台湾の茶梅(06/05)

えこす

はっちさんへ
こんにちは～
梅のある生活、じっくり拝見いたしました♪
焼酎を入れたらいいとの情報、来年は覚えておいて必ずしてみます。
梅の季節は何だか忙しいですね～
それが終わると本格的な夏！と言っても、最近もすごく暑いですけど💦
暑い夏に飲む梅ショロップの爽やかさは格別ですね♪

台湾の茶梅は初めて作るので上手く出来るか分かりませんが、来年を楽しみにじっくり熟成させてみますね。

翡翠煮、やっぱりですね！ (2021.06.09 14:51:09)

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えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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