2021.06.07
カテゴリ： 今日のお菓子
今回の栄養餅の具材は、煎った黒豆を保温ポットで歯ごたえを残しながら戻したもの、うぐいすかのこ豆、クルミ、クコです。
餅生地は、もち粉、米粉（バイタミックスで米を粉砕しています）に少しお塩を入れた黒豆の煮汁を入れ、残った黒豆は餅生地に混ぜました。砂糖は入れず、ほんのり塩味です。
蒸すと色が濃くなります。歯切れを良くするために米粉を入れているので、少し粒々感があるように見えますが、食べるとそう気になりません。
これを切る時、ナイフにラップを巻いてカットしています。そうすると、餅生地が刃に付かないので、いちいち刃を綺麗にする手間が省けます。それに綺麗にスパッと切れます。
甘味はうぐいすかのこ豆だけですが、煎った黒豆が香ばしくほんのり甘くて、生地は薄い塩味を感じるだけですが、美味しいです。
今は栄養餅に凝っていて作るもの食べるのも楽しいのですが、これに飽きたらどうしよう・・・
兵庫県は6月20日以降、緊急事態宣言は解除されると思いますが、我が家は少々頭のネジが緩んだ老母がいるので、ワタシは当分は引きこもりです。
さて、何か楽しい事ないかな。。。
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えこす
Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。 たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。
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