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April 4, 2015
カテゴリ： 麺食いだろう？
せっかく鴨の出汁が出たスープなので、何かに使うべく、今朝火を入れて管理していた。
今夜はこの出汁をそば用に少し調整して（といってもお湯を足して薄めただけ）、
ほっそり細そば寒河江そばを湯掻いて、温のそばにしよう。
２日に分けるならば、鴨肉や深ネギを少し残しておけばよかったのだが、
昨夜の〆でそばを食って完結の予定で、具を残していかなかったのが悔やまれる。
そういうわけで、鴨南蛮そばなのだが鴨肉も南蛮（深ネギ）も抜きだ。
「だったらかけそばだろう」という意見もあるかもしれないが、
鴨肉が出汁に効いているし、昨日入れたネギのエッセンスも多少残っていると信じ、
これはもう鴨南そばだ。
具は、今年やっと２枚生ったMy茸（舞茸ではない）の、残り１枚小さい方を、
今朝出汁に火を入れるときに投入して、一緒に煮込む。
かまぼこを薄く切って２枚飾るが、ネギも俺のネギなので、
皆さんが思っているほど貧相な具ではない。
さて、 おからつくねの試作 ２号が出来たようで、今日もらってきた。
なんというか、もそもそ感は見事に少なくなって、豆腐入りつくねと言われたら、
その通りの食感になっていた。
お米も食って、そばを汁椀代わりに５０gかなと思ったが、だし汁が結構あるので、
そばを１人前（１００g）湯掻き、今夜はお米レス。
一昨日作った卵サラダは、さすがに今夜食ってしまわなきゃ。
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