2018年12月の記事
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2018年12月27日 ブルーベリー シャム作り !(^^)!
ブルーベリー群馬県利根郡川場村 ブルーベリー ●大粒で甘みもあり、スムージー/そのままで美味しい ●皮が柔らかい（柔らか過ぎ） ※ジャムに圧力鍋使って、崩れ過ぎてしまった。果肉感を出す為、仕上がり30分前に再度200ｇ投入 ●水煮しているので皮は、まったく口に残らない。 ※逆に残らなさ過ぎだったw 次回の注意点☆ まずは冷凍で食べて、素材にあった調理器具を考える事。☆ 圧力鍋はブルベリーには向かない。 柔らかくなり過ぎる
2018.12.27
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2018年12月26日 『つけ麺』初挑戦....簡単で美味いw
つけ麺過去に1度だけ食べに行った事があるだけで、やはり昭和人間はラーメンといえば『豚骨スープ』『鶏がらスープ』...暑いスープに漬かってる麺 それがラーメンでしょ～ ( ﾟДﾟ)と思ってたが、減塩！健康管理！ラーメン・うどん 食べても汁は残すようにして下さいネ！＜医者＞って事で、つけ麺スープ（タレ）の研究！ 魚、スペアリブ、鶏ガラ..。 ピーナッツ、ゴマもフライパンで炒ってすり鉢であたっておく。とにかく魚焼きオーブンで素焼き。なんなら野菜も焼く方が良い出汁でるはず。味付けは、食塩水（好みで）、酒、みりん、ジャム（リンゴ）、焦がし鶏油、圧力鍋で20分、冷まして冷蔵庫で1日寝かせて、圧力鍋で20分、ザルでこして、潰して、完成！トッピングは、各自 好きなモノ たっぷり (^^♪ 油は1晩冷蔵庫で寝かせた時、出汁の上に固まってるので、全部 除去！ タッパに入れて保存 ※ 鶏油はもやし炒める時に使いました。見た目あっさり でも味はしっかり油が欲しければ、鶏油追加.... (^^♪ スペアリブを2切れ 最初の出汁取りの時につけた味のみ。フライパンに切ったスペアリブのせて、片面バーナーで直火で焼き。食べる前にフライパンでサッと焼いて 完成！締めは、鉄瓶で沸かしたお湯で、スープ割り※麺のゆで汁は、カロリーの関係上 今日はパススープのコツは、煮込む！プロのひと手間は、焼く！深みのある味なら、寝かす！チェーン店よりは美味しく出来ますよ (^^♪
2018.12.26
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圧力鍋で『揚げない....油淋鶏』 おススメです
油淋鶏風 蒸し鶏 ゆうりんち● 隠し包丁（食べやすいように切リ込み）● 魔法の水につける ※３％の食塩水に漬ける2時間 研究の為、砂糖１、味醂１、酒１を追加！●圧力鍋で茹でる（半分蒸す） 10分●皮に片栗付けて、フライパンでカリッと焼く●お好みで漬けタレ ヘルシーで、柔らかくて、美味いｗスーパーの 不味くて硬くて、いつ焼いたのか？ホンマ在り来たりの味で、何の進歩もないチキンレッグ さよなら～ (^^)/国産若鳥 100ｇ 98円 430g 右端のスープは、鶏を煮たスープ＆カリフラワーこれは クリスマスにピッタリ♪男子も女子も、子供も、爺さんも笑顔です (^^♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・この鍋 相当凄いです！ 料理は素材！ 味付けは補助！ 熟年の方には超おススメです！若者は まだ早い！ カタい物を食べる喜び...味わっておこう。 (^^♪笑【クーポン利用で19,900円（税抜）!!】「ゼロ活力なべ(Lスリム)」（圧力鍋・圧力なべ） IH対応 鍋 ステンレス 日本製 新生活 炊飯 金属 キッチン レシピ付き 高級 結婚 出産 離乳食 ランキング ギフト 贈り物 カタログ 【ママ割】 [アサヒ軽金属公式ショップ]
2018.12.24
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2018年12月21日 サバの酢締め 『 きずし 』
きずし kizushi昨日 道の駅でデカいサバ購入！ 約45cm 二人で3日（3食分） 堪能しました● 荒塩で1時間30分※3時間までOK 好みです● 水洗い● 酢〆 2時間～24時間 ※酢10：水2：味醂１：酒１:砂糖 少々 ● アラも塩して、赤だし用 ※水洗い後 素焼きしてから、出汁をとる事。● 小骨をそげ抜き（毛抜き）で除去！ ● 薄皮を剥ぐ。 手で簡単にはげます ワンポイント ※炙りにする場合は、刺身にしてからバーナーで！出来立ての きずし も美味しいけど、次の日の ちらし寿司で、赤だし 美味い～！更に 3日後 再度 きずし 最高に旨い ( ◠‿◠ ) 久々 に 美味しいきずし食べたｗ (^^♪
2018.12.21
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2018年12月10日 懲りずに また太刀魚？ (>_<)
2018年12月10日太刀魚は釣れへんと思いながらも、もう一度釣りたい～～ 食べたい～～ (>_<)太刀魚狙い 竿１本 アナゴ＋チヌ狙い 竿２本結果は....想像した通りのパターン チヌ ＆ アナゴ贅沢なのは分ってますが、 チョッと食べ飽きたｗwww (*_*)今回 アナゴは 薄味 飽きてきたので、ウナギのかば焼きクラスに濃い味で食べます。チヌは.....迷うwwwwww 明日 考えよう (-.-)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・追記※12/11 昼 ブイヤベースに決定！（アサリ、イカ、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、 にんにく、ほうれん草、しめじ、チヌ）キビレは味が薄いので、ブイヤベース ピッタリでした！
2018.12.10
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2018年12月7日 太刀魚は終わったの？
2018年12月7日 月曜日に魚を釣って (^^♪火曜日に魚を食べる～ ( ◠‿◠ ) 水曜日に魚を釣って (^^♪ 木曜日に魚を食べる ( ◠‿◠ ) 金曜日にカラオケ行って (^^♪ 土曜日はテレビを見てる ( ◠‿◠ ) 日曜日は一日寝てる～～♪ !(^^)! ♪ これが私の1週間 .... ってか！今日はキビナゴ でしか釣れませんでした。明日のランチは 鯛鍋『 チヌなべ 』夕飯は『 穴子丼 』と『 赤だし 』霜降りしたら、お造りでもイケそう (^^)/でも....明日のお昼のランチ 鯛チリ（水炊き/ポン酢）最近 小骨が 超危険 なので、中骨（血合い）は除去 これで安心！穴子の煮付けは、この程度の量なら 毎日OK！赤だしにしたら メッチャ ええ味出しますde赤みそは 八丁味噌 ※プロの隠し味は....味醂を少々 キビレはウロコ取りやすい～ｗ なんでやろ？///////////////////////////////////////////////////////////////しょっちゅうキビレ食べてたら、チヌの臭み？ 最近 判らんようになったｗ これって 慣れなん？ 呆けなん？ (^^)/
2018.12.07
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2018年12月7日 弘前ふじりんご 『シャム』
今年もジャムおじさんの季節です国産レモンを入れたかったが、今年は自宅のデコポンで代用メッチャ 甘～い 外観は出来悪いが、中身は超高級品ですジャム（シャム※糖度20％）とにかく弱火・・・・優しく～～～～時間掛けて 煮る！自宅で作ったら 市販品が食えね～wリンゴジャムは2～３時間程度で出来るので簡単ですパン、パスタソース、サラダドレッシング、おやつ（スイーツ）...etsやさしい甘みなので、色々な食べ方楽しめます。 (^^♪
2018.12.07
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2018年12月6日 南京豆 試食 !(^^)!
2018年12月6日収穫して4日程度ですが、どうしても食べたくなって約11個ぐらい適当に取ってきて 試食 !(^^)!※一応 乾燥出来て ” カラッ♪カラッ♪ ”鳴ってます...。① 水洗い 小芋のように ゴロゴロして水で洗う。 ② ペーパーで軽く押さえて 外皮をむく ピンク色の綺麗なピーナッツです。 茶色いものは痛み掛ける前でしょう。 匂いは、エンドウ豆？ 青臭い匂いです熟成が足らないのだと思います。 あと2週間ぐらいかな？自分で作った人でないと嗅げない 良い匂いです ③ 味付けは今回は、オリーブ油＋塩 ※ 火加減は弱火 ３～5分ぐらい コロコロ炒めて完成！ 今まで食べてた ピーナッツ とは別物です。『The 国産ピーナッツ 』美味さのランク違いsugi 外国産ピーナッツとの味の差は何なん.....不思議やわ？ 千葉県産が高いのは多分美味しいんやろうけど、結構 簡単に初心者でも大量に収穫出来たんやけど ne !(^^)!
2018.12.06
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2018年12月4日 釣った魚を料理して食べる
前日の釣果献立●あなご煮つけ（炙り）●ちぬ 柚庵漬け 酒１：みりん１：醤油１●太刀魚塩焼き ブツ切りでヒマラヤ岩塩（ピンク）あなご煮つけレシピは企業秘密ですが、ザクッと●酒で煮て、醤油（薄口、濃口...混合）、みりん、砂糖（色々な種類入れる）今日の昼ごはんです 1匹で満足感有りアナゴはウナギを超えた！過去１ の美味さです !(^^)!柚子をスーパーで見つけたので、チヌ漬けちゃいました。 太刀魚はぶつ切りで塩焼き多分....普通に美味しいやろ～ !(^^)!
2018.12.04
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2018年12月3日 今年はチヌ（キビレ）釣れ過ぎ？
2018年12月3日今年は ほぼ毎回チヌ（キビレ）釣れるんやけど何で？ 不思議やわ？今日は エイ？（魚影） 掛かって ビックリ (*_*)『エイを釣る』って、YouTubeで見るだけで、大阪湾では関係ないと思ってたｗでも...メッチャしょうもない引きです...。何故か！ ちゃぶ台を海に掘り込んで、竿で上げてる感じやから太刀魚や穴子釣りの、2号...3号の道糸ではドラグが掛かりっぱなしで....竿も折れる寸前 (>_<)まあ しばらく楽しませてもらってドラグ締めた瞬間！ プチッ..... ハイ！終了穴子も ほぼ毎回釣って裁いてたら...メッチャさばくのが上手になってしまったw ほぼセミプロの腕前 今度動画でYouTubeにUPしよっと (^^)/
2018.12.03
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2018年12月 2日 南京豆収穫 (^^♪
2018年12月 2日やっと南京豆を収穫する気になりました。11月初旬に試し掘りしたら、小さ過ぎて.... エッ(*_*) て感じ ダメだ こりゃ～(>_<) まだまだ収穫は先！って事で12月まで我慢 我慢 まあ 量てきにはOKです....。味は... 数日間 天日干し 楽しみです (^^♪
2018.12.03
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