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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：中野区
最近高田馬場界隈で一番挙げられているニューズと言えば、あの べんてん
の閉店であろう。今年に入ると、臨時休業が増えたのでなかなか訪問のタイミングが掴めず、訪問していないがまさか閉店。仕事の関係で4、5時間でラーメン屋の行列に拘束されることができなくなったので、ラストべんてんを断念。
わしのラーメン食べ歩きに影響を与えている老舗がなぜ次々消えたかと悲しんでいるどころて、急に「 我流旨味ソバ 地雷源 」のことを思い出した。地雷源は、わしがラーメン食べ歩きを始めたきっかけのお店でもあるが、最後の訪問は 2011年4月下旬 のことだった。来日したばかりの時、ちょうど方南町にあった地雷源の近くにある寮に住んでいたので、ほぼ週一回ぐらいのベースで通っていたが、千葉に引っ越した後からあまり通えなくなった。店が中野に移転した後にもこの一回しか来ていなかった。ところが、2011年9月「肉煮干し中華そば さいころ」としてリニューアルし、自家製麺の喜多方ラーメンのような感じのラーメンを提供することになったと聞いた。
ほぼ満席。背脂特製中華そばの食券を購入し、空いている席に着席した。相変わらず繁盛しているね。
やはり喜多方ラーメンに似てるが、喜多方ラーメンであればかなり変わりもんだと言える。九十九里産の脂の少ない片口イワシと脂が多めの片口イワシ、長崎産の平子でブレンドした煮干しスープだということだが、酸味より苦みと塩気が強い。スープの苦味と塩気も濃いめの醤油タレとのバランスがよい。少し塩気を重視したようだが、飲みやすいほうだと思う。バラ肉のチャーシューはスープと一緒に煮込んで、さらに醤油タレで味付けたという。醤油スープは煮干しだけでなく、豚肉のうま味も入っているね。ストレート太麺も食べたことのある喜多方ラーメンより太い。モチモチした食感がかなりよい。柔らかいバラ肉チャーシューは脂身と赤身のバランスがよい。わしはやはり地雷源の炙りチャーシューが好きだが、このタイプのラーメンなら確かに今のほうがよいね。味玉は昔のような黄身がトロトロした半熟のものではないが全体的にやはりおいしい。
さすがだと思う。喜多方らーめんであるとすれば、都内のトップクラスのラーメンだということが変わりがない。地雷源が元々都内でトップクラスのラーメン屋だけでなくトリプルスープのラーメンの草分けとして知られているのにあっさりリニューアルしたので、びっくりしていた。ただし、後に鯉谷店主がいわき市出身ということを知ったので、喜多方ラーメンのような感じのラーメンを提供したかもしれない理由をなんとなく伺える。わしはあの出来事からいろいろな悪い影響を受けているが、被災地にいる方、もしくは被災地出身の方にとってもっと深刻な影響を受けているに違いないね。
わしのラーメン食べ歩きに影響を与えている老舗がなぜ次々消えたかと悲しんでいるどころて、急に「 我流旨味ソバ 地雷源 」のことを思い出した。地雷源は、わしがラーメン食べ歩きを始めたきっかけのお店でもあるが、最後の訪問は 2011年4月下旬 のことだった。来日したばかりの時、ちょうど方南町にあった地雷源の近くにある寮に住んでいたので、ほぼ週一回ぐらいのベースで通っていたが、千葉に引っ越した後からあまり通えなくなった。店が中野に移転した後にもこの一回しか来ていなかった。ところが、2011年9月「肉煮干し中華そば さいころ」としてリニューアルし、自家製麺の喜多方ラーメンのような感じのラーメンを提供することになったと聞いた。
ほぼ満席。背脂特製中華そばの食券を購入し、空いている席に着席した。相変わらず繁盛しているね。
やはり喜多方ラーメンに似てるが、喜多方ラーメンであればかなり変わりもんだと言える。九十九里産の脂の少ない片口イワシと脂が多めの片口イワシ、長崎産の平子でブレンドした煮干しスープだということだが、酸味より苦みと塩気が強い。スープの苦味と塩気も濃いめの醤油タレとのバランスがよい。少し塩気を重視したようだが、飲みやすいほうだと思う。バラ肉のチャーシューはスープと一緒に煮込んで、さらに醤油タレで味付けたという。醤油スープは煮干しだけでなく、豚肉のうま味も入っているね。ストレート太麺も食べたことのある喜多方ラーメンより太い。モチモチした食感がかなりよい。柔らかいバラ肉チャーシューは脂身と赤身のバランスがよい。わしはやはり地雷源の炙りチャーシューが好きだが、このタイプのラーメンなら確かに今のほうがよいね。味玉は昔のような黄身がトロトロした半熟のものではないが全体的にやはりおいしい。
さすがだと思う。喜多方らーめんであるとすれば、都内のトップクラスのラーメンだということが変わりがない。地雷源が元々都内でトップクラスのラーメン屋だけでなくトリプルスープのラーメンの草分けとして知られているのにあっさりリニューアルしたので、びっくりしていた。ただし、後に鯉谷店主がいわき市出身ということを知ったので、喜多方ラーメンのような感じのラーメンを提供したかもしれない理由をなんとなく伺える。わしはあの出来事からいろいろな悪い影響を受けているが、被災地にいる方、もしくは被災地出身の方にとってもっと深刻な影響を受けているに違いないね。
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