車の暮らし 0
糖尿病腎症 0
全19件 (19件中 1-19件目)
1
お盆やお彼岸におはぎを用意される方は多いと思います。私は以前は和菓子屋さんなどで買い求めていたのですが、最近は自分で作っています。なぜなら、和菓子屋さんのおはぎは小さすぎる!!(^0^;)小さい時、父の実家のおばちゃんが作ってくれた、子どもの顔くらいのばかでかい大きさ(^-^;)のがおなかいっぱい食べたいのだ!多分、それはお盆で里帰りしてきたご先祖さまも同じはず!と勝手に決めつけ、見よう見まねで作っていたのですが、なにしろあんこが上手に炊けないし、手間が半端ない。あまり忙しいと心がくじけてしまい、つい和菓子屋さんへ足が向いてしまう。でもねー、最近、おはぎも高いのよ(T-T)一口で食べられちゃうようなお上品な大きさなのに・・・しかーし!先日、すごいワザをYouTubeで見つけてしまった!なんと、小豆を洗ってすぐに炊飯器に2度かけるだけであんこが出来上がってしまうのです!これはカルチャーショック。いままでのゆでこぼしや差し水はなんだったの。ということで、早速作ってみましたが、あまりに重宝なので、みなさんにもお伝えしたいと思いました。用意するもの・小豆 250g・砂糖 100~140g・塩 小さじ1/2・水 適宜小豆をさっと洗い、炊飯器に入れ、3合の目盛りに合わせて水を注ぐ。ここで普通炊飯コースで炊く。切れたら、ふたをあけて砂糖と塩を混ぜる。砂糖は100gであっさり、140gはこってり。私は120gで炊いたら、少々甘めだなあと感じました。次回は100gで行こうと思います。加えたらもう一度普通炊飯コースで炊く。炊きあがったら、しゃもじで豆を半分くらい潰すように混ぜる。なんとこれでできあがり~。ね?すっごく簡単だし、ずっと火元に付いていなくてもいいし、危なくないし。今日はこのあんこを使って、手のひら大のおはぎを作りました~。よかったらみなさんも試してみてね。<今回使った材料>小豆は長期保存ができてポリフェノールもいっぱい、栄養価も高い優秀な備蓄品のひとつ。私は10キロ以上備蓄しております(^-^;)砂糖は、戦中戦後、最も高値になった食品。今後の物々交換にも役立ち、賞味期限のない稀有な食品です。******************************************このブログでは食料危機、食糧不足の時代に向けて生き抜くための備蓄情報をお伝えしています。どんな備蓄食料が必要かの目安、どれくらい長期保存できるのか、どのくらい備蓄すればよいのか、賞味期限切れのものは食べられるのか、備蓄倉庫は?収納は?などのトピックほか缶詰、パン、米、タンパク質、お菓子などの食品をはじめ、非常食、備蓄米、備蓄食料など自分で試してみて自信をもっておすすめできるもの、値上げの中、スーパーで買えるあってよかったもの、買ってよかったものなどを随時更新中。このサイトでは、アフィリエイトを利用しています。(広告)苦手な方は、キーワードをここからピックアップして、他で検索して探してみてくださいね!もし「この記事なかなかいいじゃん」と、投げ銭感覚で協力して下さる方は、商品リンクをクリックして、販売サイトへお進みください。よろしくお願いします(^-^)/ ******************************************
2024.08.15
キュウリやナス、トマト、インゲンなどへっぽこながらもプランターで初夏から育ててきた野菜たちがなんとか元気に成長し、みのりの時季を迎え、日々の献立に重宝しています。少人数暮らしなら数種類の野菜を1鉢ずつ育てるだけでも毎日の食事はなんとかなるなあと実感しています。特にピーマンやつるありインゲン、ナス、キュウリ、ズッキーニなどは次から次へと実りますし、育てやすいので、これから食糧難の時代には欠かせないなと思いました。特につるありインゲンはすごい。昨年までは面倒なのでつるなしインゲンを育てていたのですが、収量も持久力もつるありインゲンは数倍。毎日インゲンをたくさん食べられました。おすすめー。先日は、採れたてのナス、トマト、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマンでラタトゥイユを作りました。すっごく美味しかった。ナスとピーマンと玉ねぎのなべしぎ(甘味噌炒め)も大好物。たっぷり作りました。で、それでもまだまだ消化できず今年もまたぬか漬けが始まりました。ズッキーニがあまりにも毎日ガンガン実るのでぬかに漬けてみたら、なんと美味しい!私の母は漬物名人で特に十年以上継ぎ足したぬか漬けは、多くのファンがいました。一度食べるとやみつきになって、以来、糠漬けを目的に来訪する人がたくさんいました。その後、母が他界してすぐ、後を追うようにぬかは静かに生涯を閉じました。教わっておけばよかったものの、失ってからその大切さがわかるもので。それから数十年、ほかの糠漬けを食べても、母の味のような美味しいものには出合えませんでした。自分で一から作ってみても、足元にも及ばず。ところが。数年前、だめもとで取り寄せたぬかが、母の味にそっくりで驚いたのです。それもそのはず、五十年も継ぎ足した熟成ぬか床だったのです。甘みを帯びた奥深い塩味は、長い時間がなければ醸されないものです。ホンモノの味を知ると、また漬けたくなる。でも、毎日のお世話ができないって?それが、これは冷蔵庫に入れておくだけで大丈夫。私の経験ですと、1週間くらいほうっておいても平気です。糠漬けは面倒、難しいと思っている人が多いと思いますが、これは届いた次の日から糠漬け名人になれます。おどろきます。アミノ酸や添加物をてんこ盛りで防腐剤もたっぷりの高価なスーパーのお漬物を買うより、ずっとリーズナブル。水なすの糠漬けなんて、1個500円以上するでしょ。うちはタダ同然で毎日食べてるわよー(^0^)。ものすごく美味しいの!かつ無数の乳酸菌や有用菌の宝庫。ヨーグルトなど足元にも及ばない菌活で腸の健康、免疫力の強化につながります。容器も足しぬかも入っていて届いてすぐに漬けると、次の日には美味しいおつけもの。
2024.07.20
*広告*塩麹、しょうゆ麹など以前から麹を使った調味料を愛用しています。最近話題の玉ねぎ麹はさらに美味しい。冬は玉ねぎ麹を使ったお鍋を週に1度は頂いていました。そろそろ玉ねぎ麹が底をついてきたのでまた作ろうと思っていたところ、ちょうど目に留まった米麹がありました。それがこれ。江戸時代から続く味噌蔵で醸した米麹です。かなり前になりますが、日本酒の製造過程をすべて取材したことがありました。まっさらな白衣と帽子をかぶって、麹蔵にも入れさせてもらいました。ふかしたての固めのお米を手早く広げて、ちょうどよい温度まで下げて上から麹菌をふりかけるのです。「麹菌はね、この蔵の中にも棲みついていい仕事をしてくれるんですよ」蔵人さんたちがそうおっしゃっていたのをよく憶えています。数百年にわたって蔵に棲みついている菌が育てる米麹。手作りの玉ねぎ麹をつくるなら、こういう麹を使いたいな、と思って取り寄せました。ちょうど我が家の家庭菜園では玉ねぎの収穫が始まり、小さめの玉ねぎをフードプロセッサーでみじんにし、ヨーグルトメーカーで醸しました。美味しそうな香りがふわ~。今夜は鶏肉に塗って仕込み、明日焼いてみようと思います。今日収穫したキュウリを浅漬けにしておこうっと。100均のはちみつポットに入れておくと、すごく使い勝手がいいです。これはよい玉ねぎ麹ができあがりましたよ。以前作ったものより色味が濃く、甘みが深くなりました。醸した蔵によってずいぶん違うものなんだなあと実感しました。醤油蔵の麹と味噌蔵の麹が選べるんですが、私は味噌蔵の麹を選びました。<今日のおまけ>この米麹を使ったグラノーラがよりどり3種で1000円お試しセールしてますよ。美味しそうね(*^-^*)******************************************このブログでは食料危機、食糧不足の時代に向けて生き抜くための備蓄情報をお伝えしています。どんな備蓄食料が必要かの目安、どれくらい長期保存できるのか、どのくらい備蓄すればよいのか、賞味期限切れのものは食べられるのか、備蓄倉庫は?収納は?などのトピックほか缶詰、パン、米、タンパク質、お菓子などの食品をはじめ、非常食、備蓄米、備蓄食料など自分で試してみて自信をもっておすすめできるもの、値上げの中、スーパーで買えるあってよかったもの、買ってよかったものなどを随時更新中。このサイトでは、アフィリエイトを利用しています。(広告)苦手な方は、キーワードをここからピックアップして、他で検索して探してみてくださいね!もし「この記事なかなかいいじゃん」と、投げ銭感覚で協力して下さる方は、商品リンクをクリックして、販売サイトへお進みください。よろしくお願いします(^-^)/ ******************************************
2024.06.07
この間買った米粉で、ピザを焼いてみました。じゃーん。(大した事ないので字が小さめ)動画を見て、・発酵なし・混ぜるだけ・麺棒使わない・フライパンで焼ける・できれば健康的レシピを選んで作ってみました。なんとこれ、材料の半分以上が「豆腐」なんです。おなかの中に入っちゃえば、豆腐丼みたいよね~(笑)動物性&植物性たんぱく質がきっちり取れる、米粉だけに比べて総カロリーが低め、血糖値が上がりにくいところがいいなあと思いました。米粉と豆腐と、ベーキングパウダー、塩だけのシンプルなピザ。材料をすべて手で混ぜて、耳たぶより少しゆるいくらいまで調節。温めていないフライパンに、米油を大さじ1入れ、混ぜた生地を入れて手で平らにし、トマトソースを塗って、チーズをのせて、今回はツナをトッピング。トマトソースは今回、ごく簡単にケチャップとミートソースをまぜてみました。蓋をして、弱火で20分。たったそれだけで完成!庭で育てているルッコラとサラダ春菊をトッピングにしました。もちもちっとして、底はカリカリっとしていてすっごく美味しかった!珍しいものはあまり好まない主人がバクバク食べてました。なんかね、お餅ピザみたいな、おやきみたいな感じで、キャベツを混ぜてソースを塗ったら「お好み焼き風」、お味噌を混ぜて焼いたら「おやき風」になるなと思いました。技術はまったくいらないし、うーん、これなら備蓄品で作れるぞ。<今回使った材料>■パン用米粉今夜まで2割引■常温保存できる豆腐■アルミフリーのベーキングパウダー■昔ながらの製法で作られた天日塩******************************************このブログでは食料危機、食糧不足の時代に向けて生き抜くための備蓄情報をお伝えしています。どんな備蓄食料が必要かの目安、どれくらい長期保存できるのか、どのくらい備蓄すればよいのか、賞味期限切れのものは食べられるのか、備蓄倉庫は?収納は?などのトピックほか缶詰、パン、米、タンパク質、お菓子などの食品をはじめ、非常食、備蓄米、備蓄食料など自分で試してみて自信をもっておすすめできるもの、値上げの中、スーパーで買えるあってよかったもの、買ってよかったものなどを随時更新中。このサイトでは、アフィリエイトを利用しています。(広告)苦手な方は、キーワードをここからピックアップして、他で検索して探してみてくださいね!もし「この記事なかなかいいじゃん」と、投げ銭感覚で協力して下さる方は、商品リンクをクリックして、販売サイトへお進みください。よろしくお願いします(^-^)/ ******************************************
2023.12.30
太陽光発電システムを導入して以来、晴れた日中は一気に家事をするクセが付き始めています。昨日は雲一つない晴天、そもそもケチ根性のワタクシ、おてんとうさまの恵みをこぼさず残さず、冬場のわずかな日照時間を効率よく使おうと昨日は4~5日分のお惣菜つくりおきをしました。生協から届いた新鮮なお野菜を片っ端からゆでていきます。ついでに卵も茹でて。勝負は陽が傾く午後3時まで。勢いづいて思い付きでガンガン作りました。いや~、野菜をゆでるだけで結構作れるものですね。温野菜のマスタードサラダほうれん草の海苔和えゆでキャベツの昆布和え里芋の甘味噌和え蕪の千枚漬け風ほうれん草と切干大根の胡麻醤油和えゆでキャベツのアンチョビサラダさつまいも煮にんじんのグラッセほうれん草のおひたし などなど余ったゆで野菜や卵はメイン料理やお弁当の付け合わせに利用。味噌、醤油、塩 × 甘 辛 酸 苦 × 和 洋 中を掛け合わせていくと、なんとなくベツモノができるもんですね(^-^;)雑誌等でよくこういった特集を見ていた時には「こんなに一度に作れるわけないじゃーん」と思っていましたがほかの人の手順にならって作るのは大変だけど自分の気分次第で作るのならなんとかできるのかも。特に気に入ったのが、蕪の千枚漬け風。蕪をスライスして、一度塩もみして水を出します。良く絞ってかららっきょう酢と昆布ひとかけらをプラスして数時間置くだけ。らっきょう酢は、去年漬けたものの漬け汁です。中身は食べちゃったけど、残った汁は酢と砂糖と塩の合わせ酢ですから、そのまま捨てるのがもったいなくて、ガラス瓶に移し替えて保存していました。思い付きで蕪と合わせたら、らっきょうの微かな香りと昆布が合わさってなんと私の大好きな千枚漬けの風味。ちょうど旬の蕪がとっても甘くて美味しいです。葉っぱや茎も一緒に漬けましたが、これまた美味しい。もう3回作ってしまいました。うん、これで4~5日はおかずに困らないぞー。作っている間ずっとイギリスのキングスカレッジ合唱団のクリスマス聖歌を流していました。純粋に教会で神に捧げる聖歌隊で、清らかな歌声をこの時期になると聴きたくなります。気持ちよい休日の午後でした。
2023.12.11
減農薬の紅玉が手に入ったのでジャムを作りました。私はアップルパイの中身が大好きなので(^-^)だったらそれだけつくっちゃえ!とリンゴにシナモンと干しぶどうを加えたリンゴジャムを作りました。パイにしてもよいし、ヨーグルトにトッピングするとすっごく美味しいのでこの時期はよく作ります。今回はすぐ食べる用のほかに瓶詰めにもしました。煮沸消毒した瓶にアツアツのジャムを一気に入れ、できるだけ空気を抜いて9.8割ほどぎゅうぎゅうに中身を詰めて軽くフタをして瓶が半分浸かる程度のお湯の入った鍋に並べて20分ほど煮沸して空気を完全に抜きます。ゴム手袋をして瓶を取り上げ、ふたをぎゅっと思い切り閉めて、蓋を下にしてそのまま冷めるまで放置。(フタの消毒になります)冷めてから、ふたを確認して、真ん中が少し凹んでいたら成功。上手く真空状態になりました。瓶詰めはこれで1年は保存できます。保存用に砂糖を多めに入れたので2年くらいは大丈夫じゃないかなあ。最近動画で、ゆで卵を出し汁に漬けて瓶詰めにしている方を見て私もまねしてみようかなーと思っています。手作りの保存食も少しずつ増やしていこうと思っている今日この頃です。<今日のおまけ>アルファ米(=戦国や江戸時代では「干し飯」と言われた干しごはん。「10年保存食」として旅や戦に携行した)が超特価で出ています。「賞味期限は他人の付けた概念!そんなの関係ねー!」という人には超お買い得。
2023.11.18
ここのところ、ナスがちょこちょこ大きくなるし、ピーマンが大豊作で1株でゴロゴロと毎日できるので大量消費に味噌炒めをつくりました。「なべしぎ」なんて呼ばれているようですが私の土地では昔から「油みそ」と呼んでいました。昔、母がよく作ってくれて夏はこれさえあればごはんが進みました。私にとっては忘れられない母の味です。ナスとピーマンとタマネギをたっぷりの油で炒めるのがミソ。ごま油を加えると風味よし。油を吸ったナスがおいしーんだ、これが。味噌と砂糖と醤油とみりんを同量くらいで適当に合わせたタレを絡めて。あつあつも美味しいし、冷蔵庫で一晩寝かせて、ひんやりも美味しい。これが、自分の育てた野菜だとさらに美味しい。あー、ごはんがすすむ君~(^0^)♪しあわせーってなんだっけなんだっけ自然の恵みがあることさー\(^0^)/
2023.07.27
先日、NHK『あさイチ』で紹介されていた「がりトマト」。主人が見かけたようで「これが食べたい」とリクエストがあり、早速見様見真似で作ってみました。ちょうど先月たっぷり漬けた自家製ガリがあるし、庭にはお隣の家からのこぼれ種で勝手に生えた青じそがあるし、トマトの買い置きもある。「すごーく美味しい」とテレビで絶賛していたけどホントかなぁ~と疑心暗鬼でしたが食べてみたら、本当に美味しかった(^0^)ガリと青じそがすっごくいい仕事してる~。自分流にアレンジして、トマトを湯むきして冷蔵庫で冷やす過程は省略。白だしと酢を各45cc、しょうゆ10ccを合わせたタレをつくり、(アレンジしています。正しい分量はあさイチHPを見てね)切ったトマトにかけ、ガリと千切りにした青しそをトッピングするだけ。あんまり美味しくて、昨日と今日と2回連続で夕食にいただいてしまいました。使った白だし。老舗の無添加白だしはうまーい。
2023.07.13
以前、干しブドウをラム酒に漬けて保存しましたが、→過去ブログ「10年はラクに保存できるフルーツ」大好きなドライアプリコットもやってみよう!ということで漬けてみました。漬けるといっても、なんてことない、ビンにアプリコットを入れ、浸るくらいのラム酒を注ぐだけ。前回のブログでも書きましたが、ラム酒はアルコール度数が高く、以前レーズンを漬けたまま15年経ってもまったく変質することなく保存できました。これで十年以上は十分保存できるアプリコットのできあがり。超簡単なのに、超長期保存できますよ。使ったのは、850gのオーガニックアプリコット。2リットル瓶に入れてラム酒一本分でちょうどひたひたに漬けられました。<無添加・無漂白・砂糖不使用>有機JAS認証 オーガニックドライアプリコット 850g カロテン豊富 あんず 杏子【当日出荷!営業日朝8時までのご注文分】Cellarmate(セラーメイト)取手付密封びん 2L #12 星硝
2023.06.07
主人がらっきょう好きなので毎年漬けるのですが、今年はいつにも増してガンガン漬けようと思っています。くわしくは過去ブログでね(^-^)「らっきょうを漬ける!未来の自分のために」らっきょうを漬け始めました先週から始めて、いまのところ4キロ漬け終わりました。白のふたで統一しようと思ったら、どこも売り切れていて紅白でめでたい感じになってしまった(笑)。昨年は5キロ漬けたので、すでに9キロ。そんなに食べきれるのかって?いやいや、これは1年分ではなく、5年を見据えて漬けてます。なにせ、この世界情勢、空気汚染、水道水消毒の変容、農薬内容の変更による土壌と野菜の変化・・・を考えれば、今年が安全な漬物を作れるリミットかな、と。厳密に言えば昨年がリミットだったと思うけれど、今後必ず到来する物価高騰、から~の食料不足を見据えると主婦は漬けずにはいられないのだ。仕事と主婦業を兼ねているとこういう季節の漬物仕事はどうしても真夜中になる。気付けば3時、そんな毎日。哀しき主婦本能、家族を飢えさせるわけにはいかんのだ!という思いが自分を突き動かす。「いつ漬けるの?今でしょ!!」と言いながら、寝不足の日が続く(笑)。これから梅仕事の時期。ショウガも旬。6月は仕込むことがたくさんある!がんばるぞー。そういえば、先日、保存容器を探していたら、「タッパーウエア」を見つけた!わ~!なつかしいなあ~。まだあるんだ~。若草色のタッパーに、海苔や落花生やおせんべいが入ってたなー。おなかがすくと、タッパーを開けるの(笑)。「また開けてる!湿気るでしょっ!」と母に怒られる(笑)。タッパーには何気ない日常の思い出がたくさん詰まってるんだな。いまはこんなにおしゃれになっちゃって。梅干しの保存にもいいな~と検討中。今度はどんな思い出を詰めようか。色がいいなあ。ダークブラウンもあって、ちょっと悩む。昔はダサい色しかなかったのに(そのダサさがまたよかったんだけど)。もう、こんなかわいい色まであるのね!タッパーウエアよ、あか抜けたな。楽天にはタッパーウエアの公式店があるのよ。知らなかった!タッパーウェア公式 楽天市場店
2023.06.06
店頭にらっきょうが並び始めました。早速、毎年買い求めている減農薬栽培らっきょうを仕入れ、今年のらっきょう仕事開始です。予め容器や漬け液を準備しておいたので、店頭で新鮮なものを見かけてすぐに行動できてよかったと思いました。(過去ブログ「らっきょうを漬ける!未来の自分のために」参照)まずは無理のないように、1キロから。2キロあると、あまりの多さに途中で心が折れそうになるので(笑)。好きな音楽を聴きながら手仕事するには、1キロがちょうどよいです。BGMは辻井伸行さんのショパン。山の清流のように滑らかな音が好きです。心を清められながら流れ作業が続きます。洗って皮をむいて、熱湯に10秒入れて殺菌。1個ずつ水けをペーパータオルで丁寧に取り、瓶に入れて漬け液を投入。殺菌と水分取りさえきちんとしておけば、何年ももちます。3年前のらっきょうもカリカリで美味しいです。昨年までは3リットル瓶に一気に2キロ仕込んだのですが、今年は2リットル瓶に1キロの仕込みにしました。ビンがスマートで貯蔵しやすいこと、1瓶がもしダメになったとしても、分散すればダメージが少なくリスク回避できることが理由です。すくうときにはお玉をアルコール消毒してから入れますが、それでもふたを開けた時点で雑菌の繁殖は止められません。なので、小分けにしておけばその影響範囲も最小限で済みます。これはすべて今後3~5年ほどの長期備蓄を見据えての選択です。これから数年でマジで食料は手に入りにくくなります。なぜかは過去ブログ「来年は米がなくなるとJAが警告しているという」を参考に。漬けものは先人が残してくれた備蓄の知恵。豊富に出回っている今年が勝負なのだ。【予約販売】送料無料!漬け初心者【3点(らっきょう:酢:漬け瓶)】セット 本場福部(ふくべ)産『山根さんの砂丘らっきょう(洗い)』1kg(S-Mサイズ)[常温]鳥取らっきょう ラッキョウ らっきょう鳥取【6月上旬以降予約順発送予定】 fss06減農薬 鳥取 根付 らっきょう 2.8キロ 玉系 らくだ系 ラッキョウ 辣韮 薤 辣韭 SSS東洋佐々木ガラス 保存容器 2000ml 保存容器 漬け上手 果実酒ポット ホワイト I-77861-W-B-JAN オリーブグリーン I-77861-OG-B-JAN オレンジ I-77861-OR-B-JAN
2023.06.02
そろそろ早めのらっきょうが店先に出回り始めるころです。私は毎年らっきょうを漬けていて昨年もかなり漬けましたが、今年はさらにたくさん漬けようと思います。らっきょうは市販の漬け液を使えばものすごく簡単。要は洗って皮をむいて、瓶に漬け液と一緒に入れて3カ月以上ねかしておくだけ。だいたい1年で食べきりましょう、なんてレシピが多いですが、我が家では3年は簡単に保存できます。漬け液の内容は砂糖と酢。砂糖は浸透圧によって腐敗菌の繁殖を防ぎ、酢は殺菌効果の高い食品。どちらも自然の防腐剤です。今朝、ワタシが食べたのは、2年前に漬けたらっきょう。まったく問題なく、カリカリのままでとても美味しいです。ビンのまま、暗いところに置いてあります。これから、私たちを取り巻く食事情は激変します。6月から電気料金の値上げも発表され、さらなる食料品の値上がりは容易に想像できますがそれ以上に恐ろしいのが、環境と天候の大きな変化です。今年も田植え前から異常気象で、米の出来高が心配されています。また、米国では米国債が債務不履行か?なんてことが取りざたされています。多分、直前で回避されるとは思いますがあの大国に、そんな懸念が生じること自体がすでに時代の大きな変化を物語っています。大国が崩れれば、そこに紐づくあらゆる国々がドミノのような有様になっていきます。こんなことになってもらっては困りますし、そうならないように心から祈る気持ちになりますが、食料自給率が実に低い我が国、ありとあらゆる懸念を想定して備える必要があります。なにしろ、惨事が起きてからでは遅いのです。そして、いちばん痛い目に遭うのはいつの時代でも弱い立場の庶民です。自分を救うのは、自分だけです。ほんの少しだけど、未来のために今日の手仕事。たかがらっきょう。されどらっきょう。らっきょうは食物繊維が多く、栄養価も高く、滋養強壮、免疫力の向上にも寄与します。一日1個のらっきょうは医者いらずとも言われるほど。スーパーの棚がカラになっても家にらっきょう漬けがあれば助かります。なので、私はいまのうちにできるだけ漬けておくのです。ほかの漬物もね。自分のために。家族のために。らっきょうは非常に足が早いので瓶や漬け液を予め用意しておき、その日のうちに処理しなくてはならないのですが、そんなの忙しくてできない!初めてでわからない!という人向けに洗いらっきょうと漬け液、瓶が一度で届くセットもあるんですね。我が家のらっきょう酢は、この数年、ずっとこれ。原材料は醸造酢、砂糖、はちみつ、食塩、昆布だしだけ。らっきょうを切って瓶に一緒に入れるだけ。3カ月ですっごくおいしいらっきょう漬けができます。我が家には3年ものもあるよー。フレッシュならっきょうを予約しています。
2023.05.20
ずっと疑問に思っていたことがありました。牛乳の水分と脂肪分を除いたものがスキムミルク。それに水を足せば理論的には無脂肪牛乳になるわけだけど、果たしてヨーグルトは作れるのだろうか?!その疑問と好奇心に促され、やってみました!「実験・スキムミルクからヨーグルトを作ってみる!」用意したのは、・よつ葉スキムミルク・種ヨーグルト:今回はガセリ菌飲むヨーグルト・ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」まずは容器とスプーンをドーバーパストリーゼで消毒。スキムミルクの説明に従って、大さじ7杯を水360ccで薄めて牛乳にします。そこに飲むヨーグルトを混ぜます。ここで注意なのが、ヨーグルトの品種によって固まるものと固まらないものがあること。ちなみに、「ヤクルト1000」は固まりません(笑)。 ←実験済みしめしめ、人気で手に入りにくいヤクルト1000を自分で培養して食べ放題にしてやるぜ!というワタシの密かな野望はあえなく敗れたのであった(^-^;)明治のLG21やR-1、森永のトリプルヨーグルトなどは固まります。←経験済みそしてヨーグルティアにセットして40℃で7時間。さて、結果は・・・見事!固まりました!!ワーイ(^0^)これで牛乳が切れたー!と慌てて買いに行かなくても手元にスキムミルクと種用のヨーグルトが少し残っていればすぐに作れるぞー。ちなみにね、白状しちゃうと今回の種にしたヨーグルト、実は1月1日の賞味期限だったの(^-^;)冷蔵庫の奥で迷子になってたのよ(笑)。えーい、実験だ!と使ってみたんだけど、(なのでミルクも少なめにした。失敗したらもったいないからねぇ)あっさり成功。乳酸菌よ、君は強い(^-^) ←よい子は真似しないでね。このヨーグルティア、本当に重宝。この間はしょうゆ麹も作ったし、ほかのブロガーさんに教えていただいた「タマネギ麹」も作ってみた(^0^)すごく美味しいの!コンソメみたいな深い味!後ほど別途書きまーす。納豆や甘酒、白みそ、発酵バター、豆乳ヨーグルトも作れるのじゃ。ヨーグルティアよ、今夜もありがとう~♪<今回使ったもの>【2023年最新】TANICA タニカ 新型 ヨーグルティアS(YS-02)ガラスセット ガラス製容器付属 甘酒 ヨーグルトメーカー 発酵食品 納豆 塩こうじ みそ 自家製ヨーグルト 日本製 温玉スタンドS付き レシピ集付き 最大5年保証に延長 1.1L YS-02G 花粉症 新生活よつ葉 北海道スキムミルク(150g*2袋セット)【よつ葉】【あす楽 送料無料】 よつ葉 脱脂粉乳 スキムミルク 2kg 北海道
2023.04.11
白菜や大根が美味しい季節になりましたね。そこで、麹菌やぬかを使って、とーっても美味しい白菜漬けを漬けましたのよ。おほほほ。手間がかかるんでしょう?そうなのよ~、「丁寧な暮らし」っていうの(^0^)?オーガニック野菜で、自然の力を借りて、おいしゅうなれ、おいしゅうなれ ←去年どこかで聞いたセリフって寝かしてねえ。なーんちゃって(^0^)。実は美味しさの元はこれ。【12月1日は食フェス!限定クーポン配布中!】《送料無料》マルアイ食品 麹屋甚平・浅漬けの素 500ml × 3本丁寧に作ったのは、ワタシじゃなくて、麹屋甚平さん(^0^)見てみて、原材料欄。自然塩と米ぬか糀、米麹、酵母菌、乳酸菌だけ!そうよ、欲しかったのはこんなシンプルで良いもの(^0^)。余計なものはいらないのよ~これがいい仕事するんだ~。白菜をざっくざっくとテキトーに切って、急いでいる時には15分くらいで十分いい塩梅に漬かるし、数日漬けておくとさらに甘くなって美味しい。この時期の白菜ってすっごく甘いけれどさらにさらにあまーくなるんですわ。糀や乳酸菌たちのおかげかしら~(*^-^*)。ありがとう菌たちよこういう漬物液っていろいろ売ってるけれどどれもよくわからん添加物だらけでほとんど使わなかったのだけれどこれに出合ったらもう手放せない(*^-^*) ああ君といつまでももう、毎日忙しくて丁寧な暮らしなんてやってられっかー!!と叫びたくなる昨今、それでも体にいいものは食べたいできれば美味しく 母が漬けたようななつかしい味だったら最高 ←わがままそんな時こういうお助けがあると本当にありがたいもんですなあ(^-^)
2022.11.30
冷凍庫の片付けを進めています。なぜかというと、なんでも冷凍庫に仕舞ってしまい、冷蔵庫が満杯状態だから(笑)。モズのはやにえのように、仕舞っては忘れる、冷凍焼けして無駄にする、の繰り返し。ああ、食べ物を無駄にしている。罪深さ。もひとつ理由がありまして、冷凍庫に備蓄用の味噌を入れたいのですがスペースがない(笑)。なので、ブラックボックスと化した冷凍庫を探検しはじめました。で、出てきたのが、冷凍しっぱなしの梅。冷凍梅を使って梅シロップを漬けようと準備したまま忘れていた(^-^;)でも、もう梅シロップは寒くなって飲まないので梅干しをいまさらながら漬けておこうかと思い立ったわけです。梅干しなら、あればあるほどよいし、一度上手に漬けたら、十年はザラにもちます。(我が家には20年前に叔母が漬けてくれた梅干しも健在)晩秋に梅干し!そんな暴挙に出たのは、以前から梅干しづくりで参考にしている梅農家さんのYouTubeチャンネルで冷凍梅で梅干しを作っていたのを見たことがあったからです。梅農家・梅ボーイズさんのチャンネルです。梅干しを失敗なく漬けたかったら、本当にこのチャンネルはおすすめ。プロのやり方は無駄がなく、論理的です。非常に詳しい。【ジップロック梅干し】失敗しない梅農家のお手軽レシピ! - YouTubeただし、冷凍梅はきれいな形にはならないよ、と言っておられました。ぐちゃっとしちゃうのかな。でも、自家用だから気にしない。漬ける際の注意は、水分。慎重に水分を取って、さらに梅酢にくぐらせて殺菌が必須。ちょうど夏に漬けた梅酢を取っておいたのでそれを利用しました。塩分は、かびにくい18%。梅が1キロなので、塩は180gです。それをジップロックの大に入れて、よーく塩を馴染ませてから、空気をよくよく抜いて。さらにジップロックを二重にして、あとは冷暗所で1カ月、毎日上下を返して、さらに空気を抜いて。1カ月して、梅酢が完全にあがったらOK。冬では天日干しまでできないので、ガラス瓶に入れて来年の夏まで冷暗所で休ませておこうと思います。きちんと漬かった状態であれば、いくらでも寝かしておいて大丈夫だとか。(梅農家さん談)はい、こんな感じ。数時間でだんだん梅酢が出てきましたよ。上手く漬かるといいな。ところで、しょっぱい梅干しもいいけれど、すっごく甘くて美味しい梅も好き。今まで7人の方にお中元やお歳暮で差し上げて、7人が大絶賛し、さらにもっと食べたい!とご自身でも購入されたという梅。はちみつ漬 1kg 熊野のご褒美 紀州南高梅 梅干し 送料無料 山みつ漬 贈り物 御歳暮 快気祝い お祝い ギフト プレゼント おうち時間 彩り屋大きく立派な無農薬の熊野産南高梅を、和歌山の海塩と熊野産はちみつで漬けたものすごくシンプルで、無農薬、無添加にこだわったものすごく贅沢な逸品。ほどよい塩分で、はちみつがたっぷり入っていて、あま~い。はちみつの自然な甘さ。デパートで売っている最高級の贈答用はちみつ梅干しよりずっと美味しい(個人の感想です)贈答用もあるけれど、自家用ならこちらの訳アリで十分ですよ。つぶれ梅といっても、その時々で状態は異なりますが、ほとんどこれで訳あり?という立派さ。訳あり はちみつ漬 1kg 熊野のご褒美 紀州南高梅 梅干し 訳あり 送料無料 山みつ漬 つぶれ梅 家庭用 彩り屋ここまで書いてたら食べたくなったのでついでに写してみました。このくらいの潰れ方。過去十回ほど買って、これがいちばんつぶれていた方かな。私はこれでOK。塩分が低いので、開封したら要冷蔵。炊き立てのごはんと、この梅干しがあれば幸せ(*^-^*)
2022.11.03
食糧難の時代がすぐそこまで忍び足でやってきているそんな実感がじわじわとしてきています。私はいま、できる限りの時間を使って梅干しを仕込んでいます。備蓄食糧は、いつかは消費期限がやってきます。ところが、梅干しは半永久的、100年前の梅干しも存在しているくらい。極端な話、最後の最後に救ってくれるのは、梅干しなのではないか、などと思うわけです(笑)。しかも昨今の猛暑では、梅干しがいのちをつないでくれます。どんな時代でも、梅干しは日本人と切っては切れない存在です。偉そうに言っていますが、実は梅干しは昨年初めてつくったばかりで超初心者。でも、ジップロックを使えば、ものすごく簡単に作れることを知り、今年はすでに4キロ、これからあと6キロ仕込むつもり。YouTubeを「梅干し ジップロック」で検索すれば梅農家さんほか多くの方が教えてくれるので興味のある方はぜひこの週末にトライしてみて!まだ今週くらいまでなら完熟梅が手に入るはず。梅はこの時季だけ。しかももう期限は間近。今が勝負。いま漬けてるジップロック梅干し。Lサイズの袋にちょうど1キロが入ります。食べ物がなくて他人や行政のせいにして嘆くよりもいま自分がやれることをやってみるって、素敵じゃないですか。天は自ら助くる者を助く。しかもやってみると楽しいし、梅が愛しくなります。材料は完熟梅 1キロ塩 180g(塩分18%)ジップロックLが2枚たったこれだけ。塩分高い!と思うけれど、18%未満だとカビやすいのだとか。長期保存を考えているので、今回はすべて18%にしました。あとは消毒用にドーバーパストリーゼがあれば失敗なく作れます。漬け込む際に、梅酢があればいいのだけど、ない場合はこれを代用。梅に一個ずつ直接噴射。食品に直接使えるので、ジャムの残りに吹きかけて除菌もできたりしてこれは一本あると本当に便利。【除菌・防カビ・防臭・保湿・食品保存に!】食品用除菌アルコールスプレー ドーバー パストリーゼ77<500ml>梅はまず、近くのスーパーで探してみて。もしなければ、まだ楽天では扱っていましたよ!【 訳あり 】本場紀州紀南の 完熟 南高梅 4kg ( 完熟 青梅 )《 梅干し用 ・ 梅ジャム用 》 サイズ混合 【 送料無料 (北海道・沖縄除く)】紀州・和歌山産 ”南高梅 完熟” 2L〜3L 約5kg ちょっと訳あり(冷蔵便)【予約 6月中旬以降】 送料無料【青秀品】南高梅 完熟 3L /2Lサイズ 3kg【送料無料】【送料込】【お買い得】【生梅】【うめぼし 】【生梅】【青梅】【 和歌山県産】 南部産 紀州産 梅 梅干のブランド 大玉 中玉 大粒 梅干し用 梅ドリンク 梅シロップ 梅ジャム 梅干し 梅干し用の梅手作り梅は、塩を厳選できるのもうれしい。つくるなら、ぜひ善き塩を。海の精 漬物塩 1.5kgもう少し安価なものなら青い海 シママース(沖縄の塩)(1kg)【イチオシ】【spts1】
2022.07.02
今年は青梅を、らっきょう酢で漬けてみました。私も初めてなのですが、あまじょっぱくてとても美味しいとか。作り方はかんたん。青梅をよく洗って1時間水に漬けてアク抜きし、水気をしっかりしっかり取って、アルコール消毒した瓶に入れる。そこにらっきょう酢を注ぐだけ。あとは毎日瓶をゆすって。使ったらっきょう酢はこれ。《らっきょう酢700ml》利尻昆布だし はちみつ入り1kg用簡単に手作りらっきょう漬け余計な添加物何もなしで、クセがなく、美味しいです。梅干し1キロに700cc一袋が目安です。びんは2リットルを。≪日本製≫ガラス製 星硝 密封びん 取っ手付 2.0L(梅酒びん)セラーメイト(Cellarmate)220308_TG c/t12
2022.06.09
毎年恒例の、らっきょう仕事が始まりました。らっきょうは鮮度がいのち!買ったらその日に洗って皮をむいて・・・としないと、すぐに芽がにょきにょき。生命力が強いですね。とりあえず、まずは2キロ。2キロのらっきょうに対して、びんは3リットル用、漬け酢は1400cc。少々手抜きをして、漬け酢は出来合いのものを。毎年使っているのは、これ。こだま食品さんのらっきょう酢。《らっきょう酢700ml》利尻昆布だし はちみつ入り1kg用簡単に手作りらっきょう漬け同メーカーでらっきょう黒酢があるのだけど、そちらは私は選びません。なぜかというと、ぶどう糖果糖液糖を使っているから。健康を損なう諸悪の根源はコレ。使うなら、自然に近いもの、合成的な添加物などないシンプルなものを使いたい。上のらっきょう酢の原材料は、醸造酢、砂糖、はちみつ、食塩、昆布。実にシンプル。漬けて実においしい。家庭で漬けるなら、こういう良いものを選びたいですよね。ちなみに、びんはこれ。【最大1,500円OFFクーポン配布中】 取手付密封びん 3L 梅酒瓶 果実酒瓶 セラーメイト 保存容器 調味料入れ 星硝 【保存容器 キッチン おしゃれ インスタ映え 人気 ギフト プレゼントとして】安心の日本製。毎年使っては洗い、繰り返し使っても丈夫丈夫。しかも、漬けた姿も美しい。こういうところにも、家漬けの楽しみってあると思うのです。
2022.06.07
そろそろ新生姜が出回ってきたので、まずは甘酢漬けを。ワタシのはすごい手抜き(笑)。生姜をざっと洗った後で、スライサーで薄くカット。適当に塩を手に取ってざっくりと生姜に塩をまぶし、10分放置。水が出てきたら、よーくよく水けを絞り、最後にペーパータオルで水分をさらに取り、(ここでよく水分を取っておくと、保存がよくなります)そこに飯尾醸造 富士ピクル酢(360ml)をどばーっと適当にかけてできあがり。30分後からいただけます。冷蔵庫で1週間くらいは普通に平気。強者のワタシは、たくさん作って半年くらい冷蔵庫に常備しておくことも(個人判断でどうぞ)とりあえず一週間分を、と思ったけど、食べ出すと止まらなくて、だいたい2日で終わってしまいます。このピクル酢、すっごく重宝。そのへんの野菜を細かく切って、塩で水出ししてから漬ければ、なんでもお手軽にピクルスに。もずくに直接かければ、もずく酢に。酢の物がひとつあるだけで、食卓が豊かになりますよね。それが家庭の手作りだと、なお楽しい。それでは初夏の旬をありがたくいただきます。
2022.05.18
全19件 (19件中 1-19件目)
1