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スパマルちゃん
緊急事態宣言が出て、旅行もままなりません。仕方ないので、過去の旅行の写真をもとに空想の旅に出ることにしました。たまに現実に戻り、旅行で味わった味を再現してみたいと思います。
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2021.05.03
カテゴリ： 料理の再現！？
再び、渋温泉の空想旅から現実世界に戻り・・・。
緊急事態宣言中で、外に出ずに家でごろごろするばかりです。
さすがに朝から酒は飲まないのですが、ついでにさかえやの朝食も再現してみました。
さかえやの朝食はこんな感じでしたが、
まずは、四種小鉢を再現します。右から２番目の芋なますは、飯山市の郷土料理で、じゃがいもを細切りにして水にさらして一晩おいて
でんぷんを除いたいもを油で炒めて、酢、砂糖、塩を加えて作るそうです。
出来上がりがこれ。我ながら結構うまい。酒が飲みたくなります。
一番右のなめたけは、エノキだけの加工品で、中野市が日本一の生産を誇るそうです。なめたけを丁度切らしていたので、なめこで代用しました。
キャベツの浅漬けとプチトマト。
次いで、陶板焼き。さかえやの陶板焼きの中身は、こんな感じで、深雪ポークがのせられています。
アレンジして、なんちゃって深雪ポークのまぁーず２人分。
まぁーずは「本当に」という意味のこの地方の方言だということですが、味噌、酒かす、野沢菜を混ぜた郷土料理が「まぁーずうまい」ということから、この名前がついたということです。
そこで、酒かすと味噌と野沢菜を混ぜて、調味料を作ってみました。ついでに家に残っていたワサビ漬けも混ぜてみました。陶板焼きにしたら、これはうまい。ただ、旅館の雰囲気で、豚肉を一枚に、野菜を少なめにしたのは大失敗。もっと食べたかった・・・。
ちなみに、ワサビ漬けは、何といっても静岡の田丸屋がいい。たまに関西のスーパーでも売っています。かまぼこにつけて食べれば、酒のつまみに最高です。
特撰わさび漬けの田丸屋本店
次にとろろ汁の再現。
ちょっといもをけちったので、薄くなってしまいました・・・。
さて、旅館では、ご飯と共に、根曲がり竹とサバ缶の味噌汁が出ました。北信地方の郷土料理で、ケンミンSHOWでも紹介されたようです。普通のタケノコで代用してみました。
これもなかなかうまい。
ブルーベリーヨーグルトでしめました。
今回みそは、上田市丸子にある大桂商店の奏龍を使いました。鹿教湯温泉や、霊泉寺温泉など丸子温泉郷の温泉にはよく行くので、帰りに買って帰るのが恒例になっています。
上田市のふるさと納税の返礼品にもなっています。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1fcea28b.078fe8a8.1fcea28c.463aefd2/?me_id=1361650&item_id=10000270&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ff202037-ueda%2Fcabinet%2Fi%2Fits%2F005-005-1s.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
しかし、結局朝から酒を飲みたくなり・・・。飲んでしまって、妻から怒られました。
緊急事態宣言中で、外に出ずに家でごろごろするばかりです。
さすがに朝から酒は飲まないのですが、ついでにさかえやの朝食も再現してみました。
さかえやの朝食はこんな感じでしたが、
まずは、四種小鉢を再現します。右から２番目の芋なますは、飯山市の郷土料理で、じゃがいもを細切りにして水にさらして一晩おいて
でんぷんを除いたいもを油で炒めて、酢、砂糖、塩を加えて作るそうです。
出来上がりがこれ。我ながら結構うまい。酒が飲みたくなります。
一番右のなめたけは、エノキだけの加工品で、中野市が日本一の生産を誇るそうです。なめたけを丁度切らしていたので、なめこで代用しました。
キャベツの浅漬けとプチトマト。
次いで、陶板焼き。さかえやの陶板焼きの中身は、こんな感じで、深雪ポークがのせられています。
アレンジして、なんちゃって深雪ポークのまぁーず２人分。
まぁーずは「本当に」という意味のこの地方の方言だということですが、味噌、酒かす、野沢菜を混ぜた郷土料理が「まぁーずうまい」ということから、この名前がついたということです。
そこで、酒かすと味噌と野沢菜を混ぜて、調味料を作ってみました。ついでに家に残っていたワサビ漬けも混ぜてみました。陶板焼きにしたら、これはうまい。ただ、旅館の雰囲気で、豚肉を一枚に、野菜を少なめにしたのは大失敗。もっと食べたかった・・・。
ちなみに、ワサビ漬けは、何といっても静岡の田丸屋がいい。たまに関西のスーパーでも売っています。かまぼこにつけて食べれば、酒のつまみに最高です。
特撰わさび漬けの田丸屋本店
次にとろろ汁の再現。
ちょっといもをけちったので、薄くなってしまいました・・・。
さて、旅館では、ご飯と共に、根曲がり竹とサバ缶の味噌汁が出ました。北信地方の郷土料理で、ケンミンSHOWでも紹介されたようです。普通のタケノコで代用してみました。
これもなかなかうまい。
ブルーベリーヨーグルトでしめました。
今回みそは、上田市丸子にある大桂商店の奏龍を使いました。鹿教湯温泉や、霊泉寺温泉など丸子温泉郷の温泉にはよく行くので、帰りに買って帰るのが恒例になっています。
何といっても、奏龍がおいしい。
上田市のふるさと納税の返礼品にもなっています。
【ふるさと納税】005-005 地元ブランド 奏龍みそ〜なきりゅう〜 バランスの良い中甘口 1.5kg（N)
価格：5000円（税込、送料無料) (2021/4/27時点)
しかし、結局朝から酒を飲みたくなり・・・。飲んでしまって、妻から怒られました。
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