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2006年01月の記事
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牛ほほ肉のシチュー
１２インチダッチオーブンの蓋の一部に錆びがでていたので、久々に使いました。「牛ほほ肉のシチュー」です。玉ねぎ・セロリ・ニンジンのみじん切りをじっくり炒め、赤ワイン、デミ缶、水を入れ、コトコト火にかけること、３時間。我ながら、よーやりますわ。手間かかってます＾＾。お肉がトロトロです。ほほ肉は、ゼラチン質も多く、味も濃く、美味しいです。手間をかける値打ちがあるって事ですね。美味しかったです。詳しい作り方は、「牛タンシチュー」の日記をどうぞ！
2006年01月25日
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ハンバーグステーキ
スキレットでハンバーグを焼きました。美味しいハンバーグを作るなら、ポイントが３つあります。１ 玉ねぎが茶色になるまで、弱火でじっくり炒め、甘味を引き出す。２ ミンチや調味料をこねるときは、ボウルを氷にあてるなど、冷やしながらこねる。３ やや強火の中火で両面を焼き、後は、弱火にして蓋をして、蒸し焼き。まっ、そんな大した事ないポイントですが＾＾・・・ジューシーで美味しかったです。
2006年01月19日
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鯛のソテー、カポナータ添え
今日は、イタリアン（？）です＾＾。カポナータを作り、鯛のソテーに添えてみました。カポナータの材料です。トマトソースをスキレットで、お野菜はコンボクッカーで作りました。二つを合わせて完了！彩りもよく、美味しそうでしょ・・・鯛をスキレットでソテーして、添えました。こんな感じです。盛り付けが下手なんは、許してくっさい＾＾。鯛は、皮サク、白身はやわらか。カポナータは、野菜の甘味が心地よい。鯛にからめて、パンにのせて。食べすぎです。
2006年01月06日
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お好み焼き
今日は、先日お客様と釣りに行って頂いた＾＾鯛をスキレットでソテーしようと計画してました。しかーし、夕方からウトウトして、目が覚めたら八時前。寝過ぎやがな！「あれっ、晩飯は？」、嫁・チビ「もう食べたっ。」と冷たく言われました。嫁とチビに「今日は、俺が作る」と宣言してたんですね～＾＾２人は、お好み焼きをしたみたいで・・・、私も。先日のコンボクッカーを片付けてなかったので、コンボクッカーの蓋で。特大お好み焼きの完成です。中はとろとろ、ふんわりです。美味しく出来ました。
2006年01月05日
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きりたんぽ鍋
お正月に、イ○ーヨー○ドーへ買い物に行きました。お客さん、よーさん入ってました。最近は、スーパーでも色んな鍋のダシが売ってます。味噌ちゃんこ、キムチ鍋やら・・・。そこで、「きりたんぽ鍋」のスープが売ってました。「おぉっ、ええがな」と思い購入。その横で、きりたんぽも売ってます。が、４本入りで５００円。高いがな。て事で、家で作りました。こんな感じです。テレビ等では、囲炉裏で焼いてるのを見ますが、我が家には無いし、家の前で炭を熾す訳にもいかず、ガスコンロで焼きました。ちょっと焦げましたが。Ｙ家を呼んで、鍋新年会です。関西人からすると、やや濃いめの味。ゴボウ、セリ、マイタケがごっついエエ感じです。きりたんぽもエエお味。ダシを吸って美味しいです。煮過ぎると、ボロッとなりますが、それで良いのか、よー分かりません。実は、ちゃんとした「きりたんぽ鍋」食べた事無かったわ。食べるのに忙しく、鍋の画像、撮り忘れました。トホホ・・。
2006年01月03日
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明けましておめでとう、です
謹賀新年！っす。今年も自己満足ダッチオーブン＆キャンプを載せて行きたいと思っておりやす。よろしゅー頼んます。大晦日は、ＴＶ見るのんで忙しかったけど、元旦は、飲み食いで、超忙しかったです。朝は、お節でビールをグビッ。昼は、ボクの実家で、しゃぶしゃぶ。で、ビールをグビグビ。夜は、嫁はんの実家で、すき焼き。で、ビールをグビッ、日本酒冷でチビリ。正月からお肉食べ過ぎ、一月分くらいのお肉を食べました。お酒もよーさん飲んだし。体壊すな！、間違いなく。今年も暴飲暴食な一年になりそうです・・・。
2006年01月01日
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