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2007年01月の記事
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美味しいポトフ・・のはずが・・・・
残しておいた「手作りベーコン」で最後の料理。コンボクッカーでポトフ、です。むむ？素朴かつ優しい味で、美味しいねんけど・・・。超薄味です。ダイエット中のボクには丁度いいねんけど・・・。初めてのベーコンは、最初は塩辛かったけど、２、３日たてば馴染んで、ポトフも美味しかった。今回のベーコンは、最初は、塩加減も丁度良かったんですよ～。今日は、だいぶ日もたってるんで、馴染んで薄くなってるんやね。そう考えたら、難しいよね。塩加減と食べる日と、計算して作らなアカンね＾＾。作って差し上げたい方が、いらっしゃるんで、再度チャレンジするでぇ～！
2007年01月29日
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エビ団子白菜
”手作りベーコン”は、小休止＾＾。二日前に作った料理のご紹介を。白菜が冷蔵庫に大量にあるんで「エビ団子白菜」です。「はなまる」でやってた、「エビ団子キャベツ」をアレンジ。というか、パクリです。エビ団子は、むきエビを粘りが出るまで包丁で叩き、塩・コショウ、酒大さじ１、パン粉２/３カップを混ぜ、しっかりこねて、団子を作る。コンボクッカーにザク切りにした白菜、エビ団子を入れ、酒大さじ３、水大さじ１をふりかけ火にかける。沸騰したら弱火にして１５分ほど蒸す。仕上げに粗挽き黒コショウ、ポン酢でいただく。この前作った、「白菜と豚バラ肉の重ね蒸し」とまったく同じでした・・・。でも、これも結構イケるよ。白菜も甘くて美味しいが、エビ団子もエビの旨さが生きてます。これも、安上がり・スピードメニューでやす。次回は、手作りベーコンを使った”ポトフ”。しつこいっちゅーねん＾＾。
2007年01月27日
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カルボナーラ・・手作りベーコンを使って・・
”手作り”ばっかり利用しまして・・・、すんまそん。今日は、カルボナーラ。ベーコンをスキレットでカリカリにし、パスタの茹で汁を入れて乳化させ、火を止める。ボウルにタマゴ２個、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ６、粗挽き黒コショウを入れてよくかき混ぜる。パスタが茹で上がったら、スキレットの火をつけて、パスタを入れ、素早く混ぜて温める。ソースの入ったボウルに入れて、これも素早くかき混ぜて、盛り付ける。粗挽き黒コショウも忘れずに！上記は二人分です。素人ながら美味しく出来ました。”通”な方からみれば、「そんな作り方は、違うで！」と思われるかもしれませんが、上記の作り方でも、かなり本格的なカルボナーラが、お家で作れますよ。是非お試しを＾＾。
2007年01月26日
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完成！手作りベーコン・・第二弾・・
今日も玄関前で、朝９時から、燻す！玄関の中も煙たいわ。近所迷惑になってないかチト心配。途中チーズとウィンナーも燻し、４時間後の午後一時終了。ええ色になりました。美味しそうでしょー。前回もそうやった・・・、ええ色付きやったけどめちゃ塩辛かった。今回は、すぐ食べずに、１日馴染ませてから食べることに。あっ、でもやっぱり味見せなアカンなぁ。切ってみる。ええやん、美味しそうやんか。細切りにして、スキレットで焼く。脂が出て、カリカリになってきた。シンプルにベビーリーフにトマト、そしてカリカリになったベーコンをトッピング。「カリカリベーコンサラダ」だ。ドレッシングは無し、ベーコンの塩気で食す！うーん、今回は塩加減がうまくいきました。サクサクしてて、香ばしくって、旨味が深い。大満足じゃ！！明日は、ベーコンエッグ、ですな。
2007年01月25日
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手作りベーコン・・第二弾・・
初めてベーコンを作って、はや１０日。明日は、手作りベーコン・・第二弾・・、燻し日です。塩加減は一応やったけど、どうなる事やら・・・。実は、ベーコンよりもチーズが食べたい。前回、ついでに燻したチーズとウィンナーが美味しかったんよ。チーズもウィンナーもちゃっかり仕入れ済み。玄関の前で燻すんで、ちょっと恥ずかしいけどね＾＾。楽しみですぅ。
2007年01月24日
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白菜と豚バラ肉の重ね蒸し
今日は、超簡単でヘルシー？メニューです。「白菜と豚バラ肉の重ね蒸し」。白菜をザク切りにし、コンボクッカーに敷き詰めていく。軸が一番下のほうがいいかも・・。豚バラ肉をのせて、お酒大さじ３、水大さじ１を入れ、塩・コショウも軽くする。蓋をし強火、ふいてきたら、弱火にして約１０分。冷蔵庫に残っているニラとシメジも入れたりました。各自で取り分けて、ポン酢で。豚バラは脂身が多くて、ヘルシーではないかもしれませんが、白菜の甘味とバラ肉の脂が良く合うんやもんな＾＾。簡単でスピードメニューですな。
2007年01月23日
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ひじきの炊き込みご飯
今日もネタが無いので、以前作ったヤツを小出しにしていきます＾＾。「ひじきの炊き込みご飯」。ダイエット用に、ヤナギからひじきを貰ったので、戻して、炊き込みご飯にしてみた。ひじきの香りと鶏肉の旨味があわさって、なかなかの優しいお味。ミネラルもたっぷり、ヘルシーライスです。サービングポットでつくったんで、ツヤツヤでふっくらに出来ました。
2007年01月22日
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鶏の黒酢照り焼き
最近、こまめに更新しているんで、「お前、暇なんちゃうの？」とお思いの皆さん、「はい！めっちゃ暇なんで～す！！」だって全然呑みに行ってないんだも～ん。当たり前か・・・（スミマセン・・・）ほんで、ダッチオーブンを使って料理ばっかり作ってるんです＾＾。この「鶏の黒酢照り焼き」は今日じゃないよ。前に作った料理をご紹介。衝動買いした、プロロジック１０インチスキレットで。皮からしっかり焼いて、裏返しにし、黒酢大さじ３、醤油・みりん・酒大さじ各１をかけて、蓋をして火を通す。白ネギも一緒に焼いてみた。仕上げに、粗挽き黒コショウを。皮がパリっとしてて、身が柔らかで美味しい。蓋は、同じプロロジックでは無く、普通の鍋の蓋。でも柔らかく出来ました。今までは、やった事も無いモモ肉のスジや余分な油もキレイに除き、皮から出た油もキレイにふき取ったです。少しでも低カロリーになるように＾＾。この料理は、脂質は低くないけど、塩分０．８ｇ。意外と減塩食でした～。
2007年01月21日
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ベイクドポテト・・・５インチダッチオーブン
なんとか手に入った、５インチダッチオーブン。意外と使い道が・・・ナイ、のだ。というか、ええのんが思い浮かばん。小さいジャガイモを入れ、弱火でベイク。ゆっくり、ゆ～っくりと火を入れる。４０分くらいかな。甘～い香りがしてきた。サツマイモやったかな？と思うような香り。ホカホカでホコホコ、甘くって、美味しい～。塩もバターも要らない。いわゆる無水調理だから栄養もたっぷりだ。ダッチオーブンの美味しさを実感できる。野菜がウマイね。下火だけなんで、ベイクでええんか分からん。「蒸かし芋」にしよか迷いましたが＾＾。
2007年01月20日
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手作り人形 ｂｙ ゴリポン
ＢＡＲＢＥＲ ＢＥＡＳＴのマスターから、お見舞いを頂戴しました。高カロリーなステーキをむさぼり食う、私・ｕｒａｂｏｏｎ人形。マスターの手作りです。とっても楽しい！、です。よー出来てます。スキレットの下のエプロンには、「ｕｒａｂｏｏｎ」の文字。かなり気に入ってます。ダッチオーブン収納ラックの上に飾らしてもらってます。本人とそっくりかどうかは・・・。私の顔を知ってる方、コメントをお願いします＾＾。
2007年01月18日
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ポトフ・・ｕｒａｂｏｏｎ風・・
今日は、ポトフです。私ーｕｒａｂｏｏｎーが手間ひまかけて作った自家製ベーコンを使用した”ポトフ”。ほんで、ポトフ・・ｕｒａｂｏｏｎ風・・なんす＾＾ことこと煮込みます。ベーコンの塩分があるんで、ブイヨンの素は使わず、最近売っているブーケガルニとローリエと粒コショウのみ。それでも十分美味しい。なんでか分からんが、スープが甘いんですぅ・・・。またベーコンが、これもなんでかよー分からんが、トロトロ。スローフード！いやいや、ロハース＾＾やさしいお味。ご飯党の私も、パンで頂きました。アルコールも欲しかったんやけど、ボチボチ、ね。今からベーコン仕込みます。追記：たつき、今、仕込んだで！
2007年01月17日
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手作りベーコン・・・その後
手間ひまかけて作ったベーコン。何か作らんともったいないやん、なぁ？冷蔵庫で２日間、香りも塩味も落ち着いてる。「カルボナーラ」を作ってみた。レシピを調べていると、難しいみたいや。でも、チャレンジ！スキレットは鋳鉄なんで、高温になり過ぎて、「いり玉子パスタ」だけは避けたい。ボウルで手早く混ぜた！。ソースが少しシャブシャブになってしまったが、上出来です。パスタを茹でる時も、塩ナシにしたので、塩辛くはならなかったよ。ベーコン、パスタ、チーズ、タマゴと高カロリー・塩分多のこの「カルボナーラ」。今の、ｕｒａｂｏｏｎには一人前はムリ！です。２人前作って、嫁・チビと取り分け、残りをボク。ガッツリといきたいとこやけど、我慢、ガマン・・・。明日は、残りのベーコンで「ポトフ」の予定です。
2007年01月16日
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手作りベーコン完成！・・・ビミョー・・・
今日は燻しデイ。家の前でスモークです。モクモクと煙が上がってます。火事に間違われないようにしないとね・・・。時折見に行きます。ついでに、ウィンナー、チーズもスモーク。チーズを取りに言ったときに、「ゆたママ」に会う。スモークチーズをおすそ分け。なかなか美味しいぞ！「昔、ＢＱＱ行った時、はっちゃんが作ってくれたね」って話した。２時間経過。エエ感じに色付いてます。楽しみ・・・。完成でーす！！！ええ色してるでしょ、美味しそうでしょ・・・。ここまでは・・・。４時間寝かして、試食。今日届いたプロロジックで焼いてみる。ん？ん？ん？、めっちゃ塩辛いやん。うわ～っ、失敗じゃー。がっくり。。。焼き残ったベーコンがもったいないので、玉子を落とす。ベーコンエッグにしてみた。おっ、美味しい。ベーコンだけを食べたらイマイチだが、ベーコンエッグにして玉子と一緒に食べると美味しい。失敗した、とガックリしてたんで、写真を撮り忘れ。確かに香りも良く、ベーコンもカリカリでまぁまぁ旨い。塩抜きも４時間したしなぁ・・・。塩の量が多かったんかな？近々、再チャレンジしますね。たつき、待っとれよ！
2007年01月14日
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ベーコンに挑戦だ！・・・燻製前夜
いよいよ明日、燻します。冷蔵庫で乾燥させて、今、ちょうど２４時間たちました。こんな感じです。生ハムみたいになっています。これでええんか？よー分かりません。でも、むっちゃ楽しみです。ダッチオーブンを買って、初めて、鳥の丸焼きをやった時みたいに、ワクワクしてます＾＾。「これしか楽しみないの？」って感じですが、いまんとこ、そうやな・・・。ひとまずやってみます！
2007年01月13日
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ベーコンに挑戦だ！・・・その２
ベーコンに挑戦だ！、の途中経過。塩漬けして５日、今、流水で塩抜きしてます。５日間が良いんかどうか？スモークする日が決まっているので・・・５日間です＾＾。塩抜きも３時間程で良いんかどうか？仕事から帰ってきて、始めて、寝る時間もあるんで・・・３時間＾＾。チビ、「美味しいベーコン頼むで！」ボク、「任しとけ～！」と答えたが、初めて作るのに美味しく出来るか分からんやん。これから、冷蔵庫で乾燥。「出来上がり、どんなんかな～？」 つづく・・・
2007年01月12日
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ブリのしょうが焼き
今日は、お魚料理です。照り焼きでは無く、みりん・酒・醤油にショウガをたんまりおろしたタレで味付けしました。コンボクッカーの蓋でクッキング。両面をしっかり焼き、特製ショウガダレ＾＾をかけまわし完成！魚自体も新鮮で良いものが安く買えたのもあるが、ダッチオーブンで魚を焼くと、ジューシーでパサつかず美味しいです。ダッチオーブンが魚臭くなるのがイヤで、あんまり魚を焼きたくなかったんですが、めちゃ美味しいし、匂いも気にならないですね。美味しくいただきました。
2007年01月11日
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あ～ぁ、買っちゃった・・・
楽天ショップのクック＆ダインさんからメール着てて、セールの案内。ロッジのプロロジックのグリルパンが２０００円弱。ちょうどグリルパン欲しかったんで、何度もクリックするも、ゲット出来ず。ふと上の方を見てみると、プロロジックの１０インチスキレットがなんと２０００円。ハイ、ポチっとクリックしてしまいました＾＾。８インチのスキレットでは、たびたび食材を振り撒いた事もあるし、コンボクッカーを振ると筋肉痛になったり、いつか手首がボキっといきそうで・・・。１０インチスキレットも欲しかったんで、良いんですが、まんまと術中にはまってますわ。嫁はんに、「あんた、ダッチオーブン、好きやな～」と笑われました・・・。
2007年01月09日
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ダッチスタンド
最近、また物欲が・・・・。ユニ○レームのダッチスタンドを購入。どっしりしてて丈夫です。去年の夏、平湯でダッチスタンド（無名のメーカーの安モン）をなくしてしまったので欲しかったんです。サービングポットをのせて、パチリ。近頃なんか、暇でして・・・。今、欲しいモノは、南部鉄器のグリルパン。悩んでます・・・、多分、買うけどね＾＾。
2007年01月09日
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焼きそばとお好み焼き
大阪のソウルフードと言っても過言では無い、「粉モン」。今日の夕食は、「焼きそば」と「お好み焼き」。コンボクッカーで炒めました。キャベツ・ニンジンは甘くてシャキシャキ、豚肉はジューシー、何でか分からんが、麺はぷりぷりして美味しいやん。デンっとテーブルに置いて各自で皿に取る。ええ感じです＾＾。「お好み焼き」は、コンボクッカーの蓋でクッキング。表面はサクッとしてて、中はふんわり、ジューシー。美味しいです。コンボクッカーを普通のフライパンと同じように振ったので、今、腕が痛いです＾＾。
2007年01月08日
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ベーコンに挑戦だ！
ゆうティさんのベーコンを見て、作りたくなりました。ついにスモーカーを購入。ＳＯＴＯ製ダンボールです。実は、あんまり燻製が好きではないんで、すぐ飽きてもいいように、安物で＾＾。帰宅して早速豚バラ肉を仕込む。ネットで調べたり、友達のゴリポンのお客様から教えて頂いたのを参考にしました。どんなんになるんやろ？１４日に燻す予定です。ついでにユニフレームのダッチスタンドも買っちゃいました＾＾。
2007年01月07日
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謹賀新年！
あけましておめでとうございます。今年も宜しくお願いします。
2007年01月02日
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- 天気の話！
- 災害級の大雪が200万都市を直撃
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- 登山をして、自然や景観に関心を
- 大烏帽子山 登山｜初心者は注意？絶…
- (2026-05-05 20:11:15)
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