2007年01月の記事
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卵抜き終了～～～！
2ヶ月くらい続いてた慢性化した蕁麻疹。この治療が今日終わりました～♪今日で卵抜きも終わり！さっそくハーゲンダッツと今朝巻いたロールケーキでお試し(>▽
2007.01.30
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卵なしチョコマフィン＆パウンド試作
焼けた♪焼けた♪見た目はある程度予想通りな感じに(>▽
2007.01.28
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卵抜きのチョコマフィン生地
卵の気泡力なしでフワ感を出すには、生イーストかな？やっぱ。と思い、よく焼いてたカカオパンのレシピをもっと思い切ってお菓子っぽく配合し、生地を作ってみました。さて、どうなるでしょう？これはパンとお菓子（ケーキ）の間くらいの感じになるかな？出来上がった生地はパウンドケーキやマフィンと良く似た感じに出来たけども、焼いたらどうなるのか‥‥‥‥？今発酵中です（甘いので難航しそう(T▽T)イースト少なかったかも）焼き上がったらまた写真に撮ってアップする予定。パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー1セット発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.28
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卵抜きのおやつ‥ドーナツと杏仁豆腐
卵抜きおやつシリ～～～ズ！ケーキから卵を抜いてケーキっぽくするのはかなり難しい！泡立てる事が出来ないのでフワフワな感じが全然でないんですよ！フワっとした感じにするにはBPを多めに使うか、イースト（酵母）を使うかしか、手がないような気がしてきました！てなわけで今日は両方使ったド～～～ナッツ！いつものつなちゃんのレシピから卵を抜き、BP、水を多くして捏ねたもの。ふわふわ加減、私的には合格～！（ホワイトラインでないんだけどもTT）これは卵を抜いてる無理感がまったくなくて美味しいぞ♪使用材料一部ドーナツシュガー801B 500g［チャック袋］日清製粉 スーパーキング パン用最強力粉 2.5kg[チャック袋]滋賀産小麦 薄力粉（農林61号） 1kg□冷蔵商品□オリエンタル US生イースト 500gもう一個は杏仁豆腐。洋梨缶詰とレモンのシロップ漬け（シロップもレモンも使用）をトッピング。こちらも美味しいです(>▽
2007.01.27
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水78％のプルマン
パンが無くなったので今日は赤サフ0.7％でプルマンを焼きました。ネッ友さんの「水、多めプルマン」の話題がずっと気になってたので、食べてみたくて78％入れてみました。『捏ねれてる？』って感じの生地だったものの、パンチ後の生地はしっかりまとまっていて、成形はそれ程苦労しませんでした。ただ全脂粉乳が10％も入ってるので、それが水を吸ってるのかも～～～～前回のプルマンが蓋は閉まらない状態までホイロさせてしまい、カックカクだったので、今回は気をつけてみたつもりだったんだけど（ホイロ中も見えるように透明なタッパーでホイロ！）‥‥‥…………うん？まだ、遅いね～～～～(T▽T)すいませんです。昨日パンを食べて、蕁麻疹も出なかったので小麦粉は解禁する事に。卵の解禁はまだ先なので、また甘いパンでも焼いてしのぎま～す！追記無農薬バニラビーンズの安いお店がポイント10倍セール中！メール便対応です♪パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー1セット発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.26
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卵、牛乳、バター、砂糖なしのクッキー
かなり固くなってしまったし、これはクッキー？って感じのお菓子だけど、これはこれでアリな感じです。和風な、甘めのあられのような、南部せんべいみたいな、そんなお菓子だと思いました。‥‥でも卵もバターもなしでこういったものが焼けるのね～～～。いろんなアレンジしてみたくなりました～～(>▽
2007.01.25
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卵抜きのお菓子、む、難しい
買ったレシピ本が卵だけ抜いてあるものじゃなく、他にもいろいろ抜いてあったり、ロハスな本なので、今のところの私の体調的にはそこまでしなくても平気そうな感じなんです。逆に私は食べられないものも材料に入ってたりもするので、いろいろアレンジしたいと思ってます。ダイエットするつもりもないので、食べられるものは積極的に摂っていきたいんです。なんだけど～～～～～～～(>▽▽
2007.01.24
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赤サフでプルマン
や～、もうね。いきなしの言い訳から始まるわけですけども何かしてると時間を忘れる私にとって、プルマンのホイロはほとんど上手く行った事がなく超苦手なわけですけども、今日も失敗しました～～～～。ふと気づくと生地はもう蓋が閉まらないほど発酵しており、、、仕方ないので飛び出たところに粉をふって手で押し込み、やっとの事で蓋をし、予熱してないオーブンへ。きゃ～～、最悪！ああ、カクカクだ～。カクカク過ぎる～！！！型が爆発しなかっただけでも喜ぶべきかメリメリ言ってから～！パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー1セット発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.23
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卵、砂糖、バターなしのお菓子
慢性化した蕁麻疹対策で濱田美里さんのこんな本を購入。さっそくガトーショコラを焼いてみました♪今日は友人のお店に2種類のチョコ系ケーキを納品。お土産用にも1本カカオロールを作成。このガトーショコラも含めてチョコ系ばっか作ってるんだけど、何しろ今卵を食べられないので、納品したお菓子はちょっとの味見も出来ない！ロールケーキの端っこ、巻きやすくするためにカットするんだけど（自分家用はしないけどね）そのちょびっとでさえ味見できず捨てなきゃいけないのよね。てなわけで、バカみたいだけど、チョコの香りがどうにもたまらなく（笑）『た、食べた～い！』って感じだったので、まずこのメニューにしてみました♪さて、このガトーショコラ、味の方はいかがでしょうか。焼立ての香りはチョコよりコーヒーが勝ってる感じです。卵を使わないでお菓子を作れるって言うのが、今までの私の感覚にはなく、かなり出来上がりの想像がつかない状態。砂糖もアトピーにはいけないものなのね？牛乳もバターも（どっちも食べてる＆飲んでて、蕁麻疹出てないし）今の私には多分さほど問題ないとは思うんだけど、何をどう入れ替えたらいいのか想像がつかないので、まずレシピに近い状態で焼いてみました。（15cm底とれ丸デコ使用でレシピの半量。紅花油、メイプルシロップを持っていなかったので、それぞれマカダミアナッツオイル、コーンシロップで代用、焼成温度はレシピ通り、時間は25分に短縮）追記試食レポ、カット写真＋αをサイトに書きました。お時間があったらみてみてね！ただね、牛乳もバターも大量に摂らなければ多分平気だと思うんだけど、強力粉がヤバいかもしれないんです～。パン食のあと、ちょっと腕なんかに蕁麻疹が。‥‥‥米粉、購入するか？蕁麻疹とは関係なくハマった発芽（したかも）玄米のゴハン！これすっごく美味しいし簡単なのよ～♪ぴぃたろう☆さんに教えていただいたものだけど、普通の玄米を水に1～２日つけておくだけなんです。それで十分水を吸うので炊飯器で普通のお米と一緒に炊けるんですよ。我が家では5分づき米と半々で炊いてます。これが甘さとツブツブ感がたまらないの～～～～！超美味しいので玄米をお持ちの方！是非！！！パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー1セット発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.22
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苺ヨーグルト酵母パン内相
昨日スティック型で焼いたのと同じ生地で昨日の夜からオーバーナイト発酵させてたものです。アミノ酸っぽい香りがしすぎてる気がして、今日は2次発酵を短くしてみたけどたいして改善されてない～！ただ美味しくて一個食べだすと止まらないっ。これはこれでヨシとするか～。（超腰が低いけども）冷凍生地のクロワッサンでも急いで焼いたものは『サバの味噌煮の臭い』って言われた事あるんだよねー。発酵の温度が高すぎるのかもしれないね。今日はしばらく冷蔵庫の中でほったらかしてた元種を継いでみてます。もうちょっと元気になってくれないかな～。パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー1セット発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.21
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来るはずだった本が、、、
fumiさんの自家製酵母の本、楽天ブックスに注文したあったんだけど、在庫切れだと言うメールが、、、楽天ブックスに行ってみると買えるようになってるのにぃ～。私にだけ売ってくれないんじゃないでしょうね～～～（ウジウジ）4冊買って、fumiさんのだけ買えなかったんだよ～ああ～～～、ショック！このブログ見て頼んでくれた方がいたらごめんなさい。同じようにショックを受ける事になるかも～～～～～。でも！！ちょっと苦労して欲しい本を手に入れるって言うのもいいかもなんて、お風呂に入ったらさっぱりして気持ちも入れ替わりました(>▽
2007.01.20
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スティック型で山食＊自家製酵母
睡眠時間が長めでオーバーナイト発酵が前回ちょい過発酵気味。なので今回のパンは元種の量を減らし目で捏ねてみました。一次発酵の具合はちょうど良さそうだったんだけど、できはどうかな～。今焼立てで味見はまだです。パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー 1セット 発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.20
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バターなしガト－ショコラ
今日からHAPPYレディースDAY！ポイント3倍だよ！お買い物チャ～～～ンス！エントリーだけでもとりあえずしておこう！(>▽
2007.01.20
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fumiさんの自家製酵母の本、注文！
ネットで活躍中のfumiさんの自家製酵母のレシピ本が出ました！楽天にも入ってるので早速ゲット～♪My Sweet Life↑fumiさんのサイトです。もう一個なかなかポチれないでいたアコさんの本もゲット！Mary Rose↑アコさんのサイトです。でもってもう2冊、ロハスな食卓と、卵・バター・牛乳・砂糖なしだから美味しい！華やかケーキと素朴お菓子下の2冊は今、慢性化したかもしれない蕁麻疹で卵を断ってるための本。スーパーで晩ご飯の買い物するにも、いちいち裏を見なくちゃいけなくて、卵断ちは意外にもかなり大変！気にしてみると何でも卵でつないでない？とか、思ってしまう～～。この2冊、きっと役に立ってくれると思う！そう願ってる～♪今日の晩ご飯は悩んだ末、昨日のカレーと野菜サラダパスタ。今日のサラダパスタには「紀の川たくあん」を刻んでいれてみました～(>▽
2007.01.19
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fumiさんの自家製酵母の本、発売！
fumiさんのサイトを見て自家製酵母を作りパンを焼き、幸せになった人も多いハズ！私もそうなので分るんです～♪レシピ本になったらいいのに～と思ってたよね！その願いが叶って、主婦と生活社から発売になりました♪おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本たくさんレシピが載ってるらしい～♪楽天ブックスにも入荷！リアル店舗でも見てみたいような、楽天で買ってしまいたいような、どっちにしようか悩み中♪あとは個人的に、、ロハスな食卓も、狙い中♪パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー 1セット 発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.19
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自家製酵母の3色あんぱん
どうやら食物由来の蕁麻疹になってしまった可能性が～ここひと月くらい蕁麻疹が出続けていまして、昨日病院で集中的に治すお薬を貰ってきました。卵が一番怪しいので、とりあえず卵抜きのおやつ！あんぱんです。昨日出来上がった新しい自家製酵母の元種で作りました。今回の元種はちゃんと出来たエキスで作ったので、とても美味しいパンになりましたよ♪酸味もアルコール臭もないです。中の餡子はカセモンブランペースト（栗餡）と黒ごまあん、こしあんです。こちらはベンチタイムの生地。明日、fumiさんの自家製酵母のパンの本が出ます！『おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本』まだ楽天ブックスには入ってないようだけど、入荷次第買うぞ！一緒に卵抜きおやつの本も買って研究だ～♪パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー 1セット 発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.18
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バターの大人買い！
生まれて初めてバターを10個まとめ買いしましたっ！一回買ってみたいとずっと思ってたけどなかなか思い切りがつかなかったこのバター。使うのが楽しみ～♪財布にはいたかったけど、これで当分バターは買わずに済むと思う(>▽
2007.01.16
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だめだ～、この元種は酸っぱいぞ。
『ほろ苦』になるはずが『酸っぱいパン』になってしまいました！失敗！失敗！この元種はライ麦粉で継いでサワー種にする事にします。今作ってるクイックヨーグルト酵母が出来たら、もいっかい元種を作り直します。でもって天然酵母でパンつくりのサイクル、夜捏ねてオーバーナイトな作り方にしよう。なぜか、生イースト、インスタントドライの癖で、朝捏ねてたんですよ～(T▽T)失敗だけど一応メモ；一次発酵は12時間、一晩冷蔵庫において翌朝分割。二次発酵は2時間。パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー 1セット 発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね39位にいます♪
2007.01.16
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苺酵母でカカオパン‥の予定
さて、ちゃんと発酵してくれるでしょうか？？？インスタントドライイーストだと、カカオ入りのパンって発酵が遅いのよね。（生イーストだと少しましだけど）なのに、さほど元気とも言えない気もする自家製酵母でのカカオパンです。(>▽▽
2007.01.15
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プチ・オフのおミヤ『カカオパン』
おやつパンです（見りゃ分るか）最近のワタシ的マイブーム、ナンバーワンですね、これは(>▽▽
2007.01.14
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自家製酵母完成
エキスが濁り苺酒の香りになり、蓋をしててもプシュプシュとガスが抜けるようになりました。(>▽
2007.01.14
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苺ヨーグルト酵母
おこしてた苺酵母自体は怪しいム－ドが漂ってますが、発泡してすぐエキスをとり、四苦八苦してパン種にしてみたものが出来た様子。てか、夜中の12時40分に一次発酵終わられても困るんだけど～。嬉しいような困ったような気分。冷蔵庫で明日まで寝てもらう事にします。ピザかな～、ラスク用のバゲットにしようかなー。このパン種を継いでもう少し元気な酵母になってもらいたいところなんだけど、、、、じ、自信はない(>▽
2007.01.13
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ガーリックバターラスク
昨日のバゲットを使ってラスク。でも甘くないタイプです。一回作ってみたかったのよね、甘くないのも。甘いのにしようと思ってたので、今日スーパーでヴェルデのシュガートーストスプレッドも買ってきてあります。またバゲットが余ったら作ろう。税込み199円こっちの方が安いんだけどね。ついでがあるときにはどうぞ～♪あ、これは甘いタイプよ。予熱した200度のオーブンで15分焼きます。かなり好評なラスクが出来ますよ♪このあと冷凍クロワッサン板でプレーンクロワッサンをを5個焼きます。夜食用です。（夜型生活者なので）パスタをまた茹でるのは面倒だし、同じものをまた食べてる感がもうヒトツなので、残ったミートソースと焼立てのクロワッサンを食べるのだ♪5個だけ、っていう少量をいつでも焼けるので、我が家の冷凍庫の常連です(>▽
2007.01.13
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クルミフランス・あんぱんとプチパン
もうごく普通に全部プチパンにするつもりで、定番のフランスパン生地を捏ねたのに、ネッ友さんのあんぱんに惹かれ、半分はあんぱんに急遽変更～(>▽
2007.01.12
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ミニバゲット
フランスパンです。晩ご飯にクリームシチューと一緒に食べます。‥‥‥‥で、でも、何となく納得のいかない焼き上がり～。ノー蒸気、霧吹きもなし。そのせいだけじゃないと思う、なんか重いぞ～。いい感じに膨らんでないようです～TT天使もささやいてくれなかったし～～～～寒くなって以来一次発酵のナイスな場所が探せないでいる私TT今日はストーブにあてて発酵させてんだけど、すっごい高温になってしまってました。きっとそのせいもあるね(T▽T)使用材料はこちら～↓[チャック袋]フランスパン用粉 オーベルジュ 2.5kgサフ インスタント・ドライイースト赤 500gパンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー 1セット 発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.12
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綺麗！シュトレン！
写真では撮りきれてないけど（スマン）金色のフィグのツブツブ、赤い実、緑の実がすごく美しいシュトレンです。これ来年作るとき参考にさせていただきます！！！ちるちるさんに頂きました！最近ちまたでは、ちるちるさん妖精説が浮上。私は最初にあった時「赤毛のアン」の大人になった雰囲気だと思ったんだけど、どっちも何となく「夢」っぽい雰囲気～。ヒョロっと細くて、ちょっといたずらっぽくて、確かに妖精の雰囲気の方が合ってるかも(>▽
2007.01.12
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苺酵母、発泡
発泡してきました。苺酵母。においも変わってきました。ただのイチゴじゃない感じに。さて、いつまで室温におき、いつから冷蔵庫に入れたもんでしょうか‥‥‥。いつもそのポイントには悩むっ！今日、ヨーグルトも買ってきたので、気が早そうだけどクイックヨーグルト酵母をおこしてみる事にしました。だって、最近甘いもの続きなのでリーンでハードなのが食べたいのだっっパンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー 1セット 発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.11
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お土産3種
チョコケーキと柚子パウンドとチョコパンです。チョコパンにかけたソントン メイクアップ キャラメリーナが猛烈に甘～く香ってますっ。ちなみに写真のは私用♪あとで食べよ(>▽▽
2007.01.10
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ママパンさんクールも￥5,000以上で送料無料！
ママパンさんのキャンペーンです！しかも今日は楽天もポイント高い日です！（エントリー忘れずに）絶好の買い物デ～～～！！！！！！で、早速お買い物！ノーテンパーのつぶつぶ苺チョコ！バレンタインチョコ、今年は簡単にこれで！バターまとめ買い！一回使ってみたかったこのバター！比較的売り切れが続いてるこの商品！やっと買えた～～～～ひさびさリスドォル。トラディショナルが売り切れだったので～準強力粉。しっかりした食感のパウンドケーキやフランスパンに。最強力粉スーパーキング。天使のささやく山食にはこれだ！全脂粉乳！お菓子のような甘いパン作りに、牛乳がなくてもミルキーなパンを！シフォンケーキやパウンドによりミルキーさをプラス出来る逸品！しかもショップオブザイヤー受賞しましたね！！！！うっすら、ほんのうっすらお手伝いできたのかもしれないと思うと嬉しさもひとしお～～～～～♪♪♪おめでとう～～～～～～！！！！！ポスカにはしてないカレンダーオリジナルの写真も数点。ママパン*オリジナルカレンダーも発売中です。もし良かったらどうぞ！￥3,000以上のお買い上げ（税抜き）でポスカもついてきます！今月はガレットデロア～！折込みまくりましたっ(>▽
2007.01.10
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チョコレート♪チョコレ～～ト♪
チョコケーキ、↓の直後焼いたケークドロワ20cmのもの。なんとかウエストも出来ず見事な寸胴に焼き上がりました！！！！う～ん、やっぱお菓子はケークドロワだな♪（焼成データはウチのオーブンでのものです）も一個、コーチングチョコ、余ってる人いない？レーズンを一晩くらいラム酒につけて、使用直前にペーパーで水分を拭きとっておき、コーチングチョコを湯煎で溶かしたものの中にいれ固めたのがこれ。今回はホワイトだけど、普通のチョコの方が私好みでした。レーズンも一晩つけると結構柔らかくなるけど、さっとラム酒をまぶすぐらいだとグミのような歯ごたえ♪お好みで作り分けられるから、簡単おやつに、チョコのテンパリングをしたくない人のバレンタインに最適～♪美味しかったよ♪これで作ったレーズンチョコ♪こっちもまだ持ってるので、次にピーナツ八割チョコを作ってみよう。パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てねわ～！！！！28位！見てみて！すごくな～い！？(>▽
2007.01.09
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スティック型でチョコケーキ
バターなしガトーショコラ、面倒くさいから『チョコケーキ』に名称変更！試作が続いています。ややこしくなってきたので、こっちもケ－クドロワで焼こうかと思いはじめました‥‥。‥‥なぜって、このケーキ、まるで大成功気ですけども、すんごいウエストがシェイプ～～～～～12cmドロワではちょうど良かったので、ドロワの方が焼きやすいかも～～。という『逃げの姿勢』～～～(>▽▽
2007.01.08
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スティック型でカトルカール♪
柚子のカトルカールです。例によってお気に入り柚子の（蛇の目）白みつ漬けをたっぷり配合！超柚子の香り～♪分量は18cmパウンド型とほぼ一緒。ウチのオーブンのせいかもしれないんだけど、スティック型で焼くとマトファのケークドロワのように綺麗にお山が割れないのね～。なので思い切ってこの型で焼く時はお山の割れない作り方をした方が可愛いかもです。今回も別立て法、パウンドの作り方で作成。泡立てない全卵すり混ぜ法の方がいいかもです。今日はリーンなパンを作ってます。今2次発酵中。『国産小麦のリーンなパン』と命名した、イースト多めでささっと作るタイプ。ベーグルの様に、発酵の香りではなく粉の香りをダイレクトに楽しめる配合にしたパンです。なので国産小麦限定なレシピ～(>▽
2007.01.08
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バターなしガトーショコラ
メルマガで以前発信させていただいたレシピです。左メニューのレシピの中にもレシピがあります。これを丸デコじゃなく、12cmケークドロワで焼いてみました。なので焼き時間をちょっと調整。これ、ガトーショコラからバターを抜いただけなんだけど、焼立てを食べてみるとどちらかというとチョコスフレっぽいのかもしれない。配合の中では卵が一番多いし～。ガトーショコラっていうとやっぱリッチなしっとりケーキを想像するもんね？個人的にはこの軽い方が好きなんです。焼立てのイメージではチョコのすごく濃いほろっとしたチョコスポンジのような感じ。日にちが経つともう少ししっとりします。ただ、元々ガトーショコラやザッハトルテなどが好きな方には軽すぎるかもしれません。12cmドロワでもいい感じだったので、スティック型で一気にたくさん焼くために、型に合わせてクッキングシートをカットしました。これでオーブンにもよるけどこの型が3つ入れば一気にたくさん焼けるぞ～♪↑スティック3本分と12cm丸デコの側面、一周分ちょうど取れます。シリコン加工の型なのでパンにはいらないけど、スフレっぽい柔らかめなケーキにはあった方がいい事もあると思う。次はスティックで同じケーキを試作してみよう。卵2個分かな～？3個分かな？ただこのスティック型、ケーキを焼いてプレゼントするのに、ケースや敷き紙（カルトン）、ポリの袋がないのが辛いところなのよね～。絶対可愛いんだけどなぁ～♪パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね41位です(>▽
2007.01.07
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発芽玄米の七草がゆ
ぴぃたろうさん、ありがとう！水につけておけば完全に発芽しなくてもギャバは増えるのね(>▽
2007.01.07
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玄米発芽っ！
なんとクリスマスイブの前日から水につけてた玄米が昨日やっと発芽！冷蔵庫に入れたり台所に置いたりしてたら全く発芽しなくて、数日前から居間に持ってきてました。我が家の台所は今ほぼ冷蔵庫並みの温度、寒過ぎたらしいんです～汗まだボチボチな発芽状況だから、もう少し待ってても大丈夫かな～～。苺酵母も同じように居間で発酵させてます。これも酵母にとっては寒すぎるので上手く行くかどうか。前はいつ酵母をおこしたのかな～？とかるーく検索してみたら、去年の春のものがブログに残ってました。その後もやったような気もしなくもないけど検索するのが面倒～～～～～（笑）これは多分ホットカーペットの上でおこしたような覚えが、、、。この去年の春のものとおなじパターンでヨーグルト酵母にするつもりです。その気になったらそのヨーグルト酵母を利用してサワー種も作ろう♪同じ乳酸菌だからきっと大丈夫だよね。（勝手な予想）私は『乳酸菌信者』なとこがあるので、ヨーグルト酵母が大好きなんです(>▽
2007.01.07
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苺で酵母
しばらく封印してた自家製酵母。なぜってなかなか世話が出来ないから‥っていうか、、、世話しなきゃって追われるからああああ～～～(T▽T)あ～、作りはじめちゃったよ～ん。こればっかりは、写真に撮って日記にアップしとかないと‥‥‥『あれ？いつ作りはじめたんだっけ‥？』って事になるからね～（笑）今日は朝早めに起きてお仕事のパン作りでした。なんとか焼き上がり、写真も撮ったあと、ば～くばく食べました（笑）明日も天気次第だけどもう少し写真に撮っておこうかなーー。あとバレンタインの企画のようなものも考えてました。なんだかね～。怒濤のように夕方の6：30までにすべて終え、今うっすら空虚なかんじに、、、。(>▽
2007.01.06
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柚子～♪
また作っちゃいました。柚子の白みつ漬け。柚子は刻んでケーキやパンに。白みつは酢の物や、ケーキに塗るシロップに利用でき、とっても気に入ってます。ウチの近所に「柚子の里」てのがあるんだよねー。そこ、すんごい山の中で車じゃないといけないんだけど、突撃してみたいよぉ～。柚子、たくさんゲットできそう♪昨日の夜捏ねて冷蔵発酵させたパン生地が、いつまでたっても室温に戻らなくて、手持ち無沙汰な私（笑）あまりにヒマ～～～なので、しつこいですけども、柚子白みつ漬けの写真撮ってみました！あ、そうそう！！ネッ友さんのfumiさんの本が出ます！1月19日発売です！fumiさんだからもっちろん自家製酵母のパンの本だよ～♪おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本主婦と生活社より２００７年1月１９日発売チェック、チェックゥ～～！ちなみにfumiさんって工藤静香さんみたいに折れそうに細～い美人ですよん♪パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.06
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パウンドケーキ、カット面！
私的にはヤバい旨さだった柚子のパウンド。バター消費速度が加速しそうです(T▽T)冷凍でストックしてあるバターをこれから解凍しま～す。パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.05
コメント(6)
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柚子のパウンドケーキ
元々シトラス系好きではあるんだけど、パウンドケーキは特にシトラスものが好き♪レモンの皮をたっぷりおろしていれたプレーンなものもいいけど、今日のには柚子の白みつ漬けを刻んでいれました。お土産物で複数必要かと思われたので、240gのパウンドの配合、型はマトファーケーキドロワ120mm、一気に4台。‥‥死ぬかと思った。お山パックリであって欲しかったので（お土産物だから！）別立てで混ぜました。分離の恐怖はないものの、寒いウチの台所、どんどんバターがしまってきてた～～～～～いへん(T▽T)型入れする時も、隅の方まで生地が入る事はなく、超入れにくかった～～～～～ベーキングシートグラスファイバー製を、あらかじめカットして型に敷いてあるので、いつでもすぐパウンドは焼けるのだ♪‥‥しつこいアップですいません‥‥何気に今日は作りまくりの日だったね～～～（笑）配合はサイトの方に載せてあります。興味のある方は覗いてみてね♪パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てねクリックしてくれてありがと～♪45位！1P目にいますよ～(>▽
2007.01.04
コメント(5)
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苺バナナショートケーキ
苺、乗るだけ乗せた！（笑）それがいけないのだ！しかも生クリームがまたゆるいよ～～～。間違いなくカットと同時に崩れるな～～～なぜ絶対上達しないんだろう？TT間違いなくデコの才能がないって事だよね～中身はバナナのビスキュイ。4段に切れたんだけど、一枚省いて3段重ねにしました。シロップはレシピにあるシトラス・シロップ漬けの「レモンシロップ」を使用。見た目では分らないけど、かなりフルーティな生デコケーキです(>▽
2007.01.04
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バニラビーンズでプリン♪
イッチバン簡単なプリンにしてしまいましたぁ～～～(>▽
2007.01.04
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激安（多分）バニラビーンズ
たりちゃんとこで発見したバニラビーンズ。元旦早々ポストに届いてたもの。メール便で送料込み￥1,000って言うのがまた嬉しい♪約1パック分↑多分高級なものに比べたら随分劣るんだろうけども、私はこれがおハツのバニラビーンズなので、比べられないんです。初のバニラビーンズってものすごく嬉しくて、何に使おうかと夢ばかり広がってます。カスタードクリームを作ってケーキにしようか、ババロアなど作ってみようか、、、と、考えてるけどカスタードプリンくらいに落ち着きそうな気もしなくもない（笑）たりちゃんのお買い得情報もお見逃しなくっ(>▽
2007.01.03
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天使のささやく新年のパン！
やっぱ縁起のいいもんがいいかな～、なんて思いまして(>▽
2007.01.02
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手作りリップクリーム
元旦早々手作りリップクリームが切れまして、今年の初作り物はリップクリームになりました♪今回はリップケース4本分を一気に作りました。うち2本はほんのり色＆香りつき。2本は無色、無香料です。素材は食用のマカダミアナッツ オイルとキャンデリラワックス。色＆香りつきの方には↓マイカとフレーバーオイルを入れました。購入したのはオレンジフラワーさん。↓リップケースはこちら。リップチューブリップチューブ（スリムロング）作るとき必要なものは、パストリーゼと電子レンジ可の小さい食器、小さじとシリコンスクレーバー 小です。作り方はリップケース2本分弱の配合でキャンデリラワックス小さじ1、油脂小さじ2色粉は小さじ半、香料は1～2滴。色粉と香料を除いた、油脂とワックスを器に入れて電子レンジで溶かします。ワックスが完全に溶け切る直前にレンジからだしよく混ぜながら完全に溶かしてくださいね。なるべく加熱する時間を減らして油脂に含まれるビタミン類を残したいんです。溶けた油脂をリップケース1本に流し込み、無色、無香料のものはこれで完成。次に器に残った油脂に色粉を入れ混ぜ、もう一回短時間電子レンジにかけます。溶けたら香料を入れ混ぜてからリップケースに流し込みます。これで一気にお出かけ用とおウチ用、2本の手作りリップが出来ます。慣れれば所要時間は5分くらいですよ。使用感もとてもいいです。もしリップが固く出来上がってしまったら、リップケースから取り出し油脂をもう少し入れてレンジで溶かし直してください。逆に柔らか過ぎたらキャンデリラワックスを足し、レンジにかけ直してください。色に関しても同じ。好みのものに仕上がるまで何度かレンジにかけ直してね。このレシピは全く保存料を加えていないので早めに使い切ってください。保存は冷蔵庫がお薦め。マカダミアナッツオイルについてはこちらに使い道や効能を書いてみました♪パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信お申し込みはまぐまぐまで。mixiの「試作レシピ試作の会」コミュも見に来てね！ママの手作りパン屋さんにてポストカード、プレゼント中！ママパン*オリジナルカレンダー発売中♪カントリーCollection（vol．2）記事掲載中♪本屋さんでチェックしてみてね！ポチっとクリックして順位を見てね
2007.01.01
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あけましておめでとう！
初詣に行こうと玄関を出てポストを覗いたら、正月早々届いてました。バニラビーンズが♪う～ん♪今年もいい年になりそう（笑）これだよ♪たりちゃんさんのとこで知ったものなんですけど、多分お得です！バニラビーンズを初めて買ったので良くは分らないので、良く買う方はきちんと検討してみてね。バニラビーンズの本数で言うと15～20本。バニラシュガーはしばらくクッキーのトッピングには楽しめそうなくらいの量。バニラパウダー、、これはどうやって使うんだろうか、、。初めて見たんだけど(>▽▽
2007.01.01
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