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2004年05月の記事
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悪夢ぢゃ！
◆【ヤー公を高麗橋から追い出そう！】キャンペーン実施中！金曜日の営業に気を良くして、高麗橋へ日生ビルを横目に見ながら２つ先の「北ビル」へ定位置を確保して、仕込みを開始１１時過ぎにリズさんが通り過ぎるところが見えたん？？？今日は高麗橋で営業しないのかな？と思ってカウンターをセットしに外へ出ると...後ろに見慣れた軽トラが...うぉ～～～！ あのヤー弁当屋の軽トラだっ！今度は、リズさんの営業場所に停めているよ！それよりそれより...うぉずの後を延々...なんか恨みでもあるんか？あんな輩に好かれられる理由ないし...一体どういうことよ！お払いでもしないといけないのかな？またココも潰されちゃうのかなぁ～んで、本日の営業結果は...久々に白ご飯３人前ほど残しちゃったですよ出だしが遅かったのと天気が持ちそうだったのでサイドオーニングを出さずに営業したら途中から雨が降り始めたようで雨の勢いが強くなりはじめた１２時半頃に客足が途絶えたですよ！日生ビル前ならこれくらいの雨でも、この時間からでもお客さまが来るのに...さすがにこれだけ離れると、雨の中ここまでは来てくれないみたい（ま、ヤー弁当屋でケチが付いたので、これくらいで良かったのかも？）ボチボチと撤収準備をしているとかるちーさんが登場！日生ビルの横で新しい移動販売車が出ているとのこと偵察に行ってみると...ヤー弁当屋の軽トラとそっくりの軽トラに夫婦らしきオーナーが...（もしかすると、彼等の仲間かな？）そうなんだよなぁ～うぉず達が遠慮して日生ビルの周りで営業をやめてもこんな輩が、次々と押し寄せてくるんだよなぁ～よしっ！ 明日から日生ビルに復帰じゃぁ～でもぉ～ うぉず達が日生ビルに戻るとヤー弁当屋もきっと戻ってくるだろうなぁ～そうだ...今日かるちーさんが良いことを言ってたっけ...あれを使ってヤー弁当屋が二度と高覧橋に来れないようにトラップを仕掛けておくか...◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家
2004.05.31
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高麗橋復活！
◆やっぱぁ～「蜘蛛の糸」切れちゃっただよ んとうにヤー弁当屋は、高麗橋をかき回して無茶苦茶にして出て行ったダヨ火曜日に一斉手入れで、高麗橋を追い出されてま、痛風の塩梅も良くなかったので思いきって休んじゃえ！ってことで火・水・木と三日間も休んじゃいましたよ（ランチタイムに偵察には行ってましたが...）それでなくともゴールデンウィーク明けで営業日数が少ないのに...まだ、痛風が完治していないけれどなんとか普通に歩けるやうになったので営業再開じゃ！って出てきたんだけど...まだ、元の位置では営業できそうにないのでそのまま、ずっと前に出てビル２つ先の四つ角に停めて営業ここは、向かいの洋装店が店頭でお弁当販売をしていたので自粛していたんだけど、いつの頃から販売を辞めていたのとリズさんが非常時の営業場所として使っていた場所で一応、水・木と偵察に来た時にリズさんも営業していた無かったのでしばらくここで営業してみようと...いふ次第ドスただ...元の場所から６０～７０m（もっとかな？）離れていて手前に車が止まると、車高の高いロシナンテでも見つからないのでどうかなぁ～って思いながらの営業準備でしたしかも、出がけにお袋さんが、ご飯の量を減らそうか？って言ったのを「金曜日はよく売れる日だから、普段通りで良いっ！」と豪語してきたのに...ロケーションのコトや三日も休んだコトを考えるとお客さまも探すのを諦めたんじゃないかな？とか考えてちょっち弱気になってオムライス用のチキンライスを少し少なめにしてしまっただよそのせいか、かなり余裕綽々で仕込みが終わったけどま、今日はゆっくりの営業になるだろう？と持ってきた雑誌何ぞを拡げていたら、第一村人...じゃない最初のお客さまが、ご来店１１時半でしたしかも、メモ持参で６食分のまとめ買い侮るなかれ、高麗橋OLネットワーク！だれか、ロシナンテが営業準備をしているのを見かけてあっちこっちに知らせてくれたのかな？それからも、パラパラとお客さまが続きランチタイムに突入１２時１０分にはチキンライスが切れたので、大急ぎで追加で炒め直しメニューは大体均等に売れて...逆にカレーもデミグラも、他の具材も均等に残った状態でご飯が完売１２時半でしたなんだか、とっても嬉しい気持ちになったですねぇ～んとうに、高麗橋のお客さまには感謝ですよ！ちょうど付近を偵察していたHappy Sweetsさんが来られたので大急ぎで撤収準備をして、かるちーさんも呼んでドトールで井戸端ちょっち長居して出てきたらタイヤにチョークの落書き...わぉっ！大慌てで出発しようと思ったら、セルが回らない...また、バッテリー上がりだ！ダッシュで来たHappy Sweetsさんを停めてバッテリーを直結してもらうちょっと前にも、バッテリー上がりで助けてもらったばかりなのに...もう寿命かなぁ～って帰りにコーナンに寄って新しいバッテリーを購入なりあ～～～今日の儲けがすっ飛んじゃったよ！かなしいぃ～◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家
2004.05.28
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当たって、砕けちった...
◆【ヤー公を高麗橋から追い出そう！】キャンペーン実施中！ん～～～やっぱり三角コーン＆ポールのバリケードを無視しての営業は無理があったみたい...いつものやうに現場に着くと、いつものやうにバリケード定位置にトラックが停まっていたので、すぐ後ろにつけて時間待ちしているとHappy Sweetsさんが...井戸端の話題に「ずいぶん長いこと駐禁の取り締まりがないねぇ～」って話してたさんで、時間が来たので仕込みを開始今日もヤー弁当屋は「場所取り隊」が来てBポイントをキープ仕込みが一段落した頃に、ヤー弁当屋が到着「場所取り隊」と交代なりカウンターを出して、さぁ～営業を始めようか...って時にジャンパー姿のおむわりさん登場「ここで営業したらあかんよぉ～ 駐禁切るからねぇ～」ってあっちゃぁ～ さっき話していた通りになったよいや、ジャンパー姿ってことは交通課じゃない刑事じゃないかや？鑑識みたいな人もいるし...やっべぇ～ Happy Sweetsさんやかるちーさんと話して速攻で退散なりこりゃあ～ビルの管理員さんが通報したんだろうなぁ～って、撤収していく道すがらリズさんの予備ポイントに新しい移動販売車が...とりあえず、平野町の方に回り込みコインパーキングに入れて...とこの道筋には飲食店が無いのと、パラソルも出ていないのよ周りは小さな商店と、パーキングのある方の歩道は何かの塀が続いているので歩く人だけで、営業しても邪魔にならないだろう...と営業再開リズさんも２～３台後ろに停めて、挨拶に来られた撤収時に見た新しい移動販売車は、パスタの店だったらしい営業初日に手痛い経験をしたみたいんな話をしていると、リズさんの車のさらに２～３台後ろに見慣れたヤー弁当屋の車が停まって営業準備を始めた...をいをい、一体何処までつきまとう気じゃ！（暫くしてみたら、居なくなっていたですわ）ここでの営業は...悲しいほどダメでしたね！一人だけ、よく見かけるIDカードを持っている女性が来てくれたですよ探しまわって...じゃなく、たまたま通りかかったんだろうけれどうちの車を見かけて、すぐに来てくれたみたいうれしいなぁ～パーキングがタイムアップしたので、早めに撤収して近隣の状況を偵察しておくべぇ～でも、やっぱり良さげなトコロは誰かが営業しているしぐるぐる回っているうちに１時を過ぎたのでゆうままさんとかるちーさんのいる三休橋筋 へそこで途方に暮れながらしばし井戸端なりんとうに、どうしようか...いま飲んでいる薬の副作用か昨日から、ずっと吐き気がして気分がすんげく悪くて足も痛いし...こんなコトになるなら、休んでおけば良かったなぁ～いまも吐き気が治まらないし...あ～～～もう、明日は臨時休業に決めっ！ま、仕入れとかもあるから、お昼時に偵察がてら出ていくつもりだけど休みだ、休みだ...◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家
2004.05.25
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もう、やぶれかぶれ！
◆【ヤー公を高麗橋から追い出そう！】キャンペーン実施中！きょうも高麗橋の現場についたら、やっぱり三角コーン＆ポールが...Bポイント＆Cポイントにトラックが止まっていたし...ん～～～もういいやっ！って、ちょっち切れ気味にAポイントに駐車もっちろん三角コーン＆ポールのガードがあるけんどぎりぎりに停めちゃえば、営業中はカウンターの下になるので全然邪魔にならないからね！でもぉ～これをセットした警備員の人が見たらまるで喧嘩を売っているように思うだろうなぁ～そうじゃないんですよぉ～ただ、停めるところがなかっただけなんですよぉ～ま、そんな言い訳はおいといて...先週あたりから、また痛風がうずうずしだしているし気温が上がってきたせいか、ろしなんての調子もイマイチだし...なんだか、絶不調の兆しとりあえずクレームが出るまで仕込みだ！っと、仕込みを始めてすぐに窓をノックする音...ひぇ～、もう警備員さんが来たか！と、振り返るといつもの某コーヒー店の店員さんだタコライスのご注文なり、まだ１１時前だよんで、仕込みも一段落して、チマチマ片付けやなんやかんかしていると...ろしなんてのすぐ後ろにテーブルを拡げているじゃないかん～～～例のお弁当屋さんだ（弟の店の隣で居酒屋をやっていた給食屋さん）そのとき、仕込みが一段落したのでろしなんてのエンジンを切っていたのよで、ろしなんての後部にくっ付けるようにテーブルをセットしているもう少ししたらエンジンをかけるのに...すると、お弁当は排気ガスまみれになるダヨ！なんどか、外に出たりしていたんだけど...お弁当屋のおやじうぉずが出ていくと、顔をそむけて見ないようにしている排ガスの件で注意してやろうと思ったけどヤメヤメッ！そうそう、今日は例のヤー弁当屋の後ろにつけたので営業中の風景を撮影できましたよ！うぉずは、まだチェックしていないんだけどおふくろが見て、今日は１１時５０分頃から１２時に２２分頃までで約４５人くらいのお客さんが行っていたらしい...ま、今日は月曜だし、天気も良かったからお客さんが多かったのかな？（いつもは１２時２０分頃には人気が無くなっているもの...）多目に見て、５０食として２万５千円の売り上げ原価が１万円として、粗利が１万５千円車の代金やガソリン代、etc.を差し引いて１万円ちょい２人で分けると、一人６～７千円かな？今日も来ていた「場所取り隊」に、いくらか払うのかなぁ～親方にアガリとか、所場代を払ったりするのかなぁ～どう考えても、ここの売り上げで生活していないよなぁ～って、うちの方も月・金の恒例で１２時半ちょいに完売なり今日はスープカレーも好調で、あっという間に無くなったダでも、来週のスープカレーは、さらにバージョンアップの予定なりううう... 営業が終わって緊張が緩むと痛風の足が痛いよぉ～営業が終わってから、後片付けをしていると...例の弁当屋のおやじが何の前触れもなしに「売れているぅ～」って声をかけてきた気分が悪いし、足も痛いしかなり冷たく「もう完売ですわ！」と（どうせ、周りの売れ具合を観察していたに違いないし）と、弁当屋のテーブルを見ると１/３くらい残っているよ（１３時前）あと、なんだかんだと話しかけてきたけれど...かなり、突っ放してお返事ま、いくら温厚なうぉずでもマナーの悪い＆礼儀知らずには、こんな対応もあるんですねぇ～と、つくづく思った一日でした◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家
2004.05.24
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．．．三日目 憂鬱だなぁ～
◆【ヤー公を高麗橋から追い出そう！】キャンペーン実施中！今週の月曜日、最近の定刻（３０分ほど早め）に出発したのにすんごい渋滞で高麗橋に着いたのは１０時４０分頃...すぐに、ご飯を炊かねば...と思いつつ現場に着いたら例の三角コーン＆ポールのセットがCポイントに...（いま、うぉずが営業している場所）Aポイントの三角コーン＆ポールのセットはそのままだし...ついにこっちまで来たか、どうしようでも、せっかく来たんだから警備員さんに注意されるまで準備をしよう時間もおしてるしって、ことで、三角コーン＆ポールのセットの外側ぎりぎりにろしなんてを停めて、大急ぎで仕込みを開始なりま、営業はいつも通り１時前くらいにご飯がなくなり営業終了あ、そうそう今日はかるちーさんがビルの横の方で営業されていてけっこう反応が良かったらしく、持ってきた分が全て売れたとのことと、火曜日やっぱり三角コーン＆ポールのセットはそのまま...仕方なしに、今日と同じやうに停めて営業なり昨日も通りかかる警備員さんに会釈をしたら普通に会釈を返してくれるのに...ちょっちテンションが下がり気味だったけど営業の方はいつも通り１時頃にご飯がなくなり営業終了さてさて、本日は...土佐堀から御堂筋へ曲がる辺りに来ると、気分が落ち込んでくるですよさらに御堂筋から高麗橋の交差点にかかり角を曲がって営業場所が見えてくると、心臓がドキドキしてくるよはぁ～～～ビルの前は空いていたけれど...やっぱり三角コーン＆ポールのセットはそのままだテンションがどんどん下がってくるけれどこうなったら根性決めて、コーンの外側に停めて営業だ！仕込みを始めて、しばらくしたら警備員さんが近くを通ったので挨拶をしたら...「ここも、テナントさんからクレームが出そうだよ！」って教えてくれたですでも、どうしようもないんだよなぁ～以前の日記に書いていた「クモの糸」状態だな！いままでも、移動販売の車が沢山集まってきたこともあったけれどこんなコトは一度もなかったのに...やっぱり「ヤー弁当屋」が疫病神だったんだろうなぁ～はやく、どっかに行ってくれないかなぁ～そうそう、先日ヤフオクで手に入れたオモチャmpeg4のビデオカメラ64Mbのスマートメディアで１時間以上の動画が撮れるそうな実際のところはファインモードで４０分強ノーマルモードで２時間近く録画ができるんだけどノーマルモードでは、画質が超悪くてファインモードでもなんとか我慢してみれるかなぁ～ってレベルでも...画像が荒く、小さい画面なのが、のぞき趣味をそそるやうで退屈な画面なのに、けっこうのめり込んで見ちゃいますよ！んで、このオモチャなんの為に仕入れたかというと最近、提供速度が落ちているやうな気がしているのよんで営業中の様子を録画して、どこか無駄な動きがないかチェックしたいと思っていたのもちろん、ちゃんとしたビデオカメラ（Hi8だけど）は持っているんだけどオイルミストだらけの車内で使うのは躊躇してしまうのよ入手したばかりの、先週の金曜日はさっそく車内の様子を撮ってみたですけんど、絞りの設定を間違えたようで、かなり暗くてよく判らないダそれでも、注文の順番は大体覚えているので映像の動きから注文の品と数を思い出しながら解析してみると...平均で９０秒から２分近くかかっているよ！あっち向いて、こっち向いて...モタモタ、無駄な動きが多いよ！もう一回、イメージトレーニングをやり直して提供速度をアップせねば...んで、月曜日と火曜日はフロントウィンドウ越しにスープ屋とリズさんに向けて観察なり（盗撮？）映像を解析してみると...やっぱり、日頃感じている通りかなり低調な気がするデスま、うぉずがどうのこうのって言うより近々その映像をどこかで公開しますので、それで判断してくださいな（もちろん、ろしなんての車内映像も公開するつもりです）んで、今日はもう一度車内の撮影をするつもりで絞りも確認して、アングルも工夫して...万全のつもりだったのに、シャッターを押し損ねたみたい（録画になったのを確認したつもりだったんだけどなぁ～）◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家
2004.05.19
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高麗橋ピ～ンチッ！
◆【ヤー公を高麗橋から追い出そう！】キャンペーン実施中！昨日の大渋滞のことと、例の三角コーンのことがあっていつもより早めに出発したら、道が空いていてえらく早く着いたダヨやっぱり三角コーン＆バーは昨日と同じ...とりあえずCポイントが空いていたので、そこへ停めて...しばらくしたらHappy Sweetsさんが来たんだけどたうぜん停める場所がない...色々話しをして、結局ビルの横の南北の歩道沿いに停めることに...それからちょっちしたらあっ！ 例のヤー弁当屋の手先？の「場所取り隊」の軽ワンボックスだCポイントに停めてある、ろしなんてのトコロでスローダウンしてトロトロ...結局諦めたのか向かいのビルの歩道沿いに停車したダヨやっぱり乗員は乗ったままだ（不気味...）明日からしばらくは早めに出発しなくては...んで、今日のカレーは「キノコとチキンのカレー」（たうぜんオムカレーとハンバーグカレーもあり）作り置きのルウをスープカレーで薄めたので、ちょっちサラサラ目のルウですんで、パプリカの代わりにしめじ・舞茸・フレッシュマッシュルームとアスパラ、チキンは昨日と同じで、同じ段取り今日も順調にカレーは売れていったんだけど...カレーの匂いに惹かれたのか今日も「スープカレー」のお客様が何人か来られたですよん～～～こんな時は、料理人冥利につきますねぇ～普段、完売しても気に入って買ってくれているのか惰性で買ってくれているのか判らないんだけどこうやって、お休みメニューを問い合わせてくれるということは「気に入ってくれていたんだ！」と再確認できる唯一の瞬間だもの...さ、今日はお天気も良かったせいか１２時４０分頃に完売して...うっ！前の会社の友人が来たダヨちゃうど道具屋筋に行く用事があったのでついでに日本橋にも寄るか...（で、いらぬ買い物をしてしまった...）明日のカレーは...作り置きのカレールウをトマトジュースで薄めて酸味系のカレールウにしたですんで、具材は「チキンの唐揚げ＆パプリカの素揚げ」ですでわっ◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家
2004.05.11
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今日からカレー復活？
◆【ヤー公を高麗橋から追い出そう！】キャンペーン実施中！ん～～～困った...月曜日、連休明けの五・十日の影響かクルマが全然進まない...結局、現場に着いたのは超遅刻の１１時前いつも１０時半に炊飯器を点火してるのに... まにあうか...それよりももも、現場に着いてみるといつもの交差点の角と、Bポイントに三角コーンがずらりと並べてあって、しかもバーで連結しているダヨなんか...臨時の工事なのか？それとも「そこで営業するな！」といふ無言の抗議なのか？ま、第二候補のCポイントが空いていたのでそちらに停めてコトなきを得たけれどもし、営業の拒否サインだったら、ここもダメだよなぁ～それと、Bポイントをインディーさんからぶんどったヤー弁当屋はどうするか？ま、とりあえずは大急ぎで仕込みじゃ！いつもはスープカレーの日なんだけど今週から普通？のカレーを復活させることにしたのですよんで、今日は「パプリカとチキンのカレー」５００円赤・黄色のパプリカにアスパラ、それに１cmくらいの厚さにスライスしたチキンの胸肉を注文を聞いてからソテーしてご飯にトッピングするスタイルカレーは、辛口のサラサラ系にジャガイモとニンジンの具...のつもりだったんだけど、現場で温めていると異様に固いレードルですくっても盛り上がるくらいドロッとしているだよ味は、そんなに濃くなかったので、とりあえずそのまんま販売なりついでに、ご飯にオムレツを乗っけた「オムカレー」５００円とロコモコ用のハンバーグをご飯に乗っけた「ハンバーグカレー」６００円と、一気に３種類のカレーメニューの登場ですあとレギュラーのメニューはいつも通りなんとか仕込みも無事間に合って開店したんだけどその時は、空が明るかったのでサイドオーニングを出さなかったのところが１２時前に並んでいるお客様から「キャ～」って悲鳴が上がったのわっ！雨がパラパラ降り出したよ！慌てて外に出てサイドオーニングを出して仕切り直ししばらくしたら豪雨って言っても良いくらい降り出したけれどま、うちは影響なし（笑）問題は、スープカレーのつもりで来られたお客様がかなり居たことん～～～今日はスープカレーにしておいた方が良かったのかな？それでも、ご飯が無くなったので営業終了なりカレーも順調に完売して最後は鍋を逆さにしてすっかり空っぽでしたしかし...常連のお客様の裏メニューが早速復活しましたよ！「ロコモコのカレーソース」が出ましたねぇ～ハンバーグカレーだと、カレールウにご飯、んでご飯の上にハンバーグとあしらいにレタスを少々で６００円なりロコモコのカレーソースだと半熟の目玉焼きも付いて同じ６００円なり（んとうは、容器代が卵代以上に差があるので利益的には問題ないんだけどね）あ、ヤー弁当屋は三角コーン＆バーをものともせずに営業しておりました◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家
2004.05.10
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BC風レシピ
◆【ヤー公を高麗橋から追い出そう！】キャンペーン実施中！この商売を始めてから色々な方達と料理について話す機会が多くなってきたですようぉずも今までに色々なメニューを出してきたけれど実際の調理経験は、ほとんど無いの今までの調理の経験と言えば、たまに自分用に何か作って食べるとか大昔に、やっていた喫茶店での調理経験くらいま、喫茶店時代もお客様からお代を頂いて料理を出していたからプロ経験と言えなくもないけれど、学校を出て普通のサラリーマンからいきなりの喫茶店で、調理の勉強なんて一度もしたこと無いのよだから、周りの人が思っているほど調理についてのこだわりは無いのよ！うぉず的なこだわりがあるとすれば...カーレース的格言「速いものは美しい」＆「シンプルisベスト」この二つは大抵の世界で通用する格言じゃないかと思っているデスもっちろん、料理の世界にも...日本料理なんかをみればよく判るデスよ生の魚を切っただけの刺身なんて、お金を出す立場から言えば「んなの料理じゃねぇ！」って言いたいほどのシンプルな料理だけどただ切るだけの料理が同じ素材を使っても料理人によって味が全然変わってくる盛り付けなんかもシンプルの極みだけど、壊すのがもったいないくらい美しい...つまり、料理の世界も最高峰を目指すには「シンプルで美しい」ってことを外すわけにはいかない...はずいぜん、かるちーさんが「究極に美味しいハンバーグを作りたい」って言っていた時も弟に聞いてみると「んなの、超簡単なこと 黒門の肉屋に行って100g/数千円の肉を買ってきて 包丁でたたいて、なんも入れず そのまま塩こしょうで軽く焼いて食べればいいだけじゃん！」ってこれを聞いた時に「反則！」って思ったけれど誰が考えたって不味いわけが無いですよねこんだけシンプルだと、不味くなる要素が無いんですよ（焦がさない限り、生でも美味しいんだから）ま、普通はこれが出来ないから色々といらん技を使わないといけないんだよねうぉずの料理も似たような経緯をたどっていますわもっちろん、んな高級素材を使うわけに行かないんだけど良い素材が手に入ると、料理がシンプルになっていくのは事実ですね（シンプルな料理ほどデリケートになってくるので技術的には難しくなるし 食べるタイミングもピンポイントになってくるので移動販売では難しいですが...）初めてのメニューを試作する時は、実に色々なものを入れますよ＆化学の実験的手法で様々な作り方をして...んで、ある程度売れ始めて仕入れの予算が多くなってくると...メインの素材に重点を置いて、他のものを削っていくつまり材料のクォリティーを上げて、構成をシンプルにしていくと大体イメージ通りの味になっていくんですよね今週から復活予定のカレーも初めて作った時は、実に様々な香辛料を放り込んで中々イメージ通りの味にならなかったんだけど...今は、とりあえず美味しい野菜スープを作ってそれにカレー味をつける...って方法に変更していますとろみは、基本的に少なめですが男性のお客様が増えてくるととろみを強めにしまするんで、とろみは煮くずれた野菜を裏ごしたのを基本にしますが最初にカレーを仕込む時はそうもいかないので市販のカレールウを少し混ぜてとろみを加減しますね！（小麦粉とかでもいいんだけど）カレーのスパイスも、メインはS＆Bのカレー粉で状況に応じてクミンやコリアンダー等の粉やホールの香辛料を足します以前やっていた「カレー粉を調合して何時間も炒めて...」なんてのからみると超ずぼらもいいところって感じの作り方だけど（隠し味に、醤油やコーヒー、チョコレートなんかも入れなくなりましたねぇ～）タマネギやカレー粉を何時間も炒めたマイルドな欧風カレーもそれなりに好きなんだけど香辛料の香りがバァ～ン！と来て口に入れた瞬間「辛っ！」って思いしばらくして、スープの旨味が蘇ってくる...そんな感じのカレーを目指しているんですね！ いまわ...ま、中々巧く行かないので、具材をバァ～ンと盛り付けて見た目でごまかしているってところですかねって、ことでうぉず的料理は、まず完成品のイメージ（味とか食感）を作りそれに近いレシピを色々漁って、化学的手法で試作を繰り返し売り始めると仕入れ予算の大半をメインの素材につぎ込んで素材の構成をシンプルにしていくイメージ通りの味になるまでは、見た目でごまかす（笑）って感じかな？◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家
2004.05.09
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またまた増えてるよぉ～
◆【ヤー公を高麗橋から追い出そう！】キャンペーン実施中！今年の連休はしっかり休んだのでんとうに久々の営業だ！いつも強気のうぉずも今日は人出が読めないのでいつもよりご飯を心持ち減らしての出発だ（タコライスがなかったので、その分もあるし...）チキンライスの量も少なめの予定なので仕込み開始を１１時に設定なり１５分ほど時間が余るので、車内を片付けたりして時間をつぶしてさぁ～仕込みだっ！ と思ったらいつも一番に来てくれる某コーヒー店の店員さんがご来店早速「タコライス」のご注文...だけど今日は無いことを告げると、残念そうにコンビニへ...が、また戻ってきて「ロコモコ」のご注文なりドンブリ用の白ご飯はまだ炊けていないのでチキンライス用のご飯（朝、家で炊いてきた分）で作るべちょっち遅れ気味だったけどチキンライス少なめ＆タコライス無しのおかげで提示５分前に準備完了！で、開店準備のために外へ出ると...ろしなんての販売窓口の真っ正面、しかも２mと離れていないところにうちと向き合って大きなテーブルを広げているよ！（交差点の角の歩道なので、ちょっち広くなっているのよ）また新しいお弁当屋さんみたいだけど...いくらなんでも、近すぎるべ今週は良いとしても来週から普通の人出になったら、うちのお客様の列が新しい弁当屋のテーブルにつっかえちゃうよ！せめて、道なりに横にテーブルをセットしてくれれば良いのだけど...（あっち側の歩道からすると、歩道に直交してテーブルをセットしていんだ）ま、あんまし神経質に注意して、お客様が来なかったら恥をかくだけだから、今日はそのままにしておこう...んで、営業開始！やっぱり人出が少なめかなぁ～１２時２０分前に、一度お客様が途切れそうになったけれどぎりぎりの感じで１２時半までお客様が続いてくれたです一息ついたので、前のお弁当屋さんをみてみるとあれっ？ 売り子の女の子の後ろに見覚えのある人が...弟の店の隣で居酒屋をやっていた人だ！（実態は「なんたら給食」って仕出し屋さんなんだけど）店を閉めて、お弁当屋さんをここまで遠征してきたんだ！でもぉ～うぉずのコトを知っているんだから一言あっても良いんじゃないかな？（店の方では、何度か話しているのに...）それよりも...強気で並べていた６０～７０個のお弁当がほとんど残っているよ！何種類かのお弁当をテーブルに山積みしているだけで値段もなんにも書いていない...ん～～～この時間にあれだけ残っていると悲惨だ...って、いうより全く売れていないよ！店の近所でも、数カ所で小さなテーブルを出して２０～３０個の弁当を売っているらしいけれど...それが、やっぱり売れていないと弟が言っていたけどいったいどんな弁当を売っているんだろう？しばらくして、周りのお弁当屋さんがみんな引き払った頃から数人が足を止めていたけれど、焼け石に水って状況ですわえ？ うぉずの方ですか？最後に、白ご飯が２食分残ったんですよそこから、何人もお客様が来られていたんだけど売り切れたロコモコとかタコライス目当てのお客様ばかりでしかも普段なら、他のメニューに変えてくれるのに今日はあっさり諦めてコンビニへ...なんとか、オムライスにして売り切れたけれど...やっぱり人出が少ないのかなぁ～あ、そういえば...帰り道、Happy Sweetsさんのクルマ発見！今日も営業されていたんだぁ～インテックスのイベントに４日連続で出店した後なのにすんごい体力だなぁ～◆店起こしのわっ◆移動販売のわっ！◆まこと家
2004.05.06
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