2011年03月の記事
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
7時10分頃には築地に着きました。 いつもより一時間半ほど早いので場外には人が少ない・・ いや、人と言うより観光客が全く見えません。 どうも変だと思ったら外国人観光客が全くいません。 国外避難してしまったことはニュースでは知っていましたが、 こういうことになってたんですね。 さて、場内はと言いますと、 これが意外に人が多く魚も少な目とはいえ中々面白いものが多い。 プロと思われる人ばかりが行き交い、一昔前の市場の姿が甦ったかのようです。 では問題の放射能の対策と風評。。 聞いてみると、ハッキリしたことが分からないだけに 疑わしいものは売れないと言ったところのようで、 安全を確信出来る海域、 外房でも銚子から下の産地はまったく普通に取引されていました。 画像は内房の富津産マコガレイですが、 一番良いと見た手前のものを仕入れて場内を後に。。 帰り道、8時半になっても場外に日本人観光客も見当たらない。 築地カフェで二人だけ外国人観光客を見ただけでした。 そして、現在・・ 北千住から足利までの直行はないと言うことで、 9時5分の久喜行き急行に乗車中です。 久喜から乗り継いで足利まで。。思いの外早く帰れるかもしれません。 そんな本日のネタ情報です・・ 生本マグロ(対馬産) 白魚(宍道湖産) マコガレイ(富津産) サバ(房州勝浦産) エゾバフンウニ(北方四島産) ホタルイカ(富山産) コハダ(天草産) 活ヤリイカ(勝山産) アラ(御前崎産) タイラ貝(香川産) 本ボタンエビ(銚子産) 真ダイ(伊良湖産) 赤貝(香川産) 本わさび(中伊豆産)・・ (群馬 桐生・江戸っ子寿司)
2011年03月31日
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今日は築地へ
今日は震災後では初の電車仕入れです。 今はまだ東武線での桐生までのアクセスが悪いため 足利市駅(画像)から一番列車の5時9分発区間急行に乗り北千住に6時40分着の予定、 日比谷線は大混雑が予想されるので早めの東京入りです。 しかし、帰りは何時になるのか分かりません。 おそらく昼頃には帰れると良いんですが。。 それより、築地市場の状況は震災直後に行ったときより深刻そうです。 魚・人・情報・・色々見てきます。 それでは行って参ります。 (群馬 桐生・江戸っ子寿司)
2011年03月31日
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見えない放射能に「日本一心」で。。
未だに続く余震・・尋常ではないその回数に就寝時にいつも揺れている感覚に陥りますが。。今度は・・22日、福島第１原発の放水口付近の海水から放射能物質が検出されたと言う報道がありました。放射能数値は直ちに健康に外の出る数値ではありませんが、私たちやお客様が安心して食べたいと思わない限りは提供する側としてもご提供出来ません。当店は当初から産地を提示してその産地による味の違いや安全性を明確にしてきたわけですが、こう言った事態になりますと野菜が採れる土壌も魚が獲れる海や川も線を引いてここから安全と言うものはありません。事態はまだまだ流動的ですが、政府の会見での数値からして1年間食べ続けても直ちに健康に害を与える数値ではありません。ただ、ほうれん草・原乳に続いて聞き慣れないその数値が風評に繋がるのではないかと懸念しています。数字が人々に印象づけられたことで情報が事実として独り歩きを始めた結果、そのように世間に認識されてしまうと言う被害が生じつつあります。地震が第一の災害だったとしたら第二が津波で第三が原発・・・放射能は目に見えないだけにこの風評は第四の災害になりかねません。大切なのは「日本一心（にっぽんいっしん）」・・心一つにして事実を見分けることではないでしょうか。私に出来ることは風評と事実を探りながら、お客様に代わり三陸や東北、常盤や房州の漁業の現場情報を事細かにチェックして今後も日本全国の漁場から美味しい食材をご提供して行くことだと思ってます。お知らせになりますが、本日(23日)は通常は定休日になりますが、停電時間を避けてランチタイムと以後19時より営業致します。翌24日はランチタイムをお休みし17時より営業致します。（停電回避の場合は全面営業となります。）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2011年03月23日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
只今、帰りの道中です。 築地市場は画像のように魚はあります。 東日本の魚は大変少なく少々留め物は多いですが良いものだけ仕入れました。 交通状態ですが、高速も都内もガソリン不足のためか 車が少なく渋滞なしで行きつけました。 ガソリンスタンドも高坂パーキングエリアでしかやっているのを確認出来ず、 給油に３時間待ちと言う長蛇の列でした。 今日は当店エリアの第四グループが１８時すぎから停電予定のため 実施されるか分かりませんので少々仕入れネタを少なめにしました。 そんな本日のネタ情報です・・ 生本マグロ(京都伊根産) 真ダイ(淡路産) シオコ(カンパチ若魚)(鹿児島産) コハダ(天草産) スミイカ(長崎産) サゴチ(サワラ若魚)(富津産) サバ(高知産) 本ミル貝(愛知産) エゾバフンウニ(北海道産) タイラ貝(岡山産) ホタルイカ(富山産) メネギ(静岡産) 本わさび(中伊豆産)・・ (群馬 桐生・江戸っ子寿司)
2011年03月17日
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いざ、築地に・・
今日は木曜日､夜が明けてきました｡只今､大震災後初めての築地市場に向かって関越道を走行中です｡いつもなら東武伊勢崎線で行くところなんですが､運休が多く市場開場時間内に着けないと言うことでこうなりました｡もちろん私は運転中ではありません｡先輩のお言葉に甘えて400回目となるﾌﾞﾛｸﾞ更新です｡では､本日のﾈﾀ情報は後程｡｡(群馬 桐生・江戸っ子寿司)
2011年03月17日
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「みんな、上を向くんだ」（追記あり）
「千葉の友達から。避難所でおじいさんが「これからどうなるんだろう」と漏らした時、横に居た高校生ぐらいの男の子が「大丈夫、大人になったら僕らが絶対元に戻します」って背中をさすって言ってたらしい。大丈夫、未来あるよ」・・@nekoshima83これは「地震発生後にTwitterで投稿された心に残るつぶやき」（下記URL）から引用したつぶやきの一つです。http://prayforjapan.jp/tweet.html 他にも海外から被災者や日本人の忍耐強さや高潔さに賞賛が集まっています。＜東日本大震災＞「不屈の日本」…米紙称賛http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110313-00000037-mai-soci＜中国人が見た日本＞改めて証明された日本人の民度の高さ、世界の人々に印象残す―中国http://news.mixi.jp/view_news.pl?id=1533452&media_id=31&m=1&ref=news%3Aright%3Aaccessしかし、そろそろ被災者も心身ともに限界が近いでしょう。。早く充分な食料や水・ベビー用品・清潔なトイレ・原発から離れた安眠出来る場所や正確な情報などを提供してあげてほしいですね。。 以下、追記・・・・・ 「「なぜ略奪ないの？ 」＝被災地の秩序、驚きと称賛-米」（時事通信）http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110316-00000135-jij-int 「日本人の日ごろの行いが地震被害食い止め・・・ある在日中国人との会話」（レコードチャイナ）http://www.recordchina.co.jp/group.php?groupid=49945 「まるで無声映画」、大震災でも秩序を崩さない日本人に喝采・・・中国紙（レコードチャイナ） http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110316-00000001-rcdc-cn （群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2011年03月15日
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計画停電と各漁港情報
今回の東北関東大震災。。地震当初はここまで未曾有の大惨事になるとは思いませんでした。想像以上の津波が日に日に深刻化する安否不明者の数を万単位にしてしまいました。今、私たちが被災者の方にしてあげられることは思いつきませんが電力不足を少しでも分け合うことぐらいでしょうか。。そこで、今回の東京電力エリアでの 14日の計画停電のお知らせですが、ここ桐生は第一・第四グループですので停電時間は6:20～10:00、16:50～20:30(第一)と13:50～17:30(第四)となっています。どちらのグループに当店が属するか分かりませんがランチタイムは営業しようと思います。しかし第一グループの場合は夜営業は休業させて頂きます。今後計画停電は４月末まで続き夏場も実施するそうです。そして、今までに私のところに入った分かる範囲の各地漁港の状況です・・函館ー通常水揚げなし。 青森ー中央市場停電。 宮城、福島ー壊滅人員安否確認中。 鹿島ー浜復旧中。 千葉勝浦ー通常。 千葉内房ー操業中。竹岡ー掃除。 神奈川三崎、長井、佐島、横須賀他自主休業。１４日より通常操業。 静岡から西、日本海側は一部養殖いけすの被害を除いて通常操業中。 瀬戸内直送も各運送社がクール便を受け付けず発送出来ず。更に陸運すべてに高速、ガソリン、軽油等の影響で延着、休業の可能性。・・と言うことです。１５日以降のことはまだ分かりませんがまた何か情報が入りましたらお知らせします。（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2011年03月14日
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人生最大の揺れです。・・桐生地震情報！
只今、まだ余震にしては結構な大きさの揺れが続いています。私はその瞬間、買い物でメガ・ドンキホーテ３Fに居ました。揺れが始まって間もなく陳列されている商品が崩れ始め周り人が皆四つんばいになっていましたので一瞬、ニュージーランドの地震のことが頭をよぎり「床が抜けるかもしれない」と思って死の恐怖を感じましたが、まず、脱出経路を探し揺れが弱くなったところで非常口へ。。搬送エリアから外へ出ると辺りの民家の瓦や壁が所々崩れ落ちていました。「しまった。。車が屋上だ（゜ｏ゜"）！！」揺れがおさまったのを見計らって車を取りに再度建物に入り取り合えず、何とか帰宅すると我が家族と店建物は無事でしたが、空き家にしてある家の屋根がご覧のとおり・・そしてその近所の家も・・ そして１６時半ごろの桐生（当店３Fより）・・・とくに火の手が上がっているようには見えませんが所々でサイレンが鳴って渋滞が起きています。まだ東京の娘に連絡が取れないので少し心配ではありますがこれが地震直後からここまでの状況です。。テレビでは大変な映像が流れていますが皆さんのところは大丈夫でしょうか。。 （群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2011年03月11日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
今朝の桐生はまた冬に逆戻りしたかのような冷え込みでした。 築地に着いてみますと気温は低いもののカラッと晴れ上がっておりました。 場内は寒さのせいか人も少なく穏やかな空気です。 ネタ的には昨日の地震の影響は感じられず、 ホタルイカが先週あたりから出始めたものの、量は少な目。。 八丈島の初ガツオが目に止まったのと、 白身やウニや貝類は順調なようで 今日はその辺を中心に仕入れました。 では、そんな本日のネタ情報です・・ 生本マグロ(長崎対馬産) 真ダイ(淡路産) キンメダイ(銚子産) コハダ(天草産) 活ヤリイカ(勝山産) ニシン(厚岸産) ノレソレ(高知産) カツオ(八丈島産) 本ミル貝(愛知産) エゾバフンウニ(北海道産) 赤貝(三陸閖上産) サバ(三重産) 活シャコ(播磨灘直送) アワビ(播磨灘直送) イイダコ(播磨灘直送) ホタルイカ(兵庫産) 穴子(対馬産) ホタテ貝(三陸産) メネギ(静岡産) 本わさび(中伊豆産)・・ (群馬 桐生・江戸っ子寿司)
2011年03月10日
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養蜂日記 vol 1
本日の休日は昨日予告した通り、先週から取り掛かった日本蜜蜂の捕獲箱、兼飼育箱の製作仕上げです。 まずは先週の行程ですが・・・本体となる重箱の製作（↓）。重箱の中には巣の落下を防止する針金を十字に通し、 更に重箱のズレを防ぐためのハチマキ枠も・・（↓）。 と、先週はこんなところまで。。 今日はまず一番上の重で蜜蜂が巣を作るうえで重要なところから。。スノコや金網を取り付け微妙な隙間など蜜蜂の居心地やハチミツを採取するためにも一番気を使いました（↓）。 そして、今度は一番下の重の巣門、日本蜜蜂が入りやすく、スズメバチは入れない７ミリの高さに・・更にその斜め上に蜜蜂の好きな節に似せた穴も用意（↓）。 蜜蜂が新しい木には寄り付きにくいと言うことで教科書どおり外側にはバーナーで焼きを入れました。そして、雨除けの屋根を付け、隙間にシリコンを流し込んで完成です（↓）。高さにして８０センチ、我ながら良い出来だと満足していますv(￣∇￣)ニヤッ これを本当は２～３ヶ月風雨にさらしアク抜きをしなければなりません。 あとで中をのぞき見ることが出来るような窓をつけようかとか。。他の場所でも捕獲するための捕獲箱も作ろうかとも思っています。 実は今日は作業中にとても嬉しいことがあったんです(~▽~＠)♪♪♪ 目の前の植木に日本蜜蜂がとまったんです。自分の目で確実にここにも日本蜜蜂がいることを実感でき「もしかしたら捕獲・飼育できるかも」と作業にも身が入りました。蜜蜂の姿で自信と希望も出て取り合えず今日のところはこれにて。。 （群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2011年03月09日
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養蜂家に転身です。
年明けから新年会に節分の恵方巻に雛祭りに確定申告と、息もつかせぬ2011年です。ようやく先週あたりから休みの日に自分の新しい趣味の時間が少しずつ出来始めました。趣味は野球やソフトボール・ゴルフに読書に美術館巡りや今みたいにブログ書いたり、たまに山歩きなどなど。。私と言う人間は時間がないわりには色んなことに手を出す性分なようです(^-^;それなのに更に我ながら走り出してしまった新しい趣味とは・・ 前に家庭で養蜂と言う話題をお話ししたことがありました。そして蜜蜂がとても少なくなり危機的状況にあると言うお話しもいつかしたような。。更に先日はパンダの話題で日本固有種のお話しをしました。三つとも前々から私はとても関心のあるものだったんですが。。「熊のプーさんのように蜂の巣から直接蜜をとってみたい」「日本蜜蜂の生態を間近で観察してみたい」「日本固有種をこの手で保護して行きたい」・・今回その三つを全部達成出来るかもしれない日本蜜蜂の養蜂に挑戦しようとしています。最近にわかに「週末養蜂」と言うものが脚光を浴びてきて家庭で手軽に一般の方が養蜂を楽しんでいるそうです。楽しんでいると言われても私も子供の頃に蜂に刺された経験もあり痛いし面倒なのはゴメンです。。しかしながら、きっかけはそんな週末養蜂家の先生的なある方のブログでした。通常、プロの養蜂家は日本蜜蜂より五倍の蜜が採れる西洋蜜蜂を養蜂するそうですが、西洋蜜蜂は世話もかかるし攻撃的な性質らしいんです。その点、日本蜜蜂はおとなしく、滅多に刺したりすることはなく、世話も基本的に放ったらかしで良いそうです。とは言え、環境が整っているか検討・・「ご近所の迷惑にならない所に巣箱を置けるか？」・・町中ながら周囲に家は少なく裏の駐車場わきか３階バルコニーなら全てのご近所と距離がとれる。「日本蜜蜂の行動範囲の５キロ圏内に花はあるか？」・・目の前に山、更に吾妻公園もあるし一番蜜が採れると言う桜並木、山より花が咲く河川敷。「そもそも日本蜜蜂はいるのか？」・・日本蜜蜂は日本のどこにでもいるそうですが、基本的に捕獲するしかありません。捕獲と言っても日本蜜蜂を誘引し自分から巣を作ってもらわなくてはならないんです。したがって、捕獲箱兼飼育箱を先生のブログに従って製作中です。先週と明日の休み二日間で完成予定です。出来上がりはまた明日にもお見せします。更に日本蜜蜂を強力に惹き付けると言われている金稜辺(きんりょうへん)と言う蘭です。時期的に週末養蜂家が増えつつあるせいか手頃な値段で良いものはネットオークションでも中々競り落とせず、ネットショップでも売り切れ続出。。ホームセンターに聞いても予約で順番待ちだそうです。画像の金稜辺はやっとのことでネットショップで手に入れました。そしてその先生から日本蜜蜂の巣を溶かして固めた蜜蝋も到着待ちです。さて、これで一先ず明日にも準備は整いそうです。週末養蜂・・私の場合は平日休みなので休日養蜂家とでも言いましょうか。。日本蜜蜂来てくれるかなぁ～。。母はハチミツをあてにしていますがそんなに甘いもんじゃない・・いや！？ハチミツは甘い(ﾉ;´◇｀)ﾉ 準備を始めるのが遅れたので今年は難しいかも。。日本蜜蜂が捕れるまで何年かかることやら(((^^;)（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2011年03月08日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
今日は３月３日の雛祭りです。 桐生では昔からの風習で一ヶ月遅れの４月３日が雛祭りになります。 しかし、桐生も築地も今日の寒さは真冬並みで同じですね。 そんな寒さの中、ホタルイカが初お目見えしました。 例年よりかなり遅れての登場ですが、 これを見るといよいよポカポカの春近しと言ったところでしょうか。。 では、そんな本日のネタ情報です・・ 生本マグロ(ノースカロライナ産) ホタルイカ(富山産) 平目(和歌山産) ワラサ(房州勝浦産) コハダ(天草産) 白魚(福島産) イワシ(千葉産) 赤貝(三陸閖上産) サバ(房州勝浦産) 真ダイ(播磨灘直送) 黒ダイ(播磨灘直送) イイダコ(播磨灘直送) 穴子(対馬産) 白イカ(九州産) トリ貝(播磨灘直送) メネギ(静岡産) 本わさび(中伊豆産)・・ (群馬 桐生・江戸っ子寿司)
2011年03月03日
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浮世絵に予知された東京スカイツリー
先月の２２日朝刊、東京新聞の”こちら特報部”に”江戸の浮世絵に「東京スカイツリー」の謎を追う”と言う記事が出て話題になりました。１８０年前の江戸時代の浮世絵でスカイツリーを書き込んでいた!?というものです。問題の浮世絵は「東部三ツ股の圖（ず）」です。実際に画像を見ていただくと分かりますが赤い丸で囲った部分に明らかに江戸時代には高すぎるほどの塔が建っています。あのスカイツリーにそっくりではありませんか？作者は「豊国（三代目）にがほ（似顔）、国芳むしゃ（武者）、広重めいしょ（名所）」ともてはやされた浮世絵師・歌川国芳（1798-1861年）です。私の疑問より先に今カンニング騒ぎで話題のヤフー知恵袋にこの塔は何かと言う質問が出され浮世絵を研究している人から「これは井戸掘り櫓では。。」と言う回答がなされていました。北斎の「富嶽三十六景」の「東都浅草本願寺」にも描かれているんだそうです。なるほど・・そうかもしれない。。でも、へそ曲がりな私の見方はちょっと違います。。（￣ー＋￣）ニカッ！歌川国芳は江戸っ子気質の変わり者だったらしく元々、非常に独創的で奇抜な浮世絵を描く人です。歌川国芳の作品集を見てもらえば分かります・・・「作品集画像」（←クリック）デフォルメを得意とし当時としてはマンガチックなものもあります。彼が遊び心で櫓をヒントに江戸の空を突き刺さんばかりの尖塔を描いたとしても何ら不思議はないと思うのです。。。が！？・・しかし、驚くことにこの作品が描かれた同じ隅田川沿いの場所から同じ方角を見てみると現在その方角に建つものは正しく東京スカイツリーなんです。。Σ('◇'*§!?やはりこれは国芳の”予知”だったんでしょうか。。。（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2011年03月01日
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