2017年01月の記事
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。今朝はさすがに寒い。大体どんなに寒くても帰りの地下鉄ではネックウォーマーもダウンも脱いでしまうものなんですが今朝はそのまま乗って居ましたから気温が低かったんでしょう。そのおかげでりょうもう号からも富士山が綺麗に見えます。しかし、ここ2〜3日は日本海側は軒並み大雪で北の地もこれでは漁にならないだろうと築地に行ってみると…確かに魚は少なめではありましたが山口萩の本鮪以下、佐渡・金沢など日本海側の魚も並びました。ホームページに揚げた画像も佐渡の定置網の本鮪ですから私的には意外な結果です。とは言え、今朝もノレソレ（穴子稚魚）・キビナゴなど走りの春の魚や小柱・ウスバハギ・ニシンと言った普段無いモノも買えました。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(萩産)ヒラスズキ（鹿児島産）コバシラ（愛知産）ノレソレ（愛媛産）ブリ（佐渡産）ニシン（室蘭産）赤貝（閖上産）キビナゴ（鹿児島産）アマエビ（金沢産）マサバ（松輪産）タラ白子（北海道産）コハダ（天草産）ホタテ貝（岩手産）アナゴ（対馬産）ウスバハギ（館山産）メネギ（静岡産）ワサビ(中伊豆産)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年01月26日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。今朝は風もなく静かですがやはり気温は低く冷え込んでいます。明日は関東でも雪の予報が出ているので積もらない事を祈りつつ築地へ。築地の入荷具合はそんなに悪くありませんが時化模様の為、どれも高め。。一昨日、島根浜田港に電話してみるとやはり連日の時化で水揚げが芳しくないとの事。昨日も今日も電話が来ない所を見ると注文してもダメでしょうし明日は関東も時化ますから館山直送便もあてに出来ないので銚子の平目や佐渡の寒鰤と言った所を買い、春の訪れを感じさせるノレソレ（穴子稚魚）も買いました。余程、北の海でも時化続きなのか今年も出ましたクリオネ。北の海で獲るものがないと出てきます。これで私が買った時は3匹位入っていたんですが…ネタケースに入れておけば半月位は生きてました。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(ノースカロライナ産)ノレソレ（愛媛産）ブリ（佐渡産）ニシン（函館産）赤貝（閖上産）ヒラメ（銚子産）活クルマエビ（沖縄産）マサバ（松輪産）タラ白子（北海道産）エゾバフンウニ（北方四島産）スミイカ（江戸前産）コハダ（天草産）アナゴ（対馬産）ワサビ(中伊豆産)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年01月19日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。今朝は今季最強の寒波が近づいてるだけあって走行中にフロントガラスを洗浄したら一瞬で凍って見えなくなってしまいました（危ない危ない ^^; ）電車内では両横の人がクシャミ連発…前の人は咳連発。マスクしてネックウォーマーも深くして防備しましたが本来はクシャミ・咳をしてる人がマスクをしてくれないと困ります。国際的な常識ではクシャミも咳も手で覆わずに撒き散らかすのは日本人だけだそうですから皆さんもご注意を。さて、築地ですが今朝は最初に人が少ないのに驚きました。聞いたら昨日の方がもっと少なかったそうで私的には歩きやすくて快適ではありましたが。そんな今朝はちょっと新物のニシンや久々の本ミル貝に年末以来の寒鰤に助子（生鱈子）。ウニは史上最高値の1枚8万円となったそうですが何とかいつも通りの値段でゲット。他に珍しいメカジキがあったのでこれも買ってみました。これは真カジキを男カジキ（オカジキ）と言うのに対して女カジキ（メカジキ）と言うらしいですが、カジキマグロと言っても本マグロとは一線を画す別のマグロですね。本来、煮たり焼いたりすることが多いですが今回は鮮度が良いので生でご提供します。画像のマグロの兜は本マグロで8代目の仲卸社長も過去最高の大きさの391キロ釜石産だそうです。この鮪の話に銀座・久兵衛さんが食い付いてました。身の画像はホームページにアップしましたのでご覧下さい。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(大畑産)メカジキ（宮城産）ブリ（福岡産）ニシン（函館産）赤貝（閖上産）本ミル貝（愛知産）ホタテ貝（岩手産）マサバ（氷見産）タラ白子（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）黒アワビ（三陸産）コハダ（天草産）生タラコ（北海道産）ウスバカワハギ（館山直送）黒ムツ（館山直送）メダイ（館山直送）メネギ（静岡産）ワサビ(中伊豆産)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年01月13日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。今朝は今季最強の寒波が近づいてるだけあって走行中にフロントガラスを洗浄したら一瞬で凍って見えなくなってしまいました（危ない危ない ^^; ）電車内では両横の人がクシャミ連発…前の人は咳連発。マスクしてネックウォーマーも深くして防備しましたが本来はクシャミ・咳をしてる人がマスクをしてくれないと困ります。国際的な常識ではクシャミも咳も手で覆わずに撒き散らかすのは日本人だけだそうですから皆さんもご注意を。さて、築地ですが今朝は最初に人が少ないのに驚きました。聞いたら昨日の方がもっと少なかったそうで私的には歩きやすくて快適ではありましたが。そんな今朝はちょっと新物のニシンや久々の本ミル貝に年末以来の寒鰤に助子（生鱈子）。ウニは史上最高値の1枚8万円となったそうですが何とかいつも通りの値段でゲット。他に珍しいメカジキがあったのでこれも買ってみました。これは真カジキを男カジキ（オカジキ）と言うのに対して女カジキ（メカジキ）と言うらしいですが、カジキマグロと言っても本マグロとは一線を画す別のマグロですね。本来、煮たり焼いたりすることが多いですが今回は鮮度が良いので生でご提供します。画像のマグロの兜は本マグロで8代目の仲卸社長も過去最高の大きさの391キロ釜石産だそうです。この鮪の話に銀座・久兵衛さんが食い付いてました。身の画像はホームページにアップしましたのでご覧下さい。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(大畑産)メカジキ（宮城産）ブリ（福岡産）ニシン（函館産）赤貝（閖上産）本ミル貝（愛知産）ホタテ貝（岩手産）マサバ（氷見産）タラ白子（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）黒アワビ（三陸産）コハダ（天草産）生タラコ（北海道産）ウスバカワハギ（館山直送）黒ムツ（館山直送）メダイ（館山直送）メネギ（静岡産）ワサビ(中伊豆産)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年01月12日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。そして、明けましておめでとうございます。本年最初の築地行き、初市の5日です。今日は暦の上では小寒と言う事で穏やかな三ヶ日に比べると冬らしい寒さになりました。ちなみに今朝はりょうもう号から富士山が良く見えます。さて、そんな本日の築地初市ですが着いてまず目に付くのが各局のカメラクルー達。仕事始めの代名詞みたいなものですし近年の本鮪初セリ値はニュースで取り上げない年はないですからね。今年も大間産が7420万円で寿司ざんまいの木村社長に競り落とされたとか。しかし、実はこの話題は築地では一言もでなかったので帰りにネットニュースで知りました^_^;今朝はマグロ初セリ値より魚の入荷が少なくて探すのに苦労していたのでそれどころではなかったんです。それに場内の仲卸達もみんなこの話題については他人事で年に一度しか来ないで話題作りの為に高値で競り落とす行為には冷ややかなようです。そんな今朝はまず…本鮪は外国産が入るまでは高値なので銚子のバチにしました。閖上の赤貝はまだ漁が始まらず、ウニは年末より更に高値でとても利益は出ませんが買いました。寒鰤も高すぎる…小肌と鯖はあった…この時期の佐賀産の小肌は海苔の香りが強めなので今回は天草産を。とにかく魚が並んでない。。そんな中で唯一、活き車海老と鱈白子だけは落ち着いた値段でした。直送便は島根浜田の初市が築地より遅い為、2日から漁が始まっている千葉館山からもう既に送ってもらいました。メバチマグロ(銚子産)シマアジ（鹿児島産）活クルマエビ（天草産）ホタテ貝（岩手産）マサバ（石川産）タラ白子（北海道産）エゾバフンウニ（落石産）黒アワビ（三陸産）コハダ（天草産）アナゴ（対馬産）カワハギ（館山直送）ヒラメ（館山直送）キンメダイ（館山直送）ワサビ(中伊豆産)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年01月05日
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