2022年01月の記事
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江戸っ子寿司・ネタ情報！
おはようございます。オミクロン株の感染が広がっています。新規感染者が初の7万人超えとなり全国34都道府県でまん延防止等対策措置が適用となりました。更に沖縄・山口・広島が2月20日までまん延防止等対策措置が延長となった事を考えると群馬も期間延長となりそうな気配です。当店は引き続き20時までの酒類提供で21時閉店で営業します。さて、魚ですが本鮪は久しぶりに銚子産。先週までの塩釜産が魚体が小さい割に脂も乗り味もとても良かったので銚子産にも期待してます。それから閖上の赤貝が今朝はまた時化で入荷しませんでしたが休み前に買っておいたものが今日はあるので留め物ですがそれをお出しします。先日、閖上漁師の人が「赤貝の味噌ばたき」と言う赤貝版「なめろう」を作っていたのをテレビで観ました。自分でもやってみたら美味しかったので今度お客様にも提供してみたいと思います。そんな今日は貝類が豊富な上、白身も平目・金目・カワハギと揃いました。来週はいよいよ節分ですから恵方巻の準備もありこの1週間は気持ち的にも忙しなくなりそうです。また産地不明なネタは分かり次第に更新致します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（銚子産）ヒラメ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）カワハギ（大分産）タラ白子（北海道産）ツブ貝（北海道産）赤貝（閖上産）エゾバフンウニ（北海道産）ヤリイカ（青森産）コハダ（天草産）活クルマエビ（鹿児島産）ホタテ貝（噴火湾産）ホッキ貝（長万部産）アナゴ（対馬産）サザエ（千葉産）メネギ（静岡産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年01月27日
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雪山散歩
時短営業の最中で時間が出来たのでやっとこの間の雪山の投稿をします。しかし、楽天ブログのアプリが終了してパソコン版からの投稿になったら画像の制約が厳しくなって良い画像も載せられず、しかも一日の投稿画像量があり、今回二日がかりの投稿です。なぜ北横岳の時は大丈夫だったのか不思議。今後の登山の投稿がちょっと心配。さて本題ですが…19日の定休日、今回は北横岳の画像を見て雪山に行ってみたいと言う友人を連れてサクッと登れる初心者向け雪山に行ってみました。家から一番近い雪山と言えば雪山初心者には赤城山の黒檜山がこの辺では有名ですが、今回は午後に用事があったので午前中だけでサクッと登って帰って来れる鍋割山にしました。予定より30分程遅れて姫百合駐車場に到着。先に2台、気温−7度、無風。最初からアイゼン着用で駐車場脇の登山口から7時50分頃に登り出し。登り出しからここまての画像がなぜか載せられないものが多かったのでいきなり風穴通過。特に見所もなかったからいいか（笑）荒山高原はもうすぐそこです。はい、荒山高原到着〜雲一つない青空とはこの事。風も思ったよりなくて最高の雪山日和。登り出しから45分程かかってますが初アイゼンを付けて登る初心者ならこんなもんでしょう。荒山は樹氷が綺麗ですね〜富士山も見えてます。太陽が出ると暖かい。風で雪煙が舞って空中でキラキラして綺麗ですね〜稜線に出ても風はせいぜい5〜6mと言うところでしょうか。先週の北横岳とは比べ物にならない穏やかさです。やっぱり赤城山でもパウダースノー。良く見えてますね。でも、ちょっと新潟方面に雲が出て来たなぁ。この後、火起山山頂を通過しましたが画像が大きいとの事で載せられず。。その代わり、雪だるまがお出迎え。いつから居るのかな？この日のパウダースノーでは雪だるまは作れませんからね。竈山山頂も通過。浅間山が見えましたよ。1時間半程で鍋割山山頂に到着〜浅間山はよくガトーショコラと例えられるんですがあんなに真っ白だとガトーショコラとは言えないかな。左から八ヶ岳連峰・南アルプスの山々かな。まさに雪山日和。こっちは桐生方面かな。ちょっと方角がズレてるから…こんな感じが正解かな。さぁ、午前中に帰らないといけないので10時前に下山開始。一番左が鈴ヶ岳で右から2番目の鉄塔の立っているのが地蔵岳、一番右は荒山。1時間ほどで下りて来ました。下りで登ってくる登山者に何人も会ったので当然だいぶ車が増えてます。とにかく、雪山デビューの友人に最高の景色を見せられたので良かったです。活動データは以下の通り。（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年01月25日
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恵方巻
既にご予約をたくさん頂いております恵方巻ですが、2月3日の節分当日までご予約受付中です。当日は終日恵方巻だけの対応でお引き渡し終了次第に早仕舞いとなります。翌4日の金曜日はネタの仕込みの為、17時からの営業となりますのでご注意下さい。では、改めて恵方巻のご紹介させて頂きますと。恵方巻は福を巻き縁を切らないようにと切らずにその年の恵方に向かって願い事を思い黙って食べ切るのが由緒ある食べ方です。当店の恵方巻は幸運を呼ぶように七福神にちなんで7種類の厳選した具から作られており、海苔は手巻き用シートで召し上がる直前までパリッとした状態で七福神の宝船に乗せてお渡しします。具材…『手焼き玉子』『芝海老のおぼろ』『煮穴子』『煮かんぴょう』『煮椎茸』『酢蓮』『ちぢみ法蓮草』食べ切りサイズの1本650円（税込）忘れない内にご予約下さい。（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年01月21日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。昨日、告知した通り明日から酒類を提供した上で（20時まで）21時までの時短営業となります。しかし、昨日言った「状況が変わって来ましたら途中から酒類提供をやめるかもしれません」と言うのはダメみたいなので当店は酒類提供ありで21時閉店で行こうと思います。どちらにしても時短営業で客足が読みづらいので今朝の仕入れは少し難しくなりました。その為、冬の出始めからずっと切らさずに使って来た豊漁の寒鰤も注文を見送り。。その代わり、久しぶりに時化続きの日本海側島根浜田からノドグロが届きました。それにずっと超高値だったウニがこのまん延防止等重点措置で需要が減って少し下がりました。それでも通常仕入れ値の倍はしますがf^_^;そして閖上の赤貝も今朝今年初買付となりました。せっかくネタが揃い始めているのに残念ですが、今後の仕入れは客足の様子を見ながらにします。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）赤貝（閖上産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便）ヒラスズキ（浜田直送便）ウスバハギ（浜田直送便）タラ白子（北海道産）ツブ貝（北海道産）タイラ貝（愛知産）エゾバフンウニ（北海道産）ヤリイカ（青森産）コハダ（天草産）活クルマエビ（鹿児島産）ホタテ貝（気仙沼産）ホッキ貝（長万部産）アナゴ（対馬産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年01月20日
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酒類を提供して21時まで営業
またまたまん延防止等重点措置適用により明後日21日から来月13日まで時短営業となります。当店はストップコロナ対策認定店ですから選択肢は二つ。一つは酒類を提供して（20時まで）21時まで営業。もう一つは酒類を提供せずに20時までの営業。当店としましては…正直言ってまだ迷ってます。まん延防止等重点措置が発令された当初は一つ目の酒類を提供して21時までの営業に絞っていましたが、昨日今日の爆発的な感染者急増で状況が変わって来ました。更に飲食人数も4名以下と言う事になっていますが認定店に於いては5名以上でも良い事になってます。しかし、ここのところの政府や知事の会見を見る限り認定店でも飲食人数は少なくして欲しいと言うのが本音のようです。取り敢えず、当面の間酒類を提供して21時までの営業で行こうと思いますが、状況が変わって来ましたら酒類の提供をやめ20時までの営業に切り替えるかもしれませんので、ご来店の予定のある方はお手数ですがあらかじめ当店にお問い合わせ下さい。（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年01月19日
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−14度に風速20mの北横岳
報告が遅くなりましたが先週の12日の定休日に今年初の遠征登山に行って来ました。基本的に悪天候の時は山に行きませんが富士山などでもお世話になった山友さんの声掛けもあったので。最初は上州武尊へのお誘いを受けたんですが、強力な冬型寒気で無理っぽい。比較的穏やかそうな所と言う事で北横岳に落ち着きました。メンバーは富士山の時のＩさんとＳ氏、その山友さんのＭさん、そしていつもの同級生Ｋ氏の計5名。予定してた麦草峠への道路が通行止めになっていたので急遽登り出しを八ヶ岳ロープウェイへ変更。1時間半程登り出しが遅くなってしまった。山頂駅を出るとここは2237m。やはりボーダー・スキーヤーがほとんどで登山者は数名。まずは坪庭の看板前で記念撮影。左からＩさん、Ｍさん、私、Ｋ氏…誰だかわからん（笑）そして、撮影者がＳ氏。坪庭は吹きさらしで風が超冷たい。テムレス（手袋）1枚では指先がヤバい感じです。いったい何度だ？Mさんは初の雪山という事でちょっと遅れ気味。その後ろで上級者のＫ氏がフォローしてます。トナカイの角みたい。Ｍさん悪戦苦闘。三ツ岳分岐。アンダー手袋をしてなかったので撮影で素手を出していられるのは10秒ほどが限界。北横岳ヒュッテに到着〜ここで荷物をデポ（置いて行く）する事に。でも寒い人はリュックを下ろすと背中が寒いのでそのまま山頂へ。寒いはず、ヒュッテの玄関先の気温は−14度。耐寒−5度程度のテムレス1枚では効かないはずですね。取り敢えず、商売道具の指を守る為にグーパーグーパーしながら登ります。15分ほどで強風の山頂に到着〜。まともに立っていられない。風速20mはあるんじゃないかな？風速1mで体感温度は1度下がりますから単純に体感は−30度以下と言うことか。もう何度なのかこの身体にその経験がないのでわからん。何とか記念撮影…前から……後ろからもう限界、下山開始〜下山し始めたらにわかに晴れ間が…早速Ｋ氏とＳ氏が戻って撮って来てくれました。しかし、スマホも手も限界だったみたい（苦笑）Ｓ氏も必死で撮ってますね。この後、むき出しだったＳ氏の顔に凍傷の初期症状が出てしまいましたが大事には至りませんでした。私はご覧の通り完全防備。これでも手が限界でしたが。40分位でヒュッテに戻って来た。ここで昼ご飯を食べるより下りてから食べる事に。甘い飲み物なら凍りにくいと言うのでペットボトルのミルクティーを持って来たんですが、デポしておいたら口が凍って飲めなくなっちゃいました。むき出しじゃ当然か。下山開始〜ここから見るとホントにスノーモンスターに囲まれてるみたい。陽も出て余裕も出て来てふざけ始めちゃうおじさんとおばさん達（笑）思ったより硬く埋まらない。これじゃちょっと顔が痛いね（笑）坪庭…ロープウェイ山頂駅も見えた。その先は茅野市市街かな？ここでも、はいポーズ！画像だとこの寒さは伝わらないかな。吹きさらしの坪庭を足早に抜けて…ロープウェイ山頂駅に到着。ちょうど3時間の極寒トレッキングでした。今度はもっと穏やかな時に来たいですね。こちらは山頂駅の展望台から。ここももの凄い風、もう下りよう。下りのロープウェイは貸切状態。そりゃそうか、ボーダーとスキーヤーは滑って下るから下りのロープウェイには乗らないですからね。今度来る時は3月あたりの方がいいかな。この後、食事して白樺湖畔の「すずらんの湯」で温まって帰りましたが夕方まで指先が痺れてました。冬型寒気の冬山をナメてはいけませんね。追記…活動データ。（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年01月15日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。昨日は全国的に冬型の寒気に覆われて強い風の寒い一日だったと思います。そんな中、私は北八ヶ岳の北横岳に行って来たんですが気温−14度の中、山頂では立っていられない風速20mほどの強風でした。写真を撮る為に手を出していられるのは10秒程が限界。気を付けないと凍傷になってしまうので冬山登山は万全の計画と装備で臨まないといけませんね。さて、そんな昨日から今朝の豊洲市場の魚は、やはり閖上の赤貝がまだ入荷せず今日も赤貝無し。ウニも値が下がらず。しかし、ウニはしばらく値が下がらないかもしれません。ある筋から聞いた話では日本航空のJALが大量にウニを買い付けて海外に販売しているそうなんです。輸出先は中国・台湾・タイ。どうやらアジアの富裕層が主なターゲットのようで、これはニュースでも流れたそうなので確かなようです。そうなると昨年10月の北海道沖の赤潮は限定的な原因でしかなく、この現在の高値が今後定着するようであれば今現在当店も赤字でウニは売っていますが小売価格を見直さなければならなくなります。本業が大ダメージのJALが畑違いのウニに手を出さざるを得ない状況になったのもコロナが原因。全てのものが値上がりしている昨今ですが、魚大国の日本での魚の値上がりは困ったものです。それではまた、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）ブリ（石川産）ヒラメ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）タラ白子（北海道産）ツブ貝（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ヤリイカ（青森産）コハダ（神戸産）活クルマエビ（沖縄産）ホタテ貝（岩手産）生スジコ（北海道産）ホッキ貝（長万部産）アナゴ（対馬産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年01月13日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。そして、改めまして明けましておめでとうございます。お正月は三ヶ日完全予約制で営業し4日・5日と連休させて頂きました。感染者は夏場から見れば大幅に少なくなっているとは言え、まだコロナ禍とあって、お正月は旅行や帰省をしない方も多かったようでおせちのご注文は昨年以上に多く頂きました。有難うございました。そして、昨年から初競の5日もお休みして4〜5日連休と決めましたので本日、6日夕方からネタも新たにスタートです。さて、新年の魚はまず昨日の鮪の初競。ニュースによると青森県大間産のマグロ(211キロ)が競り値1キロ当たり8万円の1本1688万円で鮪仲卸のやま幸さんに落札されたとか。昨年(2084万円)に比べ2割安だったそうです。一時期の度を超えた競り値は影を潜めて常識の範囲内に落ち着いたことは誠に喜ばしい事です。ちなみに鮪仲卸さんに聞いたらすしざんまいさんは今年は二番鮪を買ったそうである意味、それで相場が落ち着いて本来の落ち着く所に落ち着いたと言っていました。そして、今朝の当店の鮪は戸井の本鮪。脂もあって良い鮪だと鮪仲卸の樋長の社長が言ってました。他の魚の情報としては、ウニの値段は相変わらず。閖上の赤貝は来週からの漁と言う事で今週は赤貝無しです。それから、話は変わりますがお正月が終わって既に恵方巻のご予約受付が始まりましたので宜しくお願い致します。それではまた、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（戸井産）ブリ（愛媛産）ウスバハギ（館山直送便）ヤガラ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）タラ白子（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ヤリイカ（青森産）コハダ（天草産）活クルマエビ（沖縄産）生スジコ（北海道産）ホッキ貝（北海道産）アナゴ（対馬産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年01月06日
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