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最近は高見彰七のコンクリート像，化粧地蔵や鯖弘法などの石仏や文化財の話題が増えています。植物，生物，科学などの雑学的な話題も取り上げます。
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2009.03.16
テーマ： スイーツ♪スイーツ♪(46464)
カテゴリ： ***** 文化 *****
江戸時代、山本新六が考案した桜餅。
向島の長命寺の門番だった彼。
彼は徳川家綱、吉宗が向島に植えた桜で、桜餅を作りました。
桜餅に浸み込む葉の香り。
この香りは、クマリンという芳香物質。
桜餅には、関東風と関西風があります。
関東風は、小麦粉で作った焼き皮であんを包みます。
関西風は、道明寺粉であんを包みます。
道明寺粉とは、大阪藤井寺の道明寺でつくられた道明糒（ほしい）をひいたもの。
さて、江戸っ子は桜餅の葉を食べるのが通とのこと。
皆さんは、葉は食べますか？
それとも、残しますか？
三つ食えば 葉三片や 桜餅 （高浜虚子）
【参考】 井筒清次、「桜の雑学事典」、日本実業出版社、2007年、253P
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