2018年12月の記事
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南部美人 あわさけ スパークリング
今年も残すところあと数時間、本業に追われながらも多くの方から助けられた一年でした。大晦日は実家で南部美人あわさけを楽しみました。今年一番印象的だった日本酒スパークリングです。もちろん和食、特に刺しとの相性良し。前回のblogより...瓶内二次発酵の「南部美人あわさけ」は、 抜栓後仄かに鼻に抜ける優しい吟醸香のなかに日本酒を感じますが、極めて控えめな主張であり、しっかりとしたきめ細やかな炭酸ガスの清々しい爽快感とほんのり感じる苦味と米の旨味のバランスが心地よいお酒です。 南部美人 あわさけ スパークリング製造元:南部美人産地:岩手県二戸市福岡上町13原料米:米･麹米（国産米）精米歩合:ー仕込水:折爪馬仙峡伏流水(中硬水)日本酒度:-20酸度:1.6アミノ酸度:1.4アルコール度:14度酵母:M310SAKE COMPETITION 20182年連続 スパークリング部門１位 獲得南部美人初の挑戦、瓶内二次発酵。 心地よい吟醸香、優しい口当たり、スパークリングの爽やかさもありながら、後味にしっかりと米の旨味が残るバランスの良いawa酒です。（南部美人HPより引用）【箱入】南部美人 あわさけスパークリング 720ml
2018年12月31日
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仕事納
28日の仕事納めは鰻で〆る。田舎庵の二階は職場の団体客で満席でしたが鰻を食す慣習は九州でもあるようです。田舎庵北九州市小倉北区鍛冶町1-1-13
2018年12月28日
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鮨と日本酒 ＠ 寿司あさ海
友人と初の寿司あさ海で鮨をつまむ。まつのはこんぶは勿論、先日も贈答に使った小松こんぶも旨し。刺しには塩味と山葵が最高です。芽葱とぽん酢で鰆 麹漬 隣席の御方から伺った有名な握り豊前海産 松川海老タイラギ海苔巻きこの日いただいたのはおまかせの日本酒4種山本の潤黒は軽く微発泡しており最初の一杯に相応しい。山本 純米吟醸 潤黒Pure Black山本 白瀑ど辛 純米酒 貴 濃醇辛口 純米酒根知男山 純米吟醸カウンター5席のみということもあり、ご主人との距離感もなく非常に心地よい空間です。日本酒の揃えも充実しており次回の訪問が楽しみです。寿司あさ海北九州市小倉北区魚町3-2-4
2018年12月23日
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羽根屋 純米大吟醸 越中山田錦50
以前、試飲した純米大吟醸50 翼は五百万石ですが、今回は季節限定「越中山田錦」を使った純米大吟醸生酒です。羽根屋のフレッシュ感に溢れた生酒は水のように身体に染み入る。酒度､酸度ともに非公開、尖ったシャープなキレ感はなく全体的に円やかな印象。羽根屋 純米大吟醸 越中山田錦50製造元:富美菊酒造 産地:富山県富山市百塚134-3原料米:山田錦（富山県産）精米歩合:50%日本酒度:ー酸度:ーアルコール度:16度「羽根屋 純米大吟醸50 越中山田錦」限定発売それは清冽な立山連峰の雪解け水に潤される大地、海風薫る越中富山の美しさの投影。 瑞々しい口当たりと豊潤で長い余韻が特徴です。（酒造元HPより引用）羽根屋 純米大吟醸 越中山田錦50【要冷蔵】 1800ml
2018年12月21日
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Hubert Paulet 1er Cru Rilly Tradition Extra Brut
この夏、古武士屋さんで行われたヴァンパッシオン･シャンパーニュ試飲会で注文した一本です。リリー･ラ･モンターニュといえば...やはり’04に出会ったVilmartですがこの日はHubert Paulet NVも印象的でした。スタンダードのNVはPM主体で白亜紀の石灰質土壌から生み出されるミネラル感に溢れ骨格あるスタイルのシャンパーニュ。Hubert Paulet 1er Cru Rilly Tradition Extra Brut NV産地:シャンパーニュ モンターニュ･ド･ランス品種:PM50％ CH25％ PN25％輸入元:ヴァン･パッシオンピノ･ムニエ中心に3品種をバランス良くブレンド。70％は2007年産、残り30％をリザーヴワインで構成されたキュヴェは、澱と共に36ケ月もの間熟成されています。ドサージにはMCR（濃縮ブドウ果汁）を使用。（ショップHP抜粋）ユベール･ポレ リリー･ラ･モンターニュ トラディション ブリュット NV
2018年12月16日
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蕎麦と日本酒 ＠蕎麦あめつち
週末は蕎麦打名人と時季の蕎麦例会でした。蕎麦の話で盛り上がりますます興味津々来年から蕎麦打同好会に参加させていただこうかな...今回はお酒控えめで蕎麦を二種ほど●冷たいせいろと温かい花巻●焼き味噌●揚げ蕎麦がき●自家製からすみ 板わさ●ガレット 焼き味噌菊政宗 樽酒吉野杉の生き生きした香り立ち大吟醸 吉乃川製造元:吉乃川株式会社産地:新潟県長岡市摂田屋4丁目8番12号原料米:米(新潟県産) 米こうじ(新潟県産米) 醸造アルコール精米歩合:40%日本酒度:+3酸度:1.2アルコール度:16度自家製からすみ 板わさ揚げ蕎麦がきせいろ花巻蕎麦江戸蕎麦の喉越しは美味なり。蕎麦あめつち山口県下関市南部町21-4-2F営業日:月･火･土 12:00～(お昼のみ)カウンター7席のみ
2018年12月15日
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猫日記
久しぶりにsaraと寛ぐ。いつもどこでも傍から離れません。フードはウエットが苦手でドライしか食べません。そして大のTV好き♡
2018年12月09日
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紫野和久傳 鯛ちらし
京都の旅の楽しみはお弁当先月、購入した仕出し弁当は和久傳さんの定番「鯛ちらし」本田味噌の紅こうじの御汁と合わせて。京都の仕出し弁当は京都伊勢丹オンライン予約が便利です。 お弁当の予約は受け渡し8日前まで可能です。紫野和久傳JR京都駅ビル内 ジェイアール京都伊勢丹 B2F（和久傳コーナーはB1F､お弁当のみB2F）
2018年12月07日
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作 陽山一滴水 大吟醸
日本酒度､酸度ともに非公開の「陽山一滴水」は40％まで磨いた山田錦を低温でゆっくり醸して造られました。洗練された爽やかな香り立ち口に含むと度数高めでキレもあり凛々しい余韻を感じます。いつもより大人びた男酒「作」のイメージです。作 陽山一滴水 大吟醸作 陽山一滴水 大吟醸 製造元:清水清三郎商店 産地:三重県鈴鹿市若松東3丁目9-33 原料米:山田錦（三重県産） 精米歩合:40% 日本酒度:ー アルコール度:17度このお酒は山田錦を全量使用した大吟醸です。爽やかな香りと、包まれるような柔らかな味わいがまるで陽の光のようであることから「陽山一滴水」と名付けられました。ちなみに「陽山一滴水」の「一滴水」とは「山川草木全ての存在は世界や森羅万象を具現化し一滴の水にも仏の命が宿る」という教えから。「気高い理想のお酒を追い求めることは帰結として毎日の行いの積み重ねである」 そのような思いを込めてこのお酒は造られました。(ショップ佐野酒店HP抜粋)「作 陽山一滴水 純米大吟醸」720ml【清水清三郎商店 三重県鈴鹿市】
2018年12月02日
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伊野由有子先生の12月料理教室 ＠福岡
伊野先生の第3回福岡料理教室に参加しました。簡単に作れるおもてなし料理のレシピを今回も教えていただきました。美味しいはちょっとしたコツ！毎日作るだけに習慣化した調理の方法を見直すためのポイントを学びます。この日はオードブルからデザートまで4品■和風アスピック ＆Champagneaspicはフランス料理で肉や魚を煮たブイヨンのゼリー煮こごり風に和だしで作ります。山葵クリームが抜群です。■牡蠣の炊込みごはんこの日のレシピにプラスして下さった炊きこみ御飯。牡蠣は一度バターソテーしてから...柚子胡椒と合えた刻み三つ葉が味のポイント魚貝系炊きこみにアレンジできそう。Romuald Valot Chambolle Musigny 1994■フランス産鴨肉のコンフィ塩とハーブで漬け込んだものを湯煎調理してからグリルで焼き目を入れます。■カナール風味の鶏肉コンフィ家庭で手軽に作れる鶏もも肉でアレンジ■レンズ豆の煮込みを添えて田舎風豆煮込みはフランスの家庭の味Cloudy Bay Pinot Noir 2015■フルーツ･ツリー シュトーレンと季節のカットフルーツをツリー仕立てに。クリームチーズ･クリームを添えて料理に役立つポイントがいっぱいあります。今回も大変勉強になりました。 伊野由有子料理教室 ＠福岡 福岡市城南区別府3-9-36 アイコリーネ城南2F コミニティールーム パナッシェ
2018年12月01日
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珈琲美美
料理教室の序に立ち寄りました。珈琲豆はいつも宅配ですから久しぶりの訪問になります。洋酒たっぷりのフミさんのフルーツケーキとネルドリップで淹れられた濃味ブレンド亡きマスターへの想いに馳せて一息できる空間で戴く珈琲は実に味わい深い。いつもの濃味ブレンドとマンデリン珈琲美美（びみ）福岡市中央区赤坂2-6-27
2018年12月01日
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- 日本酒の良さを広めよう！
- 純米吟醸 日光誉（300ml）（501円）…
- (2026-07-21 22:09:40)
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- ★★芋焼酎大好き！★★
- 㐂六 紅芋
- (2026-07-16 22:27:17)
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- 中国茶好き集まって！
- 雲南省 プーアール生茶を学びにいく
- (2026-07-10 20:55:10)
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