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2004.01.28

＜今日のお料理＞
今日は何も作りませんでした。

ところで、昨日作った「ほろふき大根」はいまいち大根が堅くてガッカリでした。この前の「豚の角煮」も期待ほどは柔らかくなくて、ややガッカリ気味・・・。（今まで作った私の経験の中では一応一番柔らかかったのだけど、理想の「マジとろける」系にはなっていなかったの。）最近母親も作ったそうで、そちらは「マジびっくりとろけた」そうなので、どうやって作ったのか聞いてみたら、最初に６時間も煮込んだのだそう・・・・。（私は１時間位だったもんなぁ・・・そこですねきっとポイントは・・・。）
話は戻ってほろふき大根。そういえばこの日記を書き始めた最初の日に、圧力鍋で作った「えびのたたきあんかけ大根」の時もやや堅かったような記憶が・・・。その時、味のしみこみが薄かったのは面取りしなかったからなのかな？とか書いてるの！面取りって味しみこませるためじゃないのに自信を持って勘違いしてた。（料理初心者だからしょうがないけど？）我ながら笑っちゃうね。ぷぷぷっ。あれがまだ３ヶ月くらい前の話なんだけど、その時よりだいぶお料理できるようになってる気がするなぁ・・・。結構よくお料理してるもんね。（と思ったけど、どうでもないかな？「今日は何も作りませんでした」って日も相当あるか・・・今日もそうだし・・・。）
で、結局大根がちゃんと柔らかくなるのはどうした時なんだろ？

＜今日のお酒＞
覚えてません。

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