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ロボロフスキーの「ろぼ(♂)とミーコ(♀)」が日常使ってるハムスターグッズと飼い主がお勧めするインテリア、食材等を紹介します。
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2005年03月19日
テーマ： 食べ物あれこれ(51259)
カテゴリ： 東北の味覚
今日の話題は「生ホッケ」です
スーパーで生ホッケメス1匹１５８円だったので買ってしまいました。
本当は「ドンコ」が食べたかったのですが、値段の誘惑に負けてしまいました（汗
しかし、生ホッケには苦い思い出が・・・
去年の春先に買った事があるのですが普通に焼いてしまい扱いに困った事があります＾＾；
生を焼くと 非常に 身が柔らかくひっくり返すのも一苦労です＾＾；
皮が比較的硬いのでそれでなんとか形を保っている。
そんな感じですｗ
今回は詳細な検討を加え調理方法を考えましたｗ
焼く場合はかなり長時間焼く必要があるみたいです。
北海道の居酒屋さん等のメニューから生ホッケの一本焼きというのがありその画像からかなり長時間焼いた事が推測されます。
コンロだと遠火の強火、グリルなら弱火で長時間焼かないと出来そうにありません。
一本焼きは今回却下。
刺身、天ぷら等など調べれば出てきますがどちらも今回は現実的ではないので却下ｗ
行き着いたのがクックパッド。
はなびし草さんのホッケの味噌マヨネーズ焼き
これを参考にする事にしました。
和風で食べたいので塩コショウを塩に白味噌が無いので合わせ味噌に砂糖を入れています。
ホッケは三枚におろし脇の小骨を取ります。
肝はタレに使うので取っておきます。
味噌ダレは分量的にはこんな感じです
合わせ味噌 大さじ １．５
砂糖 小さじ ２
料理用日本酒 大さじ １
味醂 大さじ １
これだけとホッケの肝を入れて混ぜ電子レンジで煮切ります。
煮切ったら肝をよく潰し混ぜ合わせます。
冷ましている間にホッケに軽く塩をしてクッキングペーパーなどで水分を取ります。
アルミホイルを大きめに切りフライパンに敷きます。
サラダオイルかバターを薄くアルミホイルに塗った方が良いかもしれません。
ホッケを並べ味噌ダレを塗ります。
中火で５分ほど焼きアルミホイルを持ってグリルへｗ
グリルで中火で全体に火が通るくらいまで焼き、仕上げに味噌を焦がすために強火で焼きます。
焦げ目に満足したら出来上がりｗ
スーパーで生ホッケメス1匹１５８円だったので買ってしまいました。
本当は「ドンコ」が食べたかったのですが、値段の誘惑に負けてしまいました（汗
しかし、生ホッケには苦い思い出が・・・
去年の春先に買った事があるのですが普通に焼いてしまい扱いに困った事があります＾＾；
生を焼くと 非常に 身が柔らかくひっくり返すのも一苦労です＾＾；
皮が比較的硬いのでそれでなんとか形を保っている。
そんな感じですｗ
今回は詳細な検討を加え調理方法を考えましたｗ
焼く場合はかなり長時間焼く必要があるみたいです。
北海道の居酒屋さん等のメニューから生ホッケの一本焼きというのがありその画像からかなり長時間焼いた事が推測されます。
コンロだと遠火の強火、グリルなら弱火で長時間焼かないと出来そうにありません。
一本焼きは今回却下。
刺身、天ぷら等など調べれば出てきますがどちらも今回は現実的ではないので却下ｗ
行き着いたのがクックパッド。
はなびし草さんのホッケの味噌マヨネーズ焼き
これを参考にする事にしました。
和風で食べたいので塩コショウを塩に白味噌が無いので合わせ味噌に砂糖を入れています。
ホッケは三枚におろし脇の小骨を取ります。
肝はタレに使うので取っておきます。
味噌ダレは分量的にはこんな感じです
合わせ味噌 大さじ １．５
砂糖 小さじ ２
料理用日本酒 大さじ １
味醂 大さじ １
これだけとホッケの肝を入れて混ぜ電子レンジで煮切ります。
煮切ったら肝をよく潰し混ぜ合わせます。
冷ましている間にホッケに軽く塩をしてクッキングペーパーなどで水分を取ります。
アルミホイルを大きめに切りフライパンに敷きます。
サラダオイルかバターを薄くアルミホイルに塗った方が良いかもしれません。
ホッケを並べ味噌ダレを塗ります。
中火で５分ほど焼きアルミホイルを持ってグリルへｗ
グリルで中火で全体に火が通るくらいまで焼き、仕上げに味噌を焦がすために強火で焼きます。
焦げ目に満足したら出来上がりｗ
飼い主は油を塗り忘れてそのまま皿に盛り付ける羽目に（； ；
出来上がりはコチラ→
焼き立てなので少し曇ってしまいました・・・
スミマセン
早速試食です＾＾
味噌ダレが田楽用より少し辛めなくらいだったのでどうかな？
と思っていましたが・・・
かなり合います＾＾
生ホッケはこのくらいの味加減が良いみたいです。
淡白だけど脂ののっている生ホッケならではのお味です＾＾
ただし、肝の効果は不明なのでなくても良いかも・・・
肝を入れたのは今日買う予定だった「ドンコ」の肝味噌焼きの亡霊にとりつかれたからだと思います（汗
これを書いている間にすっかり冷めてしまったのですが、それでも美味しくいただけます＾＾
はなびし草さんのレシピの雰囲気を味わうためマヨネーズもかけてみました＾＾
マヨネーズの酸味とコクでホッケの味を引き立て美味しいです＾＾
白ワインとマヨネーズを味噌ダレに入れると良いかも
あ、今回フライパンを使ったのはトースターが無いのとレンジのオーブン機能を使うのがめんどくさかったからです。
普通にオーブンで焼けばもっと簡単に出来ますよ＾＾
因みに三枚におろした時の背骨は骨せんべいで食べました＾＾
最後に、はなびし草さん美味しいレシピをありがとうございます＾＾
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