[筍掘り あれこれ] カテゴリの記事
全108件 (108件中 1-50件目)
-
2024 桑名の筍掘り 肥料まき 青竹の切り出し・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の幸せレストラン 日本料理 昭栄館。
本日は、２０２４年 ５月１４日 火曜定休日。（現在 月曜火曜 定休日です）料理長の休日です。２０２４年 春 今シーズン１１回目の筍山。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２７年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。前回で筍掘りは終了。今回は、肥料まき 枯れ竹の整理の他、青竹キャンドル（竹灯キャンドル）用の青竹の切り出しに励みました。マキタのレシプロソーで切り出します。刃は竹専用。とっても良く切れるのでスピーディーです。本日の青竹切り出し動画ご覧ください。今シーズンは、↑Insta360 one x2で動画撮影しています。360度撮影した後、編集するのですが、アプリが秀逸でとってもラクチンです。筍掘り動画他いろいろ、昭栄館YouTubeにアップしていますよ。帰りがけに、定期考査で早帰りの三男（高１）と女将と一緒にランチ。美味しくいただきました～。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５２歳。もう３２～２７年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ 先月オープンの「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.05.14
コメント(0)
-
2024 桑名の筍掘り 今シーズン10回目で最終 1時間で33本・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の幸せレストラン 日本料理 昭栄館。いなべ阿下喜ベースまで歩いて4分33秒
本日は、２０２４年 ５月９日 木曜 大安 結婚記念日。２０２４年 春 今シーズン１０回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２７年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。まずは、車内で腹ごしらえ。筍山の麓にある美味しいパン屋さん。筍のシーズンには、ちょくちょく寄らせてもらっています。筍の掘りの楽しみの一つ。前回が、４月３０日。 ９日ぶりの筍山。５～１０メートルくらいに育っている竹もありました。前回からたくさんの蚊に悩まされています。動き回って掘っている私は大丈夫ですが、皮むき担当の妻（女将）は、地面に座って１時間、皮をむき続けます。蚊が何十匹も周りを囲んでいて、前回は、１０カ所以上刺されました。かわいそう～。今日は、２６回目の結婚記念日ということで、プレゼント！超音波の蚊よけをアマゾン（２，０００円くらい）で求めて、つけてみました。「蚊が全く寄ってこない～！」スゴイです！「良かった効いて～！」掘り上げた筍には、ハエがたくさん寄ってくるのですが、（人間には感じませんが、ハエには腐敗臭に感じるとの事）「今日は、全然ハエが来ない～！」蚊にもハエにも効果絶大でした！！！２６回目の結婚記念日のプレゼント、喜んでもらえて良かった～。今シーズン最後の筍掘りということで、筍の肥料を求め、山にかついで上がりました。２０キロ ２袋。さすがに、１袋ずつ担いで山を登りますが、八幡祭りのみこしは、これより重い・・・。次回は、肥料まき 枯れ竹の整理の予定です。 本日の成果は、１時間で３３本。かさはだいぶ減り、１５キロくらい。まだ穂先が土から出たてのものもたくさんありました。大豊作の年、シーズンも長かったです。掘りたて筍は、帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。今週のお料理に「筍と桜海老の真丈」「筍のお刺身」「筍木の芽和え」「筍ごはん」などに登場します！！！いなべっこで「茹でたけのこ」の販売をするかも。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５２歳。もう３２～２７年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ 先月オープンの「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.05.09
コメント(0)
-
2024 桑名の筍掘り 今シーズン9回目 1時間で57本 20キロ・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の幸せレストラン 日本料理 昭栄館。いなべ阿下喜ベースまで歩いて4分33秒
本日は、２０２４年 ４月３０日 火曜定休日。２０２４年 春 今シーズン９回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２７年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。先週月曜以来 ８日ぶりの筍山。５メートルくらいに育っている竹もありました。本日は、小雨のため、写真無しです。今日は、長男（大学３年）も一緒でした。何本か掘らせてあげましたが、すぐ疲れるようです。いかに力を入れずに掘るかが大事ですね。１時間で５７本 ２０～３０キロくらい掘れました。女将（妻）と長男が皮をむいてくれたので、スムーズでしたが、蚊がたくさん集まってきて、たくさん刺されたようです。本日は撮りませんでしたが、今シーズンは、↑Insta360 one x2で動画撮影しています。360度撮影した後、編集するのですが、アプリが秀逸でとってもラクチンです。筍掘り動画他いろいろ、昭栄館YouTubeにアップしていますよ。掘りたて筍は、帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。今週のお料理に「筍と桜海老の真丈」「筍のお刺身」「筍木の芽和え」「筍ごはん」などに登場します！！！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５２歳。もう３２～２７年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ 先日オープンの「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.04.30
コメント(0)
-
楽天市場で「桑名のたけのこの水煮」販売開始しました～！三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の幸せレストラン 日本料理 昭栄館。いなべ阿下喜ベースまで歩いて4分33秒
本日は、２０２４年 ４月２４日 水曜日。今晩２０時から楽天市場 お買い物マラソン はじまりましたね！今年大豊作の桑名のたけのこ。水煮にして、楽天市場 日本料理 昭栄館で本日から販売開始しました！５００グラム入り×４袋で ５，０００円（税込み）送料無料です！たけのこ掘り動画は、昭栄館YouTubeからご覧ください。掘ってからすぐお店に戻り、すぐ茹で始めます。一番最初に掘り上げた筍でも２時間以内にボイル開始です。そのため、とてもやわらかく、風味が良いです！・いなべの美味しいお水・いなべの鷹の爪・いなべの米ぬか と共に・・・。私が一人で掘り上げております。女将（妻）は、皮むきを手伝ってくれています。一袋５００グラムのイメージ。筍５００グラム強＋水です。私 幸せレストラン 日本料理 昭栄館の料理長 ５２歳のオッサンです。茹で上げて、水でよくさらしてから、真空パックに入れ、高温で滅菌包装していますので、長持ち！今年は大豊作の年です。来年は不作ですので、多分 楽天市場でのご用意はございません。たけのこは、豊作 不作が交互に来ます。昨年は不作でしたので、楽天市場でのご用意はできませんでした。（一昨年は、たくさんお求めいただきました！）この時期限定の味覚 是非 お楽しみください！商品ページは、コチラ！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５２歳。もう３２～２７年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ 先日オープンの「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.04.24
コメント(0)
-
2024 桑名の筍掘り 今シーズン8回目 1時間で64本 20キロ 動画あり・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の幸せレストラン 日本料理 昭栄館。いなべ阿下喜ベースまで歩いて4分33秒
本日は、２０２４年 ４月２２日 月曜定休日。２０２４年 春 今シーズン８回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２７年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。先週水曜以来 ５日ぶりの筍山。 ↑ こんなに育っている竹もありました。そんな中、出来るだけ土中にある筍を探します。動画をご覧ください。本日の成果です。１時間で６６本 ２０キロくらい掘れました。今回も女将（妻）に手伝ってもらいました。筍掘りデートです。私が掘って、女将が皮をむいて・・・。これだけ掘れると、かさが多く、皮つきのままでは茹でられないので、筍山で皮をむいて山を降ります。本日の成果動画もございます。人間には全く感じられませんが、ハエには腐敗臭に感じられるそうで、めっちゃハエが寄ってきます。そのため、女将に竹棒で払ってもらっての撮影です。今シーズンは、↑Insta360 one x2で動画撮影しています。360度撮影した後、編集するのですが、アプリが秀逸でとってもラクチンです。筍掘り動画他いろいろ、昭栄館YouTubeにアップしていますよ。今シーズンは、冬場にスノーボードで鍛えていたので、足腰が万全で、疲れ知らず。まだまだ筍シーズンが続きますが、頑張れそうです！掘りたて筍は、帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。今週のお料理に「筍と桜海老の真丈」「筍のお刺身」「焼き筍」「筍ごはん」他いろいろ登場します！！！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５２歳。もう３２～２７年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ 先日オープンの「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.04.22
コメント(0)
-
2024 桑名の筍掘り 今シーズン7回目 1時間で66本 30キロ 女将との筍山デート・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の幸せレストラン 日本料理 昭栄館。いなべ阿下喜ベースまで歩いて4分33秒
本日は、２０２４年 ４月１７日 水曜 大安。２０２４年 春 今シーズン７回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２７年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。筍掘りの前に腹ごしらえ。いつも仕入れでお世話になっている テルさん のお弁当。美味しくいただきました～。今年は大豊作。ドンドン出てくるので、大忙しです。本日の筍山紹介動画前回に続き、今回も女将（妻）に手伝ってもらいました。筍掘りデートです。私が掘って、女将が皮をむいて・・・掘れる量が増えてくると、かさが多く、皮つきのままでは茹でられないので、筍山で皮をむいて山を降ります。１時間で６６本 ３０キロくらいは掘れました～。今シーズンは、↑Insta360 one x2で動画撮影しています。360度撮影した後、編集するのですが、アプリが秀逸でとってもラクチンです。筍掘り動画他いろいろ、昭栄館YouTubeにアップしていますよ。掘りたて筍は、帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。今週のお料理に「筍と桜海老の真丈」「筍のお刺身」「焼き筍」「筍ごはん」他いろいろ登場します！！！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５２歳。もう３２～２７年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ 先週オープンの「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.04.17
コメント(1)
-
2024 桑名の筍掘り 今シーズン6回目 1時間で60本 30キロ 女将との筍山デート・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の幸せレストラン 日本料理 昭栄館。いなべ阿下喜ベースまで歩いて4分33秒
本日は、２０２４年 ４月１５日 月曜定休日。２０２４年 春 今シーズン６回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２７年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。今年は大豊作。ドンドン出てくるので、大忙しです。前回に続き、今回も女将（妻）に手伝ってもらいました。筍掘りデートです。私が掘って、女将が皮をむいて・・・１時間で６０本 ３０キロくらいは掘れました～。今シーズンは、↑Insta360 one x2で動画撮影しています。360度撮影した後、編集するのですが、アプリが秀逸でとってもラクチンです。本日の動画、YouTubeにアップしています。筍掘り動画他いろいろ、昭栄館YouTubeにアップしていますよ。掘りたて筍は、帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。今週のお料理に「筍と桜海老の真丈」「筍のお刺身」「焼き筍」「筍ごはん」他いろいろ登場します！！！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５２歳。もう３２～２７年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ 先週オープンの「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.04.15
コメント(0)
-
2024 桑名の筍掘り 今シーズン5回目の様子・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の幸せレストラン 日本料理 昭栄館。いなべ阿下喜ベースまで歩いて4分33秒
本日は、２０２４年 ４月１１日 木曜 大安。２０２４年 春 今シーズン５回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２７年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。午前中は、お料理の仕込み。いつも仕入れでお世話になっているテルさんで、お弁当を求めました。筍山で美味しく頂きました～。さあ、筍掘り頑張りましょう！ ↑ 本日の一番大きな筍。これでも上の方５センチくらいしか土から出ておりません。掘るのは結構大変です。今日は、今シーズン初めて女将（妻）も来てくれました。今シーズン初の筍掘りデートです。私が掘って、女将が皮をむいて・・・１時間で４５本 ３０キロくらいは掘れました～。今シーズンは、↑Insta360 one x2で動画撮影しています。360度撮影した後、編集するのですが、アプリが秀逸でとってもラクチンです。筍掘り動画、昭栄館YouTubeにアップしていますよ。昭栄館YouTube 本日女将が初登場！のはずでしたが、何かの不具合で、うまく撮れていませんでした。残念！掘りたて筍は、帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。今週のお料理に「筍と桜海老の真丈」「筍のお刺身」「焼き筍」「筍ごはん」他いろいろ登場します！！！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５２歳。もう３２～２７年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ 本日オープンの「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.04.11
コメント(0)
-
2024 桑名の筍掘り 今シーズン４回目の様子 YouTubeも・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。いなべ阿下喜ベースまで歩いて4分33秒
本日は、２０２４年 ４月９日 火曜定休日。２０２４年 春 今シーズン４回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２７年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。本日の収穫です。１時間で４５本 ２０キロくらい掘れました。一週間ぶりの筍山。頭を出しているものもたくさんあり、穂先が緑の筍も。陽（日光）が当たると、光合成して、黄色から緑になります。良い型がたくさんあり、嬉しかったです。緑になったら、質が落ちるようなイメージがありますが、帰ってすぐ茹でますので、その心配は無いです。とてもやわらかく、風味良く茹で上がります。今シーズンは、↑Insta360 one x2で動画撮影しています。360度撮影した後、編集するのですが、アプリが秀逸でとってもラクチンです。先日の動画、私がしゃべっている声がもごもご聞こえるので、本日から高性能な外付けマイクを付けてのリベンジです。筍掘り動画、昭栄館YouTubeにアップしていますよ。YouTubeはまだ不慣れですが、是非ご覧ください。掘りたて筍は、帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。今週のお料理に「筍と桜海老の真丈」「筍のお刺身」「焼き筍」「筍ごはん」他いろいろ登場します！！！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５２歳。もう３２～２７年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ オープン間近の「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.04.09
コメント(0)
-
2024 桑名の筍掘り 今シーズン3回目の様子 YouTubeも・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。いなべ阿下喜ベースまで歩いて4分33秒
本日は、２０２４年 ４月２日 火曜定休日。庭の染井吉野。３本植えてありますが、一番大きな染井吉野が５分～７分咲き。一番大きな染井吉野は、２０年前の長男誕生記念に植えました。１月末から春休みで帰ってきていた長男（大阪の大学生）、この冬も一緒にたくさんスノボを楽しみました。今日帰っていきます。桑名まで送ってみんなでランチ・・・とのことでしたが、しみじみしたランチは、苦手なので私は、一人筍掘りへ。２０２４年 春 今シーズン３回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。本日の収穫です。１時間２０分（８０分）で６８本 ２１キロありました！筍の先が黄色いと思いますが、まだ陽（太陽光）が当たってない証拠。土の中にあります。今回も料理屋好みの良い型がたくさんあり、嬉しかったです。今シーズンは、↑Insta360 one x2で動画撮影しています。360度撮影した後、編集するのですが、アプリが秀逸でとってもラクチンです。筍掘り動画、本日分は、５本の動画に仕立てました。昭栄館YouTubeにアップしていますよ。YouTubeはまだ初心者ですが、是非ご覧ください。帰りがけに車内でランチ。はまぐり海苔弁当 美味しくいただきました～。掘りたて筍は、帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。今週のお客様に「筍のお刺身」他いろいろ登場します！！！ここのところ、３日連続 夜桜ライトアップしています。↑ 写真は、暗くなる前（１８時頃撮影）ですが、 暗くなるにつれ、次第に綺麗に桜が浮かび上がります。夜桜ライトアップの予定は、昭栄館インスタグラムでお知らせしています。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５２歳。もう３２～２７年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ オープン間近の「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.04.02
コメント(0)
-
2024 桑名の筍掘り 今シーズン2回目の様子・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。いなべ阿下喜ベースまで歩いて4分33秒
本日は、２０２４年 ３月２７日 水曜日。２０２４年 春 今シーズン２回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。本日の収穫です。１時間で４４本。合計１２キロ。今回も料理屋好みの良い型がたくさんあり、嬉しかったです。筍掘り動画、昭栄館YouTubeにアップしています。 YouTubeはまだ初心者ですが、是非ご覧ください。今シーズンは、↑Insta360 one x2で動画撮影しています。360度撮影した後、編集するのですが、アプリが秀逸でとってもラクチンです。掘りたて筍は、帰ってきて、すぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。明日のお客様に「筍のお刺身」で登場します！！！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５１歳。もう３１～２６年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ オープン間近の「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.03.27
コメント(0)
-
2024 桑名の筍掘り 今シーズン1回目の様子・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。いなべ阿下喜ベースまで歩いて4分33秒
本日は、２０２４年 ３月１９日 火曜 大安 定休日。２０２４年 春 今シーズン１回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。本日の道具。・筍掘り用の唐鍬・筍を入れるかご・筍をマークする赤色に色付けしたお箸・枯れ竹を伐採する時のマキタのレシプロソー・おしぼり・Insta３６０一昨日、筍掘りの準備をしていて、鍬の先が折れているのに気づきました。祖母から引き継ぎ、２７年愛用した鍬。毎年砥ぎ上げるので、だいぶ薄くなっていたようです。取り寄せた新しい鍬で筍掘り。形・柄の長さが少し違うので、とっても心配でしたが、土への入り、根の切れ味がとっても良く、めちゃめちゃはかどりました！！！もう１本欲しくなりました。（家族用に）本日の収穫。２０分で１９本。合計５，５キロ。料理屋好みの良い型がたくさんあり、嬉しかったです。この後、１時間ちょっと枯れ竹の整理に励みました。掘りたて筍は、帰ってきて、すぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。明日のお客様に「筍のお刺身」で登場します！！！今まで一眼レフを筍山に持ち込んでいましたが、今シーズンは、スマホとInsta360で。スキー場での動画 写真撮影に大活躍しています。↑ 本日の筍掘りの動画です。久しぶりの YouTube昭栄館 ですので、あまり手をかけていませんが、これからいろいろアップして参りたいと思います。↑ 本日の枯れ竹整理の動画です。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず～っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 ５１歳。もう３１～２６年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりますよ！！！ ↑ オープン間近の「いなべ阿下喜ベース」。当店から 歩いて４分３３秒です。 お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.03.19
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2023 春 今シーズン最終 7回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１６年間毎日更新中です。私 料理長 ５１歳。もう３１～２６年前になりますが、有名料亭「神戸吉兆」で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、２０２３年 ４月２５日 火曜定休日。２０２３年 春 今シーズン７回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。今回も、妻（女将）が一緒に来てくれましたが、４本しか見つけられず、今シーズン終了となりました。たけのこって、急に終わります。豊作 不作は、１年おき。桑名のたけのこは、不作の年 裏年になります。気分を入れ替えて、筍の肥料を求めに参りましょう。いつものJAみえきた 在良支所には、在庫が無かったので、JAみえきた 播磨支店に参りました。今年も ２０キロ袋 ２つ。また日を改めて、肥料まきに参りましょう。たけのこ ４本だけですが、帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。店内のLED交換もしました。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2023.04.25
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2023 春 今シーズン6回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１６年間毎日更新中です。私 料理長 ５１歳。もう３１～２６年前になりますが、有名料亭「神戸吉兆」で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、２０２３年 ４月１９日 水曜日。２０２３年 春 今シーズン６回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。今回は、妻（女将）が一緒に来てくれました。私が掘って、妻が皮をむいて・・・この春 結婚２５周年の夫婦の共同作業です。１時間で これだけ 掘り上げました。帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。この週末のお客様のお料理「筍のお刺身」などで登場予定です。豊作 不作は、１年おき。桑名のたけのこは、不作の年 裏年になります。いよいよシーズン終盤ですが、張り切って掘り上げましょう！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2023.04.19
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2023 春 今シーズン5回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１６年間毎日更新中です。私 料理長 ５１歳。もう３１～２６年前になりますが、有名料亭「神戸吉兆」で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、２０２３年 ４月１３日 木曜日。２０２３年 春 今シーズン５回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。今回は、妻（女将）が一緒に来てくれました。私が掘って、妻が皮をむいて・・・この春 結婚２５周年の夫婦の共同作業です。１時間で ３６本 掘り上げました。帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。この週末のお客様のお料理「筍のお刺身」などで登場予定です。さあ、今シーズンも張り切って掘り上げましょう！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2023.04.13
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2023 春 今シーズン4回目の筍掘りへ。山野草のご案内も。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１６年間毎日更新中です。私 料理長 ５１歳。もう３１～２６年前になりますが、有名料亭「神戸吉兆」で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、２０２３年 ４月５日 水曜日。筍掘りのお話の前に、本日撮影した庭の木々花々の様子をご覧いただきましょう。「牡丹 ボタン」です。もう何十年も前（私が生まれる前）から植わっている早咲きの牡丹。開花が始まっていますよ。続いて、山野草のご案内。「イカリ草」です。 ほんと、イカリの形していますよね。「春蘭 シュンラン」です。開花しています。二株ございます。「岩ヤツデ」見頃ですね。「二人静 フタリシズカ」です。ドンドン背丈を伸ばしています。開花はこれから。山野草は、可憐でいいですね～。染井吉野は、散っていますが、「黄桜 キザクラ」は、まだ八分咲き。見頃ですよ。２０２３年 春 今シーズン４回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。今回は、一人での筍掘り。４０分で ２９本 合計１１キロ掘り上げました。帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。この週末のお客様のお料理「筍のお刺身」などで登場予定です。さあ、今シーズンも張り切って掘り上げましょう！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2023.04.05
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2023 春 今シーズン3回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１６年間毎日更新中です。私 料理長 ５１歳。もう３１～２６年前になりますが、有名料亭「神戸吉兆」で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、２０２３年 ３月２９日 水曜 戌の日。２０２３年 春 今シーズン３回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。今回は、春休みの三男（この春 中学３年）が付いてきてくれました。まずは、腹ごしらえ。近くのラーメン屋さんで。私は、葱味噌ラーメン 中盛。この時期は、まだ筍の姿が見えませんので、長靴の足裏に当たる「トンガリ」を頼りに探します。４０分ほど歩き回って、２２本見つけました。合計４キロ。帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。この週末のお客様のお料理「筍のお刺身」などで登場予定です。まだまだシーズンはこれから。たくさん掘れだしましたら、 楽天市場 日本料理 昭栄館 Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 で 販売開始したいと思いま～す。さあ、今シーズンも張り切って掘り上げましょう！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2023.03.29
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2023 春 今シーズン2回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１６年間毎日更新中です。私 料理長 ５０歳。もう３０～２５年前になりますが、有名料亭「神戸吉兆」で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、２０２３年 ３月２２日 水曜 友引。２０２３年 春 今シーズン２回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。前回に続き、春休みの長男（この春 大学２年）が「筍掘りを伝授してもらう」と言い出し、一緒に来てくれました。この時期は、まだ筍の姿が全く見えませんので、長靴の足裏に当たる「トンガリ」を頼りに探します。１時間ほど歩き回って、なんとか１０本見つけました。今回は、私が１本掘って、長男が残りを掘り上げました。まだ２回目の筍掘りですが、なかなか良いセンスをしています。帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。この週末のお客様のお料理「筍のお刺身」で登場予定です。まだまだシーズンのはじまり。たっぷりの雨が待ち遠しいところ。たくさん掘れだしましたら、 楽天市場 日本料理 昭栄館 Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 で 販売開始したいと思いま～す。さあ、今シーズンも張り切って掘り上げましょう！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2023.03.22
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2023 春 今シーズン1回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１６年間毎日更新中です。私 料理長 ５０歳。もう３０～２５年前になりますが、有名料亭「神戸吉兆」で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、２０２３年 ３月１７日 金曜日。２０２３年 春 今シーズン１回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。今回は、春休みの長男（この春 大学２年）が「筍掘りを伝授してもらう」と言い出し、一緒に来てくれました。本日の道具です。・トンガ（唐鍬？）・ゴカキ・ノコギリ鎌・手袋（JAみえきた）・マキタのレシプロソー（竹専用刃）・長靴・赤色に塗ったお箸（はじかみ みたい）この時期は、まだ筍の姿が全く見えませんので、長靴の足裏に当たる「トンガリ」を頼りに探します。１時間ほど歩き回って、なんどか７本見つけました。このうち２本は、長男が掘り上げましたよ。本日の男前たけのこ！イイ感じのもありました。帰ってきてすぐボイル。いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。この週末のお客様のお料理「筍のお刺身」で登場予定です。まだまだシーズンのはじまり。たっぷりの雨が待ち遠しいところ。たくさん掘れだしましたら、 楽天市場 日本料理 昭栄館 Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 で 販売開始したいと思いま～す。さあ、今シーズンも張り切って掘り上げましょう！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2023.03.17
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2022 今シーズン10回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ５月１７日 火曜定休日。今シーズン１０回目の筍掘りに参りました。いなべ市から車で３０分弱、桑名の在良の辺りの筍山で筍を掘っております。親戚が所有する筍山を２０年ほど前から管理させて頂いています。１０本ほど、イイ感じのものを掘り上げました。本日は、これだけ。（帰ってすぐボイル）あんまり形がよくありませんので、刻んでお料理します。これで今シーズンの筍掘りは終了。 ・楽天市場 日本料理 昭栄館楽天市場での「茹でたけのこ」販売、本日で売り切れです。たくさんお求め頂き、ありがとうございました！今回も、枯れ竹の整理に励みました。 ↑ 昨シーズン求めた「電動のこぎり」は、とっても優れもの。 仕事効率が１０倍くらいアップした感じで、苦になりません。 ホント、道具は大切ですね。最後に筍の肥料 ２０キロ袋 ２つ分 施しました。来年の桑名の筍は裏年で、収量が少ないことが予想されますが、良い筍が掘れるよう、あと数回、手入れを行って参りたいものです。桑名のゴロゴロ筍カレー は、在庫がございます。まだこれからもドンドン炊いて参ります。是非、一度お試しください！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１５年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところで～す。 料理長
2022.05.17
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2022 今シーズン9回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ５月１１日 水曜日。今シーズン９回目の筍掘りに参りました。いよいよシーズン終盤。筍の肥料 ２０キロ袋 ２つ、山に運びました。険しい筍山の道のり。１袋ずつ、途中１回休憩しながら運ぶのですが、今年は、休憩なしで、一気に上がれました。今シーズンは、家族で１１回、スキー場に参りましたので、足腰が強くなったと思います。この体力を維持しながら、また冬を迎えたいですね。筍は、１５本くらい掘りました。もちろん、帰ってすぐボイル。これが、美味しさ 柔らかさ 香りの良さの秘訣。今日は、お鍋 １つ分でした。今回は、枯れ竹の整理に励みました。 ↑ 昨シーズン求めた「電動のこぎり」は、とっても優れもの。 仕事効率が１０倍くらいアップした感じです。 道具は、大切ですね。料理長自ら掘り上げ、茹で上げる桑名のたけのこ・・・今シーズンは、 ・Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 ・楽天市場 日本料理 昭栄館 で、販売していますよ！北海道のお客様からのご注文が多く驚いております。ネットショップ（楽天市場）のご注文状況は、コチラからご覧下さい。今年は桑名のゴロゴロ筍カレー の販売を始めましたよ。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１５年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところで～す。 料理長
2022.05.11
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2022 今シーズン8回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ５月９日 月曜日。今シーズン８回目の筍掘りに参りました。いよいよシーズン終盤。本日も、妻（女将）が付いてきてくれました。私が掘って、妻が皮を剥いて・・・。今日は結婚記念日。２４年目は筍山デートでした。１時間で５２本の収穫。帰ってきてすぐボイル。これが、美味しさ 柔らかさ 香りの良さの秘訣。今日は、お鍋 ３つに分けて茹でました。料理長自ら掘り上げ、茹で上げる桑名のたけのこ・・・今シーズンは、 ・Kitchen 昭栄館（いなべっこ内お惣菜販売） をはじめ ・Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 ・楽天市場 日本料理 昭栄館 で、販売していますよ！北海道のお客様からのご注文が多く驚いております。ネットショップ（楽天市場）のご注文状況は、コチラからご覧下さい。先日から桑名のゴロゴロ筍カレー の販売を始めましたよ。今日は、筍を茹でながら、「自家製ちりめん山椒」の炊き上げの下準備。 ↑ オーブンで何やらしています。以前に、会員制高級リゾートホテルの料理長さんから「昭栄館のちりめん山椒、とってもパラパラしていて、 しかも、形が綺麗に残っているのは、なぜ？」と 問い合わせがありました。当時は、すぐに教えて差し上げましたが、今では内緒。マル秘の技術です。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１５年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところで～す。 料理長
2022.05.09
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2022 今シーズン7回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ４月２８日 木曜日。今シーズン７回目の筍掘りに参りました。本日も、妻（女将）が付いてきてくれました。私が掘って、妻が皮を剥いて・・・。結婚２４年目 筍山デートです。いつもありがとう！１時間弱で６０本。本日も合計 約５０キロの収穫。 （もう一つ 籠があります。）帰ってきてすぐボイル。これが、美味しさ 柔らかさ 香りの良さの秘訣。今日も、お鍋 ４つに分けて茹でました。これが、一日に茹でられるいっぱいいっぱいです。料理長自ら掘り上げ、茹で上げる桑名のたけのこ・・・今シーズンは、 ・Kitchen 昭栄館（いなべっこ内お惣菜販売） をはじめ ・Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 ・楽天市場 日本料理 昭栄館 で、販売していますよ！今晩、北海道のお客様からご注文頂きました。明日発送予定です。先日から桑名のゴロゴロ筍カレー の販売を始めましたよ。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１５年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところで～す。 料理長
2022.04.28
コメント(0)
-
桑名の筍山へ 2022 今シーズン6回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ４月２２日 金曜日。今シーズン６回目の筍掘りに参りました。本日も、妻（女将）が付いてきてくれました。私が掘って、妻が皮を剥いて・・・。結婚２４年目 筍山デートです。いつもありがとう！４０分で６７本。本日も合計 約５０キロの収穫。 （写真よりもう少し多いです）帰ってきてすぐボイル。これが、美味しさ 柔らかさ 香りの良さの秘訣。今日も、お鍋 ４つに分けて茹でました。これが、一日に茹でられるいっぱいいっぱいです。料理長自ら掘り上げ、茹で上げる桑名のたけのこ・・・今シーズンは、 ・Kitchen 昭栄館（いなべっこ内お惣菜販売） をはじめ ・Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 ・楽天市場 日本料理 昭栄館 で、販売していますよ！本日から、桑名のゴロゴロ筍カレー の販売を始めましたよ。 本日のKitchen昭栄館（いなべっこ内お惣菜販売）販売分 完売でした。お求め頂き、ありがとうございました。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2022.04.22
コメント(0)
-
「桑名のゴロゴロ筍カレー」2022年4月22日から販売開始します！三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ４月２１日 木曜日。昨日掘ってきて、すぐボイルした桑名の筍。そのまま一晩冷ましました。余分な皮をむいたり、綺麗に掃除して、水にさらします。ここのところ、連日掘っておりますので、２日続けての作業です。いよいよ最盛期の桑名の筍。以前から計画していた「桑名のゴロゴロ筍カレー」。販売開始致しましょう！ ↑ こんな感じに真空滅菌仕立てでご用意します。使用している食材は、１・・・私が掘ってくる桑名の筍。２・・・いなべの自慢のとっても美味しい高級豚肉「さくらポーク」３・・・農協で販売しているカレールゥ４・・・日本料理屋のカツオと昆布のお出し この４つです。一般的なレトルトカレーは、調べてみると１８０グラム～２００グラム。当店の「桑名のゴロゴロ筍カレー」は、２２０グラムお詰めしています。食べ応えありです。辛さは、中辛くらいでしょうか。盛り付けてみました。桑名の筍がゴロゴロ入っていますよ。 「美味しい～。」さらに、 「繊維質たっぷり～。」 体が喜んできます。「桑名のゴロゴロ筍カレー」 ・Kitchen 昭栄館（いなべっこ内お惣菜販売） をはじめ ・Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 ・楽天市場 日本料理 昭栄館 で、開始致します！お値段は、いなべっこ店頭 ネットショップからご覧下さい。今日は、たっぷりの雨。筍にはいいですね。また近々掘りに参ります！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2022.04.21
コメント(0)
-
2022 桑名の筍山へ 今シーズン5回目の筍掘りに参りました。50分で69本。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ４月２０日 水曜日。昨日掘ってきて、すぐボイルした桑名の筍。そのまま一晩冷ましました。朝方、余分な皮をむいたり、綺麗に掃除して、水にさらしました。写真は途中作業。もう少し多いです。只今、桑名の筍 最盛期！昨日、たくさん掘り残したので、今日も参りましょう！その前に、腹ごしらえ。いなべっこで、助六を求めてきて、ガッツリ頂きました。美味しい～。さあ、今シーズン５回目の筍掘りに参りました。本日も、妻（女将）が付いてきてくれました。私が掘って、妻が皮を剥いて・・・。結婚２４年目 筍山デートです。５０分で６９本。本日も合計 約５０キロの収穫。 （写真よりもう少し多いです）帰ってきてすぐボイル。これが、美味しさ 柔らかさの秘訣ですね。今日もは、お鍋 ４つに分けて茹でました。これがいっぱいいっぱいです。これでも、まだ３分の１残してきました。また近々、参りたいと思います。料理長自ら掘り上げ、茹で上げる桑名のたけのこ・・・今シーズンは、 ・Kitchen 昭栄館（いなべっこ内お惣菜販売） をはじめ ・Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 ・楽天市場 日本料理 昭栄館 で、販売していますよ！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2022.04.20
コメント(0)
-
桑名の筍山で 2022年 今シーズン4回目の筍掘り！三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ４月１９日 火曜定休日。今シーズン４回目の筍掘りに参りました。本日は、妻（女将）が付いてきてくれました。私が掘って、妻が皮を剥いて・・・。結婚２４年目 筍山デートです。１時間で８９本。合計約５０キロの収穫。 ↑ この籠 ３個分あります。帰ってきてすぐボイル。これが、美味しさ 柔らかさの秘訣ですね。本日は、お鍋 ４つに分けて茹でました。今シーズン一番です。これでも、筍山の半分しか掘れていません。また近々、参りたいと思います。料理長自ら掘り上げ、茹で上げる桑名のたけのこ・・・今シーズンは、 ・Kitchen 昭栄館（いなべっこ内お惣菜販売） ・Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 ・楽天市場 日本料理 昭栄館 で、販売していますよ！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2022.04.19
コメント(0)
-
桑名の筍山へ、今シーズン4回目の筍掘りへ・・・雨でまた後日！・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ４月１８日 月曜日。さあ、今シーズン４回目の筍掘りに！桑名の筍山に到着すると、結構な雨。今日は寒いですし、風邪をひくといけないので、また後日にしましょう。せっかく桑名まで来たので、農協で、筍の肥料を求めましょう。２０キロ袋 二つ。計４０キロ。毎年、シーズンの終わり（５月中旬）に求めますが、今年は、これで万全！さらに、筍山の麓のいつものパン屋さんで、お昼ご飯用のパンを求めました。いなべに戻ってきて、あじさいポケットパークで車内ランチ。２つ頂きました～。過去の筍掘りの様子 過去の筍関連のブログは、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2022.04.18
コメント(0)
-
掘りたて茹でたて「桑名のたけのこ」。楽天市場 Yahoo!ショッピング Kitchen昭栄館（いなべっこ内お惣菜）で販売中です！三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ４月１２日 火曜定休日。たけのこのシーズンは、私（料理長）にはお休みがございません。昨日掘ってきてすぐ茹で上げた筍。一晩かけてさました後、綺麗に掃除して（姫皮を取る）いなべの美味しい水にさらしました。イイ感じでしょう～。硬いところはございません。全部、やわらかいところばかりです。先日から「掘りたて 茹でたて 桑名の筍」を販売開始しました。 ↑ こんな感じに包装しています。楽天市場 日本料理 昭栄館Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館にて、いろいろ販売しております。是非、お求め下さいませ。Kitchen昭栄館（いなべっこ内お惣菜）での「桑名のたけのこの天ぷら」用に、・桑名のたけのこ・昆布とカツオのお出し・ヒガシマルの薄口醤油・三河のココノエ本みりん で炊き上げました。 この味付け極上たけのこを明日天ぷらに致します。 美味しそうでしょう～。明日のKitchen昭栄館で販売します。明日４月１３日（水曜）のラインナップです。日本料理屋のお惣菜、是非お試しくださいませ。過去の筍掘りの様子 過去の筍関連のブログは、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2022.04.12
コメント(0)
-
料理長自ら桑名（三重県）の筍山で筍掘り。2022年今シーズン3回目の筍掘りの様子です・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年４月１１日 月曜日。ここのところ、陽気が続きますね～。今シーズン３回目の筍掘りに参りました。今シーズン１回目で先が折れてしまった唐鍬（トンガ）。 ↑ 前回から、別の唐鍬を使用しています。 平三・・・浅井平三 母方のひいおじいさんになります。 私には記憶がありません。 ５０年くらい前に亡くなったのかと思います。 昔の道具って、重くて丈夫ですね。 ドンドン掘って参りましょう。本日の収穫です。（今回は、一人で来ました。）１時間で５３本。合計２５キロほど。本日の一番たけのこ！ 結構大きなのが掘れました。久しぶりの自撮り。 ５０歳になって初の自撮りです。今回から、山で皮を剥くことにしました。皮だけでも結構な量になりますよね。山で剥いたらゴミになりません。（土にかえります）だいぶコンパクトになりました。帰ってきてすぐボイル。これが、美味しさ 柔らかさの秘訣ですね。・桑名のたけのこ・いなべの美味しいお水・いなべの米ぬか・いなべの鷹の爪 で１時間。米ぬかは、不織布の袋に入れておりますので、後の仕事が楽です。このまま冷まして、明日、水にさらします。掘りたてを１時間以内にボイル。生産者の強みです。今週のご来店のお客様の「筍のお刺身」他いろいろに・・・。料理長自ら掘り上げ、茹で上げる桑名のたけのこ・・・今シーズンは、 ・Kitchen 昭栄館（いなべっこ内お惣菜販売） ・Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 ・楽天市場 日本料理 昭栄館 で、販売しています。 さあ、シーズンはこれから！ 張り切って掘り上げましょう！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2022.04.11
コメント(0)
-
掘りたて 茹でたて桑名の筍。「楽天市場」「Yahoo!ショッピング」で販売中です！三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１５年間毎日更新中です。料理長 ５０歳。日ハムの新庄監督と同い年です。もう２５～３０年前になりますが、有名料亭で修行して参りました。（３０年前の春、 芦屋のローソンで、新庄選手とニアミスしたことがあります。） ↑ いなべ市ってこんなところ。楽天市場 日本料理 昭栄館Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館にて、いろいろ販売しております。是非、お求め下さいませ。本日は、２０２２年 ４月７日 木曜日。先日掘ってきた桑名の筍。茹で上げた後、一晩冷まし、次の日、水で洗い綺麗に整えました。 ↑ イイ感じでしょう～。 収穫が始まったばかりのこの身質。まさに最高の時期。サイズ感 質感、まさに料理屋さん（高級料亭）好みですね。私、２５～３０年前になりますが、神戸吉兆で修行して参りました。最高の食材 技術に触れ、いろいろ学んできました。とってもとっても厳しい修行生活でしたが、その頃の苦労があって、今があります。ご主人をはじめ、料理長 先輩 同期 後輩に感謝の日々です。本日から「掘りたて 茹でたて 桑名の筍」を販売開始しました。 ↑ こんな感じに包装しています。桑名の筍山（親戚が所有）で掘り上げた筍を１時間以内に・いなべの美味しいお水・いなべのお米の米ぬか・いなべの鷹の爪で茹で上げたのち、一晩かけて冷まします。丁寧に皮をむき、水にさらし、筍を３００グラム以上入れ、形が崩れないよう水を加え、真空包装にして、熱を入れ、滅菌します。現在は、こんな感じの料理屋さん好みのかわいい筍が主流ですが、最盛期に向かい、ドンドン大きくなります。獲れる量 世の中の相場に合わせ、内容量 価格も変動する予定です。掘り上げた後、すぐ帰って、１時間以内にボイル。こんな鮮度の良い 茹でたけのこ（筍の水煮）は、なかなか無いと思います。やわらかさ 香り 自慢の筍です。全国（北海道 沖縄 離島の皆様はゴメンナサイ）の皆様是非、ご注文下さ～い。過去の筍掘りの様子 過去のブログは、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2022.04.07
コメント(0)
-
2022年 春 今シーズン2回目の筍掘り。1時間で 75本 20キロの収穫。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ４月４日 月曜日。庭の桜が満開です。お天気が良いので、今シーズン２回目の筍掘りに参りました。今回は、父と母が付いてきてくれました。父母と筍掘りするのは、１０年ぶりくらいでしょうか。私と父が掘りました。１時間弱で ７５本 ちょうど２０キロ。 ↑ 本日の男前たけのこ！帰ってきてすぐボイル。これが、美味しさ 柔らかさの秘訣ですね。・桑名のたけのこ・いなべの美味しいお水・いなべの米ぬか・いなべの鷹の爪 で１時間。米ぬかは、不織布の袋に入れておりますので、後の仕事が楽です。このまま冷まして、明日、水にさらします。 ↑ 穂先は、別に茹で上げ、お料理のあしらいに。掘りたてを１時間以内にボイル。生産者の強みです。今週のご来店のお客様の「筍のお刺身」他いろいろに・・・。料理長自ら掘り上げ、茹で上げる桑名のたけのこ・・・今シーズンは、 ・Kitchen 昭栄館（いなべっこ内お惣菜販売） ・Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 ・楽天市場 日本料理 昭栄館 で、販売予定です。 さあ、今シーズンも張り切って掘り上げましょう！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2022.04.04
コメント(0)
-
2022年 春 桑名での筍掘り 今シーズン１回目の様子。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
本日は、２０２２年 ３月３１日 木曜日。２０２２年 春 今シーズン１回目の筍掘りに参りました。桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、２５年ほど、私が掘り出し、管理しております。今回は、春休みの三男（この春 中２）が一緒に来てくれました。三男が探して、私が掘り上げます。この時期は、まだ筍の姿がほとんど見えませんので、長靴の足裏に当たる「トンガリ」を頼りに探します。本日の収穫です。１０分で７本。筍山に入ってすぐ見つけ、掘り出しました。今シーズンは、表年と言われ。豊作が望まれます。（一年おきです）このペースなら、１時間で５０本～１００本掘れそうでしたが、７本掘り上げたところで、筍専用の唐鍬（トンガ）が折れてしまいました。こんなこと、初めて。本日は、７本で断念。唐鍬は、もう一本ありますので、また次回頑張りましょう。 ↑ 本日の男前「筍」。帰ってすぐボイル。・桑名のたけのこ・いなべ産の米ぬか・いなべ産の鷹の爪・いなべの美味しいお水 で茹で上げます。掘りたてを１時間以内にボイル。生産者の強みです。今週末のご来店のお客様の「筍のお刺身」などに・・・。料理長自ら掘り上げ、茹で上げる桑名のたけのこ・・・今シーズンは、 ・Kitchen昭栄館（いなべっこ内お惣菜販売） ・Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館 ・楽天市場 日本料理 昭栄館 で、販売予定です。 さあ、今シーズンも張り切って掘り上げましょう！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2022.03.31
コメント(0)
-
桑名の筍山へ、肥料をあげに参りました・・・。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。昨年２０２０年秋から近くのファーマーズマーケット いなべっこ にてKitchen 昭栄館として、お総菜の販売をしています。・各種 炊き込み御飯・各種 おかず・自家製ちりめん山椒 など。毎日のお献立（ラインナップ）は、昭栄館LINE公式アカウントにお友達登録頂きますと、毎日自動的にお知らせ致します。現在お友達登録 １５２人。LINEのお友達限定のお知らせもたまにございますよ！ お友達登録をお待ち申し上げます。先日から販売を始めた「鮎ごはん」。 大人気です。ほぼ毎日出荷しています。数量限定。ご来店の際に、まだ残っていましたら、是非お求め下さ～い。本日は、２０２１年６月８日 火曜定休日。桑名の筍山へ、肥料をあげに参りました。２０キロ袋 ２つ。毎年、もうひと月早く肥料をあげますが、今年は遅れてしまいました。蚊が多い時期なので、対策も万全にして。このまま担いでは無理ですので、バケツに移して、山を上がったり下がったり。なんとか、蚊に刺されず終了。今シーズンの安全な作業へ感謝し、来シーズンの豊作（今年は不作）の期待を祈りながら、山を下りました。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2021.06.08
コメント(0)
-
桑名（三重）の筍山へ今シーズン9回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、２０２１年 ４月２７日 火曜定休日。イイお天気ですので、今シーズン９回目の筍掘りに参りましょう。 ↑前回求めた たけのこの肥料 ２０キロ袋を担いで筍山へ登ります。もう一袋ありますが、また次回にします。大した距離はありませんが、無理しないように・・・。三男が、中学のテニス部に入部。昨日は３時間、練習に付き合いました。今年は、家族でテニスを楽しみたいと思います。太陽光を浴びて、免疫アップです！筍掘りの前に腹ごしらえ。筍山の麓のパン屋さんで求めました。筍掘り毎の楽しみ。美味しく頂きました～。本日の成果です。さすがにシーズン終盤の様相。２０分で１２本。広い筍山を歩き回りましたが、これだけでした。今シーズン、あと一回くらい掘りたいところです。帰って来てすぐボイル。これが、美味しさ 軟らかさの秘訣です。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2021.04.27
コメント(0)
-
桑名（三重）の筍山へ今シーズン8回目の筍掘りへ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。阿下喜駅は、北勢線の終着駅ですよ。 北勢線って？本日は、２０２１年 ４月２０日 火曜定休日。今シーズン８回目の筍掘りに参りましょうか。その前に、JAみえきた桑名営農センターへ。筍の肥料を求めに来ました。職員さんから、「今年は、筍少ないでしょ。」って。お話を伺うと、この辺りは、今年は裏作で、不作との事。そうですよね。掘れる量 形が、良い年とは全然違います。例年通り、２０キロ袋 ２袋求めました。筍山の麓のパン屋さんに寄り、いざ筍山へ。まずは、腹ごしらえ。ここのパン、大好きです。筍山へ来るたび、毎回寄ります。『一升パン』でも有名なお店ですね。本日も一人での作業。１時間で３８本掘り上げました。やっぱり少ないですね。良いものも少ないです。今日も皮をむいて帰りました。帰ってきてすぐボイル。これが美味しさ・軟らかさの秘訣です。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2021.04.20
コメント(0)
-
令和三年 桑名の筍山で、今シーズン7回目の筍掘り。本日の収穫 料理長のランチ風景・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。昨年２０２０年４月７日から「おうちでお食い初めセット」の販売を始めました。「おうちでお食い初めセット」５，０００円。 詳しくは、ブログ内 おうちでお食い初めセットカテゴリからご覧下さい。 ご注文お待ち申し上げます。本日は、２０２１年４月１５日 木曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 わらび 人参 全て地元いなべ産。ブロッコリー 生姜 蒟蒻 お豆腐 産みたて玉子 さくらポーク 全て地元いなべ産。ミニトマトは、木曽岬町産。焼き海苔は、桑名産。牛乳は、四日市酪農の製品です。 地産地消に力を入れて・・・。スタッフからの差し入れ。コゴミを頂きました。とても美味しい山菜。もちろん、地元いなべ産。ありがとう！仕込みを終え、今シーズン７回目の筍掘りに参りましょうか。その前に、私のお弁当作り。「黒毛和牛のハラミ ステーキ重」A４ A５ランクの黒毛和牛の希少部位「ハラミ」を１００グラム使用。厚めに切り出し、ステーキ重としました。近日、販売開始予定です。試作品が私のお弁当となりました。お昼は、当店から車で５分。あじさいポケットパーク にて。数年後、我が町にも高速道路がやってきます。ICから、当店まで２～３分です。「黒毛和牛のハラミステーキ重」美味しく頂きました～。さあ、筍山へ。今日は、一人での作業。１時間で ２６本 合計１０キロほどでした。量 形から、そろそろ終盤のような感じがします。昨年は、ここ２０年で一番の大大豊作。今年は、少ない年でしょうね。しょうがないです。帰ってすぐボイル。これが、美味しさ 軟らかさの秘訣です。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2021.04.15
コメント(0)
-
桑名（三重）の筍山へ・・・令和三年 2021年今シーズン6回目の筍掘り・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０２０年７月 昭栄館LINE公式アカウントを開設しました。お得になる情報をはじめ、Kitchen 昭栄館（いなべっこ内お惣菜販売）の出荷状況を毎日配信しています。是非、お友達登録して下さいね。２０２１年月日現在、お友達１３７人です。本日は、２０２１年 ４月１２日 月曜日。今シーズン６回目の筍掘りに桑名の筍山に参りました。桑名の坂井橋から在良の辺りの山です。親戚が所有する山ですが、２０年ほど前から、管理・掘り出しを任されています。本日の収穫です。１時間で５３本。およそ、２０～３０キロくらいでしょうか。いつも持ち帰って来て、目方を量りますが、今回は、山で皮をむきました。皮をむくと、グッとコンパクトになって、軽くなって、山を下りるのが楽になります。ゴミになりませんしね。帰って来て、すぐボイル。これが、軟らかさ 美味しさの秘訣です。いよいよ、シーズン真っ只中の感じ。頑張って掘りましょう！過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2021.04.12
コメント(0)
-
2021年 桑名の筍山へ今シーズン5回目の筍掘り。30分で27本 合計8キロの収穫。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 ↑ 人気の自家製ちりめん山椒。←こだわりは、コチラ！ ２０２１年から ヤフーショッピング 日本料理 昭栄館 でお求め頂けます！本日は、２０２１年 ４月８日 木曜日。今シーズン５回目の筍掘りに桑名の筍山に参りました。桑名の坂井橋から在良の辺りの山です。親戚が所有する山ですが、２０年ほど前から、管理・掘り出しを任されています。前回は、今週の月曜日の４月５日。５０分で ６２本 ３０キロの収穫でしたよ。本日は、ご注文の「テイクアウト うな重」をお詰めしてから出かけましょう。腹が減っては、筍掘り出来ぬ・・・。お昼ごはんを用意しました。・いなべのニラ・いなべの産みたて玉子・いなべの高級豚肉 さくらポーク・いなべのコシヒカリ「豚ニラ玉とじ弁当」です。景色がいい所で、お昼ごはん。数年後、我が阿下喜の町にも高速道路のICが出来ますよ。頂きま～す。今日は、一人での筍掘り。３０分で ２７本 合計８キロの収穫でした。帰って来てすぐボイル。これが、美味しさ 軟らかさの秘訣です。まだまだシーズンはこれから。週に一回～二回ほど、掘りに参りたいと思います。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2021.04.08
コメント(0)
-
桑名の筍山で筍掘り。今シーズン4回目。50分で62本 30キロの収穫でした。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０２０年７月 昭栄館LINE公式アカウントを開設しました。お得になる情報を発信しています。是非、お友達登録して下さいね。２０２１年４月５日現在、お友達１３７人です。本日は、２０２１年 ４月５日 月曜日。今シーズン４回目の筍掘りに桑名の筍山に参りました。桑名の坂井橋から在良の辺りの山です。親戚が所有する山ですが、２０年ほど前から、管理・掘り出しを任されています。前回は、先週の火曜日の３月３０日。１時間で５４本 １８キロの収穫でした。この春、中三の次男が手伝ってくれました。ありがとう！今回は、この春、中学校入学の三男がお手伝い。５０分で ６２本 ３０キロの収穫です。ありがとう！まだまだシーズンはこれから。帰ってすぐボイル。これが美味しさ 軟らかさの秘訣です。明日のブログで、また紹介しますね。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。 ↑ 動画もございますよ～。 料理長
2021.04.05
コメント(0)
-
桑名の筍山で筍掘り。令和三年春 今シーズン3回目。本日の収穫の様子・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）本日は、２０２１年３月３０日 火曜定休日。今シーズン３回目の筍掘りに桑名の筍山に参りました。桑名の坂井橋から在良の辺りの山です。親戚が所有する山ですが、２０年ほど前から、管理・掘り出しを任されています。前回は、２週間前の３月１５日。２本だけでした。あれから大忙しの日が続き、２週間ぶりの筍山。助っ人 次男を連れてきました。この春、中三になります。次男が探し、私が掘り出し。１時間で、５４本 １８キロの収穫でした。まだまだシーズンは、これから。週に１～２回は掘りにきたいと思います。次男、お手伝いありがとう！昨年から、本をよく読むようになりました。最近読んでいる本です。左は、辻調理師専門学校の校長の著書。私がお世話になったのは、３０～３１年前。著者のお父さん 辻静雄校長の時代です。右は、京都吉兆会長 徳岡孝二氏の著書。私は、嵐山吉兆にお邪魔したことはありませんが、吉兆で修業した私にとって、「そういうことだったんだ～」って、いろいろとつながる興味深い本でした。一年前までは、子ども達に「料理の仕事って、面白いよ～」って、自信持って言えましたが、恥ずかしながら、昨今の事情で、自信が無くなってきているのが、現状です。そんな中、これらの本に出会えて、とても心地よい感じがして、「まだまだやるぞ！」って、元気をもらいました。読書って大事ですよね。（以前は、大っ嫌いでした。）最近読んだ本、またご紹介しますね。掘って帰ってすぐボイル。掘り出して、２時間以内です。これが、美味しさ・軟らかさの秘訣です。今週末のお料理はもちろん、Kitchen昭栄館 にも並ぶかも！過去の筍掘りの様子、私の筍掘りYouTube動画など、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。 さあ、明日からまた張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2021.03.30
コメント(0)
-
2021年 令和三年 3月15日 今シーズン2回目 桑名の筍掘りの様子あれこれ・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 ↑ 人気の自家製ちりめん山椒。←こだわりは、コチラ！ ２０２１年から ヤフーショッピング 日本料理 昭栄館 でお求め頂けます！本日は、２０２１年 ３月１５日 月曜日。今シーズン２回目の筍掘りに参りました。 前回１回目の様子は、コチラ。今回もあまり無さそうな予感。枯れ竹の整理、５０本ほどでしょうか、キバッテやりました。そんな中、足の裏にトンガリが当たりました。？？？ ↑ ここですよ！この時期の筍は、まだほとんど顔を出していません。足の裏に当たるトンガリで探し当てます。枯れ竹の整理に、頑張って山を上ったり下りたり、ご褒美でしょうか、筍のありかを教えてくれました。筍山に感謝！ ↑ 記念すべき 今シーズン１本目！その後、もう１本見つけ、本日は、２本の収穫となりました。最盛期になると、毎回１００本以上掘れますよ。帰ってすぐボイル。これが美味しさの秘訣です。過去の筍掘りの様子、私の筍掘りYouTube動画など、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。まだまだシーズンはこれから！今年もキバッテ掘りますよ～！ 料理長
2021.03.15
コメント(0)
-
2021年 令和三年 今シーズン初の筍掘りへ・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。昨年２０２０年４月７日から「おうちでお食い初めセット」の販売を始めました。「おうちでお食い初めセット」５，０００円。 詳しくは、ブログ内 おうちでお食い初めセットカテゴリからご覧下さい。 ご注文お待ち申し上げます。本日は、２０２１年３月３日 水曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。油揚げ 菜花 お葱 ブロッコリー 生姜 椎茸 新玉葱全て地元いなべ産。お米（ミルキークイーン） 産みたて玉子は、地元いなべ産。牛乳は、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。毎週水曜は、お魚市のいなべっこ。魚屋さんの対面販売があります。本日は、国産はまぐりを仕入れてきましたよ。昨秋から、いなべっこ内で、お惣菜販売をしています。その名も「Kitchen 昭栄館」。 ↑ たまに販売する「スーパー海老天丼」。 大人気の商品です。 売り場に並べると、瞬く間に売れてしまいます。 販売の日を事前にお知らせしていますので、 皆様、その時間にお求めにいらっしゃるのです。毎日の出荷状況は、昭栄館LINE公式アカウントでお知らせしています。 是非、お友達登録してください。 現在、１２５人です。ちなみに、明日４日木曜のお惣菜ラインナップは、 ↑ コチラです。 お友達登録して頂きますと、 毎日、ラインナップのお知らせが届きますよ。今日は、今シーズン第１回目の筍掘りに参りました。 ↑ コチラが、筍専用の鍬です。さすがに、まだ時期が早く、見つかりませんでしたので、今後のシーズンに向け、枯れ竹の整理などしてきました。 ↑ 青竹は、お料理の飾りの竹灯り用に切ってきましたよ。 次回は、掘れるといいな。過去の筍掘りの様子、私の筍掘りYouTube動画など、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。 料理長
2021.03.03
コメント(0)
-
桑名の筍山に肥料をあげてきました～。今シーズンの作業も終了。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１３年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０２０年４月７日から「おうちでお食い初めセット」の販売を始めました。「おうちでお食い初めセット」５，０００円。 詳しくは、ブログ内 おうちでお食い初めセットカテゴリからご覧下さい。 ご注文お待ち申し上げます。本日は、２０２０年６月８日 月曜日。桑名の筍山へ肥料をあげに参りました。 ↑ こちらが、筍の肥料です。ちょうど一ヶ月ほど前に求め、山に置いてありました。 ↑ ２０キロ袋２つ分をバケツに小分けして、何度も運びます。 山の恵みに感謝、安全に感謝しながら、肥料をあげました。 ありがとう！ 来シーズンもお願いしますね。帰りがけに市内でランチ。 美味しく頂きました～。過去の筍掘りの様子 YouTube動画は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。 料理長
2020.06.08
コメント(0)
-
桑名の筍山へ。枯れ竹の伐採に行ってきました。その2 YouTube動画も。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１３年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。私、料理長 YouTube配信を始めました。ユーチューバ―になりましたよ。これから少しずつ、当店のご紹介動画をアップして参ります。 YouTube いなべ 日本料理 昭栄館 へ チャンネル登録して頂きましたら、幸いです。 今後ともよろしくお願い申し上げます。本日は、２０２０年５月１２日 火曜定休日。桑名の筍山へ参りました。今シーズン１３回目でしょうか。筍のシーズンもほぼ終了。形のいい筍を５～６本掘り、前回に続き、枯れ竹の伐採に励みました。 ↑ YouTube動画は、コチラからご覧下さい。（３０秒ほどです。） 今回から、字幕も入りましたよ。過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。 料理長
2020.05.12
コメント(0)
-
今日からユーチューバ― 桑名たけのこ配合・・・筍山の肥料を求めてきました。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１３年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。２０２０年４月から「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」の販売を始めました。「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」１０，０００円。 詳しくは、ブログ内 おうちで安産祈願の夫婦あわび料理 カテゴリ からご覧下さい。 ご注文お待ち申し上げます。本日は、２０２０年５月７日 木曜日。イイお天気。近くのお墓の草刈りに参りました。月に２回くらい来ています。「今のやり方でいいのかな・・・？」ご先祖にこんな問いかけをしながら、綺麗に仕上げています。おかげ様で、お墓掃除中に、今週末の「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」のご注文を頂きました。その後、地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 新玉葱は、いなべ産。牛乳は、四日市酪農の製品。さくらポークは三重県産。いなべ市産のさくらポークは、秋頃から出荷が始まるそうです。いなべ市役所へ。今日から、アイバスのルートが変更になるそうです。じっくり読んでみましょう。帰ってきましたら、「ツツジ」がたくさん咲いていることに気付きました。昨年の剪定のタイミングが良かった（ネットで調べてみました）ので、花数が多いです。まだまだドンドン咲いてきます。見頃はこれから。塀が随分汚れていますね。 近々、綺麗にしたいと思います。「二人静 フタリシズカ」です。只今開花中です。今シーズン１２回目の筍掘りに参りました。ＪＡみえきた 在良支所で、例年通り たけのこ配合肥料 ２０キロ×２袋求めました。山の上まで担いで上がるのが、結構大変です。今日は、いい形の筍を５本だけ掘って、後は、枯れ竹の伐採作業。１時間半で３０本～５０本くらい切り出しました。伐採動画（タイムラプス）是非、ご覧下さい。 ↑ 今日からユーチューバ―です。在良支店で頂いてきた筍の目安表。しっかり学んで、来シーズンに臨みたいと思います。過去の筍掘りの様子 筍オマケサービスのお話は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。今日は満月。当店屋上から撮影しました。綺麗でしたね～。さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2020.05.07
コメント(0)
-
令和2年5月6日「筍オマケサービス」今回は、筍炊いております！三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１３年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。今年３月から始めた各種「お持ち帰り料理」。当店ホームページ内「お持ち帰り料理のページ」にまとめています。是非ご覧下さい。本日は、２０２０年５月６日 水曜日。振り替え休日のようですね。お知らせです！今シーズン好評の「掘りたて 茹でたて筍オマケサービス」。↑ 一番最近の５月１日は、こんな感じでした。 筍が大きくなっています。（一袋８００～１キロくらい）先日掘ってきた筍の残り、昨晩全て炊き上げましたよ。今日からは、「炊いた筍のオマケサービス」です。同じく、８００～１キロほどお入れしようと思っております。そのままはもちろん、お出しごと筍御飯に・・・。程よいサイズに切って、天ぷらに・・・。 下味が付いているので、とっても美味しいです。お肉と一緒に炒めものに・・・。 お肉との相性もとってもいいですよ。我が家で人気なのは、カレー。 筍カレー、食感が楽しく、とっても美味しいですよ。「炊いた筍のオマケサービス」無くなり次第終了です。この際に、是非 増量中の「自家製ちりめん山椒」をお求め下さい。 只今自粛営業中。予約制のお弁当のお受け取りのご予約の無い時間は閉めています。お電話の上、ご来店頂きますとありがたいです。 ０５９４－７２－２０６５ 昭栄館まで今後ともよろしくお願い申し上げます。 料理長
2020.05.06
コメント(0)
-
桑名の掘りたて 茹でたて筍オマケサービス。5月1日より再開します。筍が無くなり次第終了。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１３年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。今年３月から始めた各種「お持ち帰り料理」。当店ホームページ内「お持ち帰り料理のページ」にまとめています。是非ご覧下さい。本日は、２０２０年５月１日 金曜日。ちょうど、一年前に「令和」のスタート。一年が経ちましたね。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。わらび ブロッコリー お葱 全て地元いなべ産。椎茸 新玉葱 法蓮草 スナップ豌豆 ラディッシュ 胡瓜 生姜蒟蒻 紅ほっぺ（苺） 全て地元いなべ産。産みたて玉子 ミルキークイーン（お米） 米ぬかは、地元いなべ産。水菜は、お隣 桑名産。牛乳は、四日市酪農の製品。さくらポークは、三重県産です。 地産地消に力を入れて・・・。お知らせです！本日から、「筍オマケサービス」再開します！昨日掘り上げた筍・・・１２時から掘り出し、帰って来て１４時半には、ボイル開始。掘りたて茹でたての自慢の桑名の筍です。５月も 自家製ちりめん山椒 増量中。自家製ちりめん山椒をお求めの方に、茹でたて筍のオマケ付きです。先月ご紹介した写真です。５００円パックお求めの際には、１袋。１０００円パックお求めの際には、２袋差し上げます。ここのところ、筍が大きくなってきましたので、現在１袋がこんな感じでご用意しています。量ってみると、８００グラム～１キロ強ありました。『筍代の方が高いんじゃないか・・・』 とおっしゃるお客様もいらっしゃいます。そうですよね～。例年ですと、３月～５月の筍のシーズンが一年で一番お客様が多いです。（歓送迎会 ご法事 お祝い事など、一番の稼ぎ時です。）今年は、昨今の事情で、ご来店のお客様が少なく、筍は大豊作（ここ２０年で一番くらい）の年。筍は、掘らないと、山が大変になってしまうので、週に一回は、山へ筍掘りに行っています。筍オマケサービス・・・よくご存知の方がいらっしゃって、もう２回もお求めのお客様がいらっしゃいますよ。お食事 お弁当のご利用が無くても大丈夫です。ご安心ください。筍が無くなり次第終了です。（GW明けに、また掘りに行く予定ではあります。）この際に、是非 増量中の「自家製ちりめん山椒」をお求め下さい。 只今自粛営業中。予約制のお弁当のお受け取りのご予約の無い時間は閉めています。お電話の上、ご来店頂きますとありがたいです。 ０５９４－７２－２０６５ 昭栄館まで今後ともよろしくお願い申し上げます。 料理長
2020.05.01
コメント(0)
-
今シーズ11回目の筍掘り（桑名の筍山）に参りました。タイムラプス動画も撮りましたよ。三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１３年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。今年３月から始めた各種「お持ち帰り料理」。当店ホームページ内「お持ち帰り料理のページ」にまとめています。是非ご覧下さい。本日は、２０２０年４月３０日 木曜日。今シーズン１１回目の筍掘りに参りました。（親戚の所有する筍山が桑名にございます。）本日の道具。長靴 唐鍬（筍専用のくわ） かご サムライ（竹専用ノコギリ）桑名の水 包丁 おしぼり。今回は、タイムラプス動画撮影用に一眼レフ 三脚も準備しました。２０年以上毎年筍掘りをしていますが、今年は、最高レベルの出（で）です。今回も全部掘れずに帰ってきました。 かさが多いので、山で皮をむいてきます。動画で紹介していますので、facebookなどご覧下さい。筍山の帰りに、筍山のすぐ近くの冷麦屋さんに寄ってきました。子供のころからず～っとコチラの冷麦。とっても美味しいです。気温がグッと上がってきましたね。これから賄いに冷麦がよく登場しそうです。筍オマケサービス 今週末もございますよ！この時期たくさん掘れますが、今年はお客様が少なく、使いきれませんので、お客様にサービス（オマケ）させて頂いています。明日５月１日（金曜）午後１３時以降でしたら、ご用意出来ます。（以前の写真です。）本日午後１２時から掘り上げた筍。１４時半には、お鍋で茹で始めています。湧いてから１時間ほどで茹で上がり、明日まで自然に冷まします。明日午前中は、水でさらしますので、午後１３時以降でしたら、筍オマケサービス、ご用意出来そうです。只今、自粛営業中です。ご来店前に「ちりめん山椒を買いに行きたいんですが・・・」とお電話頂けるとありがたいです。 ０５９４－７２－２０６５ 昭栄館まで過去の筍掘りの様子 筍オマケサービスのお話は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。 ご来店お待ち申し上げます。 料理長
2020.04.30
コメント(0)
-
令和2年4月22日「掘りたて茹でたての桑名の筍オマケサービス」今週もございますよ！三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。２００６年９月１３日から１３年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。今年３月から始めた各種「お持ち帰り料理」。当店ホームページ内「お持ち帰り料理のページ」にまとめています。是非ご覧下さい。本日は、２０２０年４月２２日 水曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 新玉葱 スナップ豌豆 油揚げ お豆腐は、地元いなべ産。牛乳は、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。毎週水曜は、お魚市のいなべっこ。魚屋さんの対面販売がございます。今日は、サバを３本仕入れました。ここのところ、休み続きの子供達。毎週水曜は、お魚勉強会。次男と三男が３枚卸し→切り出し→パン粉付け。今晩は、サバフライを頂きます。お知らせです。筍オマケサービス 今週もございますよ！この時期たくさん掘れますが、今年はお客様が少なく、使いきれませんので、お客様にサービス（オマケ）させて頂いています。昨日掘ってきた桑名の筍。山で皮をむいて帰り、すぐ茹でました。 ↑ 今朝、糠（ぬか）を洗い流し、いなべの美味しい水でさらしたところ。 ↑ 半分に切り出し、 ↑ 袋に詰めました。（この画像は、以前のものです） ↑ 自家製ちりめん山椒 ５００円バックをお求めの際は、１袋オマケ。 （こちらも以前の画像です。今回はこの２倍くらい筍入っています。） ↑ １，０００円パックをお求めの際は、２袋オマケです。 （５００円パック×２でも２袋です。）先日、「昭栄館のインスタグラムを見て、ちりめん山椒（筍オマケサービス）を買いに来ました～。」菰野町と四日市から女性がお越しになりましたよ。そんなことってあるんですね。昭栄館公式インスタグラム・・・現在 写真は２，３１１枚。フォロワーさんは、２３４人いらっしゃいます。いつも「いいね」ありがとうございます。自家製ちりめん山椒も増量中でお得ですよ。↑ 先日まで、こんな感じにご用意していましたが、現在、時短営業中です（予約の無い日は閉めています）ので、お求めの際は、ご来店前にお電話を頂けるとありがたいです。 ０５９４－７２－２０６５ 昭栄館まで。メッセンジャーでもお受けできますが、一日に数回のチェックですので、見逃してしまうこともあります。その際は、ゴメンナサイ。とっても美味しい自家製ちりめん山椒にとっても美味しい掘りたて茹でたて桑名の筍のオマケ。是非、ちりめん山椒をお求め下さい。ペイペイも使えますよ。まちかどペイペイ第３弾が開催中。（４月３０日まで） まちかどペイペイ第３弾って？お料理は、もちろん、 ↑ 自家製ちりめん山椒（５００円～）のお求め、 ↑ 女将の苺ジャム（５００円）のお求めにもご利用頂けます。時短営業中でご不便をおかけしますが、今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
2020.04.22
コメント(0)
全108件 (108件中 1-50件目)
-
-
- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- 良品#018
- (2023-04-20 09:54:01)
-
-
-
- パン！ぱん！パン！
- 塩パンと"あの甘さ"がまさかのコラボ…
- (2024-11-22 12:00:15)
-
-
-
- 簡単レシピ
- ガスコンロより、IHクッキングヒータ…
- (2024-11-22 21:10:09)
-
